כנפי עוף מהוות מנה ראשונה בכל מסיבה. עם זאת, אוכל אחד זה טעים לא פחות כאשר הוא נאכל כארוחה עיקרית. ישנן דרכים רבות להכין כנפי עוף. קרא את ההוראות האלה כדי ללמוד כיצד להכין כנפי עוף.
רכיבים
חומר בסיסי
- 1 ק"ג כנפי עוף (ל -4 מנות)
- מקלות סלרי
- רוטב גבינה כחולה
- רוטב לכנפי עוף (קנו או הכינו בעצמכם)
- תיבול חיצוני לציפוי כנפי העוף (לא חובה)
מצרכים להכנת רוטב לכנפי עוף
אם אתה רוצה להכין "רוטב דבש ושום", המרכיבים שתזדקק להם הם:
- דבש
- שום
- רוטב סויה.
אם אתה רוצה להכין "רוטב חריף", המרכיבים שתזדקק להם הם:
- רוטב חריף
- מלח
- שום
- חמאה מומסת
מצרכים לבחירת תבלינים חיצוניים
אם אתה רוצה להשתמש ב"תיבול חוץ פשוט "המרכיבים שתזדקק להם הם:
- קמח לכל מטרה
- מלח
- פלפל
- אבקת שום
אם אתה רוצה להשתמש בתבלין חוץ בסגנון באפלו, המרכיבים שתזדקק להם הם:
- קמח לכל מטרה
- מלח
- פלפל
- אבקת שום
- פפריקה
- אבקת צ'ילי
שלב
שיטה 1 מתוך 1: הכנת כנפי העוף לעיבוד
שלב 1. קנו כנפי עוף לעיבוד
ספקו 10-15 כנפי עוף לכל מנה עיקרית או 5-7 כנפי עוף למנות ראשונות. במדריך זה 1 ק ג כנפי עוף יכין 4 מנות. עם זאת, אל תהסס להגדיל או להקטין את החלק כדי לענות על רצונם של האורחים שלך.
שלב 2. רככו תחילה את כנפי העוף
אם קניתם כנפי עוף קפואות, רככו אותן תחילה. אפשר לרכך את כנפי העוף על ידי קירורם למשך הלילה או על ידי השרייתם בקערת מים קרים למשך 4 שעות.
שלב 3. חותכים את כנפי העוף לעיבוד
אם כנפי העוף כבר לא קפואות, חותכים את כנפי העוף בכל מפרק בעזרת מספריים גדולים או סכין מטבח חדה. חותכים לשלושה חלקים. חותכים את קצה הכנף.
- הקפד לעבד אותו נקי. כאשר אתה מעבד עוף גולמי, עליך לעבד אותו נקי. שטפו את הידיים לאחר עיבוד הבשר. שטפו את הסכינים וכלי הבישול ביסודיות לאחר השימוש כדי למנוע זיהום. אין לאפשר למוצר (או לכל סוג מזון אחר) לגעת בעוף נא או בכלים שנחשפו לבשר נא.
- כמו כן, ניתן להשתמש בקצות כנף עוף שאינם בשימוש להכנת ציר עוף.
שלב 4. (אופציונלי) מתבלים את כנפי העוף ונותנים לו לשבת זמן מה להחדיר את הטעמים
שלב זה הוא למעשה אופציונלי, אך רוב האנשים אוהבים את הטעם הנוסף שמגיע מהתבלינים הסופגים בבשר. תבלינים נפוצים הם "רוטב דבש ושום" או "רוטב חם". בנוסף, ניתן לבחור גם תבלינים אחרים. אם אתם מעדיפים לתבל את כנפי העוף שלכם ולתת להם לשבת קצת, תוכלו לבצע את הפעולות הבאות: מניחים את כנפי העוף בקערה ומתבלים את כל פני הכנפיים של העוף או משרים את כנפי העוף בתיבול לפי בחירתכם. השאירו את כנפי העוף הכבושות במשך 1-2 שעות במקרר.
-
המתכון הזה של "רוטב דבש ושום" מספיק לכ -1 ק"ג כנפי עוף: כוס דבש, 1 שן שום קצוצה, 3 כפות רוטב סויה. מערבבים את כל החומרים בקערה קטנה.
אם תחליט להשתמש בתיבול זה כרוטב אחרון, הכפל את התיבול. המרכיבים להכנת תיבול "רוטב הדבש והשום" מוכפלים: 1.5 כוסות דבש, 2 שיני שום קצוצות, 6 כפות רוטב סויה. מערבבים את כל החומרים בקערה קטנה; להפריד קצת לרוטב כנפי העוף כשהוא מבושל מאוחר יותר
-
המתכון הזה של "רוטב חם" מספיק לכ -1 ק"ג כנפי עוף: 1/4 כוס רוטב חם, 1 כפית מלח, 1 שן שום קצוצה, 6 כפות חמאה מומסת. מערבבים את כל החומרים בקערה קטנה.
אם החלטתם להשתמש בתיבול זה כרוטב אחרון, הכפילו את התיבול. המרכיבים להכנת תיבול ה"רוטב החם "הכפול הם: כוס רוטב חם, 2 כפית מלח, 2 שיני שום קצוצות, כוס חמאה מומסת. מערבבים את כל החומרים בקערה קטנה; להפריד קצת לרוטב כנפי העוף כשהוא מבושל מאוחר יותר
- הערה: אל תתנו את אותו התיבול לכנפי העוף שלכם. אל תשתמשו באותו תיבול הרוטב כמו הרוטב בו השתמשתם בכבישה לכנפי העוף שלכם. אם אתה רוצה להשתמש באותו רוטב, הקפד להשתמש ברוטב חדש. אסור להשתמש ברוטב ששימש לתיבול עוף נא.
שלב 5. (אופציונלי) מצפים כנפי עוף בקמח תיבול
שלב זה נעשה בהתאם לטעמכם בין אם אתם רוצים לצפות את כנפי העוף בקמח תיבול או לא. אם אתה רוצה לעשות זאת, להלן 2 מתכונים להכנת קמח מתובל המשמשים לעתים קרובות.
- המתכון הזה ל"קמח מתובל פשוט "מספיק לכ -1 ק"ג כנפי עוף: מערבבים בקערה גדולה 2 כוסות קמח לכל מטרה, 1 כפית מלח, 2 כפית פלפל, 1 כפית אבקת שום. מעבירים את כנפי העוף הכבושות לקמח התיבול. וודאו שכל כנף העוף מצופה בקמח. מסננים את כנפי העוף בכלי נקי.
- המתכון הזה לקמח תיבול באפלו מספיק לכ -1 ק"ג כנפי עוף: מערבבים 2 כוסות קמח לכל מטרה, 1 כפית מלח, 2 כפיות גרגירי פלפל, 1 כפית אבקת שום, 1 כפית אבקת פפריקה, 1 כפית אבקת צ'ילי בקערה גדולה. מעבירים את כנפי העוף הכבושות לקמח התיבול. וודאו שכל כנף העוף מצופה בקמח. מסננים את כנפי העוף בכלי נקי.
- לטעם אופטימלי, הניחו לכנפי העוף שהיו מצופות בקמח במקרר כ 1-2 שעות לפני הבישול.
=== בישול כנפי עוף ===
שלב 1. מבשלים את כנפי העוף המתובלות
אפשר לצלות או לטגן את כנפי העוף. בכל דרך שתעשה, הקפד לבשל בטמפרטורה של 74 ˚ כדי להיות בטוח לצריכה. מומלץ להשתמש במדחום מזון לקביעת הטמפרטורה של בשר העוף.
-
אופן הטיגון של כנפי עוף: יוצקים שמן צמחי למחבת או למחבת. מחממים את השמן עד שהוא מגיע ל -191 ˚ כאשר השמן חם מוסיפים לאט ובזהירות את כנפי העוף. לבשו שרוולים ארוכים כדי שהשמן החם לא יפגע ישירות בידיים שלכם. מטגנים את כנפי העוף עד להזהבה. כשהם שחומים מסירים את כנפי העוף ומסננים.
אל תשים יותר מדי כנפי עוף במחבת. בזמן הטיגון, כנפי העוף אמורות להיות מסוגלות לנוע בחופשיות ולהיות שקועות בשמן. לכן, עליך לחלק אותו ל -2 מפגשי טיגון או יותר
- אופן אופי כנפי עוף: מחממים תנור ל -191 ˚. מניחים כנפי עוף בתבנית אחת. אופים 10 דקות. אופים את הצד השני במשך 15 דקות עד להשחמה קלה.
שלב 2. מסננים את כנפי העוף המבושלות
כאשר כנפי העוף מבושלות מניחים את כנפי העוף בצלחת מרופדת במגבות נייר. תן לשמן לטפטף, אבל לא יותר מדי זמן. אל תתנו לכנפי העוף להתקרר.
שלב 3. מערבבים את הרוטב עם כנפי העוף המבושלות
לאחר ניקוז זמן מה, מניחים את כנפי העוף בקערה גדולה. מוסיפים רוטב ומערבבים עד שכל שכבות כנפי העוף מצופות ברוטב.
- אתה יכול להשתמש ברטבים מבקבוקים שנרכשו בחנות או להכין בעצמך, כגון "רוטב דבש ושום" או "רוטב חם". את המתכון להכנת הרוטב תוכלו למצוא בשלב 4.
- הערה לבריאות: אל תשתמשו ברוטב שכבר השתמשתם בו בכבישת עוף נא. יש להשליך את הרוטב. השתמש ברוטב החדש שהפרדת קודם לכן.
שלב 4. מגישים
מעבירים את כנפי העוף הרטובות לצלחת הגשה. מגישים עם סלרי, רוטב גבינה כחולה או רטבים אחרים.
