גבינה היא הקישוט העיקרי במנה. גבינת מגרר אולי נראית פשוטה, אבל יש כל כך הרבה דרכים לפרוס את המרכיב המלוח הזה. להלן מספר דרכים לגרור גבינה.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: שימוש במטוס מיקרו
שלב 1. מגררים את הגבינה בעזרת פומפייה של גבינת מיקרופליין
מגררת הגבינה Microplane מורכבת מידית המחוברת לפומפייה ארוכה ושטוחה, בעלת שיניים קטנות וחדות. למרות שבדרך כלל משתמשים בו לגרור קליפות לימון או שום, פומפיה מסוג Microplane שימושית גם לגרירת גבינה.
מכיוון שהמיקרו -מטוס נוטה לייצר חתיכות קטנות של גבינה מגוררת, הוא משמש בצורה הטובה ביותר לגבינות קשות כמו פרמזן או פקורינו. מגררים גבינה רכה כמו מוצרלה בעזרת מיקרופלאן רק תיתן פומפייה מעושנת, לא גבינה מגוררת נקייה
שלב 2. פותחים את מקל הגבינה
אם הסרגל גדול מדי מכדי להחזיק אותו בנוחות ביד אחת, פורסים את הגבינה לחתיכות שקל לנהל אותן בעזרת סכין. בחר את הצד הגדול על הצד הקטן יותר - פחות סיכוי שתיפגע בגלל גבינה גדולה.
שלב 3. מחזיקים את המיקרו-פליין בצלחת או לוח, משפשפים את הגבינה בעדינות כנגד הפומפיה בעזרת תנועה למעלה ולמטה
ממשיכים עד שכמות הגבינה היא כרצונכם.
שלב 4. לחץ קלות על קצה המתכת של הפומפיה כנגד קצה הצלחת כדי להסיר פומפיה עודפת
השתמש במברשת מאפה, במידת הצורך, כדי להסיר עודף גבינה מהמטוס.
שלב 5. שנה את גודל המיקרו -מטוס, בהתאם למה משמשת הגבינה
מטחנות מיקרו -מטוס מגיעות בגדלים שונים, החל מדק ועד גס. גבינה מגוררת דק יכולה לשמש כתוספת על פיצה טרייה. גבינה מגוררת בינונית עבה יותר ועושה ציפוי נהדר על תפוחי אדמה אפויים או סלטים. גבינה מגוררת גסה היא העבה ביותר וניתן לעטר אותה בפסטה.
שיטה 2 מתוך 4: שימוש במגרש קופסא
שלב 1. השתמש במגרדת קופסה כדי לקרוע את הגבינה
לפומפייה ארבעה צדדים, ולכל צד שיניים בגודל אחר.
- מכיוון שפומפונים נוטים להיות בעלי שיניים גדולות יותר, הם פועלים היטב לגבינות רכות כמו מוצרלה או חברטי.
- בחרו צלחת מגוררת המתאימה להגשה. חורים בגודל בינוני מושלמים לקישוט טאקו, אך לא מושלמים להכנת פרמזן מפורר לקישוט ספגטי.
שלב 2. שמור את הגבינה בינונית עד גדולה
זה ימנע ממך לגרר את האצבעות לפני שתגיע לכמות הגבינה הרצויה הרצויה.
שלב 3. מצפים את החלק החיצוני של הצלחת המגוררת בעזרת כמות קטנה של תרסיס לבישול
הגבינה תחליק ביתר קלות.
שלב 4. התאם את אופן השימוש בפומפייה שלך
למגרדת קופסאות ללא ידיות, החזיקו את הגבינה וגררו על קערה גדולה. לפומפיה עם ידית, הניחו את קצה המגרד על קרש חיתוך.
שלב 5. משפשפים את הגבינה בפומפייה בתנועה למעלה ולמטה
ברגע שאתה מגיע לסוף הגבינה, משפשף בכפות הידיים שלך כדי להימנע מהתחככות באצבעותיך.
שיטה 3 מתוך 4: שימוש בסורג סיבובי
שלב 1. פורסים את הגבינה בעזרת פומפיה סיבובית
פומפיה סיבובית מורכבת מידית המחוברת לתא סורג עגול. לאחר מכן סובב את הארכובה בצד כדי לגרר את הגבינה. מרימים את הידית על הפומפיה, מניחים נתח גבינה קטן בתא ואז מורידים את הידית.
שלב 2. הפעילו לחץ קל על הידית בעזרת האגודל
אחזו בידית כרגיל באצבעות האחרות.
שלב 3. סובב את הידית ביד השנייה תוך ניסיון לכוון אל תא הפומפייה בצלחת או קערה סמוכה
עצור כשאתה חושב שיש לך מספיק גבינה מגוררת.
שלב 4. הפומפיה הסיבובית בטוחה יותר לשימוש, כיוון שהידיים שלך לא צריכות ללחוץ על הצלחת
הוא גם יעיל מאוד ומשתמש ביותר להכנת גבינות מגוררות בכמויות גדולות. למשל, להכין רוטב נאצ'ו או קדרה לארוחת בוקר.
שיטה 4 מתוך 4: גבינת סורגים מאולתרת
שלב 1. מגררים את הגבינה בעזרת קולפן ירקות
למרות שהוא לא יעיל או יפה כמו מגררת גבינה, קולפן ירקות עדיין מצוין לגרור.
- מחזיקים מקל גבינה בינוני בצלחת בגודל רגיל. משפשפים את הקולפן נגד הגבינה בתנועה קדימה רציפה.
- לקבלת פרוסה איכותית יותר, מקררים קודם את הגבינה, או בוחרים סוג גבינה מוצקה יותר (כגון פרמזן).
שלב 2. השתמש בסכין מטבח חדה לפרוסת גבינה דקה
למרות שזה יותר זמן, סכין היא תחליף טוב לקולפן ירקות.
- החזיקו חתיכת גבינה קטנה על פני הצלחת. פורסים גבינה דקה לצלחת.
- בחרו בקצה סכין רגיל במקום בקנה אחד משונן. קצוות סכין רגילים טובים יותר בגילוח ובהפשטה.
- הימנע מטיפול במקלות גבינה גדולים. מכיוון ששימוש בסכין מסוכן יותר מפריצות גבינה אחרות, תצטרך אחיזה איתנה ויציבה בגבינה.
שלב 3. קוצצים את הגבינה בעזרת מעבד מזון (מעבד מזון)
לגבינה מגוררת מהירה וקלה, מטחנת מזון היא הבחירה האופטימלית.
- מניחים את הגבינה במקרר עד שהיא יציבה אך לא יציבה מדי. חותכים את הגבינה לחתיכות קטנות יותר ומכניסים אותה למעבד מזון. היזהר מעומס יתר על מעבד המזון שלך. כמה להבי טחינה של מזון עלולים להיתקע או להיות לא מאוזנים בעת גרידת גבינה.
- הפעל את מטחנת המזון ופקח על צורת פרוסות הגבינה. לאחר שהגבינה מגוררת לטעמכם, מכבים את טוחנת האוכל ומעבירים לצלחת.
- אם למטחנת המזון שלך יש להב קורע, בחר להב זה מכיוון שהוא יספק איכות פרוסה טובה יותר.
- אין לטחון גבינות רכות כמו מוצרלה. זה יתיז את הגבינה במקום לקרוע אותה.
שלב 4.
