אבותינו נאלצו להיאבק לפתוח את קליפת הלימון כיוון שנעזרו רק בסכין אבן. כיום, ישנם כלי מטבח רבים שיכולים לסייע בכך ללא מאמץ, כולל כלי נגר שהשפים שינו מחדש בטעות, המיקרו -מטוס. אתה יכול גם להשתמש בפומפיה או בקולפן ירקות, או שאתה יכול לקחת סכין ולימוד להשתמש בה כמו סבינו במדבר.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: מגררים בעזרת מטוס או סורג
שלב 1. שוטפים את הלימונים
ניקוי הפרי חשוב מאוד, במיוחד אם בכוונתך להשתמש בקליפת העור. שפשפו במרץ בעזרת האצבעות או ספוג נקי עם מים חמים וסבון.
שלב 2. הכינו את הכלים על קרש החיתוך
המיקרו -מטוס מייצר את הפומפייה החלקה ביותר ומושלם לבישול ואפיית עוגות. אם אין לך כזה, השתמש בחור הקטן ביותר בפומפייה רגילה. העמדה כדלקמן:
- מטוס מיקרו או פומפייה שטוחה: החזק את הידית הקרובה אליך, כאשר קצה הסט זווית של 45 מעלות לקרש החיתוך. אם היא לא מתייצבת, מגררים מעל הקערה עם הפומפיה על דפנות הקערה.
- מגררת קופסה: הניחו שטוח על קרש חיתוך, כשהצד החלק ביותר פונה אל היד המחזיקה את הלימון. לחץ על הידית כך שלא תחליק.
שלב 3. מגררים רק את העור הצהוב
אתה רק צריך לקלף את הקליפה הצהובה של הלימון, ולהימנע מהחלק הלבן שמאחוריו (הנקרא פית ') שהוא מריר. פומפיות רבות יכולות לחתוך את הקטע הזה במכה אחת. עשה זאת בעדינות אם אינך משתמש במטוס מיקרו.
הפומפיה תגרור רק בכיוון אחד. מטוס מיקרו יכול לגרר הלוך ושוב, אך בדרך כלל קל יותר לגרר למטה, ואז להסיר את הלימון לפני שהוא שוב מגרד אותו מהחלק העליון של הסורג
שלב 4. סובב את הלימון וחזור על כך
לאחר שהבורג הלבן נראה, סובבו את הלימון וגררו את החלק הבא של העור. חזור על הפעולה עד שרוב גרידת הלימון מגוררת, או עד שיש לך מספיק גרידת לימון מגוררת למתכון.
לא צריך לגרר מקצה לקצה כדי לקבל את קליפת הלימון השלמה
שיטה 2 מתוך 4: מגררים עם קוקטייל זסטר
שלב 1. השתמש בציסטר מסורתי (מגרד עור) לקישוט קוקטייל ספיראלי
ה"זסטר "המקורי נראה כמו טופר קטן עם שיניים עופרת או חורים חדים. כלי זה מייצר יריעה דקה של קליפת לימון כקישוט משקה.
- כאשר מתכון דורש גרידה, פירושו קליפת לימון קצוצה דק או מגוררת. אפשר להשתמש בכלים, אבל אז את קליפת הלימון יש לקצוץ דק.
- למעשה ניתן להכין ספירלות לימון מסורתיות בעזרת קולפן ירקות, על פי המדריך להלן.
שלב 2. שוטפים את הלימונים
משפשפים את פני הלימון במי סבון חמים. השתמש בלימונים לא מעובדים, לא שעווה, במידת האפשר. נרות אלה בדרך כלל אינם מזיקים (והשימוש בהם מוסדר בארה ב ובאירופה), אך הם יכולים להשפיע על טעם המשקה.
שלב 3. הפעל את הזסטר לאורך הלימון לקבלת דף ארוך
לחץ על שינויי הזסטר על קליפת הלימון והחלק אותו לאורך הפרי. סובבו את הלימון תוך חיתוך לקבלת עור יפה וארוך יותר.
שיטה 3 מתוך 4: מגררים בקליפת ירקות
שלב 1. שוטפים את הלימונים
כרגיל, שטפו את הפירות לחלוטין במי סבון. אתה תאכל את העור הזה כדי שלא תשאיר שום מזיקים או חומרי הדברה מאחור.
שלב 2. מגררים את גרידת הלימון למתכון
כלי זה אינו אידיאלי אם אתה רוצה להכין מגררת לימון למתכון, אבל עדיף מכלום. החלק את קולפן הירקות ולאט ובעדינות על פני קליפת הלימון. נסה להשאיר את השטח מעורב כמה שפחות. לאחר שקליפת הלימון נקלפה, אפשר לקצוץ אותה דק לשימוש במתכונים.
טעמו של פומפיה זו לא יהיה חזק כמו עור מגורד, במיוחד אלה המגוררים במיקרו -מטוס. אולי תרצו להרוויח יותר כדי לפצות על כך, אך זכרו כי קליפת הלימון גם תהפוך לגלויה יותר ופחות אטרקטיבית
שלב 3. הכינו טוויסט לימון למשקה קוקטייל
מקלפים את רצועות קליפת הלימון הקצרות והרחבות, בהתאם להנחיות למעלה. החזק את הסדין כשצד העור כלפי מטה, מעל כוס המשקה, ולאחר מכן סובב אותו עם האגודל והאצבע כדי לסחוט את השמן לתוך המשקה. משפשפים את גרידת הלימון על שפת הכוס להוספת טעם, ואז טובלים אותו לתוך המשקה.
החור הלבן המריר יבוטא יותר בקוקטיילים. בחלק התחתון של הסדין צריכות להיות כמה נקבוביות בהן ניתן לראות את קליפת צהוב הלימון. אם אתה רואה שכבה לבנה עבה, גירד אותה בעדינות מהעור בעזרת סכין
שיטה 4 מתוך 4: מגררים בעזרת סכין שיוך
שלב 1. בחרו סכין קטנה וחדה
סכין לניקוי היא אולי הכלי הקשה ביותר לקילוף קליפות לימון, אך עדיין יש לה יתרונות. אינכם צריכים למלא את המטבח בכלים שאתם משתמשים בהם רק מדי פעם, וסכין חדה תייצר חתכים נקיים ויבשים, בהשוואה לגושים הרטובים והדביקים שמייצרים כלים אחרים. המשך לקרוא כדי ללמוד את הטכניקה.
שלב 2. חותכים את שני קצותיו של לימון נקי
לאחר שטיפת הלימונים, חתכו את שני הקצוות המחודדים. הניחו את הלימון שטוח על פני קרש החיתוך.
שלב 3. פורסים דף עור דק
חותכים את קליפת הלימון מצידו של הפרי, בדיוק במקום בו הוא פוגש את החריץ הלבן. בדרך כלל קל יותר אם אתה מתחיל ליד מרכז הלימון, שם הוא בולט.
שלב 4. הסר את הלבן הלבן
החזק יריעה שטוחה על קרש החיתוך ביד אחת, כשהצד הצהוב פונה כלפי מטה. לחץ על להב הסכין שטוח על הסדין, כשהלהב פונה הרחק מידך. מגרדים את החלק העליון של הסדין בזווית קלה, כדי להסיר את רוב הבור הלבן.
שלב 5. בצעו את ג'וליאן על דפי קליפת לימון
כלומר, אתה צריך "לחתוך את גרידת הלימון לפרוסות דקות". כדי להימנע מפגיעה בידיים, החזק את קליפת הלימון בשקט בידיים, כאשר האצבעות קפוצות למצב "טופר". במצב זה, מפרקיך קרובים יותר לסכין מאשר לאצבעותיך. כל עוד אתה שומר את קצה הסכין החדה מתחת לרמת מפרקי האצבעות שלך, אין זה סביר שהלהב יפגע באצבעותיך, גם בעת החלקה.
שלב 6. קוביות את קליפת הלימון
אסוף את דפי קליפת הלימון הדקים, ולאחר מכן סובב אותם 90 מעלות. חותכים את הצד השני באותה טכניקה כמו שלמעלה. נסו לגרר את קליפת הלימון קטנה ככל האפשר.
