האם שמתם לב שהקרח המוגש במסעדה טובה צלול, אך קוביות הקרח שאתם לוקחים ממגש הקרח במקפיא שלכם לבנים ומעוננים? קרח רגיל הופך אטום כאשר גזים המומסים במים נלכדים בו ונאלצים לתוך בועות קטנות, או כשהוא קופא בצורה שאינה מאפשרת ליצור גבישים גדולים. בגלל הדברים האלה, קרח ערפילי הוא חלש יותר ונמס מהר יותר מקרח שהוא קרח צלול וטהור. "מומחי הקרח" הבינו מספר דרכים להכין קרח "פרימיום"/איכותי מבלי ללכת למסעדה. נסה שיטות אלה להכנת קוביות קרח צלולות בביתך.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: שימוש במים רתוחים
שלב 1. השתמש במים טהורים
בשיטה זו המים בהם משתמשים צריכים להיות חופשיים ככל האפשר ממזהמי אוויר ומינרלים לפני ההקפאה, לכן התחילו במים מזוקקים. אתה יכול גם להשתמש בבקבוקי מים מטוהרים, או בכל מים שטוהרו באמצעות מערכת אוסמוזה הפוכה.
שלב 2. מרתיחים את המים פעמיים
רתיחה תסיר בועות אוויר מהמים, מה שיגרום למולקולות המים להידבק חזק יותר במקפיא.
- לאחר הרתיחה בפעם הראשונה, הניחו למים להתקרר. ואז להרתיח שוב.
- סגור היטב את המים המתקררים כך שלא ייחשפו לאבק.
שלב 3. יוצקים מים לתוך מגש קרח או תבנית אחרת ומכסים אותם בניילון כדי למנוע חשיפה לחלקיקי אבק
הקפד לתת למים להתקרר מעט לפני ששופכים אותם לתבנית כדי שהמים לא ימסו את הפלסטיק של התבנית. אם אתה רוצה משהו מרשים, נסה להכין קוביות קרח גדולות במיוחד וכדורי קרח צלולים. היה מרשים לשתות קוקטייל עם קוביית קרח אחת גדולה מאוד.
שלב 4. הכניסו את מגש הקרח למקפיא
השאירו אותו למספר שעות להקפאה.
שלב 5. הוציאו את המגש והסירו בעדינות את קוביות הקרח הצלולות
שיטה 2 מתוך 4: הקפאה מלמעלה-תחתונה
שלב 1. מצאו צידנית קטנה
צידנית רגילה תעבוד גם כן, כפי שהיית משתמש בה בדרך כלל לשמירה על מזון ומשקאות קרים לפיקניקים, אך הם צריכים להיות קטנים מספיק בכדי להתאים למקפיא שלך. הצידנית תבודד את קוביות הקרח שלך, ותאפשר להן להקפיא לאט מלמעלה למטה.
שלב 2. הנח את מגש הקרח שלך, תבנית או מיכל הקפאה אחר בתחתית הצידנית, הפתוח כלפי מעלה
אם אתה יכול, השתמש במגש שיוצר קוביות קרח גדולות יותר, או חפש סדרה של מכולות פלסטיק או סיליקון קטנות יותר.
שלב 3. ממלאים את מגש הקרח או התבנית במים
משתמשים בשיטה זו מציינים כי ניתן להשתמש במי ברז לשיטה זו, כמו גם במים מזוקקים ומבושלים.
שלב 4. יוצקים מים לתחתית הצידנית, כך שיתמלא סביב היקף מגש הקרח או התבנית
מים אלה יגינו על קוביות הקרח שלך, וימנעו מאוויר קר להקפיא את הצדדים והתחתונות.
שלב 5. הכניסו את התרמוס הסגור למקפיא שלכם
וודא שהמקפיא אינו מוגדר קר מדי -הגדר אותו ל -8 עד -4 מעלות צלזיוס. השאירו אותו למשך 24 שעות.
שלב 6. הוציא את בקבוק התרמוס שלך והסר בזהירות את קוביות הקרח כשמגש הקרח או התבנית עדיין קפואים בפנים
לקרח תהיה שכבה דקה שמעורפלת מלמעלה אך בהירה מתחת.
שלב 7. גירדו את הקרח מהמגש או מהתבנית והוציאו את קוביות הקרח
שלב 8. הניחו לשבת במשך דקה אחת כדי לאפשר לשכבה העליונה של קרח ערפילי להימס
עכשיו יש לך גביש קרח גדול וחזק.
שיטה 3 מתוך 4: הקפאה בטמפרטורה גבוהה
שלב 1. הגדר את הטמפרטורה של המקפיא שלך בדיוק מתחת להקפאה, שהיא סביב -1 מעלות צלזיוס
זוהי הסביבה החמה ביותר במקרר שלך. אם אינך רוצה שהמקרר שלך יהיה כל כך חם, הגדר אותו נמוך ככל שתרצה והנח את מגש הקרח על המדף העליון.
שלב 2. ממלאים מגש קרח או תבנית במים ומניחים במקרר
תן לזה להקפיא למשך 24 שעות. הקפאה איטית תגרום לכל גזים וזיהומים לצאת החוצה, מה שהופך את קוביות הקרח שלך לבהירות מאוד.
שיטה 4 מתוך 4: הקפאה תחתונה
שלא כמו השיטה הקודמת, שיטה זו היא דרך סופר מהירה להכין קוביות קרח צלולות מבלי להיסדק אלא אם זו הפעם הראשונה שאתה עושה את זה. שיטה זו יכולה אפילו לפעול אם תשפכו מים ישירות מהברז למגש קוביית הקרח שלכם. ניתן להסיר בועות אוויר על ידי הקפאה מלמטה למעלה. ניתן לעשות זאת על ידי הנחת תחתית המיכל במגע עם משהו קר לחלוטין. עדיף אם משהו קר מאוד יהיה בצורה נוזלית, כך שיוכל לכסות לחלוטין את תחתית המיכל כך שטמפרטורת המים תתקרר במהירות. נוזל אחד קל לשימוש לקירור מגשי קוביות קרח הוא מי מלח.
שלב 1. ממלאים קערה במים ואז שופכים בה הרבה מלח למניעת הקפאה ואז מכניסים למקפיא
היזהר שלא לשפוך מעט מדי מים לקערה או שתהליך ההקפאה יעלה את טמפרטורת המלח ל -0 ° C לפני שקוביות הקרח יסיימו להקפיא. ככל שהטמפרטורה של המקפיא קרה יותר, כך ריכוז המלח הדרוש גבוה יותר למניעת הקפאת המלח. תלמד מהניסיון כמה מלח נחוץ לטמפרטורת המקרר הרגילה שלך.
שלב 2. השאירו את התמלחת במקפיא למשך 3 שעות לפחות כדי לאפשר לתמלחת להתקרר לגמרי
שלב 3. הוציאו את קערת המלח מהמקפיא כדי למנוע מהמים במגש קוביית הקרח לקפוא מלמעלה
שלב 4. מרתיחים מעט מים, ואז נותנים להם להתקרר כדי להסיר בועות מיקרוסקופיות
שלב 5. ממלאים את מגש קוביית הקרח במים ואז נותנים למגש לצוף על מי המלח במקפיא מכיוון שמי מלח צפופים יותר ממים מתוקים
התוצאה היא קוביות קרח נטולות בועות שהן סופר חזקות וללא סדקים מכיוון שאין בועות אוויר הלוכדות חלק מהמים במהלך תהליך ההקפאה.
שלב 6. החזר את מגש קוביית הקרח הקפואה למקפיא כדי למנוע את היתוךו
שלב 7. הכניסו את קערת המלח חזרה למקרר, כך שתוכלו לדלג על השלב הראשון בפעם הבאה שתרצו להכין קוביות קרח צלולות
טיפים
- ישנם מגשי קרח עם מכסים שתוכל לרכוש אם אינך מוצא צידנית קטנה מספיק שתתאים למקפיא שלך.
- השתמש בסיר נירוסטה כדי להרתיח מים במקום סיר אלומיניום.
