מאמר זה מכיל את התפריט הבסיסי להכנת חלבון זול: טופו. אם הייתה לך ניסיון רע בבישול טופו, אל תדאג. נסה עוד פעם. טופו הוא מאוד תכליתי ומהווה חלבון מצוין וללא בריאות לכולסטרול. טופו (שהוא בעצם חלב סויה מרוכז ומעובה, עשוי בדומה לגבינה) הוא תוספת בריאה מאוד לכל מנה וקל לערבב ולהתאים לכל תפריט.
שלב
שלב 1. קנו טופו
למרות שניתן להשיג כיום טופו מוכן מראש בסופרמרקטים ובחנויות מכולת, עדיף לקנות טופו טרי מתוצרת מקומית. טופו ארוז עבר קילומטרים רבים כדי להגיע אליכם ועשוי להכיל חומרים משמרים שיכולים להפחית את טעמו ותזונתו. באופן כללי, ככל שהטופו טרי יותר, כך ייטב.
שלב 2. קבע את סוג הטופו שאתה רוצה לקנות
הטופו הקשה/מוצק הוא בעל מרקם "חולי" והוא משמש בדרך כלל בתפריטים מוקפצים או במנות אחרות הדורשות "טיפול גס". לטופו משי יש מרקם חלק ורך יותר, אך יש לטפל בו בזהירות. סוג זה של טופו מתאים ביותר כסטייק טופו או לערבוב תפריטי קינוח.
שלב 3. לחץ על הטופו
אם אתה משתמש בטופו ארוז במים, זרוק את המים. אתה יכול לעשות זאת על ידי לחיצה על משטח הטופו או חיתוך. ראשית, הכינו חומר שסופג מים (טישו או מטלית נקייה) ומשקולות. מניחים את הטופו בין הסמרטוטים, מניחים עליו צלחת כמשקולת, ומשתמשים בפח קטן על הצלחת. פשוט לוחצים לאט על הטופו עד שהמים יוצאים.
שלב 4. חותכים את הטופו לריבועים או לפרוסות דקות
שלב 5. מבשלים
אפשר לטגן, לטגן, לצלות, לצלות על הגריל וכו 'עד שהוא מוצק והעור מוצק מספיק כדי לשמור על הטופו בשלמותו כאשר מגע בו במרית או במזלג.
שלב 6. מכינים את הרוטב לאיזון הטעם הרך והקל של הטופו תוך הוספת מרקם למנה
הבחירה ברוטב אסייתי מסורתי היא תערובת של רוטב סויה ושמן שומשום. אפשר גם להוסיף מעט שום קצוץ ופלפל קאיין אם רוצים. מפזרים שומשום על הרוטב כנגיעה אחרונה לפני הגשת הטופו.
שלב 7. מטגנים או אופים את הטופו
שלב 8. מערבבים את הטופו לכלי אחר
שלב 9. מניחים את הטופו בקערת ציר יחד עם שאר המרכיבים להכנת מרק או ירקות
שלב 10. מאדים את הטופו עם הירקות המועדפים והרוטב
שלב 11. מגישים את הטופו מעל הסלט
שלב 12. מכינים פיצה צמחונית
הוסיפו לבצק הפיצה המיידית טופו, בזיליקום, גבינה, רוטב עגבניות, זיתים, בצל, פלפלים ירוקים ואדומים, תירס מתוק ועגבניות שתוכלו לקנות בסופרמרקט. לֶאֱפוֹת.
שלב 13. מגישים את הטופו מעל האטריות ומפזרים את הרוטב הטעים
שלב 14. צולים את הטופו לצד הירוקים (כמו תרד) ואורז
שלב 15. הכינו כריך טופו
שלב 16. אם אתה רוצה להגיש ירקות וטופו עם תבלינים טובלים, מבשלים את התבלינים (מרתיחים עד שחלק מהמים מתאדים) והשתמש בהם כמטבל
טיפים
- ישנם מספר מרקמים שונים של טופו (חלקם רכים, סטנדרטיים וקשים). באופן כללי, הטופו ארוז בנוזל נוסף (שטעמו די תפל). נוזל זה גורם לא פעם שאנשים רבים לא אוהבים את טעם הטופו מכיוון שכאשר טופו מוצק טובל בנוזל שבאריזה, הרוטב ותבלינים אחרים נספגים פחות בטופו.
- שלב חלופי הוא לתבל את הטופו בתבלינים התואמים את המנה שתרצו להגיש. לדוגמה, לטגן מוקפץ: מתבלים טופו עם ג'ינג'ר, שום, רוטב סויה, שמן שומשום ותבלינים טחונים. למטבח ההודי: ג'ינג'ר, שום, קארי, כמון, חילבה וכו '. לבישול איטלקי: אורגנו, שום, שמן זית, בזיליקום וכו '. מתבלים את הטופו ומעבירים למקרר למשך שעה עד יומיים לכל היותר. הערה: זה זמן טוב להשתמש בשקיות ניילון עם רוכסן. שמים את הטופו והתבלינים בשקית, סוגרים את השקית ומשאירים חור קטן בסוף, ומשם מוצצים את האוויר בשקית כדי לשאוב אותו כך שהתבלינים יכולים לחדור עמוק יותר לתוך הטופו.
- נסה לאכול טופו נא מיד. תתפלאו לגלות שזה טעים ממש.
- הדרך הטובה ביותר להפוך את הטופו לתיאבון יותר היא ללחוץ על המים מהטופו במשך 1-2 שעות לפני שאתם מבשלים אותו. או מתבלים את הטופו ונותנים לשבת עד שהתבלינים נספגים. חותכים את הטופו ל -4 מלבנים ומניחים אותם על צלחת מרופדת בשתי שכבות של מטלית נקייה. מכסים את הטופו בשתי שכבות של מטלית נקייה ומעל צלחת. לחץ את הטופו כלפי מטה על ידי הנחת משקל על צלחת, כגון כמה ספרים או טוסטר. כשתסיים, המטלית תספוג כמות גדולה מהלחות של הטופו והטופו יהיה בעל מרקם טוב יותר ויאפשר לתיבול לספוג יותר.
- אתה יכול להשיג בקלות מוצרי טופו בכל מקום, בין אם בסופרמרקטים, בשווקים מסורתיים או בדוכנים הקרובים.
- לְנַסוֹת! עם טופו, יש הרבה מנות שונות שאתה יכול להכין. אתה יכול לגוון את שיטת הבישול, הרוטב ותערובת המרכיבים.
- לקבלת מרקם מוצק יותר, דמוי בשר, מקפיאים את הטופו לפחות למשך הלילה. בחרו טופו שאריזתו מכילה מים (לא טופו רך) והכניסו את הטופו להשלים עם האריזה שלא נפתחה במקרר. קודם יש להפשיר את הטופו ולהכין כרגיל. טופו קפוא מושלם למנות על האש או על הגריל ויהיה טעם טוב יותר במיוחד לאנשים שלא אוהבים לאכול טופו לא מתובל. מוצק ומרקם יותר.
- לאחר הקפאה, מפשירים את הטופו וסוחטים את כל המים. כעת הטופו יהיה ספוגי יותר ויכול לספוג הרבה טעם, לכן היזהרו כשתיבלו אותו. אין להשתמש ברטבים המכילים הרבה סוכר. טופו סופג טוב מאוד, כך שהמתיקות של שפע תבלינים (כגון רוטב ברביקיו מסורתי) יכולה להכריע כל דבר אחר שתרצו.
