בישול דלעות שלמות עשוי להיראות קשה, במיוחד אם מעולם לא בישלת דלעת אחת. אחד מסודות הבישול של הדלעת הוא בחירת פאי דלעת קטן. הדלעת הזו מתוקה יותר, טעימה יותר וקל יותר לעבודה מאשר הזנים הגדולים יותר של הדלעת. סוד נוסף הוא לבשל את הדלעת כשהעור עליו. העור הקשה של הדלעת יהיה קל יותר לקלף לאחר שהבשר מבושל. ישנן דרכים רבות לבשל דלעת, כולל צלייה, בישול איטי, מיקרוגל ואידוי.
שלב
חלק 1 מתוך 4: כביסה וחיתוך דלעת
שלב 1. שטפו את העור
שוטפים את הדלעת מתחת למים זורמים ושפשפו את העור סביב הגבעול בעזרת מברשת ירקות או סמרטוט נקי. שלב זה ינקה את הדלעת מכל פסולת או פסולת שנותרה מתהליך השתילה או ההובלה. לייבש את הדלעת במגבת נקייה.
אין צורך להשתמש בסבון, חומרי ניקוי או מוצרי ניקוי אחרים לשטיפת דלעת
שלב 2. חותכים את הגבעולים
מעבירים את הדלעת לקרש חיתוך. החזק אותו ביד אחת והנח את קצה הסכין החדה כ -2 ס מ מהגבעול. הכנס את הסכין בזווית של 45 מעלות כלפי מטה כדי לחתוך את האזור מסביב ומתחת לגבעול. חותכים את כל גזע הדלעת בזווית זו ואז שולפים אותו החוצה.
היזהר בעת שימוש בסכין חדה. אל תדביק אותו לגוף שלך
שלב 3. חותכים את הדלעת לשניים
החזיקו את הדלעת בחוזקה ביד אחת והשתמשו בסכין שף גדולה כדי לחתוך אותה לשני חלקים שווים. זו הסיבה שבחירת דלעת קטנה עדיפה; כי קל יותר לאחוז והבשר קל יותר לחתוך.
שלב 4. מוציאים את הגרעינים והבשר החוטק של הדלעת בעזרת כף
מניחים שתי חתיכות דלעת על קרש חיתוך וחותכים את שני הצדדים. השתמש בכף גדולה כדי להסיר את הגרעינים והבשר החוט מהמרכז. זורקים בשר דלעת מחוספס.
שלב 5. צולים את גרעיני הדלעת (לא חובה)
אתה יכול לצלות את גרעיני הדלעת אם אתה רוצה ולא רוצה לזרוק אותם. מפרידים את גרעיני הדלעת מהבשר החוט, שוטפים ומעבירים למסננת לייבוש. אופים את גרעיני הדלעת בחום של 160 מעלות צלזיוס במשך כ- 45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
הניחו לזרעים אלה להתקרר ותיהנו כחטיף, עם סלטים, או על עוגות ולחמים
חלק 2 מתוך 4: בישול שלם של דלעות
שלב 1. אופים את הדלעת בתנור במשך שעה
מחממים את התנור ל -150 מעלות צלזיוס. מעבירים 2 חתיכות דלעת לתבנית גריל ואז מסדרים כך שהעור פונה כלפי מעלה. יוצקים כ- 0.5 ס מ מים בתחתית התבנית כדי שהדלעת תהיה לחה. מכניסים את הדלעת לתנור ואופים כשעה או עד שהבשר רך וניתן לניקוב בעזרת מזלג.
צליית דלעת בתנור היא אחת משיטות הבישול הפופולריות ביותר מכיוון שהיא מוציאה את טעם בשר הדלעת
שלב 2. מבשלים את הדלעת באיטיות במשך 4 שעות
מעבירים את נתחי הדלעת לסיר האיטי, ומסדרים את הקליפות כלפי מעלה. יוצקים כ -2 ס מ מים לתחתית הכיריים האיטיות למניעת התייבשות הדלעת. לשים את המכסה על התנור האיטי ולבחור טמפרטורה גבוהה. מבשלים את הדלעת כ -4 שעות עד שהבשר רך.
טכניקה זו לוקחת את רוב הזמן. אולם היתרון הוא שאתה יכול לעזוב את הדלעת ולעשות משהו אחר בזמן שאתה מחכה
שלב 3. מיקרוגל את הדלעת למשך 15-20 דקות
מניחים את נתחי הדלעת בקערה שמיועדת למיקרוגל. יוצקים כ -2.5 ס מ מים ואז מניחים על המכסה הניתן למיקרוגל. השאר את פינת הקערה פתוחה כדי לאפשר לחות לברוח. מבשלים את הדלעת גבוה במשך 15 דקות. בדוק אם הדלעת תקינה והמשיכי בבישול במרווחים של 5 דקות עד שהבשר רך, רך וקל לניקוב בעזרת מזלג.
השימוש במיקרוגל הוא הטכניקה המהירה ביותר לבישול דלעת
שלב 4. אדים את הדלעת במשך 8-12 דקות
מניחים את המסננת המהבילה בסיר גדול. מניחים בו את נתחי הדלעת. ממלאים את הסיר עם 2-5 ס מ מים. וודא שהמים אינם במגע ישיר עם הדלעת. מניחים את המכסה על הסיר ומביאים את המים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהמים רותחים משתמשים בחום בינוני ומאדים את הדלעת במשך 8-12 דקות עד שהם רכים.
- אתה יכול גם להשתמש בסיר אדים מיוחד. ממלאים את תחתית האדים במים עד לסף המינימום ומבשלים את הדלעת במשך 8-12 דקות.
- היתרון של אידוי הוא בכך שהוא גורם לעור הדלעת לספוג הרבה מים, מה שמקל מאוד על הקילוף.
חלק 3 מתוך 4: דלעת פירה לאחר הבישול
שלב 1. הניחו לדלעת להתקרר למשך שעה
לאחר שהבשר רך ונימוח, הוציאו את הדלעת מהתנור, הכיריים האיטיות, המיקרוגל או אדים. הגן על ידיך בכפפות בד והעביר את נתחי הדלעת למדף קירור. מניחים בצד את הדלעת למשך 30-60 דקות עד שהיא קרירה ובטוחה למגע בידיים.
שלב 2. מקלפים את העור
לאחר שהדלעת קרירה מספיק למגע, השתמש באצבעותיך כדי לקלף את העור. עור הדלעת ייצא בצורת דף. עם זאת, נסו לחסוך כמה שיותר בשר. השתמש בסכין חדה כדי לקלף את כל האזורים הקשים והקשים להסרה.
שלב 3. חותכים את בשר הדלעת לקוביות
מעבירים את בשר הדלעת המקולפת ללוח חיתוך, וחותכים את הצד החתוך כלפי מטה. חותכים לקוביות בגודל 2 ס מ. אתה יכול להשתמש בבשר הדלעת הזה לקוביות לסלטים, מרקים, מאפים ומנות אחרות, או למחית ולהשתמש בו לעוגות, לחמים או מתכונים אחרים.
שלב 4. טוחנים את הדלעת למחית בעזרת בלנדר
מניחים את קוביות הדלעת בבלנדר כדי למחית אותה. טוחנים את הדלעת כ -3 דקות עד שהם רכים וללא גושים. כל דלעת בקוטר 15 ס מ תספק 2-3 כוסות (450-675 גרם) מחית דלעת.
אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון, בלנדר יד, מועך תפוחי אדמה או מטחנת מזון במקום בלנדר
שלב 5. מסננים את מחית הדלעת למשך הלילה
מרפדים את המסנן במסנן קפה חד פעמי או במטלית גבינה נקייה. יוצקים את מחית הדלעת למסננת ומכסים בניילון. מניחים את המסננת על קערה גדולה ומכניסים אותה למקרר. השאירו את מחית הדלעת למשך הלילה.
אם לא תסננו את מחית הדלעת, הוא יכיל יותר מדי מים וישפיע על הטעם והפרופורציות במתכון
חלק 4 מתוך 4: שימוש ושמירה על דלעת לאחר הבישול
שלב 1. מוסיפים למרקים או לתבשילים
דלעת היא סוג של מרק דלעת ודלעת בעלת מרקם וטעם הדומים למרק דלעת. אתה יכול להכין מרק דלעת ממחית דלעת, או שאתה יכול להוסיף חתיכות דלעת מבושלות מיד למרקים ותבשילים.
שלב 2. השתמש למילוי פשטידה
פשטידת הדלעת היא קינוח פופולרי לחגים, בין אם זה חג המולד או חג ההודיה (בארה ב, קנדה וכו ') ואין דרך טובה יותר להכין פשטידה מיוחדת מאשר להשתמש במחית דלעת תוצרת בית. יתר על כן, אתה חופשי להוסיף כל תיבול שאתה אוהב, כמה מהפופולריים כוללים:
- קינמון
- פלפל אנגלי
- צפורן
- ג'ינג'ר
- מוסקט
שלב 3. מערבבים עם שיבולת שועל
דייסת הדלעת מהווה תוספת טעימה לשיבולת שועל ומוסיפה טעם עבה וחזק למנת ארוחת הבוקר הזו. מערבבים כוס (כ -60 גרם) של מחית דלעת לתוך שיבולת שועל מבושלת ומתבלים בכל מה שאוהבים, כמו סוכר חום, קינמון, ג'ינג'ר או חלב.
שלב 4. מכינים לחמניות או עוגות דלעת
לחמניות ועוגות דלעת פופולריות במיוחד בסתיו ובסביבות חגים כמו חג המולד וחג ההודיה. יש כל כך הרבה לחמים ועוגות שאתה יכול להכין ממחית דלעת, כגון:
- לחם דלעת
- עוגיות
- פָנקֵייק
- עוגת דלעת
שלב 5. אחסן את השאר במקרר עד שבוע
מעבירים את מחית הדלעת או הדלעת לקוביות לכלי אטום ומכניסים למקרר. כל עוד היא נשמרת בטמפרטורות קרות ושומרת מחוץ לאוויר, הדלעת יכולה להימשך עד 7 ימים.
שלב 6. הקפיאו דלעת עד 3 חודשים
מעבירים את מחית הדלעת או הדלעת לקוביות לתוך מיכל אטום, מקפיא או שקית ניילון. לנוחות השימוש, חלקו והקפיאו כל 1 כוס (כ -225 גרם) דלעת בכלי נפרד.
