פטריית הפורטובלו היא סוג של פטריית כפתורים גדולה בעלת טעם רך, ממלא וטעים. פטריות פורטובלו ניתנות לבישול במספר דרכים, והן יכולות להיות מוגשות כמנה עיקרית או כתוספת. למד כיצד לבשל פטריות פורטובלו טעימות לארוחת ערב או לארוחה משפחתית.
- זמן הכנה (אפייה): 40 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- זמן כולל: 60 דקות
רכיבים
פטריית פורטובלו על האש
- 3 או 4 פטריות פורטובלו
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס חומץ בלסמי
- 2 כפות שום קצוץ דק
- 1 בצל אדום קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עשבי תיבול טריים קצוצים: פטרוזיליה, טימין, בזיליקום, רוזמרין (אפשר להחליף בעבשים יבשים)
פטריית פורטובלו בגריל ממולא
- 2/3 כוס עגבניות שזיף קצוצות
- 1/4 כוס גבינת מוצרלה מגורדת (חלב דל חלקי)
- 1 כפית שמן זית, מחולקת
- 1/2 כפית רוזמרין טרי קצוץ דק או 1/8 כפית רוזמרין מיובש
- 1/8 כפית פלפל שחור גס
- 1 שיני שום, פירה
- 4 כובעי פטריות פורטובלו (13 ס"מ)
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפיות רוטב סויה דל נתרן
- ספריי בישול
- 2 כפיות פטרוזיליה טרייה קצוצה
פטריית פורטובלו מוקפצת
- 3 או 4 פטריות פורטובלו טריות
- 1 שן שום, קצוצה דק
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה, קצוצה גס
- 1/4 כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל
שלב
שיטה 1 מתוך 4: אפיית פטריות פורטובלו
שלב 1. מחממים את התנור
מניחים את רשת התנור במרכז התנור ומחממים אותו ל 400 מעלות.
שלב 2. מנקים את הפטריות
השתמש במטלית לחה או יבשה להסרת טחב. הסר את הגבעול. אפשר להסיר את הגבעולים או לקצוץ ולבשל אותם.
- אפשר גם לפרוס את הפטריות אם רוצים.
- כדי להסיר את הגבעול, החזק ביד את כובע הפטריות וסובב בעדינות את הגבעול ביד השנייה.
- אתה יכול לגרד את להבי הפטריות החוצה אם אתה רוצה.
שלב 3. מערבבים את מרכיבי המרינדה שלכם
בקערה קטנה משלבים כוס שמן זית, כוס חומץ בלסמי, 1 שיני שום קצוצות דק, 1 בצל קצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם, וקורט של עשבי תיבול טריים או יבשים. נער היטב.
שלב 4. משרים את הפטריות שלך
מניחים את מכסה הפטריות (כמו גם את הגבעול במידת הצורך) בשקית ניילון זיפלוק. יוצקים את תערובת המרינדה לשקית ניילון ומערבבים בעדינות. מכסים בניילון ומניחים במקרר למשך 30 דקות לרוחב. אם אתם משרים את הפטריות במשך יותר מ -30 דקות, הן יספגו יותר מדי מהמרינדה ויהפכו לעישיות.
הופכים את הפלסטיק מדי פעם כך שהתבלינים מתחלקים באופן שווה
שלב 5. אופים את הפטריות שלך
הוציאו בזהירות את הפטריות משקית הניילון בעזרת מלקחי מתכת, ולאחר מכן הניחו את הפטריות על תבנית משומנת. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש למשך 10 דקות. לאחר 10 דקות הופכים את הפטריות בעזרת מלקחיים ממתכת ואופים 10 דקות נוספות.
שלב 6. מגישים
ניתן ליהנות כתפריט ראשי או כהשלמה. השתמשו במרינדה הנותרת כרוטב טובל.
מפזרים מעט חומץ בלסמי או רוטב מתערובת השמן והחומץ
שיטה 2 מתוך 4: אפיית פטריות פורטובלו ממולאות
שלב 1. מכינים את הגריל
מחממים את הגריל ומברשים מנקים את גריל הגריל. מרססים את סורג הגריל בשמן בישול.
נקו את הגריל לאחר החימום ולפני שמתחילים לבשל. יש לגרד מיד את השמן המחומם ושאריות המזון
שלב 2. מנקים את הפטריות
השתמש במגבת נייר או בד כדי לנגב בעדינות את הלכלוך מהתבנית. אם אתה רוצה, אתה יכול גם לשטוף את הפטריות במים קרים מעט, אבל זה לא חובה.
שלב 3. מכינים את הפטריות
הסר את הלהבים החומים מתחתית מכסה הפטריות בעזרת כף, וזורק את הלהבים. הסר את הגבעול; בזבוז.
שלב 4. מתבלים את הפטריות
מערבבים כף שמן, 2 כפות מיץ לימון טרי ו -2 כפות רוטב סויה בקערה קטנה; חלק משני צידי כובע הפטריות.
שלב 5. מערבבים את המלית שלכם
שלבו 2/3 כוס עגבניות קצוצות, כוס גבינה מגוררת, כף שמן, כפית רוזמרין טרי קצוץ או 1/8 כפית רוזמרין מיובש, 1/8 כפית פלפל שחור ו 1 שיני שום כתושות בקערה קטנה.
שלב 6. אופים את הפטריות שלך
מניחים את כובעי הפטריות, הגבעולים כלפי מטה, על סורג גריל שכוסה בתרסיס בישול, וצולים מכל צד עד שהם רכים במשך חמש דקות.
אופים תחילה את גבעולי הפטריות עם הפנים כלפי מטה, כך שניתן יהיה למלא את הפטריות מיד כשהן הופכות
שלב 7. ממלאים את הפטריות שלכם
השתמש במלקחיים ממתכת כדי להפוך את הפטריות בזהירות כך שהמכסה פונה כלפי מטה. כפית כוס תערובת עגבניות לכל כובע פטריות. מכסים ואופים 3 דקות או עד שהגבינה נמסה. מפזרים פטרוזיליה.
- מכיוון שלשום אין זמן ספציפי לבישול, לפטריות יהיה טעם שום חזק. אם אתה רוצה, אתה יכול להשתמש בצל פחות או לא.
- אם תרצה, הסר את הלהבים והגבעולים מהפטריות ומערבב אותם במלית, ולאחר מכן מכסה ומקרר עד שמוכן לאפייה.
שיטה 3 מתוך 4: פטריות פורטובלו מוקפצות
שלב 1. מנקים את הפטריות
השתמש במטלית לחה או יבשה להסרת טחב. הסר את הגבעול. אפשר להסיר את הגבעולים או לחתוך ולבשל אותם.
- כדי להסיר את הגבעול, החזק את מכסה הפטריות ביד הדומיננטית שלך וסובב בזהירות את הגבעול ביד השנייה.
- אתה יכול לגרד את הלהבים בכף אם תרצה.
שלב 2. פורסים את הפטריות שלך
מניחים את הפטריות על קרש חיתוך ופורסים אותן בעזרת סכין חדה. פורסים בגודל של כ- cm.
בעת חיתוך, תמיד הניחו אותו רחוק מספיק מהידיים והאצבעות
שלב 3. מכינים את התיבול
מחממים מחבת על אש בינונית ומאדים 1 שיני שום קצוצות בכוס שמן זית עד שהשום רך. מוסיפים פטרוזיליה.
שלב 4. מטגנים את הפטריות
מניחים את הפטריות הפרוסות במחבת במשך 3 עד 5 דקות, הופכות פעם אחת. מפזרים פטריות עם כוס פטרוזיליה, כפית מלח ו 1/8 כפית פלפל.
פטריות בשלות כשהן רכות וחומות
שלב 5. מגישים
ליהנות מיד כמנה עיקרית או תוספת.
שיטה 4 מתוך 4: יצירת וריאציות
שלב 1. נסה כמה רעיונות תיבול שונים
זהו החלק המהנה. ממלאים או מפדרים את הפטריות בפירורי לחם או מטפטפים רוטב פסטו. מפזרים את הפטריות במעט מלח ופלפל או מעליו את הפטריות עם חציל פרוס או פלפל קלוי.
התנסו בשילובי התבלינים האהובים עליכם ליצירת וריאציות חדשות ומהנות
שלב 2. מכינים את ההמבורגר פטריות
כובעי פטריות פורטובלו צלויים, צלויים או מוקפצים מהווים את המלית המושלמת להמבורגרים. לשלב עם טוסט, עגבניות קצוצות, גבינת מוצרלה מגורדת מומסת, אבוקדו והתבלינים האהובים עליכם.
שלב 3. הכינו תערובת סלטים יצירתית
כלול פטריות פרוסות בסלט מלא בירקות מעורבים, גבינת ארוגולה או החסה האהובה עליך, או ערבב אותם עם כרוב מוקפץ או חומוס.
שלב 4.
טיפים
- נסה לצלות או לטגן את הפטריות שלך עם פלפל, בצל, או מגוון ירקות כדי להוסיף טעם לפטריות.
- כאשר אתה קונה פטריות, נסה לקנות פטריות חינם במקום ארוזות. תוכל לבדוק את מכסה המנוע כך.
- בבחירת פטריית פורטובלו טובה, הדבר הראשון שכדאי לבדוק הוא קשיות הכובע והגבעול. יש להימנע מברדסים קמולים ורכים. לאחר מכן, הפוך את הפטריות והסתכל על מבנה הלהבים. הלהב צריך להיות יבש, עם גוון ורוד בהיר כאשר הוא נחשף לאור. אם הוא שחור או נראה רטוב, הפטריות כבר אינן במצב טוב.
- אחסן את הפטריות בשלמותן או בשקית ניילון פתוחה במקרר. יש לצרוך פטריות תוך מספר ימים מרגע הרכישה.
- הסרת הלהבים יכולה להאריך את חיי המדף של הפטריות שלך בכמה ימים נוספים.
