למרות תכולת החומצה הגבוהה, הלימונים יכולים להירקב כמו כל פרי אחר. קמטים, הופעת כתמים רכים וקשים וצבע עמום הם כל הסימנים לכך שלימון מתחיל לאבד את טעמו ומיצו. מנע זאת ממך על ידי למידה כיצד לאחסן לימונים בטמפרטורה הנכונה.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: אחסון לימונים שלמים
שלב 1. שמור את הלימונים לשימוש מיידי
אם בכוונתך להשתמש בלימונים בתוך מספר ימים מרגע הרכישה, אחסן אותם במקום הרחק מאור שמש ישיר. הלימונים בדרך כלל נשארים טריים כשבוע בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הלימון יתחיל להתכווץ, לאבד את צבעו הבהיר ולפתח כתמים רכים או קשים.
שלב 2. אחסן לימונים שאינם בשימוש במקרר
מניחים את הלימונים בשקית ניילון עם רוכסן, ומוציאים כמה שיותר אוויר מהשקית. בדרך זו, רוב מיץ הלימון והטעם יימשכו כארבעה שבועות.
הטמפרטורה האידיאלית לאחסון לימונים בשלים (בצבע צהוב) היא בין 4º ל- 10ºC. ברוב המקררים המדף המרכזי או המדף על הדלת נמצא ברמת טמפרטורה זו
שיטה 2 מתוך 3: אחסון לימונים פרוסים
שלב 1. מכסים את הלימון הפרוס
צמצם את אובדן המיץ והחמצון של הלימונים על ידי הגנה על החלקים החתוכים מהאוויר. להלן מספר דרכים לעשות זאת:
- מניחים חצי מהלימון הפרוס בצלחת קטנה, כלפי מטה.
- מכסים את הפרוסות או הפרוסות בניילון.
- מניחים את טריסי הלימון בכלי האטום הכי קטן שאפשר.
שלב 2. הכניסו אותו למקרר
למרות שהם יכולים להחזיק מעמד זמן רב יותר מרוב הפירות הפרוסים האחרים, כדאי להגיש את הלימונים 2-3 ימים לאחר חיתוךם.
שלב 3. הקפיאו את טריסי הלימון להוסיף למשקה
מקפיאים את טריסי הלימון על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים כך שכל פרוסה לא תיגע זה בזה. לאחר הקפאה שמים את כל טריסי הלימון בשקית ניילון אטומה ושומרים במקפיא לתקופה בלתי מוגבלת.
- הקפאת הלימונים (או מרכיבים אחרים) על תבנית אפייה מונעת מהפרוסות להידבק יחד במהלך תהליך הציפוי.
- כמו רוב הפירות האחרים, הלימונים הופכים רכים מדי לאחר הקפאה. הדרך הטובה ביותר לנצל זאת היא לטבול את טריז הלימון במשקה היישר מהמקפיא, כשהוא עדיין יציב.
שיטה 3 מתוך 3: אחסון מיץ פירות וקליפת לימון
שלב 1. הכניסו את מיץ הלימון למקרר
למרות תכולת החומצה הגבוהה שלו, מיץ לימון יכול להפוך לקרקע לחיידקים אם הוא ממוקם בטמפרטורת החדר. לאחר כ 2-4 ימים במקרר, המיץ יתחיל לאבד את טעמו. זרוק אותו כשהמיץ נראה עמום וכהה או מאבד את רוב טעמו, שלרוב נמשך כ-7-10 ימים.
- אין לאחסן מיץ לימון בבקבוקים שקופים, מכיוון שאור יקלקל את המיץ מהר יותר.
- בקבוקי מיץ לימון שנרכשו בחנות מכילים בדרך כלל חומרים משמרים שיכולים להאריך את חיי המדף של הלימונים עד מספר חודשים.
שלב 2. הקפיאו את המיץ הנותר בתבנית קוביית הקרח
זו הדרך הקלה ביותר להקפיא מיץ עודף. לאחר הקפאה, מעבירים לשקית ניילון אטומה ומכניסים למקפיא.
לחלופין, שמים מיץ לימון בפחית
שלב 3. אחסן את קליפת הלימון המגוררת בכלי אטום
לאחר שאתם מגרדים את גרידת הלימון, מעבירים את גרידת הלימון לכלי זכוכית אטום. יש לאחסן במקום קריר ויבש. קליפות לימון מגורדות טרי מאבדות את טעמן במהירות, והן נושאות את הסיכון לחשיפה חיידקית לאחר 2-3 ימים.
שלב 4. הקפיאו את שארית גרידת הלימון המגוררת
אם נותר לכם גרידת לימון מגוררת, הניחו אותה בשקית קטנה וקומפקטית, הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה, והעבירו לכלי הניתן להקפאה.
טיפים
- מכיוון שלימונים רגישים לגז אתילן, עליך להרחיקם ממוצרים הפולטים גז אתילן, במיוחד תפוחים.
- בעת בחירת לימונים, בחרו בעלי עור דק, כך שלא יהיה קשה לסחוט אותם. הלימון הזה ישחרר יותר מיץ מאשר לימון קשה.
- ניתן לאחסן לימונים ירוקים במשך ארבעה חודשים בטמפרטורה של 12 מעלות צלזיוס.
