תירס לתינוק הוא תירס זעיר שנקטף מוקדם מאוד. אתה יכול לאכול אותו גולמי או להוסיף אותו כמרכיב במגוון מנות, כמו למשל הקפיצה הפופולרית במדינות אסיה, אבל אתה יכול גם להגיש אותו כמנה נפרדת.
רכיבים
לְהַלבִּין
ל 1-2 מנות
- 1 כוס תירס צעיר שלם
- מים
רְתִיחָה
ל 1-2 מנות
- 1 כוס תירס צעיר שלם
- מים
- 1 כפית. מלח (אופציונלי)
אידוי
ל 1-2 מנות
- 1 כוס תירס צעיר שלם
- מים
מוקפצים
ל 1-2 מנות
- 1 כוס תירס צעיר שלם
- 1 כף. שמן זית
לטגן
ל 1-2 מנות
- 1 כוס תירס צעיר שלם
- 2 כפות. קמח לכל מטרה
- 2 כפות. עמילן תירס
- כפית. אבקת צ'ילי
- 1/8 כפית. אבקת שום
- כפית. מלח
- 2 עד 4 כפות. (30-60 מ"ל) מים
- שמן צמחי
שנורקל
ל 1-2 מנות
- 1 כוס תירס צעיר שלם
- 125 מ"ל ציר עוף או ציר ירקות
- 5-10 מ"ל רוטב סויה
- כפית. מלח
- כפית. אבקת פלפל שחור
אֲפִיָה
ל 1-2 מנות
- 1 כוס תירס צעיר שלם
- 15 מ"ל שמן שומשום
- 1 כפית. מלח (אופציונלי)
בישול במיקרוגל
ל 1-2 מנות
- 1 כוס תירס צעיר שלם
- 30 מ"ל מים
שלב
לפני שמתחילים: מכינים את התירס הצעיר
שלב 1. שוטפים את התירס
שוטפים את החומוס מתחת למים זורמים קרים, ואז מייבשים במגבת נייר.
- אתה עדיין עשוי למצוא שיער על תירס צעיר טרי. לכן, נקה את משי התירס בעת שטיפתו.
- אם משתמשים בתירס צעיר קפוא, יש להפשיר אותו לפני השימוש ולשטוף במים נקיים כדי להסיר את כל הקרח שנותר.
- אם משתמשים בתירס צעיר משומר, מסננים ושוטפים את התירס לפני השימוש.
שלב 2. חותכים את הקצה העבה של התירס
חותכים את קצוות העבה של התירס בעזרת סכין מטבח חדה. חלקים אחרים יכולים להישאר שלמים.
מכיוון שגודל התירס הצעיר קטן מאוד, אנשים מבשלים לעתים קרובות ומגישים אותו בשלמותו. במידת הצורך ניתן לחתוך אותם לקוביות של 2.5 ס"מ, 1.5 ס"מ באלכסון, או לחלק אותן לשניים. זכור כי חיתוך תירס יגרום לו להתבשל מהר יותר
שיטה 1 מתוך 8: הלבנה
שלב 1. מרתיחים את המים
ממלאים סיר קטן או בינוני בכשני שליש מהמים. מביאים את המים לרתיחה על אש בינונית עד גבוהה.
בזמן ההמתנה עד שהמים רותחים ממלאים קערה גדולה במי קרח. הניחו את הקערה בצד לשימוש מאוחר יותר
שלב 2. מבשלים את התירס הצעיר במשך 15 שניות
טובלים את התירס במים הרותחים. לאחר כ -15 שניות, מסננים את המים ומוציאים את התירס הצעיר מהסיר.
שלב 3. הכניסו את התירס הצעיר למי הקרח
טובלים את התירס בקערת מי קרח. משרים את התירס המיני במי קרח למשך 30-60 שניות.
מי קרח מפסיקים את תהליך ההבשלה ומונעים מהתירס להיות רך מדי. אם לוחצים עליו התירס צריך להיות פריך למדי
שלב 4. מגישים או משתמשים לפי הצורך
מסננים את המים ומייבשים את התירס הצעיר. אתה יכול להגיש את התירס בכוחות עצמו או להשתמש בו כמרכיב במנות אחרות.
- אתה יכול להוסיף תירס צעיר מולבן לסלטים, לפסטה קרה או למנות קרות אחרות.
- או שאתה יכול להוסיף תירס צעיר מולבן למנה חמה ברגע האחרון לפני כיבוי האש. מכיוון שהתירס מבושל למחצה, אין צורך לבשל אותו יותר מדי.
שיטה 2 מתוך 8: רתיחה
שלב 1. מביאים את המים לרתיחה
ממלאים סיר קטן או בינוני בכשני שליש מהמים. מניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית-גבוהה ומחכים שהמים ירתחו.
במידת הצורך ניתן להוסיף מלח למים לאחר רתיחה. המלח ישפר את טעם התירס לאחר בישולו. עם זאת, אין להוסיף מלח לפני שהמים רותחים מכיוון שהם יאטו את עליית הטמפרטורה
שלב 2. מבשלים את התירס במשך 4-5 דקות
לאחר שהמים רותחים מוסיפים את התירס הצעיר. מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לבינונית. מבשלים את התירס עד שהוא הופך רך ופריך.
כדי לבדוק את תקינותו, חוררים את התירס בעזרת מזלג. התירס יהיה רך, אך עדיין ישמור על טריותו או הפריכות
שלב 3. מגישים ליד השולחן
מסננים את המים ומגישים את התירס המבושל כשהוא חם.
- שקול להגיש את התירס עם חמאה מומסת. אתה יכול אפילו להוסיף עשבי תיבול טריים כדי לשפר את הטעם.
- אם נשאר תירס אפשר לאחסן אותו בכלי סגור ואז להכניס למקרר. אתה צריך לקחת את זה תוך 1-2 ימים.
שיטה 3 מתוך 8: אידוי
שלב 1. מחממים את המים
ממלאים סיר בגודל בינוני במים בגובה של כ -5 ס מ. שמים את הסיר על הכיריים על אש בינונית או גבוהה ונותנים למים להתחיל לרתוח.
וודא שסל האדים בגודל המתאים לפה הסיר. הסל אמור להיות תלוי על שפת הסיר מבלי לגעת בתחתית הסיר
שלב 2. שמים את התירס הצעיר בסל האידוי
לאחר הוספת התירס מניחים את סל האידוי מעל סיר מים רותחים.
נסו לסדר את התירס באופן קבוע כך שיתבשל באופן אחיד
שלב 3. מבשלים את התירס במשך 3-6 דקות
מכסים את סל האידוי והסיר במכסה מתאים. אדים את התירס הצעיר עד שהוא רך למדי.
בדוק אם היא תקינה על ידי דקירת התירס בעזרת מזלג. יש לחורר את התירס בקלות, אך לא רטוב מדי. אם אתה מאדים יותר מהצורך, התירס יהפוך לעסיסי ולא נעים
שלב 4. מגישים
מסירים את התירס הצעיר מהאש ומגישים כשהוא חם.
- נסו להגיש את התירס עם חמאה או שמן זית.
- אחסן שאריות תירס לא אכול בכלי אטום, ולאחר מכן במקרר. אתה צריך לקחת את זה תוך 1-2 ימים.
שיטה 4 מתוך 8: מטגנים
שלב 1. מחממים את השמן הצמחי
יוצקים 1 כף שמן צמחי למחבת בינונית או לטיגון. מחממים את המחבת על הכיריים על אש בינונית-גבוהה.
שמן זית הוא בחירה טובה, אך סוגים אחרים של שמן הם גם בסדר. נסה להשתמש בשמן ירקות, קנולה או זרעי חמניות
שלב 2. מבשלים את התירס הצעיר במשך 2-4 דקות
לאחר שהשמן חם מוסיפים את התירס הצעיר. מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהתירס רך וכל הצדדים מזהיבים.
כאשר ננשך או מנקבים אותו במזלג התירס יהיה רך, אך עדיין יש טריות או פריכות מתמשכות
שלב 3. מגישים
מסננים את התירס ומגישים כשהוא חם.
- השמן ישפר את טעם התירס. אז אתה לא צריך להוסיף חמאה. אם תרצו, תוכלו לפזר על התירס עשבי תיבול טריים או פלפל.
- אחסן את התירס הנותר בכלי אטום, ולאחר מכן במקרר. התירס יכול להימשך 1-2 ימים.
שיטה 5 מתוך 8: טיגון
שלב 1. מחממים את השמן
יוצקים כ- 5-7 ס מ שמן צמחי לסיר בעל תחתית כבדה. מניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית-גבוהה. מחממים את השמן ל 175 מעלות.
השתמש במד חום לבישול כדי לבדוק את טמפרטורת השמן. אם השמן לא חם מספיק, הבצק יירטב לפני התירס מבושל. אם השמן חם מדי, הבצק יישרף לפני שהתירס מבושל מספיק
שלב 2. מערבבים פנימה את תערובת הקמח
מכינים את הבצק על ידי ערבוב קמח לכל מטרה, עמילן תירס, אבקת צ'ילי, אבקת שום ומלח. מוסיפים מספיק מים כדי לקבל בצק לא סמיך מדי.
זהו מתכון בצק בסיסי מסורתי. אתה יכול להיות יצירתי על ידי הוספת תבלינים שונים כדי לקבל טעם עשיר או קליל יותר
שלב 3. טובלים את התירס הצעיר לתוך הבלילה
עשה זאת לאט לאט, לא בבת אחת. בעזרת מזלג לרדד את התירס מהבצק כך שכל המשטח יהיה מכוסה.
שלב 4. מטגנים את התירס הצעיר במשך 2-4 דקות
שמים מעט תירס שנמרח בתערובת קמח לתוך השמן החם. מטגנים עד שכל משטח התירס מזהיב. אתה רק צריך להפוך אותו פעם אחת.
ממשיכים לטגן מעט בכל פעם את התירס כדי שלא יתקע במחבת. הטמפרטורה של השמן תרד מעט עם הוספת התירס. הוספת יותר מדי תירס תוריד את הטמפרטורה באופן דרסטי, ותאט את תהליך הבישול
שלב 5. מסננים את התירס ומגישים
השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את התירס מהשמן לצלחת מרופדת במגבת נייר. המתן מספר דקות, ולאחר מכן נהנה מהתירס כשהוא עדיין חם.
תירס מטוגן קשה לאחסון ויהיה רטוב אם יחמם אותו לאחר הקירור. עם זאת, במידת הצורך, ניתן לאחסן שאריות תירס בכלי אטום, לא יותר מיום אחד
שיטה 6 מתוך 8: ריח
שלב 1. מערבבים את הציר והתבלינים לאחר החימום
יוצקים את ציר העוף או הירקות למחבת בינונית. מוסיפים רוטב סויה, מלח ופלפל, ואז מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
שלב 2. מבשלים את התירס הצעיר במשך 3-6 דקות
מוסיפים את התירס למרק המתובל. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, ואז מבשלים תירס עד שהוא רך, אך פריך.
- שקול להעיף את התירס רק פעם אחת באמצע תהליך הבישול. זה יעזור לחלק את טעם המרק באופן שווה.
- אל תבשל יותר מדי את התירס. התירס אמור להרגיש רך כשהוא נוקב במזלג, אך עדיין שומר על טריותו או על הפריכות.
שלב 3. מגישים
מוציאים את התירס מהמרק הנותר ומגישים כשהוא עדיין חם.
אחסן שאריות תירס בכלי אטום במקרר לא יותר מ 1-2 ימים
שיטה 7 מתוך 8: אפייה
שלב 1. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס
בינתיים מכינים תבנית אפייה ומרפדים אותה ברדיד אלומיניום דביק.
שלב 2. מטפטפים את התירס הצעיר בשמן
מסדרים את התירס על תבנית אפייה ומפזרים מעט שמן שומשום. הופכים בעדינות את התירס בעזרת מזלג למריחת השמן באופן שווה.
אם אתה אוהב את זה, אתה יכול גם לפזר מעט מלח על התירס כדי לשפר את הטעם
שלב 3. אופים את התירס במשך 20-25 דקות
מכניסים את תירס התינוק לתנור שחומם מראש ואופים עד להזהבה רכה ובהירה.
- להשחמה אחידה של התירס, מערבבים והופכים את התירס באמצע תהליך הצלייה.
- באופן אידיאלי, התירס צריך להיות פריך כשהוא מוציא מהתנור. אם אופים יותר מדי זמן, התירס יכול להיות רטוב ובלתי טעים.
שלב 4. מגישים
מוציאים את התירס המבושל מהתנור ומגישים כשהוא חם
אם לא נגמרו, ניתן לאחסן אותם במקרר בכלי אטום. צורכים תירס תוך 1-2 ימים
שיטה 8 מתוך 8: בישול במיקרוגל
שלב 1. מניחים את התירס הצעיר בכלי הניתן למיקרוגל
מסדרים את התירס בשכבה אחת בכלי רדוד ולא בטוח למיקרוגל. יוצקים מים למיכל.
שחרר את המכסה של המיכל או השתמש בניילון הניתן למיקרוגל
שלב 2. מבשלים את התירס במיקרוגל במשך 2-7 דקות
בחר הגדרת הספק גבוה בעת הבישול עד שהתירס רך ופריך.
זמן הבישול ישתנה בהתאם לסוג וגודל התירס הצעיר. תירס צעיר משומר בדרך כלל מבושל זמן מה. אז זה יתבשל תוך 2 דקות. מנה קטנה של תירס קפוא או טרי תימשך כ- 3-4 דקות ואילו מנה גדולה יותר תימשך 7 דקות מלאות. בדוק את התירס בכל 1-2 דקות כדי שלא יתבשל יתר על המידה כדי שלא יהיה יותר פריך
שלב 3. מגישים
מסננים את התירס ומגישים חם.
- אם רוצים אפשר להגיש את התירס עם חמאה מומסת.
- אחסנו את שאריות התירס בכלי אטום ואז מקררים. התירס יכול להימשך 1-2 ימים.
