נבטי שעועית ירוקה משמשים לעתים קרובות כמרכיב בציפויים במנות אסיאתיות, ומוסיפים טעם פריך ובריא למאכלים. במרכולים נבטי שעועית ירוקה מסומנים בדרך כלל כ"נבטי שעועית ". אתה לא צריך לקנות נבטי שעועית מוכנים מכיוון שאתה יכול לחסוך כסף על ידי הנבטה בעצמך בבית תוך יומיים בלבד. משרים את האפונה הירוקה למשך הלילה, ואז שוטפים ומסננים את הנבטים כל 12 שעות עד שהם מגיעים לאורך הרצוי.
שלב
חלק 1 מתוך 2: הכנת שעועית ירוקה והשריה
שלב 1. קנו שעועית ירוקה טרייה, לא מעובדת
אין להשתמש בפולי ירוק ארוזים במפעל שאולי טופלו כימית. בדוק את האריזה כדי לוודא שהשעועית הירוקה טרייה (ולא מעובדת) שנועדה לנבוט ולאכול.
חפש שעועית ירוקה בחנויות טבע או דרך האינטרנט, כמו למשל באתרי קנייה ומכירה של Bukalapak ו- Tokopedia
שלב 2. מודדים את הכמות הרצויה של שעועית ירוקה
שימו לב לגודל הצנצנת או הקערה שישמשו להשרייה. כמות השעועית הירוקה צריכה להיות בערך בגודל המיכל. השעועית הירוקה תתרחב (תתנפח) כשהן נובטות כך שלא כדאי להשתמש בהן יותר מדי.
התשואה של נביטת שעועית המונג היא כ 2 פעמים. המשמעות היא שאם אתה מנביט גרם אחד של שעועית ירוקה, התוצאה היא כ -2 גרם של נבטי שעועית
שלב 3. שוטפים את השעועית הירוקה בעזרת מסננת
הפעל מים נקיים על השעועית הירוקה עד שהמים מתבהרים. השעועית הירוקה עשויה להיות מאובקת מכיוון שהם מיובאים בדרך כלל מסין. שם מייבשים שעועית ירוקה בדרכי עפר.
- זה יכול לעזור לנקות כל דבר שעלול להיות בקרקע, כגון רעלים ומתכות.
- זה ייפטר גם מחרקים קטנים כמו קרדית הנאחזים בשעועית הירוקה המיובשת.
שלב 4. שמים את השעועית הירוקה בצנצנת רחבה וצלולה
מיכל טוב הוא צנצנת זכוכית, אך ניתן גם להשתמש בצנצנת רוטב פסטה או חמאת בוטנים. אין לשים שעועית ירוקה יותר מרבע מהמיכל.
שלב 5. משרים את השעועית הירוקה במים ומכסים את הצנצנות בגזה מחוררת
ממלאים את המיכל במים קרים, בערך פי 2 עד 3 מכמות השעועית הירוקה. לאחר מכן, מכסים את הצנצנת במשהו עם חור.
- אם אתה רוצה להכין בעצמך, כסה את הצנצנת במגבת גבינה קשורה בגומייה. ניתן גם לנקב חורים במכסים של הצנצנות המקוריות.
- ניתן גם לרכוש צנצנות מיוחדות להנבטת זרעים המגיעים עם מכסה בצורת מסננת.
- אם אין לכם מגבינה או מכסה מחורר, אפשר גם להשרות את השעועית הירוקה בקערה או בצנצנת ללא מכסה.
שלב 6. משרים את השעועית הירוקה כ-8-12 שעות עד שהם מתרחבים
הזמן שלוקח להשרייה תלוי בשעועית הירוקה. באופן כללי, ככל שמשתמשים בשעועית ירוקה יותר, יידרש יותר זמן להשרות אותם. אתה יכול להניח את הצנצנת על השיש במטבח או בארון. אל תכניס אותו לשמש.
כדאי להשרות את השעועית הירוקה בטמפרטורת החדר, לא במקרר
חלק 2 מתוך 2: ייבוש ושטיפת שעועית מונג
שלב 1. מסננים ושוטפים את השעועית הירוקה דרך המכסה המחורר של המיכל
מסננים את מי ההשריה דרך מכסה הצנצנת על ידי הפיכתם בכיור. לאחר מכן שוטפים את השעועית הירוקה שהתרחבו במים ומסננים שוב.
אם אין לכם מכסה מחורר או בד גבינה, הניחו מסננת בחור בצנצנת ורוקנו את המים
שלב 2. הניחו את הצנצנות במקום חשוך וקריר למשך כ -12 שעות
חפש מקום שמקבל מעט שמש או בלי שמש, ואין הפרעה לשעועית ירוקה. מניחים את הצנצנת במהופך ובזווית על מדף כלים או מדף קירור על מנת לאפשר לנזילת המים שנותרו.
למרות ששעועית ירוקה לא צריכה להיחשף לאור שמש ישיר, אין צורך להניח אותן במקום חשוך לחלוטין. ניתן להשתמש היטב בשטח המוצל על ידי שולחן המטבח
שלב 3. חזור על תהליך זה אחת ל -12 שעות במשך יומיים עד חמישה ימים
שוטפים ומרוקנים את השעועית הירוקה דרך המכסה המחורר כל 12 שעות (או פעמיים ביום). החזירו את השעועית הירוקה לאזור אחסון כהה בכל פעם שתסיימו לשטוף אותם.
השעועית הירוקה תמשיך לגדול בגודלן ויופיע "זנב" לבן קטן
שלב 4. שוטפים את הנבטים כשהם מגיעים לאורך הרצוי
שופכים את הנבטים למסננת ושוטפים פעם אחרונה לפני שאתם מייבשים אותם. בדרך כלל, לשעועית ירוקה יש טעם טוב כשהם מגיעים לאורך של כ -1.5 ס מ, אך הדבר תלוי בטעם האינדיבידואלי.
בשלב זה, העור החיצוני של האפונה הירוקה יתחיל לקלף את הנבטים הלבנים. אם תרצה, תוכל להסיר את העור החשוף מהנבטים ביד
שלב 5. מורחים את נבטי השעועית הירוקה על תבנית מרופדת במגבות נייר
מורחים שתי שכבות של מגבות נייר יבשות על תבנית אפייה, ואז יוצקים את הנבטים שטופים ומרוקנים מעל. מורחים את הנבטים דק בידיים ולוחצים בעדינות לספיגת עודפי המים. אם הוא יבש, נבטי השעועית מוכנים לאחסון.
- קחו וזרקו את השעועית הירוקה שאינה נובטת.
- כדי לאפשר לנבטים להתייבש לחלוטין, כסו את הנבטים במגבת נייר נוספת ולחצו בעדינות.
שלב 6. שמים את נבטי השעועית בקערה ושומרים במקרר עד שבועיים
מרפדים את הקערה במגבות נייר, ולאחר מכן מעבירים לתוכה את נבטי השעועית בעזרת הידיים. השתמש בנבטי שעועית אלה תוך לא יותר משבועיים.
