שעועית ירוקה היא מקור חלבון טעים ומזין מאוד. לכן, אנשים רבים אוהבים לאכול אותו ישר או לערבב אותו למגוון מנות מלוחות. אוהבים לאכול נבטים? אתה יכול להכין נבטי שעועית ירוקה בעצמך, אתה יודע! לאחר מכן תוכלו להגיש את הנבטים עם כריכים, חסה, ירקות מוקפצים ומנות אטריות שונות. בנוסף, ניתן לתבל שעועית ירוקה רכה ובשלת ולהגיש כמרק, לערבב לתוך קארי, או להחליף סוגים אחרים של שעועית במתכונים האהובים עליך!
שלב
שיטה 1 מתוך 4: עיבוד שעועית ירוקה מיובשת
שלב 1. גראס את השעועית
מוסיפים לאט לאט את האגוזים לקערה גדולה. בזמן העמסת השעועית יש לזהות את איכות השעועית אחת אחת. לפעמים תמצאו חלוקי נחל או פסולת אחרת, שכמובן לא תתאים לקערת שעועית יבשה.
השליכו אגוזים בעלי צורה, צורה או מסריח בצורה מוזרה. שעועית ירוקה שמבוגרת ומקומטת מדי תהיה קשה מאוד באכילה
שלב 2. הביאו מים לרתיחה בסיר גדול על אש גבוהה
יוצקים כ- 700 מ ל מים לסיר ומביאים לרתיחה.
תמיד מרתיחים את השעועית במים קרים מהברז. אם הברז שלך גם משחרר מים חמים, אל תשתמש בו לבישול שעועית מכיוון שלמי ברז חמים יש פוטנציאל לשאת חומרים מסוכנים מצינורות המים
שלב 3. מוסיפים שעועית יבשה
שמים כ 200 גרם שעועית ירוקה מיובשת למים רותחים, מערבבים היטב. אם יש כמה שעועיות צפות, עזבו אותן בשקט. עם הזמן השעועית תספוג יותר מים ותטבול מעצמם.
- אם אתה רוצה לבשל יותר מ 200 גרם שעועית, הוסף חלק מהמים. על כל 200 גרם שעועית, עליך להשתמש ב -700 מ"ל מים.
- 200 גרם שעועית יבשה שווה ערך ל -600 גרם שעועית מבושלת.
שלב 4. מבשלים את השעועית על אש נמוכה במשך 30-40 דקות
לאחר הוספת השעועית יש להמתין עד שהמים רותחים. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים את השעועית עוד 45-60 דקות או עד שהשעועית רכה. כדי לבדוק את תקינותם של האגוזים, יש להוציא אותם מעט בעזרת כף ולחכות שיתקררו לפני הטעימה.
- אם מבשלים אותו בטמפרטורה נמוכה, פני המים צריכים להוציא בועות קטנות בלבד. אם יש יותר מדי בועות, הפחיתו את חום הכיריים.
- הימנעו מהדחף להוסיף מלח אם השעועית לא מבושלת במלואה. אם מוסיפים מלח לפני בישול השעועית, השעועית תהיה קשה וקשה לאכילה.
שלב 5. מתבלים את האגוזים ומגישים מיד
אפשר לעבד אגוזים מרוככים בבלנדר ולהגיש כמו מרק, להגיש כתוספת או לערבב למתכונים האהובים עליכם. ניתן לתבל שעועית ירוקה עם:
- תבלינים גולמיים בעלי ריח מתוק כמו בצל ירוק ועשבי תיבול טריים
- מלח, פלפל ושמן זית
- קרם קוקוס
- תערובת של כוסברה, כוסברה, כורכום וג'ינג'ר המעובדים עד לקבלת מרקם חלק
שיטה 2 מתוך 4: שימוש בסיר בישול איטי
שלב 1. שמים את השעועית בסיר
בצעו את התהליך לאט תוך בדיקת איכות השעועית. אם אתה מוצא חלוקי נחל, לכלוך או אגוזים בצורת מוזר, זרוק אותם מיד ואל תאכל אותם.
זרוק מיד את השעועית שנראית פחות משכנעת! אם אגוזים נראים ישנים מדי או מעוצבים בצורה מוזרה, עדיף לשחק בבטחה על ידי השלכתם מיד
שלב 2. מוסיפים נוזל
על כל 200 גרם אגוזים אתה צריך בערך 700 מ ל של נוזל. אתה יכול לבשל שעועית באמצעות מים רגילים, ציר ירקות או ציר בשר. אל תמלא יותר מדי את הסיר כדי שלא יעלה על גדותיו.
לרוב הכיריים האיטיות יש גבול כדי להקל על מדידת הנוזל. אם אין למחבת שלך, פשוט מלא את מחצית התבנית בנוזל
שלב 3. מוסיפים לסיר את התבלינים השונים
ניתן להוסיף ישירות עשבי תיבול ותבלינים שונים כגון בצל, שום או עלי דפנה. עם זאת, וודא שהשעועית מבושלת היטב לפני שאתה מוסיף את המלח כדי שלא יהיו קשים. תבלינים טעימים אחרים כוללים:
- חמאה
- אבקת קארי
- בצל אדום
- ג'ינג'ר
שלב 4. מבשלים את השעועית
מכסים ומפעילים את התנור האיטי. למעשה, אתה יכול לבשל את השעועית נמוכה במשך 6.5 שעות לקבלת מרקם שמנת, או לבשל את השעועית גבוה במשך 3 שעות לטעם קליל יותר.
לאחר שעה, טועמים מהשעועית כדי לבדוק את תקינותם. אם המרקם של השעועית רך והטעם כבר לא רע, זה אומר שהשעועית מבושלת ומוכנה לאכילה
שלב 5. מתבלים ומגישים שעועית ירוקה
מתבלים בוטנים במלח ופלפל לפי הטעם. לאחר התיבול מגישים את האגוזים מיד. ניתן להגיש בוטנים ישירות כתוספת של אורז חם או לעבד אותם למרק ירקות טעים.
שאריות אגוזים ניתן לאחסן במקרר עד 5 ימים
שיטה 3 מתוך 4: אכילת נבטי שעועית ירוקה
שלב 1. מניחים את השעועית הירוקה המיובשת בקערה גדולה
בצעו את התהליך לאט תוך בדיקת לכלוך או חלוקי נחל קטנים הנצמדים לאגוזים.
אם אגוזים מעוצבים או צבועים באופן מוזר, זרוק אותם מיד
שלב 2. יוצקים את המים לקערה
השתמש 5-7 ליטר על כל 200 גרם שעועית. יוצקים את המים לתוך הקערה עם השעועית, משאירים אותם לבד אם כל השעועית צפה על פני הקערה. עם הזמן השעועית תספוג את המים ותטבע לאט לתחתית הקערה.
מכסים את הקערה בניילון או מכסה אחר כדי להגן על האגוזים מפני אבק ועפר
שלב 3. משרים את השעועית למשך 24 שעות
מניחים את קערת השעועית באזור קריר וחשוך למשך 24 שעות לפחות. תן לשעועית זמן לספוג את המים וליצור נבטים, וודא שאתה מניח את הקערה באזור נטול הסחות דעת. כמה אזורי אחסון שכדאי לקחת בחשבון הם:
- פינת מטבח
- מתחת לכיור
- בארון שאינו בשימוש
שלב 4. זורקים את המים וסוגרים שוב את הקערה
לאחר 24 שעות, זורקים את השעועית הספוגה. כדי להימנע מבזבוז השעועית, ניתן גם לנקז את המים דרך קערת מסננת. לאחר מכן, מכסים את הקערה שוב במסנן גבינות, מסנן טופו או בד גבינה כך שקשה להיכנס לאבק אך זרימת האוויר בקערה נשארת טובה.
- החזירו את השעועית לאזור קריר וחשוך להמשך תהליך ההנבטה.
- ניתן לרכוש מסננות גבינה או טופו ברוב המרכולים, בחנויות הירקות ובחנויות המקוונות.
שלב 5. בדוק את מצב השעועית לאחר שחלפו 24-28 שעות
נראה שלשעועית מונבטת יש "זנב" לבן קטן. בנוסף, גוף השעועית יראה מעט מפוצל. אם אתה מעדיף לאכול נבטים עם זנבות ארוכים יותר, תן לשעועית לנוח עוד כמה שעות.
אל תתנו לשעועית לשבת יותר מדי! שעועית ספוגה זמן רב מדי תספוג יותר מדי מים. כתוצאה מכך, הטעם יאבד
שלב 6. מגישים את נבטי השעועית הירוקה
קודם כל, שטפו את הנבטים מתחת למים זורמים קרים כדי להסיר אבק ולכלוך. לאחר מכן, מייבשים את הנבטים על ידי ניקוזם על צלחת מרופדת בנייר מטבח למשך מספר דקות; להגיש נבטים מיד! כמה שיטות הגשה שכדאי לנסות הן:
- מוסיפים נבטים לחסה
- מתבלים את הנבטים בשמן זית, מלח ופלפל; להגיש כתוספת
- הכניסו את הנבטים לכריך כדי להעשיר את המרקם ולהוסיף חומרים מזינים
שיטה 4 מתוך 4: בישול שעועית ירוקה
שלב 1. החלף את רוב השעועית בשעועית ירוקה
אם המתכון שלך דורש אפונה, חומוס או עדשים, נסה להחליף אותם בשעועית ירוקה מבושלת. למשל, אפשר להכין פלאפל שעועית ירוקה על ידי החלפת שעועית ירוקה מבושלת במרינדת חומוס. כמה החלפות טעימות אחרות כוללות:
- השתמש באפונה ירוקה במקום אפונה במרק האפונה שלך
- החלף את תפקיד החומוס בשעועית ירוקה בצלחת חסה שאתה אוכל
- להחליף עדשים בפולי ירוק בצלחת חסה עדשים
שלב 2. הוסף נבטים למגוון מתכונים מלוחים
מכיוון שהמרקם קל להתפורר, כדאי להשתמש בנבטים כמפזרים חסה או מוקפצים. כמה רעיונות הגשה ששווה לנסות הם:
- הוספת נבטים לכריך
- הוספת נבטים למרק הירקות האהוב עליכם
- מפזרים נבטים על פני האטריות האהובות עליכם
שלב 3. מכינים את קארי השעועית הירוקה
שלב את הפשטות של שעועית ירוקה עם הטעם העשיר של גרם מסאלה מעובד, חלב קוקוס, ג'ינג'ר ומיץ ליים בקערה טעימה של קארי שעועית ירוקה. נסה לגלוש באינטרנט כדי למצוא מתכון קארי שעועית ירוקה המתאימה לבלוטות הטעם שלך! אם אתה מתקשה למצוא אותם, פשוט מערבב כמה שעועית ירוקה מבושלת למתכון הקארי האהוב עליך לקבלת חיזוק טעים ומזין במיוחד. כמה סוגי קארי שטעמם טעים מאוד הם:
- קארי דגים, אחת ממנות הקארי האופייניות לפלמבנג
- Palak paneer, אחת ממנות הקארי ההודי הטיפוסיות
- קארי עוף מבושל בסיר איטי
