בישול שעועית בבית היא דרך קלה להוסיף טעם טעים והרבה תזונה לארוחה הבאה שלך. אגוזים עשירים בסיבים, חלבונים ונוגדי חמצון, הם לא רק בסיס רב תכליתי למנות רבות, אלא גם מציעים יתרונות בריאותיים רבים. מלבד האפשרות לבשל במהירות ובקלות שעועית ישירה מהפחית, להכין שעועית על ידי בישולן על הכיריים, באמצעות סיר איטי או סיר לחץ, אתה יכול גם לשלוט על הטעם, התוספים וסוגי השעועית שאתה אוכל טוב יותר בלי עובר הרבה צרות.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: בישול שעועית על הכיריים
שלב 1. משרים את השעועית
יוצקים את האגוזים היבשים לקערה גדולה, וזורקים את אלה שנראים מצומקים או לא סניטריים. ממלאים קערה עם 5 עד 7 ס מ מים עד שכל האגוזים שקועים ונותנים לשבת למשך הלילה.
- השריית השעועית למשך הלילה (כ -10 עד 14 שעות) תצמצם את הזמן הדרוש לבישולן, תעזור לפולים להתבשל באופן אחיד כשהיא מבושלת, ותהפוך אותם לקלים יותר לעיכול על ידי הסרת רוב תכולת הסוכר בהם הנקראים אוליגוסכרידים, הגורמים לבטן. כיבים. נפוח.
- אם אתה ממהר, אתה יכול להאיץ את התהליך על ידי השריית השעועית במים, להביא אותם לרתיחה במשך שתי דקות, ולאחר מכן לכבות את האש ולתת להם לשבת במשך שעה.
- קטניות, אפונה ופונה לא צריך להשרות לפני הבישול.
שלב 2. השליכו את מי ההשריה
יוצקים את השעועית למסננת כדי להסיר את מי ההשריה. שוטפים את השעועית מתחת למים זורמים קרים.
שלב 3. מעבירים את השעועית לקערת בישול
מכניסים את השעועית לתנור ההולנדי או לסיר בישול כבד אחר.
כאן תוכל להוסיף ניחוחות אם תרצה, כגון חצי בצל, שום, גזר ו/או עלה דפנה
שלב 4. מביאים את השעועית לרתיחה
משרים את השעועית במים נקיים ומניחים את כלי הבישול על הכיריים. מביאים את המים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה לכמה דקות.
שלב 5. מביאים את השעועית לרתיחה
מנמיכים את האש ונותנים לו להתבשל לאט; אתה אמור להיות מסוגל לראות את המים זזים קלות.
- מכסים את סיר הבישול במכסה מעט מבוים לשעועית רכה יותר לשימוש במרקים, תבשילים ובוריטים (אוכל מקסיקני).
- השאר את מיכל הבישול פתוח ללא מכסה אם אתה רוצה תשואה של שעועית מוצקה יותר לשימוש בסלטים ופסטות.
שלב 6. מבשלים את השעועית
הביאו את השעועית לרתיחה עדינה, בהתאם לזמן הבישול המומלץ לסוגי שעועית מסוימים.
שלב 7. מוסיפים מלח אם רוצים
כשהשעועית רכה וכמעט מבושלת, אפשר להוסיף מלח לפי הטעם.
הימנעו מהוספת מלח מוקדם מדי, מכיוון שזה עלול להפוך את השעועית פחות רכה
שלב 8. השתמש או אחסן שעועית מבושלת
כעת ניתן להוסיף את האגוזים המבושלים למגוון מנות. אם אתה רוצה לאחסן אותם, מודד 250 גרם מהשעועית לכלי של 500 מ"ל ומוסיף שמן צמחי עד שהשעועית שוקעת, ומשאירה מרחק של כ -1.5 ס"מ ממכסה המיכל. מכסים ומאחסנים במקרר לשבוע אחסון או במקפיא עד שנה אחסון.
סמן את המיכל בנייר עם התאריך והתוכן של המיכל עליו
שיטה 2 מתוך 4: בישול שעועית בעזרת סיר לחץ
שלב 1. משרים את השעועית
יוצקים את האגוזים היבשים לקערה גדולה, וזורקים את אלה שנראים מצומקים או לא סניטריים. ממלאים קערה עם 5 עד 7 ס מ מים עד שכל האגוזים שקועים ונותנים לשבת למשך הלילה.
- השריית השעועית למשך הלילה (כ -10 עד 14 שעות) תצמצם את הזמן הדרוש לבישולן, תעזור לפולים להתבשל באופן אחיד כשהיא מבושלת, ותהפוך אותן לקלות יותר לעיכול על ידי הסרת רוב תכולת הסוכר בהן הנקראת אוליגוסכרידים, הגורמים לבטן. כיבים. נפוח.
- אם אתה ממהר, אתה יכול להאיץ את התהליך על ידי השריית השעועית במים, להביא אותם לרתיחה במשך שתי דקות, ולאחר מכן לכבות את האש ולתת להם לשבת במשך שעה.
- קטניות, אפונה ופונה לא צריך להשרות לפני הבישול.
שלב 2. השליכו את מי ההשריה
יוצקים את השעועית למסננת כדי להסיר את מי ההשריה. שוטפים את השעועית מתחת למים זורמים קרים.
שלב 3. הכניסו את האגוזים לסיר הלחץ
הוסף 2 ליטר מים על כל 500 גרם שעועית.
כאן תוכל להוסיף ניחוחות אם תרצה, כגון חצי בצל, שום, גזר ו/או עלה דפנה
שלב 4. מבשלים את השעועית
נעל את מכסה סיר הלחץ בהתאם להוראות במדריך והשתמש בחום גבוה על הכיריים. כאשר סיר הלחץ מתחיל ללחוץ, הפחית אותו לחום בינוני והתחל לספור את זמני הבישול. מבשלים את השעועית לפי זמן הבישול המומלץ לסוג השעועית שבה אתם משתמשים.
שלב 5. מכבים את האש ונותנים ללחץ האוויר במחבת לרדת
הניחו למחבת להתקרר ועד ללחץ האוויר משתחרר מעצמו. עקוב אחר ההוראות במדריך כדי לברר מתי תוכל לפתוח את המכסה בבטחה.
שלב 6. פתח את מכסה הסיר
פתח ופתח בזהירות את מכסה הסיר, הטה אותו מעט ממך ומאפשר ללחות שעל המכסה לטפטף לתוך הסיר. השתמש בכף פילטר להסרת מרכיבי הטעם.
שלב 7. השתמש או אחסן שעועית מבושלת
כעת ניתן להוסיף את האגוזים המבושלים למגוון מנות. אם אתה רוצה לאחסן אותם, מודד 250 גרם מהשעועית לכלי של 500 מ"ל ומוסיף שמן צמחי עד שהשעועית שוקעת, ומשאירה מרחק של כ -1.5 ס"מ ממכסה המיכל. מכסים ומאחסנים במקרר לשבוע אחסון או במקפיא עד שנה אחסון.
סמן את המיכל בנייר עם התאריך והתוכן של המיכל עליו
שיטה 3 מתוך 4: בישול שעועית בעזרת סיר איטי
שלב 1. משרים את השעועית
יוצקים את האגוזים היבשים לקערה גדולה, וזורקים את אלה שנראים מצומקים או לא סניטריים. ממלאים קערה עם 5 עד 7 ס מ מים עד שכל האגוזים שקועים ונותנים לשבת למשך הלילה.
- השריית השעועית למשך הלילה (כ -10 עד 14 שעות) תצמצם את הזמן הדרוש לבישולן, תעזור לפולים להתבשל באופן אחיד כשהיא מבושלת, ותהפוך אותם לקלים יותר לעיכול על ידי הסרת רוב תכולת הסוכר בהם הנקראים אוליגוסכרידים, הגורמים לבטן. כיבים. נפוח.
- אם אתה ממהר, אתה יכול להאיץ את התהליך על ידי השריית השעועית במים, להביא אותם לרתיחה במשך שתי דקות, ולאחר מכן לכבות את האש ולתת להם לשבת במשך שעה.
- קטניות, אפונה ופונה לא צריך להשרות לפני הבישול.
שלב 2. השליכו את מי ההשריה
יוצקים את השעועית למסננת כדי להסיר את מי ההשריה. שוטפים את השעועית מתחת למים זורמים קרים.
שלב 3. מעבירים את השעועית לסיר האיטי
יוצקים מספיק מים כדי לכסות כ -5 ס מ מעל כל השעועית.
אתה יכול להוסיף טעם אם אתה רוצה, כגון חצי בצל, שום, גזר ו/או עלה דפנה
שלב 4. מבשלים את השעועית
מכניסים את התנור האיטי לבישול נמוך ומבשלים את השעועית במשך שש עד שמונה שעות. התחילו לבדוק את השעועית לאחר חמש שעות, ולאחר מכן כל 30 דקות עד שהשעועית מבושלת למרקם הרצוי לכם.
בשלב האחרון של תהליך הבישול ניתן להוסיף מלח לפי הטעם
שלב 5. השתמש או אחסן שעועית מבושלת
כעת ניתן להוסיף את האגוזים המבושלים למגוון מנות. אם אתה רוצה לאחסן אותם, מודד 250 גרם מהשעועית לכלי של 500 מ"ל ומוסיף שמן צמחי עד שהשעועית שוקעת, ומשאירה מרחק של כ -1.5 ס"מ ממכסה המיכל. מכסים ומאחסנים במקרר לשבוע אחסון או במקפיא עד שנה אחסון.
סמן את המיכל בנייר עם התאריך והתוכן של המיכל עליו
שיטה 4 מתוך 4: בישול שעועית משומרת על הכיריים
שלב 1. השליכו את מי ההשריה
פותחים את הפחית, יוצקים את האגוזים למסננת ושוטפים מתחת למים זורמים קרים.
שלב 2. מכינים סיר לשעועית
מניחים תנור הולנדי או סיר בישול כבד אחר על הכיריים והופכים אותו לחום בינוני. מוסיפים שמן מיוחד לבישול בטמפרטורה גבוהה, כגון שמן חריע או שמן קוקוס, ומחממים למשך דקה עד שתיים.
בשלב זה, ניתן להוסיף ניחוחות אם תרצה, כגון בצל קצוץ, שום, גזר או תבלינים אחרים
שלב 3. שמים את השעועית בסיר הבישול
מחממים על אש קטנה לרתיחה איטית ומערבבים מדי פעם.
אתה יכול גם להוסיף מים או ציר לשעועית אם אתה רוצה עקביות דמוית רוטב או אם אתה מכין מרק
שלב 4. מבשלים את השעועית
שעועית משומרת מבושלת מראש, לכן צריך רק לחמם אותן לטמפרטורה הרצויה במשך שלוש עד חמש דקות.
שלב 5.
טיפים
- כשאתה מחליט כמה שעועית אתה צריך לבשל מנה, זכור כי 500 גרם של שעועית יבשה יניבו כ -850 גרם לאחר הבישול, שזה שווה ערך ל -3 קופסאות שימורים.
- אם אתם מתכננים להוסיף שעועית למרקים או למנות אחרות הדורשות זמן בישול ארוך יותר, כדאי לבשל את השעועית קצת יותר מהר מהנדרש כדי להימנע מבישול של השעועית.
- אם יש לכם שאריות קטניות, תוכלו להכין בעזרתן מרקים עשירים, מרקים ורטבים.
- בדוק את התקינות של אגוזים על ידי נשיכתם; השעועית צריכה להיות רכה, אך לא רכה מדי.
אַזהָרָה
- אם אתה מבשל שעועית כליה, הרתיח אותן במשך 10 דקות לפני הבישול כדי לנטרל את הפיטוההמגלוטינין הרעיל, שעלול לגרום לעיכול חריף.
- השתמש בסיר הלחץ כראוי ופעל בהתאם להוראות המדריך בדיוק כדי למנוע תאונות.
- אין להשאיר את השעועית מבושלת אלא אם כן הם מבושלים בכיריים איטיות, בתנאי שהסיר האיטי מונח מהקירות וכלים אחרים.
