כשהם עשויים כמו שצריך, פולי הפינטו רכים ונימוחים לאחר הבישול. רוב האנשים מבשלים פולי פינטו על הכיריים, אך ניתן להכין פולי פינטו גם בסיר איטי. השריית השעועית מראש היא אחת הדרכים המומלצות. אלה הדברים שכדאי לדעת בעת הכנת שעועית פינטו.
רכיבים
מכין 6 כוסות
- 225 גר שעועית פינטו יבשה
- 1 כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל שחור
- 2 גרם. (56 גרם) מרגרינה (לא חובה)
- 1/2 כפית צ'ילי אדום טחון (לא חובה)
- מים
שלב
שיטה 1 מתוך 4: השריית שעועית
שלב 1. שוטפים וממיינים את השעועית
יוצקים את השעועית למסננת ושוטפים אותן מתחת למים זורמים. הסר לכלוך שאתה רואה לפני העברת השעועית לסיר גדול או לקערה.
- אתה רק צריך לשטוף את השעועית במשך 30 עד 60 שניות. המטרה העיקרית של שטיפתו היא להסיר ולהסיר פיסות לכלוך גדולות.
- צואה מגיעה בדרך כלל בצורה של אבנים קטנות. אינך צריך לצפות באגוזים בזהירות רבה במהלך תהליך זה, במיוחד אם אתה קונה אותם ממקור מהימן, אך עליך לחפש כל דבר שנראה מוזר.
שלב 2. מכסים את השעועית במים
ממלאים את הקערה בהרבה מים.
- חשוב להשתמש בקערה גדולה מכיוון שהשעועית צריכה מספיק מקום להתפחה.
- ככלל, אתה צריך לכסות 450 גרם של פולי פינטו עם לפחות 8 כוסות (2 ליטר) מים.
שלב 3. הניחו לו להשרות למשך הלילה
מכסים את האגוזים כדי למנוע לכלוך להיכנס למים והשאירו אותם להשרות לילה באזור קריר וחשוך.
- ניתן להשתמש במקרר, אך ניתן להשתמש גם בפינה מבודדת במטבח.
- השריית השעועית במים מרככת אותן, מה שיקצר את זמן הבישול תוך שמירה על כמה שיותר תזונה. תהליך זה גם עוזר לטהר אותם ולהיפטר מסוכרים יוצרי גז ובלתי מתעכלים המכונים אוליגוסכרידים.
שלב 4. מסננים את המים ושוטפים שוב את השעועית
יוצקים את האגוזים דרך מסננת ושוטפים מתחת למים זורמים כדי להסיר זיהומים או אוליגוסכרידים.
- זיהומים ואוליגוסכרידים כבר יחלחלו למים ותספוג את השעועית, מה שהופך את המים האלה לא מתאימים לשימוש כנוזל בישול. שטיפת השעועית גם תהפוך אותם לנקיים יותר ובטוחים יותר לאכילה.
- אם אתם מתכננים להשתמש במחבת כדי להשרות את השעועית שוב לבישול השעועית, שטפו גם את התבנית לזמן קצר.
שיטה 2 מתוך 4: שימוש בכיריים
שלב 1. ממלאים את סיר השעועית ב -2 ליטר מים
מניחים את השעועית בסיר גדול או בתנור שלכם ומכסים אותם עם 2 ליטר מים צוננים לפחות.
- מפלס המים צריך להיות גבוה מספיק כדי לכסות את השעועית לגמרי. אם אתה חושד שאתה צריך יותר מים, אתה יכול להוסיף עד 2 ליטר מים נוספים.
- כדי לקצר את זמן הבישול ב- 15 עד 30 דקות, הוסיפו כפית (2.5 מ"ל) סודה לשתיה למי הבישול. מערבבים בעדינות להמסה.
שלב 2. הביאו את המים לרתיחה לפני הנמכת האש
מבשלים את השעועית על אש בינונית-גבוהה עד שהמים מתחילים לרתוח. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה כך שהמים רק רותחים מעט. מכסים ומבשלים 30 דקות.
שלב 3. מוסיפים מרגרינה, מלח, פלפל שחור וצ'ילי אדום טחון
מערבבים מעט את החומרים כדי לשלב אותם באגוזים. לאחר מכן מכסים ומבשלים קלות במשך 45 עד 60 דקות.
- אתה יכול גם להשתמש בכוס (60 מ"ל) שמן בייקון במקום מרגרינה.
- אם אתה מוסיף בייקון או חזיר מלוח, עליך להוסיף אותו כעת ולעשות זאת במקום מרגרינה.
- צ'ילי אדום הוא אופציונלי, אך הוא יוסיף מעט בעיטה וטעם לשעועית הרגילה.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הוסיפו מלח במהלך הסיבוב השני הזה במקום הוסיפו אותו במהלך הסיבוב הראשון. הוספת מלח מהר מדי תקשה את השעועית.
שלב 4. נסה לבדוק את הרכות
השתמש במזלג כדי לנסות שעועית אחת, בדוק אם היא רכה ומבושלת במלואה. אם כן, האגוזים מוכנים להגשה.
- השעועית הבשלה ריחנית.
- אם השעועית לא סיימה להתבשל, אפשר להמשיך לבשל על אש קטנה עוד כ- 30 דקות, ולבדוק לאחר כל 10 דקות כדי לבדוק אם השעועית רכה.
שיטה 3 מתוך 4: שימוש בתנור איטי
שלב 1. מערבבים את כל המרכיבים בסיר איטי
מוסיפים לסיר איטי את פולי הפינטו, המלח, הפלפל השחור והצ'ילי האדום. יוצקים 7 כוסות (1875 מ ל) מים על המרכיבים ומערבבים לאיחוד.
- בישול השעועית לאט פחות מסורתי, אך יביא לפולים רכים ורכים יותר.
- הצ'ילי האדום הוא רק אופציה, אך הוספתם תיתן לבעיטת הפינטו בעיטה טובה.
- אם תרצו, תוכלו להוסיף גם מרגרינה להוספת רכות, אך גם שעועית הפינטו תהיה רכה ללא המרגרינה.
- ניתן לשמן את התנור האיטי בחמאה או בתרסיס שמן לפני בישול השעועית לניקוי קל אחר כך. באופן דומה ניתן גם להשתמש בסיר איטי שתוכנן במיוחד למניעת הדבקה של שעועית פינטו לסיר.
שלב 2. מכסים ומבשלים על אש נמוכה
שעועית זו צריכה להיות מבושלת במשך 7 עד 9 שעות.
- אין לפתוח את התנור האיטי בזמן שהשעועית מתבשלת. אם תפתח אותו, ייצא אדים חיוניים וייתכן שתצטרך להוסיף עוד 30 דקות של בישול.
- זמן הבישול הכולל יהיה תלוי בגודל ובגיל שעועית הפינטו בה אתם משתמשים.
- בסיום, האגוזים צריכים להיראות רכים אך לא צריכים להתפרק. אתה יכול לנסות את השעועית שלך לאחר 7 שעות בעזרת מזלג כדי לקבוע עד כמה הם רכים.
שלב 3. הניחו לפולים לנוח עוד 10 עד 20 דקות
ברגע שהשעועית מסיימת לבשל, מכבים את התנור האיטי ונותנים לשעועית לשבת עד שנספגה לגמרי את הנוזל.
- על ידי השארת השעועית לבדן, הם ייספגו במים נוספים ויהפכו רכים יותר.
- השאירו את המכסה בסיר הסיר כדי לשמור על שעועית חמה.
שלב 4. מגישים חם
תיהנו מפולי פינטו טריים מהתנור האיטי.
שיטה 4 מתוך 4: וריאציות
שלב 1. מוסיפים את הבייקון לשעועית
פולי פינטו מוכנים בדרך כלל עם צורות חזיר שונות. הוסף בייקון או חזיר אם אתה מוסיף גם מרגרינה או תבלינים.
- השתמש בפרוסת בייקון אחת עבה על כל כוס (250 מ"ל) שעועית פינטו מיובשת. חותכים את הבייקון לחתיכות אינץ '(2.5 ס"מ) לפני שמוסיפים אותם לשעועית המבעבעת.
- לחלופין, חותכים 115 גרם של בשר חזיר לקוביות בגודל 2.5 ס"מ או לחתיכות לאורך ומוסיפים חזיר ל -150 גרם של שעועית פינטו רותחת קלות.
- פולי פינטו המוכנים עם מוצרי חזיר בדרך כלל מכינים גם עם בצל קצוץ. קוצצים לבצל שלם אחד לכל 450 גר 'שעועית פינטו.
שלב 2. שנה את התבלינים שלך
אתה יכול להיות יצירתי עם השעועית שלך. במקום להשתמש במלח ופלפל רגיל, נסו תערובת "תיבול של שעועית פינטו" או כמה מתבלינים אהובים עליכם.
- קורט צ'ילי או פפריקה יכולים לתת לשעועית שלך בעיטה נוספת.
- אבקת שום או אבקת בצל הן בחירות פופולריות.
- לקבלת טעם חזק יותר, מוסיפים פלפלים ג'לפנו קצוצים או מעט רוטב חריף.
שלב 3. צור גרסה בריאה של פולי פינטו
מועכים את שעועית הפינטו המבושלת והעדינה שלך בעזרת מזלג כדי להכין מנת שעועית מטוגנת.
מטגנים 1 שיני שום ומבצל קצוץ בשמן זית עד שהם רכים. מוסיפים את השעועית וכמות קטנה מנוזל הבישול שהשעועית משתמשת בו. מבשלים כמה דקות לפני שמועכים אותו
שלב 4. אפשר גם להכין פולי מרק עבים בבלנדר במקום למעוך אותם
טיפים
- במקום להשרות את השעועית למשך הלילה, אפשר להשרות אותן במים חמים במשך שעה לפני בישולן.
- הוספת מעט מלח למי ההשריה תעזור לפולים להיות חלקים יותר.
- מגישים שעועית עם לחם תירס. זוהי רק אופציה, אך לחם תירס הוא ליווי נפוץ לפולי פינטו, במיוחד עם מנות שעועית שהוכנו באמצעות בייקון או חזיר מלוח.
