אוהבים לנשנש פאי מרנג לימון אבל מתקשים להכין לבד בבית? למה שלא תנסה להכין חטיף שדומה לטעמו אך הרבה יותר קל לביצוע, כלומר פשטידת הלימון הקלאסית? להכנת בצק קרום עוגה, צריך רק להכין פצפוצי גרהם או ריגל שנמכרים בסופרמרקטים. בנוסף, מכינים גם מיץ לימון, חלמון ביצה וחלב מרוכז ממותק לבצק המילוי. לאחר מכן, תוכלו לאפות את עוגת הלימון מיד ולתת לה להתקרר. לפני שנהנים ממנו, תוכלו קודם כל לקשט את המשטח בכמות גדולה של קצפת טרייה שתרצו!
רכיבים
- 180 גרם פירורי ביסקוויט גרהם או ריגל
- 65 גרם סוכר
- 5 כפות. (70 גרם חמאה), ממיסים ונותנים לעמוד עד שהטמפרטורה מתקררת מעט
- 240 מ"ל מיץ לימון עשוי כ- 5-6 לימונים טריים
- 400 מ"ל חלב מרוכז ממותק
- 5 חלמונים גדולים
- 240 מ"ל קצפת כבדה
- 1 כף. (8 גרם) אבקת סוכר
- 1 כפית. תמצית וניל
יכין פשטידת לימון בקוטר של כ -23 ס מ
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת בצק קרום פשטידה
שלב 1. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס
בזמן ההמתנה לתנור להתחמם, מכניסים לקערה 180 גרם פירורי קרם גרהם או ריגל. אם אתה מתקשה למצוא פירורי עוגיות מוכנים לשימוש בסופרמרקט, נסה לעבד 11 עד 12 ביסקוויטים שלמים במעבד מזון עד שהם מתפוררים.
עֵצָה:
כדי להפוך את קרום העוגה לטעמי לגיטימי יותר, נסו להחליף 60 גרם פירורי ביסקוויטים ב -60 גרם פירורי שקדים קלויים.
שלב 2. מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם הסוכר והחמאה המומסת
ממיסים 5 כפות. (70 גרם) חמאה ויוצקים לקערת פירורי ביסקוויטים. מוסיפים גם 65 גרם סוכר, ואז מערבבים שוב את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
באופן אידיאלי, המרקם של קרום העוגה צריך להרגיש גרגרי ורך בו זמנית
שלב 3. מעבירים את בצק הפאי לתבנית תוך לחיצה כלפי מטה
מכינים תבנית פאי בקוטר של כ -23 ס מ, ואז יוצקים לתוכה את תערובת הקרום. לאחר מכן, השתמש בכף היד שלך כדי ללחוץ כלפי מטה על קרום העוגה והחלק את פני השטח כך שיכסה את כל תחתית וקצוות התבנית.
- לחץ היטב על בצק העור כדי לאזן את פני השטח.
- באופן אידיאלי, בצק קרום העוגה צריך להיות בעובי 0.5 עד 1 ס"מ.
שלב 4. אופים את בצק קרום הפאי במשך 8 עד 10 דקות
מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ואופים עד שהמשטח מזהיב. לאחר שהבצק קלוי היטב ונותן ניחוח נחמד, הסירו את התבנית והניחו על רשת עד שיתקרר.
- מכינים את המלית בזמן ההמתנה לקרום העוגה להתקרר.
- אין לכבות את התנור כדי לשמור על הטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
חלק 2 מתוך 3: הכנת בצק ממולא בפשטידה
שלב 1. סוחטים 5 עד 6 לימונים
חותכים את הלימון וסוחטים את המיץ בעזרת כלי מיוחד לקערה או כוס מדידה. המשיכו לסחוט את הלימונים עד לקבלת 240 מ ל מיץ לימון טרי.
במקום זאת, אין להשתמש במיץ לימון הנמכר באריזות מכיוון שהטעם אינו טעים או חמצמץ כמו מיץ לימון טרי
שלב 2. יוצקים לקערה 5 חלמונים
שוברים 5 ביצים, ואז מפרידים את החלמונים והלבנים. מכיוון שתשתמש רק בחלמון, ניתן להשליך את החלבון או לאחסן אותו לעיבוד למנות אחרות. לאחר מכן שמים בקערה 5 חלמונים.
האם אתה יודע?
אם אתה רוצה לנצל את החלבונים הנותרים, נסה להפוך אותם למרנגים, פבלובה, מקרונים או עוגות מזון מלאך.
שלב 3. מערבבים מיץ לימון, חלמון וחלב מרוכז ממותק
יוצקים את מיץ הלימון לקערה עם החלמונים, ואז מוסיפים אליו 400 מ ל חלב מרוכז ממותק. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם מעורבב ורך.
חלב מרוכז ממותק משמש להמתקת הטעם של הפשטידה והקלה יותר במרקם הבצק
שלב 4. יוצקים את המלית לקרום העוגה האפוי
לאחר שקרום העוגה התקרר, יוצקים לתוכו את המלית ואז מחליקים את פני השטח בעזרת גב כף או מרית.
חלק 3 מתוך 3: פאי אפייה והגשה
שלב 1. אופים את הפשטידה במשך 18 עד 22 דקות
מכניסים את תבנית האפייה המכילה את בצק הפאי לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואז אופים את הבצק עד שהקצוות של מילוי העוגה נראים מעט תפוחים. באופן אידיאלי העוגה נעשית כשהבצק נראה יציב, אך המרכז עדיין מעט רך.
אל דאגה, מרקם מילוי העוגה יתעבה עוד יותר כשהוא יתקרר
שלב 2. מוציאים את הפשטידה מהתנור ונותנים לה לנוח 5 שעות עד שהיא מתקררת
מכבים את התנור ומוציאים את התבנית מבפנים. לאחר מכן, הניחו את התבנית על רשת ותנו לה לשבת בטמפרטורת החדר עד שהקיטור ייעלם. לאחר מכן, מכסים את הפשטידה ומניחים אותה במקרר עד שהיא מתקררת לגמרי.
עֵצָה: אם אתה לא ממהר, אופים את הפשטידה ומצננים לטמפרטורת החדר, ואז נותנים לעוגה לשבת לילה במקרר לפני עיטור החלק העליון בקצפת.
שלב 3. מערבבים קצפת עם אבקת סוכר ווניל
קודם כל, להוסיף 1 כף. (8 גרם) אבקת סוכר ו 1 כפית. תמצית וניל בקערה גדולה. לאחר מכן, יוצקים לתוכה 240 מ ל של קצפת כבדה, ולאחר מכן מקציפים את כל החומרים במהירות גבוהה בעזרת מערבל ידני או מערבל חשמלי עד שנוצרות שיאים נוקשים.
זכור, הקרם יתקשה יותר אם הקערה והמקצף שבה אתה משתמש מקוררים לפני כן
שלב 4. לרסס או למרוח קצפת על פני העוגה לפני ההגשה
מוציאים את פשטידת הלימון שהצטננה מהמקרר ויוצקים מעל מעט קצפת. אם אתם רוצים לשפר את מראה הפשטידה, ריססו את הקצפת על כל פני הפשטידה בתנועה מעגלית בעזרת משולש פלסטי שהצטייד במזרק בצורת כוכב בקצה. פורסים ומגישים את הפשטידה קרה!
מכסים ומאחסנים את העוגה שנותרה במקרר במשך 3 עד 4 ימים. זכרו, ככל שהפשטידה נשמרת זמן רב יותר כך הקצפת תהיה דקה יותר על פני השטח
טיפים
- כדי לחסוך זמן, אתה יכול להשתמש בקרום עוגה מוכן הנמכר בסופרמרקטים הגדולים.
- במקום להכין קרום עוגה מפצפוצי גרהם או פצפוצי ריגל, אפשר להשתמש גם בקרום בצק למרקם וטעם קלאסיים יותר.
