למרות שלעתים קרובות הוא טועה בשם לימון וולה בשל עקביותם הדומה, יש הבדל מהותי בין וולה (או פודינג כפי שהוא נקרא לעתים קרובות) ובין קרם. שלא כמו הוולה לימון שמשתמשת בחלב או שמנת, לימון לימון מסתמך על מיץ לימון כמרכיב העיקרי. בנוסף, בדרך כלל כמות הסוכר בקרם לימון מעט גבוהה יותר מאשר ב- vla לימון. למרות ההבדלים במרכיבים המשמשים, לימון קורד מתפקד באופן דומה ללימון וולה, בכך שהוא יכול לשמש כמלית לפשטידות, טארט, סקונס או פשוט למרוח על לחם. הטעם החמוץ -מתוק מובטח שיגרמו ללשונכם! מעוניינים להכין אותו? בצע את השלבים הבאים:
רכיבים
שיטה 1: שימוש בקליפת לימון מגוררת
- 7-8 לימונים בשלים (125 מ"ל מיץ לימון)
- 1 כף. קליפת לימון
- 3 ביצים
- 225 גר 'סוכר
- 55 גר 'חמאה, נותנים לעמוד לרגע בטמפרטורת החדר
- מתכון זה יכין כ -250 גרם לימון.
שיטה 2: שימוש בג'ינג'ר
- 3 לימונים בשלים
- 3 ביצים
- 225 גר 'סוכר
- 115 גר 'חמאה, נותנים לעמוד לרגע בטמפרטורת החדר
- 1 כפית. ג'ינג'ר מגורד טרי
- מתכון זה יכין כ -450 גרם לימון.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: שימוש בקליפת לימון
שלב 1. מגררים את גרידת הלימון
היזהר, הקפד לגרר רק את השכבה החיצונית הצהובה. אם השכבה הלבנה שבפנים מגורדת, הקורם שלך יהיה טעם מריר. זכור, הרבה יותר קל לסחוט לימון מגורד מאשר לגרד לימון סחוט. לכן, הקפד לגרר את העור תחילה לפני הסחיטה. אתה יכול לנסות כמה מהשיטות הבאות:
- אפשר להשתמש בסטר (כלי המשמש במיוחד לגרור קליפות תפוז/לימון). כלי זה קטן והקצה מעוצב כמו סכין גילוח עם חור. אופן השימוש בו קל. כל שעליך לעשות הוא לשפשף את קליפת הלימון לתוך החור, ותוך זמן קצר קליפת הלימון הצהובה תיגרד.
- אם קשה למצוא זסטר, תוכלו גם להשתמש בפומפייה סטנדרטית בעלת חתך רחב ומלאה בחורים קטנים וחדים. סוג זה של פומפייה קל למצוא כי כמעט כל המרכולים וחנויות חומרי העוגה (TBK) מוכרים אותו. במקום זסטר, סוג זה של פומפייה מומלץ מכיוון שהוא יכול לייצר כמויות גדולות של קליפת לימון מגוררת בזמן קצר יחסית. אך היזהרו, אל תגררו עמוק מדי כדי שהשכבה הלבנה שבתוכה לא תיגרד.
- אם אין לך פומפייה, אתה יכול קודם לקלף אותו בעזרת סכין או קולפן ירקות, ואז לקצוץ אותו לחתיכות קטנות.
- אם אתה משתמש בסכין או בקולפן ירקות, הקפד לגרד תחילה את השכבה הלבנה שהתקלפה לפני החיתוך.
- קוצצים דק את קליפת הלימון המגוררת עד שהיא מגיעה לגודל של 1 כף. (בערך 1 לימון).
שלב 2. סוחטים את הלימון
אם משתמשים במסחטה ידנית, לימון אחד יניב בדרך כלל כ -2 כפות. מיץ. מעט מדי? נסה ללחוץ על הלימון בכפות ידיך תוך גלגולו על השולחן. זה ירכך את מרקם הלימון ויאפשר יותר מיץ לצאת החוצה. אתה יכול גם לחמם אותו במיקרוגל במשך 10 שניות לפני הסחיטה החוצה.
שלב 3. טורפים את הביצים
מניחים בסיר את הביצים הטרופות, הסוכר, מיץ הלימון וגרידת הלימון המגוררת. מערבבים היטב.
שלב 4. מוסיפים חמאה
מוסיפים את החמאה לתמיסה, מערבבים עד שהחמאה מתאחדת היטב.
שלב 5. מבשלים את הפתרון על אש קטנה
הקפד לא לתת לתמיסה לרתיחה. מערבבים היטב עד שהתמיסה מסמיכה, כ -15 דקות. אם מתחילות להופיע בועות קטנות על פני השטח, כבו את האש.
שלב 6. מצננים את הקלתית
יוצקים את הקלתית לבקבוק, פחית או קערה קטנה. שומרים במקרר עד שהגיע הזמן להגיש.
שיטה 2 מתוך 2: שימוש בג'ינג'ר
שלב 1. מגררים את גרידת הלימון וסוחטים את הפירות לפי השלבים המפורטים בשיטה 1
שלב 2. סוחטים את הלימון
אם משתמשים במסחטה ידנית, לימון אחד יניב בדרך כלל כ -2 כפות. מיץ. מעט מדי? נסה ללחוץ על הלימון בכפות ידיך תוך גלגולו על השולחן. זה ירכך את מרקם הלימון ויאפשר יותר מיץ לצאת החוצה. אתה יכול גם לחמם אותו במיקרוגל במשך 10 שניות לפני הסחיטה החוצה.
שלב 3. מערבבים את כל המרכיבים שהכנתם
מניחים בסיר את גרידת הלימון המגוררת, מיץ הלימון, הסוכר והחמאה. מבשלים על אש קטנה עד להופעת בועות קטנות על פני השטח.
שלב 4. ממשיכים לערבב
מוסיפים את הג'ינג'ר ברגע שהסוכר נמס.
שלב 5. טורפים את הביצים
יוצקים את הביצה הטרופה לתמיסה. הקפידו לבשל אותו על אש נמוכה ואל תרתיחו אותו כדי שהביצים לא יתגבשו.
שלב 6. מערבבים במשך 10 דקות או עד שהתמיסה מסמיכה לקריסה
שלב 7. מצננים את הקלתית
יוצקים את הקלתית לבקבוק, פחית או קערה קטנה. שומרים במקרר עד שהגיע הזמן להגיש.
שלב 8. הגישו את הגמילה הטעימה שלכם
אפשר למרוח אותו על לחם, וופלים, סקונס, להכין מילוי לפשטידות, או אפילו לאכול אותו כחטיף.
טיפים
- מבשלים את הקלתית על אש נמוכה מאוד כדי למנוע מהתמיסות להתגבש.
- נסה להתנסות בתפוזים מתוקים, לימונים או פטל לקבלת קורסה טעימה לא פחות.
- כשהתמיסה מסמיכה, החליפו את המקצף בכף כדי לבדוק את העקביות.
- קורט מבושל ובעל עקביות טובה יצפה את הכף בעת ערבוב.
