יש לכם טאבו של ביצים או שאתם רוצים להימנע מהם? אל דאגה, כי למעשה ניתן עדיין להכין סוגים שונים של עוגות וארוחות כבדות ללא תוספת ביצים, עם מרקמים וטעמים שעדיין טעימים על הלשון! באופן כללי, בננות ורוטב תפוחים הן האפשרויות התחליף הנפוצות ביותר להחלפת המרקם הלח והסמיך של הביצים. עם זאת, אתה יכול גם להשתמש באבקת אפייה, זרעי פשתן טחונים דק, או אפילו ג'לטין להחלפת ביצים במתכוני עוגות שונות. אז מה אם ביצים הן המרכיב העיקרי? נסה להחליף אותו בטופו!
שלב
שיטה 1 מתוך 2: החלפת ביצים במתכוני עוגות
שלב 1. החלף ביצה אחת ב -30 גרם מחית בננה להוספת לחות לתערובת
בננות הן אחת תחליפי הביצים הפופולאריים ביותר להוספת למגוון מתכונים מתוקים כמו מאפינס, לחמים ועוגות. ספציפית, מועכים 1/2 בננה להכנת 30 גרם פירה שניתן להשתמש בו במקום ביצה אחת.
מכיוון שהבננה תשפיע על טעם העוגה, הקפד ליישם שיטה זו רק על מגוון חטיפים בטעם בננה. אם אינכם מתכננים להכין לחמים או מאפינס בטעם בננה, השתמשו במרכיבים אחרים שאינם טעמים חזקים כמו בננות
שלב 2. השתמש ברסק תפוחים כדי להוסיף לחות, צפיפות ומתיקות לבצק העוגיות
רוטב תפוחים משתלב בצורה מושלמת עם בראוניז ובלילת עוגת שוקולד, במיוחד מכיוון שטעם השוקולד העז מסתיר היטב את טעם רסק התפוחים. השתמשו ב -43 גרם רוטב תפוחים או פירה להחלפת ביצה אחת.
רסק תפוחים ומחית פירות אחרים יכולים לגרום לבצק להרגיש כבד וצפוף יותר. אם אתה רוצה בצק עוגיות במרקם בהיר יותר, השתמש רק ב -30 גרם מחית פירות ו -1 כפית. אבקת אפייה להחלפת ביצה אחת
שלב 3. השתמש ב -43 גרם דלעת להחלפת ביצה אחת בבצק מאפינס או לחם
מכיוון שדלעת יכולה לשנות את טעמה של עוגה, הקפד להשתמש רק בשיטה זו להכנת מתכונים המשתלבים בצורה מושלמת עם דלעת. לדוגמה, השתמש בדלעת במגוון לחמים מתובלים, מאפינס וחבטות עוגה כקרם לחות, קלסר ומשפר טעם ייחודי.
וודאו שהדלעת מועכת כך שהמרקם לא יתקבל בצק
שלב 4. השתמש בתערובת של סודה לשתייה וחומץ כדי לגרום לבצק לתפוח
החלף ביצה אחת בתערובת של 1 כף. חומץ ו 1 כפית. אבקת סודה לשתייה. סודה לשתיה יכולה להוסיף צבע חום חם לבצק.
הסודה לשתייה תגיב עם החומצה המיוצרת על ידי החומץ, החלב או קרם האבנית שבמתכון. כתוצאה מכך, סודה לשתייה תשחרר פחמן דו חמצני שיכול לסייע לבצק לתפוח
שלב 5. השתמשו באבקת אפייה ושמן צמחי כדי לגרום לבצק לתפוח
החלף ביצה אחת בתערובת של 2 כפות. מים, 1 כף. שמן צמחי, וכפית אחת. אבקת אפייה. מערבבים את כל שלושת המרכיבים לתערובת אחידה ואז מערבבים לבצק. אבקת אפייה משמשת להבהרת מרקם הבצק ומתרחבת בעת הבישול.
שלב 6. החלף את החלבונים באבקת אגר-אגר
כדי להשתמש בו, אתה רק צריך לערבב 1 כף. אבקת אגר עם 1 כף. מים, מערבבים את שני המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה ואז מצננים במקרר. לאחר שהטמפרטורה התקררה, מערבבים שוב את הג'לטין ומוסיפים אותו לתערובת העוגה. מנה זו שוות ערך לביצה אחת. התאם את כמות האגר המשמשת בהתאם לצרכי הביצה שלך!
- ניתן למצוא בקלות אבקת ג'לטין עם מותגים שונים בסופרמרקטים השונים.
- אבקת ג'לטין היא אופציה נהדרת לטבעונים וניתן להשתמש בה להחלפת ג'לטין.
שלב 7. החלף 3 ביצים בפחית סודה אחת להוסיף לאבקת העוגה המיידית
סודה היא אמנם לא האפשרות החלופית הבריאה ביותר, אך לפחות העוגה תתרומם היטב ותהיה לה טעם ייחודי יותר לאחר שתסיים! פחית סודה אחת במינון של 350 מ ל מקבילה ל -3 ביצים. אם אתה כבר משתמש בסודה, דלג על השמן כדי שבלילת העוגה לא תהיה נוזלית מדי.
בחר טעם סודה המתמזג הכי טוב עם העוגה שלך. למשל, אפשר לשלב אבקת עוגת אינסטנט בטעם וניל עם סודה בטעם תפוז להכנת עוגות בטעם תפוז. אם תרצה, אתה יכול גם לערבב סודה ג'ינג'ר עם אבקת אינסטנט מתובלת, או לערבב אבקת עוגת אינסטנט בטעם שוקולד עם בירת שורש לעוגות שוקולד ובירת שורש
שלב 8. השתמש בפשתן טחון דק וזרעי צ'יה להוספת טעם אגוזי לעוגה שלך
ראשית, מועכים או טוחנים את שניהם בעזרת כלי לטחינת התבלינים או פולי הקפה עד שהם ממש חלקים במרקם. לאחר מכן, מערבבים פנימה 1 כף. אבקת זרעי פשתן או 1 כפית. אבקת זרעי צ'יה עם 3 כפות. מים להחלפת ביצה אחת. הניחו לעמוד בתמיסה למשך 30 דקות עד שהמרקם מסמיך ודומה לג'לי.
- מכיוון שלזרעי פשתן יש טעם אגוזי, נסה להשתמש בהם במגוון מתכונים מתאימים.
- זרעי צ'יה יכולים לייפות את צבע העוגה שאתם מכינים.
- אם יש צורך ביצים גם כמפתחים, מוסיפים 1/4 כפית. אבקת אפייה.
שלב 9. השתמש בג'לטין כקלסר במתכוני עוגיות ומאפינס
מכיוון שג'לטין לא ישנה את טעם העוגות והעוגיות, אתה יכול להשתמש בתערובת של 1 כף. ג'לטין ו -3 כפות. מים חמים להחלפת ביצה אחת.
זכור, ג'לטין אינו מתאים לצריכה של טבעונים. לאלו מכם שטבעוניים, השתמשו באבקת ג'לטין כדי לקבל תוצאות דומות
שלב 10. השתמש בתערובת של שמן ומים אם אינך רוצה להשתמש בג'לי אבקת
באופן ספציפי, השתמש בתערובת של 2 כפות שמן ו -1 כף. מים להחלפת ביצה אחת. בנוסף, ניתן להחליף ביצה אחת גם ב -2 כפות. נוזלי, 2 כפות. קמח, וכף אחת. חמאה לבנה.
שיטה 2 מתוך 2: החלפת ביצים במנה עיקרית
שלב 1. השתמשו בתחליף ביצים ללא מרשם למתכונים הדורשים כמויות גדולות של ביצים
חפש מוצרים שאינם מכילים ביצים, במיוחד מכיוון שמוצרים המסומנים כ"תחליף ביצים "במקום" מחליף ביצים "עשויים עדיין להכיל ביצים. לאחר מכן, אתה יכול להשתמש בו להכנת מתכונים הדורשים כמויות גדולות של ביצים, כגון ביצים מקושקשות.
- תחליף ביצים Ener-G הוא מוצר פופולרי להחלפת ביצים בקרב טבעונים. נסה לקנות אותם בסופרמרקטים שמוכרים מרכיבים מיובאים או חנויות טבע באינטרנט או לא מקוון.
- בצע את הוראות השימוש המפורטות בחלק האחורי של האריזה של כל מוצר. באופן כללי, אתה רק צריך לערבב את המוצר עם מים ולאחר מכן להוסיף אותו ישירות למתכון.
- הימנע ממוצרים מתחליפי ביצים הנמכרים בשוק תחת המותגים ביצים מקציפים ו- Better'n Egg. שניהם למעשה תחליפי ביצים שעדיין מכילים ביצים!
שלב 2. השתמשו בטופו במתכונים שונים המבוססים על ביצים
טופו הוא התחליף המושלם לביצים מקושקשות, קיש ופרפר. כדי להשתמש בו, אתה רק צריך לטחון את הטופו עד שהוא רך ואינו מתגבש, ואז לערבב אותו בבישול שלך. השתמשו ב -60 גרם טופו להחלפת ביצה אחת.
- השתמש בטופו משי או בסוגים אחרים של טופו בעלי מרקם רך. אין להשתמש בטופו בעל מרקם צפוף מכיוון שקשה לעבד סוג זה עד שהוא רך.
- הקפד להשתמש רק בטופו שאינו מלוח או לא מתובל ולא מעובד.
- למרות שהוא לא מתרחב כמו ביצים, לפחות טופו יכול לתת לו מרקם דומה.
שלב 3. השתמש בפירה כקלסר בבישול
פירה עמילני הוא האפשרות להחליף ביצים מושלמת במגוון מנות מלוחות כגון בקר טחון, ירקות מעורבים ובשר טחון או המבורגר. כדי להשתמש בו, עליך להוסיף רק 30 גרם פירה להחלפת ביצה אחת.
אתה יכול להכין פירה בעצמך או להשתמש במגוון מוצרי פירה מיידיים
שלב 4. השתמש בטופו רך כמתחלב במגוון מנות טבעוניות
טופו מכיל לציטין שיכול לתפקד כחלב מתחלב במזון. במילים אחרות, טופו יכול לשמש כחומר עיבוי ומיצוב במגוון מתכונים טבעוניים הדורשים שימוש במיונז, רוטב ראנץ 'ורוטב הולנדייז. עם זאת, הקפד להשתמש רק בטופו רך, חסר טעם, לא צפוף, לא מתובל, ולא אפוי.
60 גרם מחית טופו שווה לביצה אחת
שלב 5. השתמש בכורכום כדי לשפר את צבע המזונות ללא ביצים
אם אתה רוצה לשמור על הביצים הטרופות שלך צהובות זהובות, נסה להוסיף כורכום. בנוסף לייפות את צבע המנה, כורכום יכול גם להפוך את טעם האוכל לקצת יותר חריף וחמצמץ.
- פשוט השתמשו בקמצוץ של כורכום כדי להפוך טופו או תחליפי ביצים אחרים בצבע צהוב זהוב!
- וודאו שהכורכום נערבב באופן אחיד כך שלא יתגבש ויבלבל את טעם המנה.
טיפים
- נסה להשתמש בסוגים שונים של תחליפי ביצים במתכונים האהובים עליך כדי למצוא את האפשרות הטובה ביותר עבור כל מתכון! אל תדאג, אין כללים מיוחדים שעליך לעקוב אחריהם.
- לאלו מכם שטבעוניים, אל תשתמשו בג'לטין כדי להחליף ביצים בבישול.
