אפרסקים משומרים הם מעדן שצריך לקבל כל השנה. סוג זה של פירות משומרים טעים בפני עצמו והוא מצוין גם להכנת סנדלר משלכם בבית (סנדלרים הם מגוון מנות העשויות ממליות פירות או מילויים מלוחים אחרים המונחים על תבנית אפייה ולאחר מכן יוצקים עם בלילה, עוגיות, או קרום עוגה לפני האפייה). הקשיב ובצע את השלבים הבאים לשימירת אפרסקים משלך.
רכיבים
- אפרסקים
- מים
- סוכר
- מיץ לימון
שלב
שיטה 1 מתוך 5: הכנת אפרסקים לשימורים
שלב 1. בחר את סוג האפרסק
אפרסקי פריסטון הם סוג של אפרסק שבשרו מופרד או רופף מהזרע, כך שהוא נפרד בקלות מהזרע. זהו סוג האפרסק הקל ביותר לשימורים. אפרסקי פריסטון הם האפרסקים הנפוצים ביותר בחנויות מכולת, סופרמרקטים ושווקים. שים לב שלמילוי צנצנת ליטר לוקח בערך 5 אפרסקים גדולים.
שלב 2. מניחים את האפרסקים בקערה
שוטפים במים זורמים.
שלב 3. מבלנים את האפרסקים לזמן קצר במים רותחים
הלבנה או בישול קצר במים רותחים יקלו על תהליך הקילוף ויעצרו אנזימים שעלולים לפגוע בטעם במהלך האחסון. לשם כך ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה. הכניסו את האפרסקים למים הרותחים וודאו שהפרי שקוע.
- השאירו את האפרסקים במים למשך 40 שניות.
- אם האפרסקים מעט לא מבושלים כשהם טריים, להבהיל אותם במים רותחים במשך דקה אחת.
שלב 4. חותכים את האפרסק לארבעה חלקים שווים
מניחים את האפרסקים המולבנים על קרש חיתוך ובעזרת סכין חותכים אותם לרבעים. מוציאים את הזרעים.
שלב 5. יוצקים כוס מיץ לימון על האפרסקים
מיץ הלימון ימנע מהאפרסקים להשחים או להשחים (כמו בתפוחים).
שיטה 2 מתוך 5: הכנת סירופ ההשריה
שלב 1. ממלאים את הסיר במים
בזמן חימום המים מוסיפים מעט את הסוכר.
- לסירופ בהיר שאינו מתוק וסמיך מדי, מרתיחים 6 כוסות מים ו -2 כוסות סוכר. זה ייצור 7 כוסות סירופ.
- לסירופ בינוני מרתיחים 6 כוסות מים ו -3 כוסות סוכר. זה ייצור 6 כוסות סירופ.
- לסירופ כבד מרתיחים 6 כוסות מים ו -4 כוסות סוכר. זה ייצור 7 כוסות סירופ.
שלב 2. מערבבים לאט את תמיסת הסירופ להמסת הסוכר
מביאים את המים לרתיחה איטית ושומרים על רתיחה בטמפרטורה נמוכה.
אפשר להחליף סוכר בממתיקים של המותג Splenda או Stevia באפשרויות הממתיק דלות קלוריות. אין להשתמש ב- NutraSweet
שלב 3. שמור את תמיסת הסירופ חמה לאחר שהסוכר נמס
אבל אל תמשיכו להרתיח אותו. אם תמשיך להשרות אותו, הסירופ עלול להישרף ותצטרך להתחיל מחדש מאפס.
שיטה 3 מתוך 5: עיקור בקבוקי צנצנות
שלב 1. מניחים את צנצנת הבקבוקים במדיח הכלים
הפעל את מדיח הכלים במשך מחזור כביסה מלא. עיקור הצנצנות יבטיח שלא יצמחו חיידקים על האפרסקים המשומרים שלכם.
שלב 2. מביאים מים לרתיחה בסיר
מכניסים את מכסה הצנצנת למים הרותחים. השאירו את מכסי הצנצנת במים הרותחים עד שהצנצנות מסיימות להתמלא ומוכנות לסגירה.
שלב 3. השתמש במרים מכסה הבקבוק המגנטי כדי להרים את מכסה הצנצנת כשהצנצנת לסגירה מוכנה
ללבוש כפפות כדי להימנע מכוויות. ניתן לרכוש מרימי מכסה מגנטיים באמזון, ב- Target ובכמה חנויות מכולת.
להכנת מרימה משלך, פשוט הניחו את הגומי על קצה המהדק
שיטה 4 מתוך 5: שימורי אפרסקים
שלב 1. מוסיפים את פרוסות האפרסק לתערובת הסירופ הרותח
מערבבים במשך 5 דקות. קופצים את האפרסקים היישר מהתערובת לתוך הצנצנת.
שלב 2. השאר חלל ריק בחלק העליון של הצנצנת בגובה 1.25 - 2.5 ס"מ
ארזו את האפרסקים היטב לתוך הבקבוק.
שלב 3. הפעל כף פלסטיק או כפית גומי לאורך שולי הבקבוק, בין האפרסק לחלק הפנימי של הבקבוק
זה יסיר את כל בועות האוויר הכלואות בבקבוק שעלולות להקל על צמיחת החיידקים. בועות אוויר עלולות לגרום לצמיחת עובש בבקבוק לאחר סגירת הבקבוק.
הטה מעט את הבקבוק תוך כדי הפעלת הכף
שלב 4. יוצקים את תערובת הסירופ לבקבוק
השאירו מקום ריק בגובה 2.5 ס מ העליון. כל פרוסת האפרסק צריכה להיות מכוסה לחלוטין בסירופ.
שלב 5. נקו את כל הנזילות והסוכר מהבקבוק, במיוחד את המכסה
שים את המכסה על הבקבוק וסגור אותו היטב.
שיטה 5 מתוך 5: שימוש בפחיות או פחיות/סירים לעיקור בקבוקים
שלב 1. הכנס את הצנצנת לתוך הקופסה, והשאיר 2.5 - 5 ס"מ מים מעל הצנצנת
Canner הוא סיר גדול המשמש לעיבוד קופסאות שימורים שישמשו לשימור מזון. המחבת צריכה להיות גבוהה מספיק כדי לשקוע את הפחית או הצנצנת. אם אין לך פחית, אתה יכול להכין בעצמך. חפשו סיר גדול ועמוק מספיק בכדי להכיל את הצנצנת. צריך להיות גם מקום להחזיק את המים עד 2.5 ס"מ מעל הצנצנת שהונחה בסיר. מניחים מטלית או מגבת בתחתית הסיר לפני הנחת הצנצנת. זה ימנע מהבקבוק לגעת ישירות במתכת של חומר המחבת
שלב 2. חשב את זמן השימורים או זמן ההשריה של קופסאות שימורים לעיקור
זמני השימורים משתנים בהתאם לסוג הפחית בו אתה משתמש ולגובה המקום. הקפד לקרוא את ההוראות לשימוש במחבת השימורים שלך.
- אם אתה משתמש בפחית מים רותחים, ההנחיות הבאות יעזרו: לגובה 0-1000 מטר מעל פני הים, מבשל במשך 10 דקות. לגובה 1001-3000 רגל מבשלים 15 דקות. במשך 3001-6000 רגל, מבשלים במשך 20 דקות. אם אתה מעל 6000 רגל, לבשל במשך 25 דקות.
- אם אתה משתמש בפחית לחץ, זה ייקח לך כ -8 דקות. התאם אותו להוראות או למדריך ההוראות של הפחית שלך.
טיפים
-
להלן מדריך מהיר לכמה אפרסקים תזדקקו לשימורים:
- 907-1134 גרם של אפרסקים טריים יניבו 1 ליטר אפרסקים משומרים.
- 1 ק"ג (453.6 גרם) אפרסקים טריים מניבים בדרך כלל 3 כוסות (709.5 מ"ל) אפרסקים מקולפים חתוכים או 2 כוסות (473 מ"ל) אפרסקים מחיתים.
- זה לוקח בערך 5 אפרסקים בינוניים למלא בקבוק 1 ליטר עם אפרסקים משומרים.
- בממוצע דרוש 7938 גרם אפרסקים טריים כדי למלא פחית של 7 ליטר לכל מנה.
- בממוצע זה לוקח 11 פאונד (4990 גרם) ליצירה עבור שימורה של 4.5 ליטר.
- בושל אחד = 48-50 פאונד, מניב כ- 18 - 25 בקבוקי צנצנת 1 ליטר.
- פאונד אחד = 453.6 גרם.
- כוס אחת = 236.5 מ"ל.
אַזהָרָה
היזהר בעת טיפול בבקבוקים חמים והתמודדות עם מים רותחים
מה אתה צריך
- מרית או כפית
- סַכִּין
- מרים בקבוקים מגנטי
- בוחר בקבוקי צנצנת
- מחבת גדולה
- פחית או סיר רותח
- כף גדולה
- בקבוק צנצנת עם מכסה
- כפפות גומי להגנה על הידיים מפני החום
