ביצים מטוגנות מדי קלות מטוגנות במחבת או במחבת משני הצדדים כך שהחלמונים מסמיכים מעט, אך עדיין נוזלים. ללמוד איך לבשל ביצים קלות לעין בקר קל להפתיע! כל מה שצריך הוא מחבת, מעט חמאה וכמה ביצים. הדבר הטוב ביותר הוא שאם אתה מפחד מהפכת ביצים, יש דרכים לבשל אותן מבלי שתצטרך להעיף אותן כלל.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: ביצים קלות מסורתיות
שלב 1. מחממים מעט שומן במחבת טפלון
הפעל את הכיריים לחום בינוני או בינוני-נמוך. טפטפו את השומן המועדף עליכם לתבנית (השתמשו לא פחות מכף כדי שהמחבת תהיה חלקה). אתה מוכן להמשיך כאשר אתה מתחיל לשמוע צליל נמוך.
-
ישנם סוגים רבים ושונים של שומן שניתן להשתמש בהם, כולל:
-
- חמאה או מרגרינה
- קנולה או שמן זית
- שומן בייקון (קל לשימוש אם רק בישלת בייקון לארוחת הבוקר באותה מחבת)
-
שלב 2. לפצח את הביצים לקערה נפרדת
קבל קערה, כוס או רמקין מספיק גדולים בכדי להכיל את הביצים שלך. סדוק את הצד הארוך של הביצה בקצה המכל, ותן לתוכן להתנקז לתוכה. כדי לחסוך זמן, הכינו את הביצים בזמן שאתם מחכים שהמחבת מתחממת.
אין לפצח את הביצים ישירות לתוך המחבת החמה. פעולה זו תקל על החלמונים להתפרק, או שהביצים שלך יתבשלו בצורה לא אחידה. אתה גם לא יכול לשלוט לגמרי היכן הביצים על התבנית
שלב 3. שמים את הביצים בווק
יוצקים את הביצים מהקערה למחבת החמה. הרם מיד את ידית התבנית כך שהביצים יחליקו לקצה התבנית. המתן כ -10 עד 15 שניות עד שתחתית הביצה תתקשה מעט, ואז הורד לאט את ידית התבנית כך שתחזור לגובה על הכיריים. לנער מעט את התבנית כדי שהביצים לא יידבקו או להזיז אותן בעדינות בעזרת מרית.
חיבור הביצים בקצה התבנית יאפשר לחלבונים להידבק יחד ולא להתפשט על כל התבנית. זה ימנע מהביצים להתבשל באופן אחיד
שלב 4. המתן עד שתחתית הביצה תתגבש
כעת הניחו לביצים להתבשל מבלי לשנות את מיקומן במשך דקה או שתיים. החלבונים צריכים להיות ממש מוצקים בתחתית (אך לא קשים) לפני שתוכל להמשיך. תלוי במחבת ובגודל האש בה אתה משתמש, זה עשוי להימשך בין 45 שניות ל -2 דקות.
שימו לב לקצוות החלבון - זה דק יותר מהמרכז, אז הוא יתייצב תחילה. כאשר אתה רואה שהקצוות מוצקים, תוכל להמשיך ולבשל גם אם המרכז עדיין מעט נוזלי
שלב 5. הופכים את הביצים
כשהקצוות ותחתית הביצה התמצקו, אך הלבן סביב החלמון עדיין צלול, החלק החלקה מתחת לביצה. מוציאים מהתבנית והפכו בתנועת מהירה אחת של פרק כף היד. הופכים בעדינות ככל האפשר כדי לא לפגוע בחלמון. זה בסדר אם בטעות "מקפלים" את אחד מקצוות הביצה מתחת למרכז. זה לא ישפיע הרבה על הביצים כשהן מבושלות.
אם אתה אמיץ, אתה יכול גם להפוך את הביצים במחבת עצמה. לשם כך, הרחק את פנייך ממך וזרק במהירות את הצד הנגדי של המחבת. לתפוס את הביצים שהפכו במחבת. שיטה זו היא די קשה, אז השתמש במרית אם אינך בשלן מנוסה
שלב 6. הופכים את הביצים פעם נוספת
אסור לבשל את הצד השני של הביצה יתר על המידה. ספור עד 10, ולאחר מכן החלק את המרית מתחת לביצה והפוך אותה שוב. הצד "העליון" של הביצה אמור כעת להתמצק מעט.
חשוב לבשל את הצד הזה של הביצה במשך 10 שניות בלבד. אתה רוצה לשמור על החלק העליון של הביצה רק מעט עד שהוא יכול להחזיק את החלמון, אך עדיין נוזל
שלב 7. מגישים
בטוח! ביצת עין הבקר שלך קלה מדי מבושלת. מעבירים מהמחבת לצלחת, ומגישים עם טוסט, בייקון, צ'יפס או עוד ארוחת בוקר אהובה שלכם.
שיטה 2 מתוך 3: ביצי עין פרה קלות ללא התהפכות
שלב 1. מבשלים את החלק התחתון של הביצה כרגיל
שיטה זו מאפשרת לך להשיג ביצים שקל למצוא אותן מבלי שתצטרך להפוך אותן, מה שהופך אותה מושלמת לאלו מכם שנתקלו בקניית ביצים בעבר. השלבים הראשונים בשיטה זו זהים לחלוטין לשיטה המסורתית לעיל. ראה למטה:
- מחממים שומן לבישול (חמאה, שמן וכו ') במחבת על אש בינונית או בינונית-נמוכה.
- סדוק את הביצים לכלי נפרד לפני העברתן למחבת החמה.
- הטה את התבנית כדי לאסוף את הביצים בצד אחד. ברגע שהוא מתחיל להתמצק, יישר את התבנית שוב, ותן לה להתבשל כ -1 עד 2 דקות.
שלב 2. מוסיפים מים ומכסים
יוצקים כף מים לכל ביצה על דפנות התבנית. מכסים במכסה בגודל מתאים. המים הופכים לאדים ומבשלים את הצד העליון של הביצה. זה ייתן שכבה דקה על גבי החלמון המהווה את סימן ההיכר של ביצים קלות יותר מבלי להתהפך.
אם אתה מבשל על צלחת שטוחה במקום מחבת, שופך את המים ממש ליד הביצה ואז מכסים את הביצה והמים. מכסה זה יחזיק את הלחות ליד הביצים
שלב 3. אדים על אש נמוכה במשך דקה או שתיים
הקיטור לא מבשל את החלק העליון של הביצה במהירות כאילו הוא נגע ישירות בתבנית, כך שתצטרך לאפשר זמן בישול ארוך יותר. הביצים הקלות מדי יהיו מוכנות לאחר שהן מצופות בשכבה לבנה בהירה אך החלמונים עדיין נוזלים.
- הקפידו להנמיך את האש לנמוכה כדי למנוע מתחתית הביצה להתבשל יתר מהחום מהמחבת.
- אם אחרי דקה או שתיים הביצים שלך עדיין לא נראות מבושלות, נסה לכבות את האש ולתת לחום הנותר לחמם את הביצים עוד קצת.
שלב 4. מגישים ונהנים
לא צריך להעיף את הביצה פעם שניה בדרך זו. אתה רק צריך לפתוח את המכסה (לאט, כדי להימנע מאדים חמים) ולהעביר את הביצים לצלחת.
שיטה 3 מתוך 3: הצעות הגשה
שלב 1. מתבלים במלח ופלפל
צדפות קלות מדי בעלות טעם עשיר וכמעט קרמי בפני עצמן, אבל זה לא אומר שצריך לאכול אותן פשוט. מלח ופלפל הם נלווים נפוצים מאוד להשלמה מושלמת של הטעם הטבעי של הביצים. אל תגישו ביצים עם זוג התבלינים הזה על השולחן.
חלק מהטבחים אוהבים לתבל את הביצים במלח ו/או פלפל על מחבת. אם רוצים לעשות זאת, מפזרים את התבלינים כשהצד התחתון של הביצה מתבשל (לפני שהופכים אותה בפעם הראשונה)
שלב 2. ליהנות מהביצים על טוסט
טוסט - גם לחם לבן וגם לחם מחיטה מלאה - משתלב היטב עם ביצים. הפריכות משלימה בצורה מושלמת את המרקם הטבעי של הביצה הרכה. הדבר הטוב ביותר הוא שכאשר אתה נהנה מביצים מטוגנות קלות מדי, אתה יכול להשתמש בטוסט כדי לספוג את כל נוזל החלמון. לחלופין, הכינו כריכי ביצים עם מרכיבי ארוחת הבוקר המועדפים עליכם.
החליפו צ'יפס תפוחי אדמה פריכים עם טוסט בכל עת שתרצו
שלב 3. מוסיפים רוטב חם
לביצים יש טעם טבעי מתון, ולכן הן משתלבות היטב עם רטבים חמים. רוטב חם (למשל טבסקו וכו ') שמוטף מעל מנת ביצים יכול להפוך אותו למנה מיוחדת באמת. רק הקפד לא להוסיף יותר מדי רוטב חם.
שלב 4. נסה עשבי תיבול ותבלינים יוצאי דופן
אם אתה רוצה לנסות, אתה יכול לנסות לתבל את הביצים שלך עם מרכיבים שאתה בדרך כלל לא מוצא במסעדה המקומית שלך. עשבי התיבול והתבלינים הבאים יכולים להוסיף טעם ייחודי למנת הביצים שלכם. נסה להוסיף מעט לביצים קודם - אם אתה אוהב את הטעם, אתה מוזמן להוסיף עוד!
- שָׁמִיר
- פלפל קאיין (מפזרים מעט)
- ריחן
- עגבניות מיובשות
- סטרגי או דג לבן
- קַוויָאר
טיפים
- וודא שהמחבת חמה לפני בישול הביצים. בישול הביצים כשהמחבת עדיין חמה ייתן לך חלבון ביצה קשה.
- כדי למנוע כוויות מניתז שומן, לבשו סינר, שרוולים ארוכים או כפפות. לעולם אל תטגן ביצים ללא הגנה (במיוחד אם אתה משתמש בשמן בייקון).
