ביצי דג השמש הן ביצים מעובדות המטוגנות רק בצד אחד, ועדיין בעלות חלמון שלם, צבע זהוב ומרקם מעט נוזלי. במקומות רבים בעולם, ביצי עין בקר הן אחד מתפריטי ארוחת הבוקר הפופולריים. למעשה, החלמון יכול לשמש כמטבל ללחם, אתה יודע! להכנת צלחת הביצים המטוגנות ניתן לטגן את הביצים במחבת או לבשל אותן בתנור.
רכיבים
טיגון ביצים במחבת
- 1 כף. חמאה
- 2 ביצים
- מלח ופלפל לפי הטעם
בישול ביצים בעזרת התנור
- 1 כפית. שמן זית
- 2 ביצים
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלב
שיטה 1 מתוך 2: טיגון ביצים במחבת
שלב 1. מחממים 1 כף חמאה על אש נמוכה במחבת ברזל יצוק או מחבת טפלון
וודא שהתבנית גדולה מספיק בכדי להכיל 2 ביצים מבלי שהקצוות ייגעו או יידבקו זה לזה. מניחים את המחבת עם חמאה על הכיריים, ולאחר מכן מפעילים את הכיריים כדי לחמם אותה.
אם למחבת שבה אתה משתמש אין ציפוי דבק, כמו מחבת פלדת פחמן, אל תשכח להבריש או לרסס אותה קלות בשמן לפני הוספת החמאה
שלב 2. הטה את התבנית כדי לחלק את החמאה המומסת על כל תחתית התבנית
חמאה יעילה לבישול בסיס הביצה מהר יותר, תוך שמירה על צורת הביצה כשהיא מטוגנת. וודא שהחמאה שבה משתמשים באמת מכסה את רוב תחתית התבנית, כן!
אם אין לך חמאה, אתה יכול גם להשתמש בשומן, שמן זית או שומן בייקון לטיגון הביצים. אל דאגה, שלושתם עדיין מצליחים לצפות את כל תחתית התבנית היטב
שלב 3. סדוק ביצה אחת במחבת, היזהר מאוד לשמור על החלמון בשלמותו
לאחר שהחמאה נמסה וחמה, נסדק בזהירות את הביצים מכ -1.3 ס מ מעל פני התבנית. יש לבשל את החלבונים ברגע שהם פוגעים בתחתית התבנית החמה.
אם אתה מתקשה לפצח את הביצים ישירות על התבנית, נסה קודם לשבור ביצה אחת לתוך הקערה. לאחר שווידאתם שאין קליפות ביצים, יוצקים לאט את הביצים לתבנית
איתור ביצים טריות
אם אינך בטוח לגבי טריות הביצים הקיימות במקרר, נסה למלא כוס במים ולאחר מכן לשים את הביצים פנימה.
אם הביצה שוקעת לתחתית הכוס, כלומר, המצב עדיין טרי מאוד ובטוח לעיבוד למתכונים מסוגים שונים.
אם רוב הביצה שקועה אך הקצה בולט החוצה, כלומר הביצים ישנות מספיק אך עדיין בטוחות לטיגון או רתיחה, כל עוד הביצים מבושלות עד שהן מבושלות במלואן.
אם הביצה כולה צפה במים, המשמעות היא שהביצה רקובה ויש להשליך אותה מיד.
שלב 4. לפצח את הביצה הבאה ולוודא שקצוות שתי הביצים לא נוגעות זו בזו
חזור על תהליך הפיצוח של הביצים על המחבת. אם הלבנים כבר נדבקים, מניחים את הקצה השטוח של המרית בין שתי הביצים כדי להפריד ביניהם.
ניתן גם לתת לשני החלבונים לגעת ולהפריד ביניהם כשהביצים מבושלות בעזרת מרית או סכין
שלב 5. מכסים את המחבת ומבשלים את הביצים 2-3 דקות
סגירת התבנית משמשת להאיץ את תהליך ההבשלה של הביצים ולהפוך את מרקם החלבון לביצי למרות שהחלמון עדיין נוזלי. לאחר 2 דקות פותחים את מכסה התבנית ובודקים את מרקם החלבונים. אם החלק לא התמצק, המשך את תהליך הבישול למשך 30-60 שניות.
בדוק את רמת התקינות של הביצים על ידי הזזת התבנית לאט. ביצה מבושלת אם הלבנים מרגישים מוצקים בזמן שהחלמונים עדיין זזים
שלב 6. מעבירים את הביצים לצלחת הגשה, ואז מתבלים את הביצים במלח ופלפל לפי הטעם
בזהירות רבה, הטה את התבנית בזווית של 45 ° על הצלחת, ולאחר מכן העבר את הביצים עליה. לשליטה רבה יותר על התהליך, החלק את המרית לתחתית כל ביצה, ולאחר מכן הסר את הביצים והעביר אותן לצלחת הגשה. לפני האכילה מתבלים את הביצים במלח ופלפל לפי הטעם!
הצדפות טעימות מוגשות עם גריסים, פרוסת טוסט, או כחלק מתפריט ארוחת בוקר גדול הכולל גם בייקון, תפוחי אדמה ופירות
שיטה 2 מתוך 2: בישול ביצים בתנור
שלב 1. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס
השתמש בלוח ההגדרות בתנור כדי לבחור את הטמפרטורה הנכונה, ולאחר מכן הכן את שאר המרכיבים תוך המתנה לחימום התנור. באופן כללי, התנור לוקח 10-15 דקות להתחמם לחלוטין, אם כי משך הזמן הספציפי יהיה תלוי בסוג התנור שיש לך.
האם אתה יודע?
לתנור יש טמפרטורה פנימית יציבה יותר. כתוצאה מכך, רמת התקינות של הביצים יכולה להיות אחידה יותר אם מבשלים אותן בשיטה זו. לכן, שיטת הכנת הביצים עם תנור נחשבת לכישלון אפילו לאלו מכם שעדיין מתחילים.
שלב 2. מחממים 1 כפית שמן זית במחבת חסינת חום על אש בינונית
כדי לברר האם מחבת בטוחה כאשר היא מחוממת בתנור, נסה לבדוק את החלק התחתון כדי למצוא את המילה "בטוח בתנור". אם אתה מוצא את המידע, שופך 1 כפית. שמן זית למחבת, ולאחר מכן הטה את התבנית כך שהתחתית תהיה מצופה לחלוטין בשמן. לאחר מכן, מחממים את השמן על הכיריים עד להופעת בועות קטנות על פני השטח.
באופן כללי, רוב התבניות מברזל יצוק בטוחות לתנור. עם זאת, לא כל מחבתות nonstick והפחמן מציעות פונקציה זו
שלב 3. לפצח 2 ביצים לתבנית ולוודא שקצוות החלבונים לא נוגעים זה בזה
לאט לאט שוברים את 2 הביצים לשני צדי התבנית המרוחקים זה מזה. אם החלבונים כבר נוגעים, הניחו את קצה המרית באמצע עד שהמחבת בתנור. לאחר הכניסה של הביצים, כבו מיד את האש.
נסו לפצח את הביצה במהירות האפשרית תוך שמירה על החלמון בשלמותו
שלב 4. מעבירים את התבנית לתנור ואופים את הביצים במשך 4 דקות
הסר את המחבת מהתנור והנח אותה בעדינות על המדף המרכזי של התנור. השאירו את התבנית בתנור עד שהחלבונים ממש מוצקים. כדי לבדוק את מרקם הביצים, יש לנער בעדינות את התבנית. אם החלמונים זזים כשהלבנים לא זזים, הביצה מוכנה להגשה!
בחלק מהתנורים הביצים יתבשלו תוך 3.5 דקות בלבד. לכן, וודאו שאור התנור נשאר דולק ועקבו אחר מצב החלבונים באופן קבוע. אם החלמון מתחיל להיראות לבן, מוציאים מיד את הביצה מהתנור כדי למנוע בישול יתר
שלב 5. מוציאים את הביצים מהתנור ומעבירים אותן לצלחת הגשה לתיבול
החזק את התבנית בכפפות עמידות בחום, ולאחר מכן הטה את התבנית בזווית של 45 ° כדי להעביר את הביצים לצלחת הגשה. לאחר מכן, מפזרים קורט מלח ופלפל על פני הביצים, ונהנים מהביצים הביתיות הטעימות שלכם!
