פאד תאילנדי היא מאכל תאילנדי פופולרי הן במסעדות והן במטבחים ביתיים ברחבי העולם. המרכיבים הבסיסיים של vermicelli במנה זו מתובלים במגוון תבלינים וליווי טעים אחר ליצירת מנת מילוי בעלת טעם חריף חזק. המשך לקרוא למתכון בסיסי להכנת פאד תאי.
רכיבים
- 110 גרם ורמיצ'לי תאילנדי יבש
- 28 גרם פסטה תמרינדי
- 2 כפות רוטב דגים
- 2 כפות סוכר
- 1 כף חומץ אורז
- 170 גרם טופו מעושן
- 1 עד 2 כפות שמן בוטנים
- 1 כוס בצל ירוק
- 2 כפיות שום
- 2 ביצים, טרופות
- 2 כפיות כרוב
- 1 כף שרימפס מיובש
- 85 גרם נבטי שעועית, בנפרד
- 1/2 כוס בוטנים קלופים, מופרדים
- צ'ילי אדום טרי, כתוש
- 1 ליים, חתוך לחתיכות
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת חומרים
שלב 1. צולים את הבוטנים
מחממים את התנור ל -204 מעלות צלזיוס. מניחים את הבוטנים בשכבה אחת על תבנית האפייה. מפזרים מלח. אופים כ -15 דקות, עד להזהבה וריח זהוב.
שלב 2. קוצצים את הירקות
שוטפים ומייבשים את הבצל, ואז מניחים אותם על קרש חיתוך וקוצצים אותם. מועכים כמה שיני שום.
שלב 3. משרים את האטריות
ממלאים קערה במים חמים ומשרים בה את האטריות. נותנים לאטריות להשרות ולהתרכך במשך מספר דקות. כשהאטריות רכות מסננים ומניחים בצד.
שלב 4. מכינים את הרוטב
מוסיפים את רסק התמרינדי ל -3/4 כוס מים רותחים. לאחר חמש דקות מסננים את הדבק הזה במסננת דקה ומניחים בקערה. מוסיפים לקערה את הרוטב, הסוכר וחומץ האורז, ומערבבים היטב. לְהַפְרִישׁ.
שלב 5. מאדים את הטופו
חותכים את הטופו לגיליונות. מחממים כפית שמן בוטנים במחבת או במחבת על אש גבוהה. לאחר שהשמן חם מכניסים את דפי הטופו למחבת ומטגנים בצד אחד עד להזהבה. הופכים לצד השני, ומבשלים עד להזהבה. מניחים את הטופו בקערה, ומניחים בצד.
שיטה 2 מתוך 3: Pad Pad Thai
שלב 1. מטגנים את הבצל והשום
מוסיפים למחבת עוד כפית שמן בוטנים. להדליק אש גדולה. מוסיפים את בצל ירוק ומאדים למשך 30 שניות. מוסיפים את השום ומאדים 10 שניות נוספות.
שלב 2. מבשלים את הביצים
יוצקים את הביצים למחבת, ומערבבים מיד כדי להפוך אותן לביצים מקושקשות, ומפרידות ביניהן. את הביצים יש לבשל תוך לא יותר מ -30 שניות לפני הוספת שאר המרכיבים.
שלב 3. מוסיפים אטריות ורוטב
מניחים את האטריות במחבת ומערבבים בעזרת מלקחיים עם שאר המרכיבים. יוצקים את הרוטב על האטריות, וממשיכים לערבב. מטגנים את התערובת כ- 30 שניות.
שלב 4. מוסיפים כרוב ונבטי שעועית
מערבבים את כרוב ונבטי השעועית עם מרכיבים אחרים לערבוב אחיד.
שלב 5. מוסיפים את הסרטנים ומחצית הבוטנים
ממשיכים לערבב את כל החומרים עד שהוא מתחמם. כל תהליך הבישול צריך להימשך לא יותר משתי דקות.
שיטה 3 מתוך 3: גמר פאד תאי
שלב 1. הרם את הכרית התאילנדית על צלחת הגשה
מוציאים את הכרית התאילנדית מהמחבת או מהמחבת, ומניחים אותה בקערה גדולה או בצלחת הגשה.
שלב 2. מקשטים את הכרית התאילנדית
מפזרים את בצל הבצל והבוטנים הנותרים על הפד -תאילנדי, כך שהם נערמים מעט באמצע. מפזרים צ'ילי טחון דק מעל המנה, ומוסיפים כמה שתרצו כדי להפוך אותו לחריף.
שלב 3. מגישים את הכרית תאילנדית
ארוחת מילוי זו היא מנה עיקרית עם או בלי ליווי. מגישים חם על צלחת גדולה או בקערה יחד עם טריז ליים.
