ביסודו של דבר, אפיית עוגות היא פעילות מהנה … אם התוצאות בהתאם לתוכנית שלך. אל תדאג; מאמר זה כאן כדי לעזור לך לזהות בעיות ביצירת עוגות, לשמור עוגות שכבר נכשלו ולמנוע מאותה שגיאה לחזור על עצמה בעתיד.
שלב
שלב 1. אל תיבהל
זכרו, תמיד יש פתרון להכל! התמקד בפעולת ההצלה הראשונה שתוכל לבצע לפני שתמהר לרוץ לסופרמרקט כדי לרכוש מרכיבים חדשים.
אל תפחד ללמוד מטעויות. תהליך האפייה הוא אמנות, וטעויות הן המפתח לשכלול כל צורת אמנות! תהנה מטעויות כמו שאתה נהנה מהצלחה; אין ספק שבמוקדם או במאוחר בהחלט תהפכו ליצרנית עוגות מיומנת יותר
שיטה 1 מתוך 11: עוגה שרופה
שלב 1. לתקן את העוגה השרופה
באופן כללי, עוגה חרוכה תזוהה באופן מיידי על ידי הארומה שלה. לפני שאתה מצווח בכעס וזורק אותו לפח בזבל, נסה תחילה ליישם את הטיפים להלן.
שלב 2. בדוק אם אתה יכול לנתק את החלק השרוף
אם האזור השרוף אינו גדול מדי, תוכל ליישם טיפ זה בזהירות. לאחר הסרת כל החריכה, מצפים את החלק העליון של העוגה בציפוי או בציפוי.
אם רמת הכוויה של העוגה חמורה מדי, אל תתרגלו את הטיפים שלמעלה. היזהר, רוב הסיכויים שהטעם הכללי, המרקם והארומה של העוגה כבר לא ניתן להציל
שלב 3. השתמש במסננת מתכת כדי להסיר חלקים שרופים
משפשפים מסננת על המשטח החרוך של העוגה; אין ספק שהחלק השרוף ייעלם מבלי להרוס את מרקם העוגה.
שלב 4. השתמש תמיד בטיימר בעת הבישול
שלב זה צריך להיעשות כדי לעקוב אחר זמן האפייה.
למניעת צריבה של פני העוגה חותכים שני נייר אפייה לעיגולים גדולים מקוטר תבנית האפייה. מכסים את פני העוגה בנייר אפייה לפני האפייה בתנור
שיטה 2 מתוך 11: עוגות המתרוקנות בעת הבישול
שלב 1. לתקן את העוגה המנופחת
באופן כללי, עוגה תתרוקן מכיוון שחלק ממנה לא מבושל (או בגלל שדלת התנור נפתחה בזמן הלא נכון). לכן, תמיד השתמשו בקיסם או במזלג כדי לבדוק את מידת העוגות של העוגה לפני הוצאתה מהתנור. עם זאת, אם העוגות שלך בסופו של דבר מנופחות בזמן הבישול, נסה לתרגל את הטיפים שלהלן.
שלב 2. זורקים את מרכז העוגה המנופחת
אף אחד לא אוסר עליך להגיש עוגת טולבן, נכון?
שלב 3. הופכים את העוגה הכושלת לאלסקה או לזוטה אפויה
אל דאגה, הטעם עדיין יטלטל את הלשון של כל מי שאוכל אותו! אפשר גם לקצוץ אותו כשהוא חם ולכסות את פני השטח בסירופ או ברוטב מתוק ממש כמו פודינג.
שלב 4. מפוררים את העוגה המנופחת ומשתמשים בה כציפוי טארט
מוסיפים לעוגה המפוררת חלבון ביצה וקוקוס מגורד, מפזרים מעל הפשטידה ואופים עד לסיום.
שלב 5. ממלאים את החור בקצפת ופירות
כדי לגרום לזה לטעום ולהיראות עוד יותר מושך, שפכו מעט מיץ פירות או אלכוהול על האזור המנופח לפני הוספת השמנת והפירות.
שיטה 3 מתוך 11: עוגה נפוחה
שלב 1. אם פני העוגה תפוחים כמו ראש הר, פורסים אותה והופכים את העוגה הפוכה
אפשר למרוח כוס על בסיס העוגה.
שלב 2. הימנע מאותה שגיאה שחוזרת על עצמה
באופן כללי, העוגות יהיו גליות או נפוחות אם הן נאפות בטמפרטורה חמה מדי. לכן, בדוק תמיד את הטמפרטורה הנכונה של התנור שלך כאשר אתה עומד לאפות עוגות.
הבעיה יכולה להיגרם גם בגלל יותר מדי נוזלים במחבת קטנה מדי. כתוצאה מכך, העוגה נסדקה ובסופה התנפחה. כדי שלא יחזור על עצמו, הקפד להשתמש בתבנית אפייה גדולה יותר בעתיד. בעיות דומות נגרמות לעתים קרובות מצורת המחבתות בהן נעשה שימוש (כגון תבניות טולבן ומחבתות לחם לבן)
שיטה 4 מתוך 11: עוגה יבשה או קשה
שלב 1. פורסים את העוגה לפרוסות דקות ומשמנים בחמאה
שלב 2. חוררים את העוגה ואז מפזרים על פני השטח אלכוהול או מיץ פירות
עוטפים את העוגה היטב בשקית ניילון ומניחים לשבת 2-3 ימים או עד שהמרקם לח.
שלב 3. מניחים כיכר לחם בתבנית העוגה
סוגרים היטב את המיכל ומניחים לעמוד יומיים. כשאתה פותח אותו תגלה שהנוזל מהלחם חלחל לתוך העוגה והגביר את הלחות שלו. לזרוק לחם שאינו בשימוש.
שלב 4. הופכים קאפקייקס או מאפינס במרקם יבש לכדורי עוגה
שלב 5. חותכים את עוגת הספוג היבשה לשני חלקים שווים
לאחר מכן מכינים סירופ מ -60 גרם סוכר מדולל עם 3 כפות. מים ו -2 כפות. מיץ פירות. מורחים את סירופ הסוכר על פני עוגת הספוג, ואז מוסיפים מעל את המלית הקרמית והפירות הפרוסים.
שלב 6. פורסים עוגות פירות במרקם יבש ומטגנים מעט בחמאה
מגישים בקערה עם חמאת ברנדי; חטיף זה הוא תחליף פודינג הפירות המושלם.
שיטה 5 מתוך 11: עוגה סדוקה (נוצרות גושי סוכר וחמאה)
שלב 1. לתקן את העוגה השבורה
עוגות סדוקות מצביעות על כך שהסוכר והחמאה בבצק לא היו מעורבבים כמו שצריך (או שהשתמשת יותר מדי סוכר במתכון). אל תדאג, תוכל תמיד לתקן את השגיאה בפעם הבאה.
כתמים לבנים על פני העוגה מצביעים על כך שחלק מהסוכר שבעוגה אינו מתערבב היטב עם שאר הבצק. כדי למנוע מהדבר לחזור על עצמו, הקפד להשתמש בסוכר גרגירי דק יותר במועד מאוחר יותר
שיטה 6 מתוך 11: עוגה מתכווצת
שלב 1. לתקן את העוגה המתכווצת
עוגות עלולות להתכווץ אם הן נחשפות לטמפרטורות גבוהות למשך זמן רב מדי. אם מרקם העוגה אינו קשה מדי ועדיין אכיל, נסו לצפות את המשטח בציפוי או בציפוי ולאכול אותו כפי שהוא. אתה יכול גם לחשוב על זה כחטיף צרפתי שבדרך כלל קטן בגודלו.
שיטה 7 מתוך 11: העוגה נדבקת לתבנית
שלב 1. קרא כיצד להסיר עוגת גבינה מתבנית פירוק לקבלת טיפים להסרת עוגות מהתבניות מבלי להרוס את המרקם
אם הטיפים במאמר אינם פועלים, אנא החל את ההצעות להלן.
שלב 2. שנה את מראה העוגה
עוגות שנדבקות למחבת מכילות בדרך כלל כמות מוגזמת של ממתיק; לחלופין, אולי לא ריפדת את התבנית בנייר אפייה או שומנת אותה בשמן/חמאה. אם העוגה מתפוררת כשהיא מוסרת מהתבנית, נסו להפוך אותה לעוגה קטנה, אלסקה אפויה או דומה וקטן יותר.
שלב 3. הכינו עוגה מיני
חותכים את העוגה הדבוקה לתבנית בעזרת חותכן עוגיות או משטח זכוכית ליצירת אותה עוגה בגודל קטן יותר. כדי לשפר את המראה, תוכלו אפילו להכין כמה נתחי עוגה מיני ולערם אותם על צלחת. אפשר גם להקפיא ולגרום להם להיראות כמו צלחות עגולות וחמודות.
שלב 4. מנע מאותן טעויות לקרות שוב
כמה צעדים מונעים שאתה יכול לנקוט:
- הקפד להשתמש תמיד בתבנית אפייה או לא לרפד אותה קודם כל בנייר אפייה.
- כל מתכוני העוגות המכילים דבש או סירופ צריכים לדרוש ממך לרפד תבנית בנייר אפייה.
שיטה 8 מתוך 11: עוגה מעוצבת
שלב 1. משטח העוגה שנראה מעוצב ולא חלק הוא ככל הנראה מכיוון שהמרכיבים בה לא התערבבו היטב
זה לא יהרוס את המרקם והטעם של העוגה, כך שתוכל עדיין להגיש אותה כפי שהיא, להגיש אותה קפואה או לכסות תחילה את כל המשטח בציפוי.
- אם פני העוגה שלך כהים, סימן שחום התנור היה גבוה מדי.
- סביר להניח שמשטח החיוור של העוגה נגרם על ידי תבנית גדולה מדי או שכבת נייר הקלף המרוחקת מדי מפני פני העוגה.
שיטה 9 מתוך 11: גליל ספוג כתוש
שלב 1. תיקון גליל הספוג המתפורר
במקרה זה, השתמש בחותך עוגיות או בשולי הכוס כדי לחתוך את העוגה. מברישים את נתח העוגה הראשון בשמנת ו/או פרוסות פירות, ואז מעליו את נתח העוגה הבא; המשך בתהליך זה עד ליצירת מגדל עוגה. קשטו את צלחת העוגה לטעמכם, וואלה, העוגה המתפוררת הפכה לחטיף יוקרתי וטעים.
שיטה 10 מתוך 11: עוגה נוקשה
שלב 1. לתקן את העוגה העיקשת
אם העוגה שלכם תהיה קשה, הפתרון באמת תלוי במרקם העוגה.
- אם מרקם העוגה רך או נזיל בגלל הפרי או תכולת נוזלים אחרת, נסו להפוך אותו לפודינג. לאחר שהעוגה התקררה מחממים מחדש ומגישים כקינוח. מגישים את פרוסות הקרם עם קרם או גלידה.
- הופכים את העוגה לקינוח. חותכים את העוגה לחתיכות ולאחר מכן מגישים עם פירות, גלידה או פודינג כדי שהטעם יהיה טעים.
- אפשר לחתוך עוגות מעוותות לרצועות דקות ואז לאפות אותן מחדש עד שהן במרקם יבש אך עדיין טעימות. וואלה, עוגת התחת שלך הופכת לעוגייה טעימה!
שלב 2. היזהר בעת תרגול מתכונים המסוכנים להכין עוגה
הקפד לעקוב בזהירות אחר ההוראות על המתכון; אם עשית זאת אך העוגה עדיין קשה, הסימן טמון במתכון.
אל תכפילו את הכמויות במתכון שמסכן לייצר עוגות בצק. חלק מהמתכונים מייצרים עוגות מושלמות בפרופורציות 1x1, אך עלולים להסתכן בכישלון אם תכפילו את המדידות. אל תדאג; אחרי הכל אפיית עוגה היא מסע ניסיוני אחרי הכל
שיטה 11 מתוך 11: עוגה שבורה
שלב 1. השתמש בכל ציפוי, ציפוי או קרם כדי להחזיק את העוגה השבורה יחד
חותכים בעדינות את צורת העוגה ומצפים את כל המשטח בציפוי כך שהמפרקים אינם נראים. מניחים לציפוי להתייבש לפני ההגשה.
טיפים
- לא משנה מה הבעיה עם העוגה שלך, התנהג כאילו אתה באמת רוצה שזה יקרה או פשוט תצחק על המצב!
- אם אין לכם זמן לרכך את העוגה בטמפרטורת החדר, מדוע שלא תגישו אותה כקינוח קפוא? אל תפחד להיות יצירתי!
- עוגה קשה ואינה מתפחת נובעת ככל הנראה מכך שהקמח והמרכיבים הרטובים לא מתערבבים היטב.
- בדוק את מדף התנור שלך. עוגות שלא עולות בצורה מושלמת נגרמות ככל הנראה כתוצאה ממדף תנור לא מאוזן.
