לפני שאתם זורקים את מוצר הלחם הישן והקשיח, נסו לשחזר את מרקמו בחום ולחות. שיטה זו היא היעילה ביותר אם הלחם מאוחסן עטוף בצורה מסודרת ועדיין יש לו יכולת לתפוח. עם זאת, שיטה זו יכולה אפילו לשפר לחם שכבר קשה עד סלע במידה מסוימת.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: חימום הלחם בתנור
שלב 1. מחממים את התנור לטמפרטורה נמוכה
הגדר את חום התנור ל -150 מעלות צלזיוס. החום יוכל לרענן את הלחם הישן, אם כי ההשפעה תימשך רק כמה שעות.
שלב 2. מוסיפים מים רק אם הקצוות מתקשים
אפילו לחם ישן עדיין מכיל הרבה מים. טעם הלחם יבש מכיוון שמולקולות העמילן נוצרו ולוכדות את תכולת המים. המשמעות היא שלא צריך להוסיף מים לשאר הלחם. אם שולי הלחם קשים, מפזרים עליהם מעט מים, או מרטיבים אותם במים מהברז אם הקצוות קשים מאוד.
אם הלחם מתייבש בגלל חום או חשיפה לאוויר, הוא מאבד חלק מתכולת הלחות שלו. להרטיב את כל הכיכר כדי לשחזר לחות
שלב 3. עוטפים את הלחם ברדיד אלומיניום
זה מונע מהאדים להימלט, ובכך לשמור על הלחות בלחם.
שלב 4. מחממים עד שהם רכים
אם הלחם כבר לח, המתינו עד שהוא כבר לא רטוב. שלב חימום זה אורך 5-15 דקות, תלוי בגודל הלחם והאם אתם מרטיבים אותו.
שלב 5. מסירים את רדיד האלומיניום ומחממים כחמש דקות נוספות אם הקצוות רכים מדי
כשהלחם רך, אך קצוות הלחם המוצק בעבר רכים, מסירים את רדיד האלומיניום. מחממים חמש דקות נוספות, או עד שמרקם שולי הלחם חוזר להיות כפי שהוא אמור להיות.
שלב 6. אכלו מיד לחם
חום "ממיס" את המבנה המולקולרי של העמילן כדי לשחרר מים כלואים, אך הוא יכול גם לגרום ללחם להתייבש מהר יותר כשהוא מתקרר. לחם שחומם כך יחזיק מעמד כמה שעות לכל היותר לפני שהוא יתקשה ויתיישן שוב.
שיטה 2 מתוך 3: לחם אידוי
שלב 1. מביאים מים לרתיחה בסיר אידוי
יוצקים מעט מים לסיר. מחממים על אש גבוהה עד שהמים רותחים, ואז מסירים את הסיר.
- אם אין לך תבנית אידוי, תזדקק למסננת הניתנת להניח מעל התבנית ומכסה גדול מספיק כדי לכסות את המסננת.
- שיטה זו מוסיפה פחות חום מהתנור, אך עם יותר לחות. לחות נוספת זו שימושית במיוחד אם הלחם המחומם היה ישן מאוד והתקשה, או לא עטוף באחסון.
שלב 2. מניחים את הלחם הקרום על גבי סלסלת האידוי
מניחים את סיר האידוי או המסננת על סיר האידוי ומכסים.
שלב 3. השאירו מכוסה עד שהלחם רך
אפשר לחמש דקות לפחות לרכך את הלחם.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש במיקרוגל
שלב 1. חותכים את הלחם ואוכלים מיד
מיקרוגל יכול לגרום ללחם להיות רך, אך הוא אינו מושלם. תוך מספר דקות הלחם בדרך כלל הופך להיות קשה ואף קשה יותר מבעבר. זוהי השיטה המהירה ביותר, אך עדיף להשתמש בה רק בעת הכנת חטיף שאוכל מיד.
זה קורה מכיוון שהתנור מיקרוגל מתאדה חלק מתכולת המים. הקיטור הנמלט דוחף את העמילן למבנה צפוף יותר וגורם ללחם להתייבש. חימום איטי לפרק זמן קצר יכול להפחית השפעה שלילית זו. עם זאת, קשה למצוא את החלק הנכון בתנור המיקרוגל שחם מספיק כדי לרכך את הלחם
שלב 2. עוטפים את הלחם במגבת נייר לחה
להרטיב מעט רקמה לבנה רגילה. עוטפים את הלחם במרקם. זה יוסיף לחות ותלכוד חלק מהאדים בלחם כדי לשמור על רכותו.
שלב 3. מחממים עם הפסקה של 10 שניות
תלוי עד כמה המיקרוגל שלך חזק, הלחם עשוי להיות רך לאחר 10 שניות. אם לא, חזור על שלב זה ובדוק אותו לעתים קרובות.
טיפים
- לחם קל נמשך זמן רב יותר מלחם צפוף. לחמים ועוגות עם שומן, סוכר ותוספים אחרים גם הם בעלי חיי מדף ארוכים יותר.
- כדי להאריך את חיי המדף, הקפיאו את הלחם וחממו אותו בתנור לפני האכילה. אם אתם מעדיפים לא לחמם אותו, עטפו את הלחם בניילון או ברדיד אלומיניום עד שהוא אטום ושמרו בטמפרטורת החדר כדי שיהיה אכיל למשך יום או יומיים יותר.
-
אפשר להכין לחם שום תוך ריכוך הלחם מחדש. עקוב אחר מדריך התנור עם השלבים הנוספים הבאים לפני חימוםו:
- חותכים את הלחם תחילה, אך אל תשברו אותו בתחתית.
- מורחים חמאה על כל פרוסת לחם.
- משפשפים פנימה את השום הכתוש, המלח ועשבי התיבול היבשים או הטריים הקצוצים.
אַזהָרָה
- חימום הלחם יותר מדי זמן יתאדה את הלחות שבלחם ויהפוך אותו לקשה ויבש. זה יכול לקרות בקלות במיקרוגל בגלל חימום לא אחיד.
- המקרר יכול למנוע מגדילה של עובש על לחם, אך הוא אינו יכול לשמור על לחם טרי. רטרוגרדציה של עמילן (התהליך שהופך את הלחם למיושן) מתרחש הרבה יותר מהר בטמפרטורות קרות (מעל ההקפאה).
