בכל הנוגע לאחסון לחם, המקרר הוא האויב הגדול ביותר שלך. הלחם מתקלקל מהר יותר אם הוא נשמר במקרר מאשר בטמפרטורת החדר. הדרך הטובה ביותר לאחסן לחם היא לשים אותו בטמפרטורת החדר למשך יום או יומיים, ואז לעטוף ולהקפיא למשך זמן אחסון ארוך יותר. כאשר אתה מפשיר אותו ומחמם אותו, הלחם יטעם כאילו הוא אפוי שוב.
שלב
שלב 1. עוטפים את הלחם בניילון או ברדיד אלומיניום
סוג זה של עטיפת לחם יאטום את הלחות הטבעית של הלחם, מה שימנע מהלחם להתייבש ולהתקשות. אם הלחם שלך עדיין עטוף בנייר, זרוק את הנייר והחלף אותו בנייר כסף או אלומיניום לאחסון.
- אם יש לך לחם פרוס, אתה יכול לאטום אותו באריזתו הפלסטית המקורית. יצרני סוג זה של לחם ממליצים לשמור על הלחם באריזה כדי לשמור על לחו.
- סוגים מסוימים של לחם אומנותי נשארו עטופים בנייר, או אפילו נותרים לא עטופים על שולחן התצוגה כשהצד החתוך כלפי מטה. זה ישמור על הקרום החיצוני של הלחם פריך, אך מכיוון שהלחם חשוף לאוויר במשך מספר שעות, הלחם יתקלקל במהירות.
שלב 2. שמים את הלחם בטמפרטורת החדר לא יותר מיומיים
החדר צריך להיות בטמפרטורה של כ 20ºC. יש להרחיק מאור שמש ישיר ולשמור במקום קריר ויבש, כגון בארון מטבח או בקופסת לחם.
אם הבית שלך לח מאוד, הלחם שלך עשוי להיווצר מהר יותר כאשר הוא ממוקם בטמפרטורת החדר. אם זה קורה, אתה יכול להקפיא את הלחם מיד לאחר אכילתו כמה שאתה רוצה כשהלחם עדיין טרי
שלב 3. הקפיאו את עודפי הלחם
אם יש לכם עודף לחם שאתם לא יכולים לאכול לפני שהוא מתקלקל תוך כמה ימים, הדרך הטובה ביותר לאחסן אותו היא להקפיא אותו. תהליך ההקפאה יכול להוריד את טמפרטורת הלחם כדי לעצור את התגבשות העמילן הכלול בו. עמילן זה עלול לגרום נזק ללחם.
- הקפידו לאחסן לחם בשקית מקפיא מפלסטיק או בנייר כסף כבד, שכן נייר כסף רגיל אינו מתאים להקפאה.
- סמנו וכתבו את התאריך על עטיפת הלחם כדי להקל על הזיהוי.
- שקול לפרוס את הלחם לפני הקפאתו. כך, לא תצטרכו לפרוס את הלחם כשהוא עדיין קפוא, ולעתים קרובות פעמים שעברו את תהליך ההפשרה יתקשו לפרוס.
שלב 4. אין לאחסן לחם במקרר
מחקרים מדעיים מראים שאחסון לחם במקרר ימשוך לחות ולחם יתקלקל פי שלוש יותר מאשר בטמפרטורת החדר. זה קורה מתהליך המכונה "רטרוגרדציה", שפשוט אומר שמולקולות העמילן ייצרו גבישים והלחם יהפוך לקשה.
שלב 5. מפשירים את הלחם הקפוא
אם יש לכם לחם קפוא, הניחו לו להפשיר בטמפרטורת החדר. הסר את אריזת ההקפאה ותן לה לנוח. אם תרצה, אתה יכול לאפות את הלחם בתנור או בטוסטר במשך כמה דקות (לא יותר מחמש דקות) כדי לשחזר את הפריכות. שים לב שאפשר לחמם לחם רק פעם אחת כדי לשחזר את פריכותו, אחרת אתה מחמם רק לחם שהתקלקל.
טיפים
- יש אנשים הסבורים כי הקרום/קצה הלחם משמש "כיסוי" המסייע בשמירה על לחות בחלקו הפנימי של הלחם.
- אם הבאת הביתה לחם טרי או שאפתת אותו בעצמך ובחרת להניח אותו בשקית ניילון, המתן עד שהלחם יתקרר. לחם ששומר עליו חום יהפוך רטוב. לחם טרי עדיין יעשה טוב אם יניחו על השיש לכמה שעות להתקרר לפני העטיפה.
- לחם עם תכולת שמן או שומן יכול להימשך זמן רב יותר; למשל לחם עשוי שמן זית, ביצים, חמאה וכו '.
