פירה הוא מנה טעימה ומלאה שמאוד פופולרית בכל הגילאים! מלבד היכולת להגיש מיד לאחר הבישול, ניתן לאחסן גם פירה להגשה למחרת. רוצים לדעת כיצד מחממים פירה כך שטעמם ומרקם טעים כמו פירה טרי? בצע את השלבים שלהלן!
שלב
שיטה 1 מתוך 3: חימום פירה שמור במקרר או בהקפאה
שלב 1. מפשירים את הפירה
כדי לשמור על תפוחי האדמה שלך טעימים כפי שהם מוגשים, הקפד להפשיר תחילה את תפוחי האדמה הקפואים, במיוחד מכיוון שתפוחי האדמה המופשרים יתערבבו ביתר קלות עם השמנת בעת ההתחממות. אם החלטתם לחמם את תפוחי האדמה מיד מבלי להפשיר אותם, לפחות אל תוסיפו שמנת עד שתפוחי האדמה מתחממים והמרקם התרכך.
שלב 2. מחממים את תפוחי האדמה בסיר
ראשית, מחממים את השמנת הכבדה בסיר (אל תתנו לזה להרתיח!). לאחר מכן שמים את הפירה בסיר עם שמנת ומערבבים היטב עד שכל תפוחי האדמה מצופים בשמנת; ממשיכים לערבב עד שהטמפרטורה והמרקם של תפוחי האדמה לטעמכם. במידת הצורך, החזירו את השמנת לאש נמוכה, ושפכו אותה לתוך סיר הפירה כדי לחות את תפוחי האדמה.
- למרות שזה תלוי מאוד בכמות תפוחי האדמה ובגודל התבנית בה אתה משתמש, כדאי למזוג מעט שמנת תחילה (לפחות כמות השמנת אמורה להספיק כדי לכסות את תחתית התבנית).
- השתמש במד חום למטבח כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של תפוחי האדמה; מסיבות בריאותיות, תפוחי אדמה בטוחים לאכילה אם הטמפרטורה מגיעה ל -73 מעלות צלזיוס.
שלב 3. מחממים את תפוחי האדמה במחבת
יוצקים מספיק שמן בישול למחבת, ואז מחממים אותו על אש בינונית. כשהמחבת חמה מוסיפים לה את הפירה. לוחצים על הפירה בעזרת מרית עד שהם שטוחים כמו פנקייק כדי להאיץ את תהליך הבישול. מדי פעם מערבבים ולוחצים מחדש על הפירה עד שהטמפרטורה והמרקם מתאימים לטעמכם.
- כביכול, שמן בישול מסוגל לחות את תפוחי האדמה. עם זאת, אם הפירה שלך עדיין נראה יבש, הוסף מעט שמנת כדי להוסיף לחות לתפוחי האדמה.
- השתמש במד חום למטבח כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של תפוחי האדמה; מסיבות בריאותיות, תפוחי אדמה בטוחים לאכילה אם הטמפרטורה מגיעה ל -73 מעלות צלזיוס.
שלב 4. מחממים את תפוחי האדמה בתנור
מחממים את התנור ל -176 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן מעבירים את תפוחי האדמה לכלי חסין חום; באותה קערה שופכים מספיק שמנת כדי לחות את תפוחי האדמה. מכסים היטב את המיכל (אפשר להשתמש גם ברדיד אלומיניום). לאחר שהתנור הגיע לטמפרטורה הרצויה מניחים את הכלי עם תפוחי האדמה שבתוכו ומבשלים את תפוחי האדמה במשך 30 דקות. זמן הבישול והטמפרטורה הנדרשים יהיו תלויים בכמות תפוחי האדמה שאתה מחמם. אך באופן כללי, עליך לבדוק את מצב תפוחי האדמה כל 5 דקות לאחר 15 דקות של חימום כדי לוודא שהמרקם והטמפרטורה מתאימים לטעמך. אם נראה שהלחות של תפוחי האדמה הולכת ופוחתת, מוסיפים לה עוד שמנת כבדה.
השתמש במד חום למטבח כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של תפוחי האדמה; מסיבות בריאותיות, תפוחי אדמה בטוחים לאכילה אם הטמפרטורה מגיעה ל -73 מעלות צלזיוס
שלב 5. מחממים את תפוחי האדמה במיקרוגל
מעבירים את תפוחי האדמה לכלי חסין חום; באותה קערה שופכים מספיק שמנת כדי לחות את תפוחי האדמה. מכסים היטב את המיכל, מניחים אותו במיקרוגל ומחממים את תפוחי האדמה על אש בינונית במשך מספר דקות. לאחר מכן, פתח את מכסה המיכל, ולאחר מכן מערבב וטעום מתפוחי האדמה. חזור על תהליך זה עד שהטמפרטורה והמרקם של תפוחי האדמה לטעמך.
השתמש במד חום למטבח כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של תפוחי האדמה; מסיבות בריאותיות, תפוחי אדמה בטוחים לאכילה אם הטמפרטורה מגיעה ל -73 מעלות צלזיוס
שיטה 2 מתוך 3: שמירה על פירה תפוחי אדמה חמים
שלב 1. השתמש בסיר איטי
משמנים את החלק הפנימי בחמאה, ואז יוצקים פנימה שמנת או חלב כבד לפי הטעם. מוסיפים מספיק פירה, מערבבים היטב ומכניסים את התנור האיטי למצב נמוך. ניתן להגיש פירה חם עד 4 שעות לאחר מכן. הקפד לערבב אותו באופן קבוע, לפחות פעם בשעה.
שלב 2. הכינו תבנית לדוד כפול משלכם
מעבירים את הפירה לקערה, ואז מכסים את פני הקערה ברדיד אלומיניום, בניילון נצמד או במטלית נקייה. מכינים מחבת או טפלון בקוטר גדול מקוטר הקערה, ואז ממלאים את התבנית מספיק מים (יש לוודא שאין מעט מדי מים כך שהקערה צפה, אך לא יותר מדי והיא שוקעת). מביאים את המים לרתיחה, ואז מורידים את טמפרטורת הכיריים ברגע שהמים רותחים. מניחים את הקערה מעל המים, ומערבבים את תפוחי האדמה כל 15 דקות עד שהטמפרטורה והמרקם מתאימים לטעמכם. אם המים מתחילים להתאדות ומצטמצמים אך תפוחי האדמה אינם חמים מספיק, מוסיפים חלק מהמים.
שלב 3. הפוך את הצידנית לתנור חימום
אם אין לך תנור, נסה להשתמש בצידנית; אבל במקום קרח, מלאו את הצידנית במים רותחים. מכסים את פני הקערה בתפוחי האדמה בנייר אלומיניום, בניילון נצמד או במטלית נקייה. הכניסו את הקערה לקופסה וסגרו היטב את הקופסה. מערבבים את תפוחי האדמה כל 15 דקות עד שהמרקם והטמפרטורה לפי טעמכם. אם הטמפרטורה של המים בקופסה מתחילה לרדת, מרוקנים את המים ומוסיפים להם מים רותחים.
אם הצידנית שלכם קטנה מדי, שימו את הפירה בתוך קליפ פלסטיק והניחו בארגז שלכם את קליפס הפלסטיק המכיל את תפוחי האדמה
שיטה 3 מתוך 3: הכנת פירה להקפאה
שלב 1. השתמש בחומרי הגלם הנכונים
במידת האפשר, הימנעו מסוגי תפוחי אדמה עמילניים מדי מכיוון שתכולת העמילן עלולה להרוס את מרקם הפירה כשהוא קפוא. בחר סוג תפוחי אדמה לח יותר ועסיסי כגון Red Bliss או Yukon Gold. הוסיפו למתכון שלכם הרבה שמנת, חמאה או גבינת שמנת כדי שהפירה יהיה לח גם כשהוא קפוא.
שלב 2. מחלקים את הפירה למנות קטנות לפני ההקפאה
מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה (נייר מיוחד לאפיית עוגות), יוצקים את הפירה בעזרת כף גלידה או כף מדידה, ואז מניחים את התבנית המכילה את תפוחי האדמה במקפיא עד שתפוחי האדמה קפואים לגמרי. לאחר מכן, העבירו את תפוחי האדמה הקפואים לשקית ניילון או למיכל אחר הקיים במטבח שלכם. הכניסו את המיכל או שקית הניילון למקפיא וחממו שוב את הפירה בכל פעם שצריך.
שלב 3. לחץ על תפוחי האדמה שלך עד שהם שטוחים
אם יש לכם מקום מוגבל במקפיא, העבירו את הפירה החם לקליפ קטן של שקית ניילון (רצוי לחלק את תפוחי האדמה למנות של ארוחה אחת). לאחר מילוי קליפי הפלסטיק בפירה, מרדדים את קליפי הפלסטיק בעזרת מערוך (או לוחצים עליהם ביד) עד שכל האוויר בפנים יוצא החוצה. לאחר מכן, סוגרים היטב את מהדק הפלסטיק ושומרים את הפירה במקפיא. לאחר שתפוחי האדמה קפואים לחלוטין, מקם אותם מחדש כדי לייעל את שטח המקפיא שלך.
טיפים
- אם אתה מתכוון להקפיא את תפוחי האדמה לפני חימומם, וודא שהפירה שלך מכיל גם שמנת ו/או חמאה (לא רק ציר), במיוחד מכיוון שהמרק אינו שומר על הלחות והמרקם של תפוחי האדמה בעת הקפאה.
- ניתן גם להחליף חמאה, שמנת וגבינת שמנת במגוון תחליפים למוצרי חלב.
- אם רוצים להפשיר ולחמם תפוחי אדמה קפואים מהר יותר, חלקו את הפירה למנות קטנות (רצוי ארוחה אחת), הכניסו לשקית ניילון והקפיאו במקפיא.
- אין צורך להפשיר תפוחי אדמה קפואים לפני חימום חוזר. אבל לכל הפחות, דעו שתהליך החימום יעבור מהר יותר אם תפוחי האדמה יופשרו תחילה; בנוסף, חלוקת הטמפרטורות תתפזר באופן שווה יותר.
אַזהָרָה
- הזמן והטמפרטורה שלוקח לחימום פירה תלויים בכמות תפוחי האדמה ובכלים שבהם אתה משתמש. בעת חימום פירה בפעם הראשונה, הקפד לבדוק את מצב תפוחי האדמה באופן קבוע כדי לברר את טמפרטורת הבישול והזמן המתאימים ביותר שתוכל להשתמש בהם כמדריך במועד מאוחר יותר.
- עדיף לא לחמם מחדש תפוחי אדמה קפואים (או בקירור) בסיר איטי.
