אולי עץ התפוח שלך נושא הרבה פירות, אולי קנית יותר מדי תפוחים כשרצית רק להכין שמונה פרוסות עוגת תפוחים - תהיה הסיבה אשר תהיה, עכשיו יש לך הרבה תפוחים מיותרים. למה לא לנסות לייבש אותו? תפוחים מיובשים הם חטיף טעים ובריא וניתן לאחסןם במשך חודשים. בצע את השלבים הקלים להלן כדי לייבש את התפוחים שלך.
רכיבים
- תפוח עץ
- מיץ לימון
- מים
- קינמון, אגוז מוסקט או פלפל אנגלי (לא חובה)
שלב
חלק 1 מתוך 2: שטיפה והסרה של אמצע התפוח
שלב 1. שוטפים את התפוחים
אתה לא צריך לקלף אותו. העור יעניק לו טעם מובהק ויכיל כמות לא מבוטלת של הסיבים שהתפוחים ידועים בהם. יש אנשים שמקלפים תפוחים כי הם לא אוהבים את המרקם של עור יבש. הכל חוזר לטעמך.
ניתן לייבש את כל סוגי התפוחים, Gala, Fuji ו- Golden Delicious עושים במיוחד
שלב 2. חותכים את האמצע
אפשר גם לחתוך את החלק שהזחל אכל. חנויות כלי בישול מוכרות מסירים מרכזי תפוחים הניתנים להסרה בקלות וביעילות. אבל אם אין לך את הכלים, אתה יכול לעשות זאת ביד.
אם אתה משתמש בתפוחים לקישוט, או שאתה אוהב שהאוכל שלך ייראה הכי יפה שאפשר, אל תזרוק את האמצע. לתפוחים שאינם חתוכים באמצע וחותכים כך שהם יישארו עגולים יש צורת כוכב יפה באמצע שנוצרת בגלל המרכז
שלב 3. חותכים את התפוח לפרוסות דקות
אפשר לחתוך את התפוחים כשהם שומרים על צורתם העגולה, או לחתוך אותם לרצועות דקות. שוב, זה תלוי בטעם האישי שלך, למרות שאחרים אומרים שככל שהפרוסות דקות יותר, כך זה יתייבש קל יותר.
שלב 4. טובלים את פרוסות התפוחים בתמיסה שתשאיר אותן שחומות
פתרון טוב לכך הוא מיץ לימון, מיץ אננס ומים, תוך ערבוב טוב. מיץ אננס לא ממש נחוץ אבל הוספתו תהפוך את הפתרון למתוק יותר כדי להתנגד לטעם החמצמץ של מיץ הלימון. עיבוד תפוחים לפני הייבוש ישמר גם את תכולת ויטמין A וויטמין C, כמו גם ייצר מוצר סופי בעל מרקם טוב יותר. להלן שיטה בה ניתן להשתמש לעיבוד תפוחים:
- משרים פרוסות תפוחים במיץ לימון. מערבבים 240 מ"ל של מיץ לימון עם 1 ליטר מים. אין להשרות יותר מעשר דקות. מסננים את התפוחים מתמיסת מיץ הלימון.
- משרים פרוסות תפוחים בנתרן ביסולפיט. מערבבים 9.85 מ"ל של נתרן ביסולפיט ל -1 ליטר מים. אין להשרות יותר מעשר דקות. מסננים את התפוחים מהתמיסה.
- משרים פרוסות תפוחים בחומצה אסקורבית לתוצאות שיעילות פי 6 מיץ לימון. ממיסים 1 כף (14.78 מ"ל) של חומצה אסקורבית גבישית ב -1 ליטר מים קרים. משרים במשך 3 דקות. מסננים את התפוחים מהתמיסה.
- ניתן גם להוסיף מיץ תפוזים ומיץ לימון מעורבב עם מים.
שלב 5. מפזרים את התבלינים על פרוסות התפוחים (לא חובה)
חלק אוהבים להוסיף טעם נוסף לפרוסות תפוחים עם תבלינים כגון אגוז מוסקט, קינמון או פלפל אנגלי. התבלין נותן לפרוסות התפוחים טעם נוסף, אבל פרוסות התפוחים הלא מתובלות טעימות לא פחות.
חלק 2 מתוך 2: ייבוש התפוחים
שיטה ראשונה: שימוש בתנור
שלב 1. הפעל את התנור ל -93.3 מעלות צלזיוס
אתה יכול להגדיר את טמפרטורת התנור נמוכה יותר, 62.7ºC, אך לא ניתן לכוונן תנורים רבים לרמה נמוכה זו.
שלב 2. מניחים את פרוסות התפוחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה
וודא שהתפוחים לא נערמים זה על זה כדי שלא יידבקו יחד כשהם מתייבשים.
שלב 3. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים את התפוחים לפחות שעה מכל צד
לאחר שעה מסירים את נייר הקלף והופכים את פרוסות התפוחים. אופים את התפוחים עוד שעה אם אתם רוצים שהם יהיו פחות פריכים. אם אתם אוהבים תפוחים יבשים פריכים, אופים במשך שעתיים. וודא שהוא קלוי מכל צד.
כדאי לפקוח עין על התפוחים ולבדוק אותם באופן קבוע. כל התנורים שונים והתנור שלכם עשוי להידרש לזמן קצר או ארוך יותר לייבוש התפוחים
שלב 4. כבו את התנור אך אל תסירו את התפוחים למשך שעה -שעתיים נוספות
פתחו מעט את דלת התנור כדי שהתפוחים בתנור יתקררו. אין להוציא את התפוחים עד שהם מתקררים לגמרי (זה עלול לקחת שעה -שעתיים).
רעיון נוסף הוא לאפות את התנור כשהדלת פתוחה עם מאוורר שנושב בתנור כדי לעזור להפיץ אוויר. אם החלטתם לפתוח את התנור מאפס, אופים את התפוחים במשך 6-10 שעות
שיטה שניה: שימוש באור השמש
שלב 1. מורחים את פרוסות התפוחים על תבנית האפייה
מרפדים תבנית בנייר אפייה לפני שמניחים את התפוחים על תבנית האפייה. תבניות מכסה עדיפות על תבניות עוגיות מכיוון שתפוחים מיובשים יכולים לשחרר מעט מיץ שיכול לגרום להם להיות דביקים.
שלב 2. שים את התפוחים בשמש ביום חם או חם
השאירו אותו בחוץ כל עוד השמש זורחת. פשוט לכסות באופן רופף במגבת גבינה כדי לשמור על הפירות מפני חרקים. בלילה לפני שהטל יורד, הכניסו את פרוסות התפוחים פנימה כדי שלא יתעשו. הניחו את תבנית האפייה במקום יבש בביתכם.
שלב 3. הופכים את פרוסות התפוחים
לפחות פעם ביום הופכים את פרוסות התפוחים כך ששני הצדדים ייחשפו לשמש. זה יגרום לייבוש אפילו. אתה גם צריך להפוך אותו כאשר אתה מכניס אותו לבית בלילה.
שלב 4. שים את התפוח בשמש שוב
למחרת, הניחו שוב את פרוסות התפוחים בשמש והשאירו אותן בחוץ כל היום. פרוסות התפוחים כנראה יתייבשו לא מעט ביום. בדרך כלל לוקח יומיים לייבוש מלא של שיטה זו.
שלב 5. תלו את פרוסות התפוחים המיובשים
כשהתפוחים יבשים מספיק, כלומר כשהבשר החיצוני כלל לא לח, שמים אותם בשקית נייר חומה, ותולים אותם במקום יבש; לחלופין, אתה יכול לשים את האפליקציות בכלי פלסטיק אטום לאחסון.
שיטה שלישית: שימוש במייבש מזון
שלב 1. מסדרים את פרוסות התפוחים על רשת ייבוש (מייבש מזון)
נסו להפריד ביניהם כך שכל פרוסה לא תיגע. אם הם נוגעים, הפרוסות עלולות להידבק יחד כשהן מתייבשות.
שלב 2. הפעל את המייבש
אם למייבש שלך יש בקרת טמפרטורה, הגדר אותו ל -60 מעלות צלזיוס. שימוש במייבש יכול להימשך 12 עד 24 שעות בהתאם לסוג התפוח ולעובי הפרוסות.
שלב 3. הוצא אותו כשהוא יבש
אתה יכול לדעת מתי תפוח יבש על ידי טעימתו. הפרוסות מרגישות כיפופות כמו עור ואינן שבירות. רבים משווים את הטעם לצימוקים טריים. אחסנו תפוחים בכלי אטום עד שהם מוכנים ליהנות.
טיפים
- תפוחים מיובשים טעימים כשהם מבושלים והם תחליף טוב כאשר פירות טריים נדירים.
- אם יורד גשם לעתים קרובות, יש לייבש את התפוחים בתוך הבית בלבד ויש לטפל בו בזהירות מכיוון שהתפוחים אינם בשלים. בזמן הבישול, התפוחים יתייבשו על נייר פרגמנט על מדף הכלים.
