תפוחים אפויים הם מתכון טעים ופשוט שנרקח במשך מאות שנים או, כפי שניסח זאת בניו יורק טיימס, "מאש ותפוחים". מתכון זה הוא גרסה מסורתית של תפוח אפוי שנוטה להשתמש תמיד בצימוקים, תבלינים וממתיקים כמו סוכר או סירופ. אפשר לאפות תפוחים בתנור או במיקרוגל. שתי השיטות יתוארו במאמר זה.
רכיבים
- תפוח אחד לאדם
- צימוקים (הכמות תלויה בגודל התפוח)
- קינמון
- 1/4-1/2 כף חמאה או תחליף (מרגרינה או שמן מקדמיה הן חלופות טובות)
- מעט סוכר חום או סירופ או סוכר קנים
- אופציונלי: אפרסק פרוס, אגוז מוסקט/אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, ג'ינג'ר או מיץ לימון.
שלב
שלב 1. הסר את מרכז (הזרע) של התפוח
תפוח בינוני הוא בדרך כלל הבחירה הטובה ביותר למנה הנכונה. תפוחים גדולים מדי ייקח יותר מדי זמן לבישול. השתמש במגרד פירות לניקוי המרכז. עזבו את הבסיס. מקלפים את העור כדי שיהיה קל יותר לאכול את התפוח.
שלב 2. מקלפים את קליפת התפוח סביב החלק העליון של ה"חור"
ה"חור "הוא המקום בו נמצא חומר המילוי. מקלפים כ- 2.5 ס"מ של קליפת תפוח. מניחים כל תפוח על תבנית אפייה (מיקרוגל או תנור ספציפי בהתאם לשיטה בה משתמשים) בגודל מתאים.
שלב 3. ממלאים את המרכז החלול בעשבי תיבול ופירות
בדרך כלל המרכיבים בהם משתמשים הם קינמון וצימוקים, אך ניתן לגוון אותם. קרא את "עצות" להצעות. כמות הצימוקים המשמשת תלויה בגודל החור. אם אתה משתמש בפירות אחרים, יהיה צורך להפחית את כמות הצימוקים שבהם אתה משתמש. מוסיפים קינמון לפי הטעם ומעט אגוז מוסקט טרי.
שלב 4. מורחים חמאה או לחילופין על החלק העליון של החור
אין למרוח יותר מדי חמאה. פשוט למרוח 1/4-1/2 כף חמאה כדי לכסות את החור.
שלב 5. הוסיפו מעט סוכר או סירופ מעל הצימוקים
אם אינך רוצה להוסיף ממתיק כלשהו, דלג על שלב זה. הקפד לבחור תפוח מסוג מתוק יותר אם אינך רוצה להשתמש בממתיק.
שלב 6. יוצקים כף מים לתוך הקערה
המים יוסיפו את הלחות הדרושה לתפוחים בזמן האפייה כדי שלא יתייבשו. טכניקה זו תיצור גם מעט סיידר בתחתית הקערה שיוסיף טעם לתפוחים האפויים.
שלב 7. אופים את התפוחים
- תנור - הגדר את התנור ל 180 מעלות צלזיוס. אופים תפוחים במשך שעה או עד שהם רכים בלחיצה בעזרת מזלג. כדאי לבדוק זאת באופן קבוע ולהוסיף עוד מים כדי שהתפוחים לא יתייבשו בזמן האפייה. לחלופין, אם אין לך זמן או שאתה לא רוצה להמשיך לבדוק את זה, כסה את התבנית בנייר כסף למשך 30 דקות והסר אותה במשך 30 הדקות האחרונות. עם זאת, שימו לב שיש אנשים שחושבים שאלומיניום מקלקל את התפוחים. הפוך את נייר הכסף לזרוח בתחתית אם אתה משתמש בשיטה זו.
- ' מיקרוגל' - למרות שחלק מהאנשים לא אוהבים להשתמש בו, המיקרוגל אינו מיועד רק לחימום מזון קפוא, וגם לא לעצלנים. הזמן הנדרש לבישול במיקרוגל אינו צפוי ותלוי עד כמה התפוחים יציבים. רוב התפוחים צריכים לפחות 10 דקות. לאחר 5 דקות בישול, מחממים את התפוחים במרווחים של 30 שניות ובודקים את התפוחים בכל פעם שהמיקרוגל עוצר. אפשר להגיש תפוחים כשהתפוחים והקליפות רכים.
שלב 8. מוציאים ונותנים לתפוחים להתקרר במשך מספר דקות
אל תנסו לאכול אותו מיד כי התפוח יהיה חם מאוד. יש אנשים שאוהבים להוסיף שמנת או קצפת מעל. הקפד לחתוך את התפוחים כך שלא תצטרך לאכול את כולם בבת אחת.
שלב 9. בוצע
טיפים
- חלק מהחברות מוכרות כלים להרים את מרכז התפוח. אם יש, אתה יכול להשתמש בו. ניתן להשתמש גם בכף מגרד פירות. גרד בעזרת סכין את החלק הפנימי של התפוח כדי שלא תאכל את הזרעים.
- אם אתה לא אוהב את הקליפה, קלף את התפוח תוך כדי הסרת המרכז. אך זכור כי קליפות תפוחים אפויות ניתן לקלף בקלות אם אינך אוהב אותן.
- רעיון אופציונאלי: חותכים אפרסק טרי ומוסיפים את הנתחים הקטנים יחד עם הצימוקים לתפוח החלול. חותכים את האפרסק ל -8 חתיכות ולוקחים 2 חתיכות. לאחר מכן, חותכים כל חתיכה ל -5 חתיכות. את השאר אפשר להכין מתכונים אחרים או לאכול. מפזרים מעט אגוז מוסקט להוספת חריפות. אם תרצה, הוסף פלפל אנגלי ואפילו ג'ינג'ר. אגוזי פקאן מתאימים גם כחומר מילוי.
- מוסיפים מרשמלו, סוכר חום וקינמון. תערובת זו תכין מרנג קרמל.
- מפזרים פירות ועשבי תיבול מסביב לתפוחים כאשר בור התפוחים מלא לחלוטין. שלב זה ניתן לבצע בסוף תהליך הבישול, או אפילו מאוחר יותר אם רוצים טעם "טרי".
- נסו לכסות את התפוחים בריבת פירות כמו תותים, ולפזר סוכר חום.
אַזהָרָה
- אל פורסים את התפוחים לפני האפייה. התפוחים יהיו רטובים וטעמם רע.
- כשמוסיפים אגוז מוסקט ואפרסקים, אל תשכחו לפזר גם צימוקים וקינמון. אפרסק ואגוז מוסקט היה טעים מוזר בלי צימוקים וקינמון.
- היזהר בעת הסרת התפוחים מהמיקרוגל או מהתנור מכיוון שהם מתחממים מאוד.
