זה יכול להיות קשה למצוא תוספת קלאסית יותר מפירה. האוכל שתמיד מוגש במהלך החג הזה הוא אחד המאכלים המיוחדים שאתם כמעט ולא פוגשים במהלך השנה. בין אם מוגש עם עוף מטוגן, תרנגול הודו צלוי, תבשיל, או כחלק מפשטידת הרועים, אפשר להכין פירה חלק וחלק ככל האפשר, או מעט גדול וגס. לא משנה מה המנה, במהרה תגלו מדוע המנה הזו לא משעממת.
רכיבים
- 4 או 5 תפוחי אדמה בינוניים
- 1/2 עד 1 כוס חלב, חצי חלב וחצי שמנת או ציר עוף (תלוי כמה רך אתה רוצה שהפירה יהיה)
- 2 או 3 כפות חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת תפוחי אדמה גסים
שלב 1. בחר את תפוחי האדמה שלך
ישנן כמה אפשרויות בסיסיות לקניית תפוחי אדמה: תפוחי אדמה אפויים, תפוחי אדמה מבושלים ותפוחי אדמה לכל מטרה. לכל סוגי תפוחי האדמה הללו יש תכונות טעם ומרקם שונים.
- תפוחי אדמה אפויים, כגון רוסת, עתירי פחמימות מה שהופך לפירה תפוחי אדמה וקרם.
- לתפוחי אדמה מבושלים, כמו לתפוחי אדמה אדומים, יש בשר צפוף מה שאומר שקשה לעוות אותם, וכתוצאה מכך פירה גושי.
- לתפוחי אדמה רב תכליתיים, כמו יוקון גולד, יש מרקם איפשהו בין תפוחי אדמה מבושלים ואפויים. טעמו מתובל יותר מתפוחי אדמה רוסיים.
שלב 2. שוטפים את תפוחי האדמה
השתמש במים קרים ושפשף בעדינות את כל פני תפוח האדמה. חפש כתמים שחורים שהם סימנים של לכלוך מצטבר. אם אתם שוטפים תפוחי אדמה בקערת מים, הקפידו לשטוף אותם לפני חיתוך.
אתה יכול להשתמש במברשת קטנה שמיועדת במיוחד לניקוי תפוחי אדמה או ירקות. כלי זה יסייע בהסרת לכלוך המחובר היטב
שלב 3. מכינים את תפוחי האדמה לרתיחה
אפשר לבשל את תפוחי האדמה כשהקליפה עליהם או לקלף אותם לפני חיתוך. פשוט חותכים את תפוחי האדמה לרבעים או חותכים לקוביות.
השארת קליפת תפוחי האדמה תביא לפירה במרקם יותר. לשם כך, עליך להשתמש בתפוחי אדמה יוקון זהב בעלי עור דק יותר מרוסת
שלב 4. מבשלים את תפוחי האדמה שלך
מניחים את תפוחי האדמה המוכנים בסיר גדול וממלאים במים קרים. תפוחי האדמה שלך צריכים להיות שקועים בתוך 2.5 עד 5 ס מ מים. מביאים את המים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לרתיחה איטית ומבשלים 10 עד 20 דקות. תפוחי אדמה נעשים כאשר אתה יכול לתקוע אותם בעזרת מזלג ולהתפרק.
- אתה יכול להוסיף מלח למי תפוחי האדמה המבושלים כדי להוסיף טעם, בדיוק כמו כשמבשלים פסטה. תפוחי אדמה יספגו את המלח תוך כדי בישול.
- הימנע משימוש במים חמים ומכיסוי הסיר. זה יגרום לתפוחי האדמה להתבשל בצורה לא אחידה ועלול לגרום להם להיות דביקים.
שלב 5. מכינים את נוזל הבישול
בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים מחממים את ציר העוף או החלב עד שהם מתחממים ומוציאים את החמאה מהמקרר.
- השתמש בציר עוף אם אתה רוצה טעם תפוחי אדמה חזק יותר. חלב, מחלב דל שומן ועד חלב מלא, יביא לתפוחי אדמה רכים יותר.
- חימום נוזל זה ישמור את הפירה חם יותר. הנוזל החם נספג טוב יותר גם בתפוחי האדמה.
שלב 6. מסננים ומכינים את תפוחי האדמה
השתמשו במסננת או הרימו את תפוחי האדמה מהתבנית בעזרת כף מחוררת. מחזירים את תפוחי האדמה המבושלים לסיר. מוסיפים את החמאה בטמפרטורת החדר ומתחילים לרסק את תפוחי האדמה.
הכלי הטוב ביותר לרסק תפוחי אדמה גסים הוא מעיסת תפוחי אדמה פשוטה. הימנעו מלרסק אותו יותר מדי או שתגיעו למחית תפוחי אדמה. יהיה עליך להשאיר גושים קטנים וקליפות תפוחי אדמה שלמים
שלב 7. מוסיפים נוזל חם
מוסיפים בהדרגה את המרק או החלב החם. מערבבים בעדינות ומוסיפים עוד נוזלים אם הפירה שלכם לא הגיע יחד. המשיכו להוסיף את הנוזל עד שפירה שלכם מתאחדת.
אין להוסיף את כל הנוזלים בבת אחת. האוכל שלך יכול להיות נוזלי מדי, וכתוצאה מכך פירה נוזלי. תפוחי האדמה שלך עשויים להזדקק לנוזלים פחות או יותר, בהתאם לסוג תפוחי האדמה ותכולת הפחמימות שלו
שלב 8. מתבלים ומגישים
טועמים את תפוחי האדמה ומוסיפים מלח, פלפל ו/או חמאה, לטעמכם. מגישים כשהוא חם או מכוסה עד שמוכן להנאה.
עירית קצוצה או פלפלים קצוצים יוצרים קישוט יפה לפירה
שיטה 2 מתוך 2: מכינים פירה רך וחלק
שלב 1. בחר את תפוחי האדמה שלך
ישנן כמה אפשרויות בסיסיות לקניית תפוחי אדמה: תפוחי אדמה אפויים, תפוחי אדמה מבושלים ותפוחי אדמה לכל מטרה. לכל סוגי תפוחי האדמה הללו יש תכונות טעם ומרקם שונים.
- תפוחי אדמה אפויים, כגון רוסת, עתירי פחמימות מה שהופך לפירה תפוחי אדמה וקרם.
- לתפוחי אדמה מבושלים, כמו לתפוחי אדמה אדומים, יש בשר צפוף מה שאומר שקשה לעוות אותם, וכתוצאה מכך פירה גושי.
- לתפוחי אדמה רב תכליתיים, כמו יוקון גולד, יש מרקם איפשהו בין תפוחי אדמה מבושלים ואפויים. טעמו מתובל יותר מתפוחי אדמה רוסיים.
שלב 2. שוטפים את תפוחי האדמה
השתמש במים קרים ושפשף בעדינות את כל פני תפוח האדמה. חפש כתמים שחורים שהם סימנים של לכלוך מצטבר. אם אתם שוטפים תפוחי אדמה בקערת מים, הקפידו לשטוף אותם לפני חיתוך.
שלב 3. מכינים את תפוחי האדמה לרתיחה
קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לרבעים או חותכים לקוביות. נתחים או חצאים גדולים מאוד ייקח הרבה זמן לבשל. חותכים את תפוחי האדמה לכמה סנטימטרים.
שלב 4. מבשלים את תפוחי האדמה שלך
מניחים את תפוחי האדמה המוכנים בסיר גדול וממלאים במים קרים. תפוחי האדמה שלך צריכים להיות שקועים במים של 2.5 עד 5 ס מ. מביאים את המים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לרתיחה איטית ומבשלים 10 עד 20 דקות. תפוחי אדמה נעשים כאשר אתה יכול לתקוע אותם בעזרת מזלג ולהתפרק.
- אתה יכול להוסיף מלח למי תפוחי האדמה המבושלים כדי להוסיף טעם, בדיוק כמו כשמבשלים פסטה. תפוחי אדמה יספגו את המלח תוך כדי בישול.
- הימנע משימוש במים חמים ומכיסוי הסיר שלך. זה יגרום לתפוחי האדמה להתבשל בצורה לא אחידה ועלול לגרום להם להיות דביקים.
שלב 5. מכינים את נוזל הבישול
בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים מחממים את ציר העוף או החלב עד שהם מתחממים ומוציאים את החמאה מהמקרר.
- השתמש בחלב או בשמנת לפירה הרך ביותר. חצי חלב וחצי שמנת היא אופציה נהדרת נוספת להוספת טעם שומני לפירה שלך.
- חימום הנוזל הזה ישמור על הפירה שלכם חמה עוד זמן רב. הנוזל החם נספג טוב יותר גם בתפוחי האדמה.
שלב 6. מסננים ומכינים את תפוחי האדמה
השתמשו במסננת או הרימו את תפוחי האדמה מהתבנית בעזרת כף מחוררת. מחזירים את תפוחי האדמה המבושלים לסיר. מוסיפים את החמאה בטמפרטורת החדר ומתחילים לרסק את תפוחי האדמה.
הכלי המתאים ביותר להכנת פירה רך וחלק הוא פומפייה תפוחי אדמה. כדי להשתמש בו, תוחבים את תפוחי האדמה לתוכו, הכניסו את הקערה מתחת לפומפייה ולאחר מכן לחצו על הפומפייה. תפוחי האדמה יגורדו דרך החורים הקטנים של הפומפייה
שלב 7. מוסיפים נוזל חם
מוסיפים בהדרגה את המרק או החלב החם. מערבבים בעדינות ומוסיפים עוד נוזלים אם הפירה שלכם לא הגיע יחד. המשיכו להוסיף את הנוזל עד שפירה שלכם מתאחדת.
אין להוסיף את כל הנוזלים בבת אחת. האוכל שלך יכול להיות נוזלי מדי, וכתוצאה מכך פירה נוזלי. תפוחי האדמה שלכם עשויים להזדקק לנוזלים פחות או יותר, בהתאם לסוג תפוחי האדמה ותכולת הפחמימות שלו
שלב 8. מתבלים ומגישים
טועמים את תפוחי האדמה ומוסיפים מלח, פלפל ו/או חמאה, לטעמכם. מגישים כשהוא חם או מכוסה עד שמוכן להנאה.
עירית קצוצה או פלפלים קצוצים יוצרים קישוט יפה לפירה
אַזהָרָה
- מים רותחים ואדים חמים עלולים לפגוע בעור, לכן היזהרו בעת הטיפול בסיר.
- אין להרתיח או לרסק את תפוחי האדמה בתבנית טפלון, אתה עלול לפגוע בציפוי.
- היזהרו בעת קילוף וחיתוך תפוחי אדמה.
