מחית דלעת או דלעת מחית עצמית היא בסיס טעים להכנת פשטידת דלעת, עוגיות דלעת ועוד הרבה מנות סתיו טעימות. המחית הזו עשויה מדלעת קלויה וקלופה טרי. מאמר זה יסביר כיצד בוחרים דלעת טובה והופכים אותה למחית.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בחירה ועיבוד של דלעות
שלב 1. קבל דלעת קטנה או דלעת סוכר
ניתן להכין מחית דלעת מכל סוג דלעת, אך לטעם העז ביותר (והטוב ביותר להכנת פשטידות), יש לבחור דלעות קטנות המיועדות לשימוש במתכונים, ולא בגודל דלעת להכנת עששיות. דלעת אחת תכין מחית דלעת כוס או יותר.
- חפשו דלעת עם בשר כתום עז, ללא חבורות גדולות או בורות, ובצורה אחידה יחסית.
- Pusaka Pusaka (ירושה) לעתים קרובות יש צבעים מפוספסים כמו צהוב וירוק בנוסף כתום. דלעת מסוג זה יוצרת גם מחית דלעת טובה, אך ייתכן שהצבע לא בהיר כמו הכתום הבהיר הקלאסי שאתם רגילים לראות.
- הימנע מדלעות תינוק דקורטיביות - הן אינן מכילות מספיק בשר להכנת מחית דלעת, והן אינן גדלות לאכילה.
שלב 2. שוטפים את הדלעת
שטפו את הדלעות מתחת למים זורמים קרים והסירו כל פסולת, במיוחד אם קיבלתם אותן מהגינה או משדה הדלעת שלכם.
שלב 3. חותכים את הדלעת
התחל בחיתוך הגבעולים, נסה להשיג כמה שיותר חלקים מהפרי. לאחר מכן חוצים את הדלעת לשניים כך שתוכלו לראות את הזרעים.
שלב 4. הסר את הזרעים
השתמש בכף גדולה כדי להעביר את כל הזרעים מחתיכות הדלעת לקערה. שמור את גרעיני הדלעת להמשך, שכן גרעיני הדלעת טעימים גם לצלייה. כמו כן, קח כמה שיותר מהמרכז הדליל והרזה של הדלעת ככל שתוכל.
שלב 5. פורסים את הדלעת לצורת סהר
סיימו את עיבוד הדלעת על ידי חיתוך חצאי הדלעת לרבעים. כעת עליך לקבל 8 פרוסות דלעת (או יותר, אם אתה משתמש ביותר משתי דלעות) לעבודה.
שיטה 2 מתוך 3: צלי, קלוף ופירה דלעת
שלב 1. מחממים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס
שלב 2. מניחים את פרוסות הדלעת על תבנית האפייה
מסדרים את פרוסות הדלעת באופן אחיד על תבנית האפייה, כשהצד הקרום כלפי מטה. נסו לא לתת לחתיכות הדלעת לגעת מכיוון שהדלעת עלולה שלא להתבשל באופן אחיד. אין צורך לשפוך שמן על הדלעת; לדלעת הטהורה לא אמורים להיות מרכיבים אחרים מאשר דלעת טהורה אם אתם מתכננים להשתמש בה במתכונים אחרים מאוחר יותר.
שלב 3. אופים את פרוסות הדלעת
מכניסים את תבנית האפייה לתנור ונותנים לדלעת לאפות כ- 40 דקות. כשהדלעת בשלה, אתה אמור להיות מסוגל להדביק בקלות מזלג לתוך הבשר. מוציאים את הדלעת מהתנור ונותנים לה להתקרר.
- אין לצלות את הדלעת עד שהיא משחימה; זה ישפיע על הטעם של מחית הדלעת. יש לצלות את הדלעת רק עד שהדלעת מבושלת.
- יוצקים מעט מים למחבת עם פרוסות הדלעת כדי למנוע מהדלעת להתבשל יתר על המידה. המים יהפכו לאדים בזמן שהם מתחממים, מה שיעזור לדלעת להתבשל באופן אחיד ללא השחמה.
שלב 4. מקלפים את הדלעת
ברגע שפרוסות הדלעת קרירות מספיק כדי להתמודד, הגיע הזמן לקלף את העור. השתמש בידיים כדי להסיר את העור מבשר הדלעת. העור אמור לרדת די בקלות. אתה יכול להשתמש במזלג כדי להפריד את עור הדלעת במידת הצורך. מניחים את בשר הדלעת בקערה ומסירים את הקליפה.
שלב 5. טוחנים את הדלעת
מניחים את בשר הדלעת במעבד מזון וטוחנים עד שהוא חלק לגמרי. בדוק אם לא נשארו גושי דלעת. אם אין לכם מעבד מזון, אפשר להשתמש בבלנדר או פירה במקום.
- אם מחית הדלעת נראית יבשה מדי, הוסיפו כמה כפות מים כדי להרטיב אותה.
- אם מחית הדלעת נראית רטובה מדי, מסננים אותה דרך בד גבינה לפני האחסון.
שלב 6. שומרים את מחית הדלעת
דלעת שנכתבה ניתן לאחסן במקרר בכלי אטום לכמה ימים. ניתן גם להניח אותם בשקית ניילון להקפאה, ולהקפיא אותם למספר חודשים במקפיא לשימוש מאוחר יותר.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בדלעת טהורה
שלב 1. מכינים מילוי פאי מדלעת
זהו היתרון הקלאסי של מחית דלעת, ואחד הטעימים ביותר. עשית את החלק הקשה בהכנת מחית דלעת; כל שנותר להכנת מילוי פאי דלעת טעים הוא להוסיף את התבלינים הנכונים וכמה מרכיבים. כדי להכין מספיק מילוי לעוגה אחת, מערבבים 3 כוסות מחית דלעת עם המרכיבים הבאים, ואז יוצקים לקרום העוגה:
- 6 ביצים
- 1 כף שמנת
- 1 1/2 כוסות סוכר חום
- 1/2 כפית מלח
- 1 1/2 כפיות קינמון
- 1 1/2 כפיות ג'ינג'ר טחון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- 3 כוסות התאדה חלב מרוכז
- 1 כפית וניל
שלב 2. מכינים את לחם הדלעת
הקינוח הבריא הזה הוא דרך טעימה לנצל עודף מחית דלעת. מערבבים את מחית הדלעת עם הקמח, הסודה לשתייה, הסוכר, שמן הזית, הביצים ושוקולד צ'יפס, ואז יוצקים את הבלילה לתבנית הלחם ואופים. הלחם הזה פשוט, וימלא את הבית שלכם בניחוחות טעימים.
שלב 3. מכינים מרק דלעת
מה דעתך להשתמש במחית דלעת למשהו מלוח? הכנת מרק היא בחירה מצוינת לארוחת ערב מהירה ביום טיפוסי. פשוט מטגנים במחבת גדולה את הבצל הקצוץ והשום בחמאה. מוסיפים 2 כוסות מחית דלעת ומערבבים עד לבישול מלא. מוסיפים 2 כוסות ציר עוף או ציר ירקות ומביאים את המרק לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לרתיחה. מפזרים מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם. מגישים בצלחת הגשה או בקערה ומוסיפים מעל סיבוב שמנת חמוצה.
