עוגות ספוג בדרך כלל מיוצרות ללא שימוש בשומנים, כגון חמאה או שמן, ומחמצות, כגון אבקת אפייה. עוגה זו מזכירה עוגת מזון מלאכים, אך ניתן להשתמש הן בלבנים והן בחלמונים. זהו מתכון קל ומהיר באמצעות סיכות לארונות להכנת עוגת ספוג. עוגות ספוג טעימות כשהן נאכלות רגיל, מוגשות עם פירות מתוקים או מכוסות בציפוי רגיל.
- זמן הכנה (פשוט): 30-40 דקות
- זמן בישול: 30-35 דקות
- זמן כולל: 60-75 דקות
רכיבים
עוגת ספוג פשוטה
- 2 ביצים גדולות או 3 ביצים קטנות
- 1 כוס סוכר לבן
- 1 כוס קמח לכל מטרה, מנופה
- 1/4 כוס מים קרים או חלב
- 2 כפיות אבקת מפתחים
-
מעט חמאה (לא חובה)
עוגת ספוג אמריקאית קלה
- 6 ביצים, מפרידים את החלמונים מהלבנים
- 1 כוס קמח עוגה מנופה
- 1/4 כפית אבקת מפתחים
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס אבקת סוכר לבן, חלקו
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- 2 כפות מים
- קליפת לימון או תפוז
-
3/4 כפית קרם אבנית
עוגת ספוג קלה גרסה אירופאית
- 1 כוס קמח תופח בעצמו, מנופה
- 1 כפית אבקת מפתחים
- 1/2 כוס חמאה
- 1/2 כוס סוכר לבן
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל
שלב
שיטה 1 מתוך 3: אפיית עוגת ספוג פשוטה
שלב 1. מכינים את המרכיבים
לפני שתתחיל, וודא שכל המרכיבים מוכנים. עוגות ספוג הן עוגות רגישות לזמן, ולכן עדיין לא כדאי למדוד את המרכיבים או לחכות שהתנור יתחמם בזמן שאתם מערבבים אותן.
- מנפים את אבקת המפתחים ומוסיפים אותו לקמח לפני שמתחילים. שימו אותו עד שתזדקקו לו.
- מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס.
- משמנים את התבנית בחמאה לפני שמתחילים. כחלופה לחמאה או שמן ריסוס, השתמש בנייר אפייה. נייר קלף הוא נייר עמיד בפני שמן ולחות. בעת שימוש בנייר פרגמנט אין צורך להשתמש בחמאה או בתרסיס שמן מכיוון שעוגות, עוגיות או מאפים אחרים לא יידבקו יותר. זה עוזר גם בתהליך הניקוי, כיוון שלא נותר עוד חמאה למחבת לניקוי. אם משתמשים בנייר אפייה, חותכים דף נייר בצורת תחתית התבנית ובגודל שלה. ניתן גם לרפד את דפנות התבנית בנייר אפייה, או להשתמש בספריי שמן או חמאה.
שלב 2. לפצח את הביצים ולשים אותן בקערת ערבוב
משתמשים במיקסר חשמלי ומקציפים כמו שצריך. ניתן להשתמש במערבל ידני או במערבל עומד רגיל.
וודא שהביצים בטמפרטורת החדר כאשר אתה מבשל אותן. הוציאו את הביצים מהמקרר 30 דקות לפני שאתם מוודאים שהן בטמפרטורת החדר. אין להשאיר את הביצים מחוץ למקרר למשך יותר מ -30 דקות
שלב 3. מוסיפים סוכר
השתמשו במיקסר ידני וטורפים היטב עד שהתערובת צהובה בהירה ומרקמת.
ניתן גם לערבב את הסוכר והביצים יחד בעזרת המצרף החשמלי
שלב 4. מוסיפים מים קרים
לנער תוך הוספת מים לתערובת. מנפים לאט את הקמח לתוך התערובת ומקציפים את התערובת עד שהיא חלקה.
- מנפים קמח לכל מטרה ליצירת עוגה אוורירית, בדיוק כמו מה שצריך להכנת עוגת ספוג. מנפים את הקמח כפי שאתם מודדים אותו בתחילה, ולאחר מכן מנפים אותו שוב כשאתם יוצקים אותו לקערה בגודל לפני שאתם מערבבים אותו.
- סודה לשתייה מתווספת בעת שימוש בקמח לכל מטרה מכיוון שבקמח מסוג זה אין תוספת שמרים לקמח, בניגוד לקמח המתרחב בעצמו.
שלב 5. יוצקים לתבנית עוגה
אתה יכול להשתמש בתבנית עגולה, תבנית עוגת אוכל מלאך, או כל סוג של תבנית. אופים בחום של 190 מעלות למשך 30 עד 35 דקות.
שלב 6. שימו עין על העוגה
כל תנור שונה, ולכן כשהעוגה בתנור במשך כמעט 30 עד 35 דקות, כדאי להתחיל לשים לב. בדוק אם העוגה נעשית על ידי נגיעה קלה ביד. אם העוגה חוזרת למקומה אז העוגה סיימה. אם עדיין אינך בטוח, הכנס קיסם או מזלג למרכז העוגה. אם לא עולה עוגה, אז העוגה סיימה.
שלב 7. מניחים להתקרר
לאחר הוצאתה מהתנור, הניחו לה לנוח במשך 15 עד 20 דקות לפני הוצאת העוגה מתבנית העוגה. אם אתה משתמש בתרסיס חמאה או שמן בתבנית אפייה, שחרר את הדפנות בעזרת סכין, ולאחר מכן הפוך את העוגה והניח אותה על צלחת הגשה.
שיטה 2 מתוך 3: אפיית עוגת ספוג אמריקאית קלה
שלב 1. הכינו את החלל לאפייה
לפני שתתחיל לעבוד על הכנת הבצק, עליך להכין תחילה את המרכיבים. מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס. וודא שסביבת העבודה שלך נקייה כך שיהיה לך מספיק מקום לבשל.
- משמנים את המחבת עם חמאה או תרסיס שמן. אם אינכם רוצים להשתמש בחמאה או בתרסיס שמן, מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- עוגות ספוג יכולות להיות מאוד רגישות לזמן, אז אל תבזבזו יותר זמן בניפוי הקמח או בחימום התנור.
שלב 2. מפרידים את הביצים
מכינים 2 קערות: אחת לחלבונים ואחת לחלמונים. סדוק את הביצה מעל ידך. מורחים את האצבעות מספיק רחבות כדי שחלבון הביצה יזרום למטה, והחלמון יישאר על היד. אם החלמון מתחיל להיסדק, סוגרים את האצבעות כדי להפריד בין החלמון לחלבון הביצה. שמים את החלמונים בקערה אחרת.
- נסה לחפש דרכים לפיצוח ביצים באתר שלנו.
- הפרדת הביצים הייתה צריכה להיפרד שעה לפני שמתחילים לערבב את המרכיבים. קל יותר להפריד ביצים כשהן קרות, מכיוון שהחלמונים והחלמונים שומרים על צורתם טוב יותר. השאירו את הביצים בחוץ למשך חצי שעה כדי שהן ירדו לטמפרטורת החדר לפני שמתחילים במתכון. מעט שמן, או חלמונים יכולים למנוע מהחלבונים להתקשות.
שלב 3. מנפים את החומרים היבשים
כאשר מודדים קמח, מסננים אותו כשאתם יוצקים אותו לתוך כוס המדידה. זה יאפשר לקמח להתאוורר ולהתרחב יותר - וזה חובה בעת הכנת עוגות ספוג. לאחר מכן, מנפים את המלח ואבקת האפייה עם הקמח. אחרת, אפשר גם לנפות את המלח ואבקת האפייה לתוך הקמח. שתוק קודם.
שלב 4. מערבבים את החלמונים
מניחים את החלמונים בקערה וטורפים בעזרת מערבל אלקטרוני רב עוצמה. לאט לאט, להוסיף 2/3 כוס אגוז מוסקט לקערה תוך כדי ערבוב. מקציפים עד לקבלת סמיכה, תפוחה וצבע לימון-כ -5 דקות. בסיום יישפך הבצק לקערה בצורת סרט.
- לאחר מכן, טורפים יחד את תמצית הוניל, המים וגרידת הלימון.
- החלק החיצוני של קליפת הלימון הוא הטעם החיצוני של קליפת ההדרים, כגון לימונים, תפוזים ולימונים. בלימונים, החלק החיצוני הוא החלק הצהוב; בפירות הדר, החלק החיצוני הוא החלק הכתום. כדי להסיר את הקליפה החיצונית, השתמשו בקליפת לימון, פומפייה לימון (או גבינה), קולפן ירקות או סכין קטנה. הקפד לקחת רק את השכבה העליונה ביותר. אם הלבנים נאספו, הלכת לעומק מדי.
- הקפידו להקציף את החלמונים בקערה גדולה מספיק כדי להוסיף את הקמח מאוחר יותר.
שלב 5. טורפים את החלבונים
בקערה נקייה מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד שהחלבונים יוצרים קצף, ואז מוסיפים את קרם האבנית וממשיכים להקציף עד שהחלק העליון רך מאוד. החלק העליון יעלה שוב עם הרמה של המערבל.
לא טורפים יותר מדי את הביצים. אם החלבונים מתחילים להתפצל ולהיפרד, או שנראים משעממים במקום מבריקים, חלבונים הביצים הוקצו יתר על המידה
שלב 6. מנפים קמח לחלמונים
מנפים כ 1/3 מהקמח לתערובת החלמונים, ולאחר מכן מקפלים בעדינות ובמהירות את הקמח לתוך החלמונים. מוסיפים עוד 1/3 מהקמח, מקפלים פנימה ואז מנפים את 1/3 הקמח האחרון לתוך החמאה ואז מקפלים שוב.
לקיפול, מתחילים בחלק האחורי של הקערה וחותכים לבצק בעזרת מרית עד שהוא נוגע בתחתית הקערה. מרימים את הבצק עד לחלק העליון של המרכיבים. לאחר מכן, סובב את הקערה רבע סיבוב וחזור על הפעולה. הקפד להחליק את המרית לאורך הצדדים. שיטה זו תערבב לאט את החומרים יחד
שלב 7. הכניסו את החלבון לבצק
כשהקמח הוכנס לבצק, מוסיפים לבצק מעט חלבון. זה יהפוך את הבצק לקל יותר. לאחר מכן, מוסיפים את הצד של חלבון הביצה, תוך בחישה מתמדת, ומקפלים עד שהכל מתאחד.
אל תערבב יותר מדי. זה יכול לנפח את העוגה ולהקשות עליה
שלב 8. אופים במשך 30 דקות
מכניסים את הבצק לתבנית. משטחים את החלק העליון של העוגה בעזרת מרית. אופים כ -30 דקות בחום של 176 מעלות צלזיוס במרכז רשת התנור. צפו בעוגה מקרוב כשהיא מתקרבת ל -30 דקות מכיוון שכל תנור שונה. נסו לבדוק אם העוגה נעשית על ידי הנחת קיסם או מזלג במרכז העוגה. אם הקיסם או המזלג נקיים בעת הסרתו / לא נשאר בצק, העוגה מוכנה.
שלב 9. מניחים להתקרר
לאחר הסרת העוגה מהתנור, הניחו לה לנוח כמעט שעה. לאחר מכן השתמש במרית או בסכין כדי להפריד את העוגה מדפנות התבנית, ולאחר מכן להעביר לצלחת הגשה.
שיטה 3 מתוך 3: Easy Sponge Cake גרסה אירופאית
שלב 1. מחממים את התנור ל 175 מעלות צלזיוס
משמנים תבנית אפייה בשמן ונותנים לה לנוח. אם אינכם רוצים להשתמש בחמאה או בתרסיס שמן, מרפדים תבנית בנייר אפייה.
שלב 2. מנפים יחד קמח ואבקת אפייה
מנפים את החומרים היבשים לקערת ערבוב גדולה. זה יאפשר לקמח להכיל אוויר. הרם את המסננת גבוה יותר כדי לוודא שהקמח מכיל יותר אוויר.
שלב 3. מערבבים חמאה וסוכר
בקערת ערבוב גדולה מערבבים חמאה וסוכר. ערבוב חמאה וסוכר הוא סוג של שיטת ערבוב. התחל עם חמאה בטמפרטורת החדר. השתמש במיקסר חשמלי והקציף את החמאה במהירות נמוכה עד שהמרקם חלק. מוסיפים סוכר ומערבבים במהירות גבוהה. מערבבים עד שהצבע בהיר והתערובת חלקה. אל תשכחו לגרד את דפנות הקערה תוך כדי ערבוב/ערבוב.
כדי להביא את החמאה לטמפרטורת החדר, הסר אותה מהמקרר 30 דקות לפני שתתחיל. חמאה בטמפרטורת החדר צריכה להיות רכה, אך לא מומסת
שלב 4. טורפים פנימה את הביצים
מוסיפים לאט לאט את הביצים לתערובת החמאה והסוכר. מוסיפים תמצית וניל. ממשיכים לערבב עד שהתערובת סמיכה ומתנפחת.
שלב 5. מוסיפים קמח
מנפים את הקמח ומוסיפים לתערובת, בעזרת מטרפה ידנית חשמלית מערבבים את הקמח והתערובת כדקה, עד שהתערובת חלקה וקרמית.
אם אין לכם מטרפה ידנית חשמלית, אפשר להוסיף אותה לקמח. מוסיפים כפית לתערובת, ואז מרימים את הבצק למעלה. הופכים את הקערה רבע סיבוב וחוזרים על הפעולה. שיטה זו תתערבב בעדינות לתוך הקמח מבלי לאבד אוויר
שלב 6. יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה
אופים במשך 25-30 דקות. בדוק אם העוגה נעשית על ידי החדרת קיסם או מזלג למרכז. אם הקיסם או המזלג נשארים נקיים לאחר הסרתו, המשמעות היא שהעוגה מוכנה.
אם אתה רוצה להוסיף שכבה של ריבת פירות או ציפוי, חלק את המתכון לשתי תבניות שוות כדי להכין עוגה בשכבות
שלב 7. מניחים להתקרר
לאחר שהוצאתם את העוגה מהתנור, הניחו לה לנוח מספר דקות. בעזרת סכין משחררים את שולי העוגה מדפנות התבנית. לאחר מכן, הניחו אותם על רשת לצינון מלא.
