אין דבר יותר מעצבן מקצוץ ירקות לארוחת ערב בסכין עמומה. למרבה המזל, אתה יכול לפתור בעיה זו בקלות בעזרת מחדד סכין ידני או חשמלי. תוך דקות ספורות הסכין שלך תהיה חדה שוב. אם אין לך מחדד ידני או חשמלי בבית, תוכל לנסות להשתמש באבן השחזה, מוט השחזה, או לשלוח את הסכין למחדד.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: חידוד סכינים קהות עם כלים ידניים
שלב 1. בדוק את חדות הסכין על ידי חיתוך פיסת נייר
אתה יכול להיות בטוח שהסכין משעממת, אך מה שבטוח, קח פיסת עיתון וקפל אותה לשניים (או השתמש בדף רגיל של נייר HVS). החזיקו את הנייר ואז חתכו בעזרת סכין. אם הסכין לא יכולה לקרוע את הנייר, הגיע הזמן לחדד אותו שוב.
סכין במצב חד וחלק אמור להיות מסוגל לקרוע את הנייר בצורה חלקה מבלי לעצור באמצע
שלב 2. השתמש בהגדרה "גסה" לחידוד סכינים עמומות מאוד
לרוב מחדדי הסכינים יש 2 הגדרות, דהיינו "גס" ו- "בסדר". ההגדרה "גסה" משמשת לטחינת הפלדה שעל הלהב כדי לעצב מחדש את הקצוות החדים, בעוד שההגדרה "הדקה" משמשת לתחזוקה יומיומית של סכינים.
תוכל למצוא את ההגדרה הזו גם על מחדדים חשמליים, אך לרוב יש לכלים חשמליים חריץ נוסף בין שתי האפשרויות
שלב 3. משוך את הסכין דרך המחדד ליד הידית עד הסוף 3 עד 6 פעמים
הכנס את הסכין למחדד החל מהבסיס ליד הידית. משוך בעדינות את הסכין לכיוון גופך. חזור על תהליך זה 3 עד 6 פעמים. 3 משיכות להבים קהים בינוניים ו -6 משיכות להבים עמומים מאוד.
- שיטה זו תשחזר את החדות המקורית של הסכין.
- הפעילו לחץ מספיק חזק בזמן שאתם מושכים את הסכין דרך המחדד עד שתשמעו קול גירוד ברור. אם אתה משתמש במחדד חשמלי, אין צורך לדחוף את הלהב כלפי מטה - המנגנון המסתובב במכונה יעשה זאת באופן אוטומטי.
שלב 4. משוך את הסכין תוך מעקב אחר קווי המתאר שלה
בכל פעם שאתה מחדיר סכין למחדד, אל תמשוך אותה ישר. עם זאת, עקוב אחר עקומת הסכין כך שהידית תהיה גבוהה יותר מהקצה כאשר אתה שולף אותה החוצה. בדרך זו כל קצה הסכין יכול להיות חד שוב.
אם תלחץ עליו, תוכל לשמוע צליל ולחוש את החיכוך נגד הלהב המושך. אם לא נשמע קול או שאין חיכוך, ייתכן שלא תעקוב אחר קווי המתאר של הלהב בזהירות
שלב 5. השחז את הסכין על ההגדרה "בסדר" 1 עד 2 פעמים להשלמת התהליך
לאחר שסיימת לחדד את הסכין להגדרה הגסה, יהיה עליך לבצע כמה נגיעות כדי להחליק את הקצוות. אינך צריך ללחוץ על הסכין חזק מדי בעת חידוד אותה על ההגדרה "בסדר". צליל החיכוך לא יהיה חזק כמו התהליך הקודם.
אם למחדד הסכינים שלך יש יותר מהגדרה אחת, חדד את הסכין להגדרה שבין גס לדק פעם או פעמיים, ולאחר מכן סיים את התהליך עם הגדרה דקה. הגדרות נוספות אלה הן רק אפשרויות להפוך את הלהב שלך לחדד עוד יותר
שלב 6. שוטפים היטב את הסכין ולאחר מכן מייבשים במגבת נטולת מוך
השתמש במים חמים וסבון כדי לשטוף את שבבי המתכת לפני השימוש בסכין שוב. השתמש בספוג או סמרטוט למטבח כדי לנגב את פני הסכין. יבש את הפריט לחלוטין כך שהוא לא יחליד, ולאחר מכן החזר אותו למחזיק הסכינים או לאזור האחסון למטבח.
אין לשטוף סכינים במדיח כלים (מדיח כלים). הסכין עלולה להיפגע או להיפגע מחפצים אחרים
שלב 7. לטפל בסכין על ידי חידוד אותה על ההגדרה "בסדר" מדי יום
באופן כללי, עליך לחדד את הסכין לאחר השימוש בו במשך שעתיים. תלוי באיזו תדירות אתה מבשל, ייתכן שלא יהיה צורך לבצע זאת כל יום. רק זכור כי הסכינים במטבח צריכות להישמר חדות.
אם אתה רגיל לחדד את הסכינים שלך כל יום או כמעט כל שבוע בעזרת מחדד ידני, ייתכן שלא תצטרך לעשות זאת כדי לשמור על החדות
שיטה 2 מתוך 2: שימוש בשיטות אחרות לחידוד סכינים
שלב 1. רכשו מחדד חשמלי אם אתם מבשלים לעתים קרובות עם סכינים יקרות
מחדדי סכינים חשמליים יקרים יותר מאשר כלים ידניים, שהם סביב 400,000 עד 1,000,000 IDR, תלוי במותג שנבחר. עם זאת, כלי זה חזק יותר וקל יותר לשימוש מכיוון שהוא יכול לחדד סכינים באופן אוטומטי. כלי זה מהיר וקל יותר לשימוש ממחדד סכינים ידני.
הקפד לברר את המידע הדרוש לך לפני רכישת מחדד סכינים חשמלי. כמה מחדדים של מותגים מסוימים מיוצרים לסוגים מסוימים של להבים. ישנם גם כלים שנמכרים עם תכונות נוספות, כגון אחריות לכל החיים
שלב 2. רכשו מחדד מיני או מחדד כף יד לשימוש ביתי
זוהי אופציה מצוינת לאלו מכם שנהנים לבשל בבית, אך לא מבלים יותר משעתיים במטבח בכל יום. כלי זה קטן ממחדד חשמלי ולכן קל יותר לאחסן אותו, אך ניתן להשתמש בו לתחזוקה יומית של סכינים או לחידוד סכין עמומה. המחיר נע בין 100,000 ל- 600,000 IDR, בהתאם למותג שנבחר.
יש לקחת בחשבון גם את התחושה של חידוד סכין באופן ידני. טבחים רבים נהנים מהתחושה הפיזית של חידוד סכין. יש לך יותר שליטה על התנועה בעת שימוש במחדד סכינים ידני מאשר חשמלי
שלב 3. שקול להשתמש באבן משחזה ככלי חידוד חלק יותר ומבוקר יותר
אבן המשחזת היא בדרך כלל רק גוש שניתן לשפשף בעזרתו את הסכין כדי להפוך אותה לחדה יותר. משרים את אבן השחזה במים 5 עד 10 דקות לפני השימוש בה. החזק את הסכין בזווית של 22 מעלות, ולאחר מכן החלק את הלהב על פני אבן המשחזת. החלק 5 עד 10 פעמים כדי לחדד את הסכין.
- השריית אבן השחיה במים מסייעת במניעת התחממות יתר של הלהב בעת השחזה. להב חם מדי עלול לגרום לתגובה כימית, כך שהחומר הופך שביר ומתעוות בקלות.
- בדוק את הוראות השימוש באבן המשחזת עוד פעם אחת לפני השריה. בעוד שרוב אבני השחצון צריכות להיספג לפני השימוש, ישנם כמה מותגים וסוגים של אבני גמילה שאסור להיחשף למים.
שלב 4. בעזרת מוט חידוד ליישר את הלהב
מוטות השחזה ידועים גם בשם "מגהצים להשחזה" ונמכרים בדרך כלל עם סט סכינים. הכלי הזה לא ממש יכול לשנות את צורת הלהב ומבחינה טכנית הוא לא הופך אותו לחד, אבל הוא יכול להחליק את הלהב כך שהחתכים שנעשו יהיו מדויקים וחדים יותר. אתה לא צריך להשקיע הרבה אנרגיה. זהו כלי שמקל עליך לשמור על סכין חדה מדי יום.
אל תשתמש בפריט זה כתחליף למחדד סכינים מכיוון שהוא עלול לגרום לעיוות הלהב ולהפוך אותו למסוכן בשימוש
שלב 5. קח את הסכין לאיש מקצוע אם אינך יכול לחדד אותה בבית
המחירים עבור שירות זה נעים בין Rp. 20,000 ל- Rp. 35,000 לכל אינץ 'של להב. חלק מהחברות מאפשרות ללקוחות לשלוח להם סכינים בדואר אם הם גרים רחוק (הלקוחות צריכים לשלם על המשלוח).
בדוק את האחריות! כמה מותגי סכינים מציעים שירותי חידוד סכינים לכל החיים. אתה יכול לנצל את המדיניות הזו בצורה הטובה ביותר
טיפים
- בקמצוץ אתה יכול אפילו לחדד את הלהב בעזרת תחתית זכוכית קרמית.
- בעוד מחדדי סכינים בדרך כלל מיועדים במיוחד לחידוד סכיני מטבח, הם יכולים לשמש גם למגוון סוגים אחרים של סכינים, כולל סכיני כיס וסכינים לכל מטרה המשמשים ציידים ודייגים. עם זאת, במיוחד עבור סוג זה של סכין, מחדדים ידניים יעילים יותר מאשר כלים חשמליים.
