קוקוס מושלם למגוון מתכוני ממתקים, בגלל טעמו המתוק והטרופי. מצא הוראות כיצד להכין סוכריות קוקוס טעימות מרחבי העולם למטה.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הכנת ממתק קוקוס מרובע
שלב 1. אוספים את כל המרכיבים
להכנת ממתק קוקוס מרובע טעים תצטרכו:
- 112 גרם קוקוס מגורד
- 450 גרם סוכר
- 125 מ"ל סירופ תירס בהיר
- 125 מ"ל מים
- 2 כפות חמאה
- כפית מלח
- 1/8 כפית סודה לשתיה
שלב 2. מכינים תבנית עוגה בגודל 22.5 x 32.5 ס"מ
לפני שמתחילים, מרפדים את תבנית האפייה ברדיד אלומיניום ומרססים אותו בתרסיס לבישול ללא הדבקה. מניחים בצד בזמן הכנת בצק הממתקים.
שלב 3. מערבבים סוכר, מים וסירופ תירס בסיר
מניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית ומערבבים כל הזמן עד שהסוכר נמס.
שלב 4. מביאים את התערובת לרתיחה במחבת
השתמש במד חום לממתקים כדי לבדוק את טמפרטורת הבצק - כל מה שצריך הוא 116 מעלות צלזיוס.
שלב 5. מוסיפים חמאה וממשיכים לבשל עד שהיא רותחת
כשהבצק הגיע ל -116 מעלות, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה ואיחוד. מניחים לתערובת לרתיחה (בלי לערבב) עד שהיא מגיעה לטמפרטורה של 127 מעלות צלזיוס.
שלב 6. הוציאו את התבנית מהכיריים והוסיפו את שאר המרכיבים
כשהתערובת מגיעה ל 127 מעלות צלזיוס, מסירים את התבנית מהאש ומוסיפים את הקוקוס המגורר, הסודה לשתייה והמלח, תוך ערבוב עד לאיחוד. בשלב זה הבצק עשוי להיות קצף מעט.
שלב 7. יוצקים את תערובת הקוקוס על תבנית העוגה המוכנה
בעזרת מרית למרוח את הבצק לשכבה אחידה, ולאחר מכן הניחו לו להתייצב כמה שעות בטמפרטורת החדר. כשהוא מתקשה, חותכים את ממתק הקוקוס לריבועים ונהנים!
שיטה 2 מתוך 4: הכנת סוכריות קוקוס עטופות בשוקולד
שלב 1. אוספים את כל המרכיבים
להכנת ממתק קוקוס מכוסה שוקולד תצטרך:
- 200 גרם אבקת סוכר
- 131 גרם קוקוס מגורד
- 75 גרם שקדים קצוצים
- 153 גרם חלב מרוכז ממותק
- 350 גרם שוקולד צ'יפס מתוק מעט (שוקולד חצי מתוק)
שלב 2. מערבבים קוקוס, שקדים, סוכר וחלב
מערבבים את כל המרכיבים האלה בקערה גדולה עד שהם יוצרים בצק דביק.
בעזרת כל הידיים יוצרים כדורי בצק בגודל 2.5 ס"מ, ואז מניחים אותם על תבנית משומנת ומניחים להם להתקרר במקרר במשך כ -20 דקות
שלב 3. ממיסים את השוקולד צ'יפס
כאשר ממתק הקוקוס התקרר מניחים את השוקולד צ'יפס בקערה מיוחדת במיקרוגל וממיסים במיקרוגל גבוה במשך דקה אחת. מערבבים פנימה את השוקולד ואז ממיסים שוב במיקרוגל במשך 10-20 שניות נוספות עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
שלב 4. טובלים את ממתק הקוקוס בשוקולד
כאשר ממתק הקוקוס התקשה, טובלים אותו בשוקולד המומס, ואז נותנים לשוקולד הנותר לטפטף. מניחים את הממתק מכוסה השוקולד על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אם תרצו, תוכלו לפזר מעל קוקוס מגורד או שקדים קצוצים, כקישוט. נותנים לשוקולד להתקשות לפני האכילה.
שיטה 3 מתוך 4: הכנת ממתק קוקוס ג'מייקני
שלב 1. אוספים את כל המרכיבים
כדי להכין את הממתק הג'מייקני המסורתי הזה, אתה צריך רק כמה מרכיבים פשוטים:
- 2 אגוזי קוקוס שלמים עם קליפה
- 100 גרם ג'ינג'ר טרי, קצוץ
- 400 גרם סוכר חום זהוב (סוכר חום זהוב), אריזה
- 750 מ"ל מים
שלב 2. מכינים קוקוס טרי
קח קוקוס טרי כשהקליפה עדיין עליה והשתמש במברג כדי ליצור חור בעין הקוקוס. הסר את מי הקוקוס ממרכז הקוקוס - השתמש בהם או פשוט זרוק אותו כרצונך!
- בעזרת פטיש לפצל את הקוקוס ולהוציא בעזרת סכין חמאה את בשר הקוקוס מהקליפה. השתמש בקולפן ירקות כדי להסיר את השכבה החיצונית החומה של הבשר, ולאחר מכן בעזרת סכין לחתוך את בשר הקוקוס לחתיכות קטנות.
- טיפים אזהרות קל יותר להסיר את בשר הקוקוס מהקליפה על ידי צליית הקוקוס הסחוט בתנור בחום של 204 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. לאחר הצלייה, הניחו לקוקוס להתקרר למגע לפני שהוא מתחלק בפטיש.
שלב 3. מערבבים את כל החומרים בסיר
מערבבים נתחי קוקוס, פרוסות ג'ינג'ר, סוכר חום ומים בסיר עם תחתית עבה ומבשלים על אש בינונית.
שלב 4. מביאים את כל החומרים לרתיחה
מערבבים כל הזמן את התערובת בכף גדולה עד שהיא רותחת והסוכר מתחיל להתקרמל. ממשיכים לערבב עד שהתערובת מסמיכה כדי למנוע מהסוכר להידבק לתחתית ולדפנות התבנית. השתמש במד חום לממתקים כדי לבדוק את הטמפרטורה - הבצק צריך להיות סביב 146 מעלות צלזיוס.
שלב 5. מעבירים את הבצק לתבנית האפייה
כשהסוכר התקרמל והתערובת קשה מאוד לערבב, מנמיכים את האש להגדרה הנמוכה ביותר. יוצרים צורות ממתקים מבצק בעזרת כף ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במהירות, בעזרת שתי כפות. הניחו לממתק להתקרר ולהתקשות לפני האכילה.
שיטה 4 מתוך 4: הכנת ממתק קוקוס ניגרי
שלב 1. אוספים את כל המרכיבים
כדי להכין את הקינוח הניגרי הזה תצטרכו:
- קוקוס טרי אחד עם הקליפה
- 200 גרם אבקת סוכר
שלב 2. מכינים את הקוקוס
השתמש במברג כדי לתקוע חורים בקוקוס ולהוציא את מי הקוקוס ולהניח את המים בצד לשימוש מאוחר יותר.
- השתמש בפטיש כדי לפצל את הקוקוס, ולאחר מכן השתמש בסכין חמאה כדי להסיר את הבשר מהקליפה. מגררים בעזרת פומפיה דקה את בשר הקוקוס לרצועות דקות וארוכות. הקפידו לגרר את בשר הקוקוס בכיוון ישר, לא בזווית.
- הוראה: אפשר להסיר את בשר הקוקוס מהקליפה ביתר קלות על ידי צליית הקוקוס הסחוט ב 204 מעלות צלזיוס בתנור למשך 10 דקות. הניחו לקוקוס להתקרר למגע לפני שאתם מחלקים אותו בפטיש.
שלב 3. מערבבים את כל המרכיבים בסיר ומוסיפים מים
שמים את מי הקוקוס, הקוקוס המגורר ואבקת הסוכר לסיר, ואז מערבבים עד לאיחוד. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את תערובת הקוקוס, ואז מכסים את הסיר ומבשלים על אש גבוהה.
שלב 4. מביאים את הבצק לרתיחה
כאשר תערובת הקוקוס מתחילה לרתוח, מסירים את המכסה מהסיר ומערבבים את התערובת עד שחלק מהמים מתאדים. מנמיכים את האש לנמוכה וממשיכים לערבב בזמן שהסוכר מתחיל להתקרמל.
שלב 5. מערבבים כל הזמן עד שהקוקוס מתחיל להשחים
כשהסוכר מתקרמל, תערובת הקוקוס מתחילה להתאחד והקוקוס המגורר הופך לחום.
- לאחר השחמה, מסירים את התבנית מהאש ומעבירים את תערובת הקוקוס לצלחת בעזרת כף. היזהר לא לגעת בקוקוס, כיוון שהוא חם מאוד!
- כשהקוקוס התקרר, תוכלו להגיש אותו כקינוח או לשמור אותו כחטיף דביק.
טיפים
- אם אינכם רוצים לפצל את הקוקוס בעצמכם, בקשו מהצוות בחנות הפירות והירקות לפצל אותו.
- אחסן ממתק קוקוס בכלי אטום.
