הכנת ממתקים יכולה להיות פעילות מהנה. מלבד מרכיבי הבסיס המתוקים, ממתקים מוכנים יכולים להיות בעלי טעם כה טעים! ישנן דרכים שונות להכין ממתקים בדרגות מורכבות שונות, בהתאם לתחומי העניין שלך, החל מסוגי ממתקים פשוטים ועד לסוגי ממתקים בעלי ערך אמנותי. מאמר זה מכיל מידע בנוגע לבחירות שונות של שיטות להכנת ממתקים כדי לספק את סקרנותך בהכנת ממתק משלך בבית.
שלב
שיטה 1 מתוך 7: הכנת סוכריות פשוטות
רוב הסוכריות הפשוטות עשויות מסוכר שהופך לסירופ סוכר, עם חומרי טעם וריח או תוספים אחרים.
שלב 1. מכינים ממתק סוכר
סוג זה של ממתקים הוא סוג פשוט של ממתקים הדורשים רק סוכר ומים כמרכיבים. לרוע המזל סוג זה של ממתקים אינו טוב לבריאות השיניים, ולכן עדיף לתת ממתק זה במתנה בזמנים מסוימים.
כמה וריאציות של ממתק סוכר פשוט שתוכלו לנסות הן ממתק סוכר מייפל, ממתק סוכר מבעבע וממתק סוכר Sweet and Low ™
שלב 2. להכין ממתק רוק או סוכריות קריסטל
ממתקי סלע או סוכריות קריסטל הם וריאציה יפה יותר של ממתקי סוכר. זה דורש קצת יותר מאמץ, למרות שזה לא מסובך כמו שאתה עשוי לחשוב. סוג זה של ממתקים מתאים להצגה במסיבות וחגיגות בבית הספר. קחו בחשבון שלמרות השם (ממתק סלע), סוג זה של ממתקים שונה מממתק הסלע המושך שיוסבר בהמשך.
שלב 3. מכינים טופי (ממתק מסוכר וחמאה מקורמלים)
טופי הוא סוג ממתק פשוט שניתן לאכול ישירות, או להוסיף אותו בתוספת תמציות טעם, אגוזים, פירות ומרכיבים אחרים כדי לייצר טעם אחר. אתה יכול לנסות כמה טעמים:
- טופי אנגלי
- שקדים טופי
- מרשמלו טופי
- טופי בייקון (טופי עם בייקון)
- טופי תפוחים.
שלב 4. מכינים צמר גפן מתוק (המכונה גם גולאלי או ארום מתוק) ממתק כותנה הוא בדרך כלל חטיף מועדף על מבקרים בירידים, ירידים או קרקסים
אמנם תהליך הייצור יכול לגרום למטבח שלכם להיות מבולגן, אך ממתק הכותנה המוגמר עדיין טעים!
שלב 5. מכינים מרשמלו
המרשמלו הוא תמיד חטיף אהוב וכיפי, בין אם כחטיף ביתי, חטיף בזמן קמפינג או טיול בחיק הטבע, או החטיף הנכון כשאתה מרגיש משועמם מהעבודה במשרד שלך.
שיטה 2 מתוך 7: הכנת ממתק סוכר מושך
ממתק סוכר נמשך נעשה על ידי מתיחת בצק הממתקים לאורכו (כמו נקניק) לאחר שהבצק התקרר, לאחר מכן מסובבים ומשכים את הבצק כך בועות אוויר נלכדות בבצק ויוצרות מרקם ממתק מבריק. ביצוע זה דורש עבודה קשה. אתה צריך להיות חזק ומסוגל להחזיק את בצק הממתקים בטמפרטורה גבוהה ולעצב אותו. אם הבצק קר מדי, רכות הבצק תפחת, דבר שיקשה על העיצוב של הממתק. סוגים אלה של ממתקים מיוצרים בדרך כלל על ידי מומחי ממתקים.
שלב 1. הכינו טפי
טאפי הוא אחד הסוגים הפופולריים ביותר של ממתקי סוכר מושכים. לטאפי יש צורה הדומה לטופי וטעם לעיס כאשר ננשך.
שלב 2. מכינים ממתק קשה (ממתקים מבושלים)
וריאציות רבות של ממתקים קשים נעשות בשיטת משיכה. הופעתו של סוג ממתקים קלאסי זה החלה כאשר אנשים התחילו לאהוב להכין ממתקים, ובאותה תקופה היו כל כך הרבה סוגים של ממתקים קשים וצורות שלהם שאפשר להכין. הסוגים הנפוצים ביותר של ממתקים קשים הם המבולס (ממתק בטעם מנטה, עם פסים בשחור ולבן) וממתק סלע.
קרא את המאמר כיצד להכין סוכריות קלאסיות כדי לראות את הסוגים השונים של ממתקים קשים שאתה יכול להכין (מאמר באנגלית)
שיטה 3 מתוך 7: הכנת סוכריות קרמל
ממתק קרמל מיוצר על ידי הוספת חלב או קרם לסוכר. החלב או הקרם הנוסף הופכים את הממתק לרך יותר.
שלב 1. מכינים ממתק קרמל שמנת (או ממתק קרמל רגיל)
לממתק קרמל שמנת יש טעם וניל והוא ידוע במרקמו הקרמי.
שלב 2. נסה להכין כמה וריאציות של ממתק הקרמל
ישנן דרכים רבות בהן תוכלו לשנות את הטעם והמרקם של ממתק הקרמל שלכם. להלן מספר דוגמאות לוריאציות של ממתקי קרמל שתוכלו להכין:
- ממתק שוקולד קרמל
- ממתק קרמל שוקולד בוטנים
- ממתק בקרמל בייקון
- קרמל סרט
- קרמל טבעוני (לצמחונים)
שיטה 4 מתוך 7: הכנת סוכריות בוטנים
השימוש באגוזים כבסיס לממתקים הוא מסורת ארוכת שנים. בנוסף להיותו מילוי לסוכריות שלך, שימוש באגוזים יכול להוסיף טעם מדהים!
שלב 1. השתמש בשקדים כבסיס לממתק שלך
בנוסף לטעם שאנשים רבים אוהבים, לשקדים יש את הצורה הנכונה להכין ממתק. כמה וריאציות של ממתקים על בסיס שקדים שאתה יכול לנסות הן:
- שקדים מסוכרים
- ממתק סוכר שקדים או שקדי ירדן. סוג זה של ממתקים מיוצר בדרך כלל לחתונות. לממתק זה יש צבע לבן, אך ניתן גם לתת לו צבע נוסף שיתאים לנושא הצבעים של מסיבת החתונה.
- קליפת שקדים
- שקדים מצופים שוקולד
שלב 2. השתמש בבוטנים כבסיס לממתק שלך
בוטנים הם מילוי ממתקים פופולרי למדי. כמה וריאציות של ממתקים על בסיס בוטנים שתוכלו לנסות הם:
- בוטנים שבירים (ידועים גם כבוטני סוכר, בוטנים שבירים או טינגים) ובוטנים שוקולד שבירים (טינג-טינג בטעם שוקולד)
- בר חמאת בוטנים של ריס (שוקולד עם מילוי חמאת בוטנים), גרסה ביתית
שלב 3. נסה להשתמש באגוזי מלך כבסיס לממתק שלך
הטעם והמרקם של אגוזי מלך מתאימים להכנת ממתקים. כמה וריאציות של ממתקים על בסיס אגוז שאתה יכול לנסות הן:
- אגוזי מלך מסוכרים
- אגוזי מלך עם שוקולד קרמל
שלב 4. השתמש באגוז מסוג אחר כבסיס לממתק שלך
סוגים אחרים של אגוזים המשמשים לעתים קרובות כממתקים הם אגוזי ברזיל, פקאנים ואגוזי לוז. כמה וריאציות של ממתק בוטנים שאתה יכול לנסות הן:
- בוטנים טינג-טינג
- אגוזי קשיו
שיטה 5 מתוך 7: הכנת פאדג '
פאדג 'הוא סוג של ממתקים המיוצרים באמצעות רמת חימום כדורים רכים (הנעים בין 112 ל 115 מעלות צלזיוס). הכנת פאדג 'אינה מסובכת כמו הכנת סוגים אחרים של ממתקים. לכן פאדג 'הפך לסוג פופולרי למדי של ממתקים תוצרת בית.
שלב 1. הכינו פאדג 'קלאסי
במילים פשוטות, אפשר להכין פאדג 'ללא הרבה תוספות טעם. עם זאת, זה עדיין טעים.
שלב 2. בצע וריאציה של פאדג '
יש כנראה יותר וריאציות של פאדג 'ממה שאנשים יודעים כרגע. בנוסף, יתכן שניתן ליצור וריאציות רבות נוספות של פאדג '. לפי קטגוריות, להלן כמה וריאציות של פאדג 'שאתה יכול לנסות:
- פאדג 'שוקולד: פאדג' קקאו, פאדג 'שוקולד ועוד
- פאדג 'בוטנים: חמאת בוטנים ופאדג' מרשמלו, פאדג 'סניקרס (חטיף שוקולד עם קרם קרמל ואגוזים) וכו'.
- פאדג 'עליז: פאדג' ועוגיות קרם (עוגיות ושמנת), פאדג 'פנטזיה ועוד
- פאדג 'פירות: פאדג' תפוזים, פאדג 'משמש, פאד קוקוס וכו'.
שיטה 6 מתוך 7: הכנת סוכריות פונדנט וסוכריות מרספן
הכנת ממתקים עם המרכיבים הבסיסיים של פונדנט (משחת סוכר הנפוצה כקישוט עוגה) ומרספן (בצק סוכר ושקדים כתושים) דורשת מיומנות רבה יותר וביטחון עצמי טוב. עם זאת, אתה עדיין יכול להכין אותם. לכן, אל תהסס לנסות זאת. יש מבחר רחב של ממתקים שתוכלו להכין באמצעות פונדנט ומרספן כבסיס הממתקים שלכם כפי שניתן לעצב, לעצב ולחטב חומרים אלה למגוון צורות.
שלב 1. השתמש במרספן להכנת ממתקים
אתה יכול להכין מארפן משלך בבית או לקנות מרפן מוכן.
- בדרך כלל לממתק מרספן צורת פירות, כגון צורת תפוחים קטנים, תפוזים, אגסים, לימונים, תותים ופירות אחרים. בנוסף לפירות, פרחים הם גם צורה מתאימה לממתק מרספן. Marsepen יכול לשמש גם כמלית לחתיכות פירות יבשים או למלית באגוזים.
- אתה יכול גם לעצב את המרספן לצורות אחרות כגון ארנבות, פטריות וממתקי חג המולד.
שלב 2. השתמש בפונדנט להכנת ממתקים
כמו במרספן, אתה יכול להכין פונדנט משלך בבית או לקנות פונדנט מוכן. יש לציין כי קיימים בשוק סוגים שונים של פונדנט, עם כמויות משתנות של סוכר ומרכיבים אחרים. כמות הסוכר והמרכיבים הכלולים בפונדנט יכולים להשפיע על הרכות, הטעם והעמידות של הפונדנט. שאל את פקיד החנות לייעוץ בבחירת סוג הפונדנט המתאים לצרכיך מכיוון שחלק מסוגי הפונדנט מתאימים יותר לציפוי עוגות מאשר לשימוש כבסיס לממתקים.
כמה צורות נפוצות של ממתק פונדנט הן כדורים או צורות אחרות, בהתאם לתבנית (ניתן ליצור גם פונדנט בעזרת תבנית ביסקוויט). פונדנט גם הוא מתובל ומצופה לעתים קרובות בשוקולד כדי לייצר שוקולד קרמי עם מגוון טעמים
שלב 3. זכור כי אתה יכול להשתמש באותה טכניקת עיצוב עבור marsepen ופונדנט
עם זאת, מומלץ לקרוא את ההוראות ליצירת מרכיבים אלה עבור מתכונים מסוימים, כך שתדע בוודאות את טכניקת העיצוב המתאימה למתכונים אלה. במקרים מסוימים, למשל, סוג הפונדנט המדויק בו משתמשים (בין אם ממתק או פונדנט לעוגה בלבד) יכול לקבוע האם ניתן לעצב את הפונדנט בקלות או לא.
שיטה 7 מתוך 7: הכנת כמהין
כמהין הם סוג ממתקים ייחודי בגלל אופים "חצי ממתק, חצי שוקולד". בשל אופיו, כמהין כלולות גם במאמר זה. עם זאת, לידיעתך, לא כל יצרנית ממתקים מייצרת כמהין כיוון שכמהין עצמן הן סוג אחר של אומנות מזון מממתקים ולכן יש להן התמחויות משלהן.
שלב 1. הכינו כמהין שוקולד קלאסיות
שוקולד הוא הטעם המקורי של כמהין. לכן, כמהין שוקולד הן סוג טוב של כמהין לניסיון הראשון שלכם.
כמה וריאציות של כמהין שוקולד שאפשר לנסות להכין הן כמהין שוקולד רום וכמהין שוקולד לבן
שלב 2. גלה ונסה וריאציות שונות של מתכון הכמהין
ישנן וריאציות רבות של כמהין שאתה יכול להכין. כמה מהם הם:
- כמהין בלסמי תות (כמהין איטלקיות עם תותים וחומץ בלסמי)
- כמהין בטעם מנטה
- פודינג כמהין לכריסמס
- כמהין עם אוראו
- כמהין דלעת
טיפים
- לפעמים, הכנת ממתקים משתמשת במרכיבים נטולי סוכר, או לפחות במרכיבים בעלי תכולת סוכר נמוכה.
- עבור צמחונים, ישנם מוצרים צמחיים הזמינים במקום המוצרים מן החי הנדרשים במתכון. נסה לחפש באינטרנט מידע על מוצרים צמחיים המהווים תחליף מתאים למוצרים מן החי המשמשים במתכון שלך.
- אם אתם נהנים להכין ממתקים, נסו להכין ממתקים שקשה יותר להכין אותם. קח את הזמן ואל תפחד אם אתה נכשל כי שניהם הם חלק מהלימוד שיכול לשפר את כישוריך בעולם יצירת הממתקים.
- קחו בחשבון שלא כולם אוהבים את טעם השקדים של מרספן. לכן, שאלו תמיד את האנשים שיטעמו מהמרפד שלכם אם הם אוהבים את טעם השקדים או לא.
