קמח קוקוס הוא קמח דק העשוי מבשר קוקוס מגורד משאריות הכנת חלב קוקוס. קמח זה יכול לשמש כתחליף לקמח חיטה ללא סוכר ועשיר בחלבון. בנוסף, אתה יכול להכין את זה לבד בבית.
רכיבים
- קוקוס מבושל
- 1 ליטר מים
שלב
חלק 1 מתוך 4: הסרת בשר הקוקוס
שלב 1. יוצרים חור בקליפת הקוקוס
יוצרים חור באחד מחורי העין בקוקוס.
- שימוש במקדח יד חזק היא אחת הדרכים הקלות ביותר לקדוח חורים בקליפות קוקוס. אבל אם אין לך מקדחה כזו, אתה יכול גם להשתמש בפותחן קופסאות שימורים, מברג או ברזת קרח.
- במקרה הגרוע ביותר, אתה יכול להשתמש במסמרים ופטיש. פשוט להכות את המסמר בפטיש ואז למשוך את המסמר.
- יוצרים חור ממש ב"עין "הקוקוס. חלק זה הוא החלק הרך ביותר של קליפת הקוקוס וקל לניקוב.
- כדאי להניח את הקוקוס על משטח החלקה כגון קרש חיתוך או מגבת מטבח כדי למנוע מהקוקוס להחליק בעת חבטות.
שלב 2. הסר את מי הקוקוס
הטה או הפוך את הקוקוס כך שמי הקוקוס ייצאו מהחור שיצרת זה עתה.
ניתן להשתמש במי קוקוס לצורכי בישול או לשמש כמשקה קר. אבל אם אין לך תוכניות להשתמש בו, אתה יכול לזרוק אותו
שלב 3. פותחים את קליפת הקוקוס
מניחים את הקוקוס בשקית ניילון או עוטפים היטב במגבת נייר. הכה את הקוקוס בפטיש או בחפץ קשה אחר כך שייפתח או יתפצל לשניים.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הניחו את הקוקוס על רצפת מלט או על משטח רצפה קשה אחר. אל תשתמש בדלפק המטבח מכיוון שאתה עלול להזיק לו כשאתה מכה את הקוקוס.
- הכה את הקוקוס הכי חזק שאתה יכול באמצע. חלק מהפירות ייפתחו בקלות, אך אחרים עשויים לדרוש קצת יותר מאמץ ומאמץ.
- ניתן גם לפתוח את הקוקוס באבן חדה או במסור יד. אם אתה משתמש במסור, ראה את המרכז דרך העין.
שלב 4. מוציאים / מסירים את הבשר
השתמש בסכין חמאה רגילה או בסכין קטנה כדי להסיר את הבשר הלבן מהעור.
- חותכים את הבשר על ידי חיתוך ממשטח הבשר עד לקליפה. הרם את הבשר בבת אחת בעזרת האצבעות או קצה הסכין.
- כדי להקל על התהליך, חותכים לצורת V או לרוחב, כך שהבשר יהיה קטן יותר.
- אתה יכול גם להשתמש בכף מתכת או סכין עמומה להחליק את הכף דרך הבשר מבלי לחתוך את פני הבשר. אם אתה יכול, נסה להסיר את הבשר לאחר הכנסת הכף שלך.
שלב 5. מקלפים את העור הנותר שעדיין יושב
השתמש בקולפן ירקות כדי להסיר את העור שנותר על פני בשר הקוקוס.
אם אתה מצליח להסיר את כל הבשר מקליפת הקוקוס, לא אמור להישאר עור על העור הנותר על הבשר. יש להסיר את העור הנותר הזה לפני שתכין את הקוקוס לקמח או לשימושים אחרים
חלק 2 מתוך 4: ניפוי חלב הקוקוס
שלב 1. שמים את בשר הקוקוס בבלנדר
אם נתחי בשר הקוקוס גדולים מדי מכדי להכניס אותם לבלנדר, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות יותר בעזרת סכין.
אם תרצה, תוכל להשתמש במעבד מזון במקום בבלנדר. וודא שמעבד המזון גדול מספיק בכדי להכיל את הקוקוס והמים שאתה מתכוון להכניס לתוכו
שלב 2. מוסיפים 1 ליטר מים רותחים
ממלאים קומקום תה או סיר עם 1 ליטר מים ומביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן שופכים את המים לבלנדר.
- המים צריכים להשרות לחלוטין את בשר הקוקוס.
- למעשה, המים לא צריכים להגיע לרתיחה, אך מים רותחים יחלחלו לבשר הקוקוס מהר יותר מאשר מים קרים.
- אם אתה משתמש במים קרים ורוצה שהמים יגיעו לאותה רמת ספיגה, תן לבשר הקוקוס לספוג במים קרים במשך שעתיים לפני שתתחיל בשלב הבא.
שלב 3. מערבבים במהירות גבוהה
מערבבים את המים ואת בשר הקוקוס במשך שלוש עד חמש דקות או עד שהמגרד דק למדי.
הפומפייה לא תהיה דקה כמו דייסה כי עדיין תמצאו את שאר בשר הקוקוס. יש לערבב את המים והקוקוס באופן שווה
שלב 4. עצור לרגע
המתן כשלוש עד חמש דקות עד שהפומפייה תתקרר ותגע.
אם לא תתנו לפומפייה להתקרר, אתם עלולים לשרוף את הידיים בניסיון לנפות אותה. אבל אין לך מה לדאוג אם אתה משתמש במים קרים כי אתה יכול לסנן אותם מיד
שלב 5. מסננים את חלב הקוקוס בעזרת מסננת
יוצקים את המגורר בבלנדר למסננת. אוספים את חלב הקוקוס בכלי שמונח מתחת למסננת ושומרים את המגררת הנותרת במסננת לשימוש מאוחר יותר כקמח קוקוס.
- ניתן להשתמש בכל פילטר כל עוד החור מספיק קטן.
- חלב הקוקוס לא ישמש לשום דבר במדריך זה. אתה יכול לזרוק אותו אם אתה רוצה, אבל זה יכול גם להיות שיכור או להשתמש במתכונים כתחליף לחלב רגיל.
חלק 3 מתוך 4: ייבוש הקוקוס המגורר
שלב 1. מחממים את התנור ל -77 מעלות צלזיוס
בזמן ההמתנה לתנור מכינים מגש עוגיות מרופד בנייר אפייה.
- התנור צריך להיות מותקן בטמפרטורה נמוכה מאוד. המטרה היא לייבש את הקוקוס המגורר מבלי לשרוף אותו. הדרך היחידה לעשות זאת היא להשתמש בתנור בטמפרטורה הנמוכה ביותר.
- אין להשתמש בתרסיס לבישול. משטח המגש חייב להיות יבש.
- אין להשתמש ברדיד אלומיניום. טעם הקוקוס יכול להשתנות בגלל האלמנט וטעם הברזל של רדיד האלומיניום.
שלב 2. מעבירים את הקוקוס המגורר למגש
מורחים את הקוקוס המגורר על המגש המצופה כך שהוא יוצר שכבה אחידה של קוקוס מגורד.
השתמש במזלג כדי להפריד את גושי הפומפיה. השכבה המגוררת צריכה להיות דקה ככל האפשר
שלב 3. אופים את המגורר למשך 45 דקות
מבשלים את המגורר עד שהוא מרגיש יבש לחלוטין למגע.
- לאחר שהוצאתם מהתנור, הניחו לו להתקרר למשך דקה עד שתיים. בדוק אותו על ידי נגיעה בו בזהירות. אם הוא מרגיש יבש, זה אומר שהקוקוס מוכן. אם אתה עדיין מרגיש מעט מים, הכנס אותו שוב לתנור לכמה דקות.
- הקוקוס יכול להישרף גם בטמפרטורות נמוכות. אז, אתה צריך לצפות בקוקוס בזהירות כשהוא מתייבש. הוציאו מהתנור אם אתם רואים סימני צריבה.
חלק 4 מתוך 4: טחינת קמח הקוקוס
שלב 1. מעבירים את הפומפייה המיובשת לבלנדר
מניחים את כל הקוקוס המגורר היבש במעבד מזון או בבלנדר.
- אין להוסיף מים או חומרים אחרים. הקוקוס צריך להיות יבש כשהוא נכנס לבלנדר.
- כמו כן וודא שהבלנדר יבש לחלוטין. אם אתה משתמש באותו בלנדר בעת הכנת חלב קוקוס, יהיה עליך לנקות ולנגב את הבלנדר עם מגבת נייר לפני הוספת הקוקוס המגורר.
שלב 2. מערבבים במהירות גבוהה
מערבבים את הקוקוס במשך דקה עד שתיים או עד שהקוקוס נראה כמו אבקה דקה.
ייתכן שיהיה עליך להשתמש במרית יבשה כדי לערבב את קמח הקוקוס כך שכל המגורר יפגע בלהבי הבלנדר ונטחן בצורה מושלמת. עם זאת, אם אתה רוצה לעשות זאת, עצור את הבלנדר לפני הוספת המרית
שלב 3. אחסן את הקמח בכלי אטום עד שהגיע הזמן להשתמש בו
אתה יכול להשתמש בקמח מיד. אבל אם אתה רוצה לשמור אותו לשימוש מאוחר יותר, שים אותו בכלי אטום ושמור אותו במקום קריר ויבש.
- אם הוא מאוחסן כראוי, קמח קוקוס יכול להחזיק עד שנה.
- עם זאת, קמח קוקוס מקוקוס טרי בדרך כלל טעים יותר מקמח קוקוס מקוקוס ישן.
