מתכון עוגת התווך דורש קמח להתפחה עצמית בעוד שבביתכם יש רק קמח לכל מטרה? אין צורך להיכנס לפאניקה. ביסודו של דבר, קמח תופח הוא קמח שהתווסף למפתח ומלח; אתה יכול לתרגל את המתכון בקלות באמצעות מרכיבים פשוטים הקיימים במטבח. אי אפשר לאכול גלוטן? מאמר זה מספק גם מתכוני קמח לעלייה עצמית ללא גלוטן ששווה לנסות!
רכיבים
קמח חיטה מתנשא
- 150 גרם קמח לכל מטרה
- 1½ כפית. אבקת אפייה
- -חצי כפית. מלח
- כפית. אבקת סודה לשתייה
קמח בעל עלייה עצמית ללא גלוטן
- 170 גרם קמח אורז חום
- 205 גרם קמח אורז לבן
- 120 גרם קמח טפיוקה
- 165 גרם קמח אורז דביק
- 2 כפית. מסטיק קסנתן (אבקה מבוססת צמחים ללא גלוטן המשמשת לעתים קרובות לריכוך גלידה)
- 6¾ כפית. אבקת אפייה
- 1⅛ כפית. מלח
שלב
חלק 1 מתוך 2: הכנת קמח חיטה בעלייה עצמית
שלב 1. מכינים 150 גרם קמח לכל מטרה
מנפים את הקמח לקערה גדולה; התאם את המינון לפי המתכון שבו אתה משתמש.
שלב 2. מוסיפים 1 כפית
אבקת אפייה. כדי להכין קמח לתפוח עצמי, וודא שאתה רק השתמשו באבקת אפייה טרייה.
שלב 3. מוסיפים -1 ½ כפית מלח
אם המתכון שלך כבר מכיל מלח, פשוט הוסף כפית. מלח. מצד שני, אם המתכון שלך אינו כולל מלח, הוסף כפית. מלח לקמח שלך.
שלב 4. שקול להוסיף כפית סודה לשתייה אם המתכון שלך כולל חלב, קקאו או יוגורט
חלב, קקאו ויוגורט זקוקים ל"עוצמת הזמזום "הנוספת שאפשר לקבל בעזרת סודה לשתיה.
אין צורך להוסיף סודה לשתייה אם המתכון שלך אינו כולל את כל שלושת המרכיבים הנ"ל
שלב 5. מנפים קמח כדי לוודא שכל המרכיבים מעורבים היטב
השתמש במטרפה או במזלג כדי להקל על התהליך.
שלב 6. השתמשו בקמח להתפחה עצמית במתכון שבחרתם
אך זכרו, קמח לגידול עצמי הנמכר בשוק מיוצר בדרך כלל מסוג חיטה מיוחד. כתוצאה מכך, העוגות שאתה מייצר לא יהיו רכות כמו העוגות המוכנות מקמח חיטה מתפשט מעובד במפעל.
שלב 7. אחסן את הקמח הנותר בכלי אטום וכסה את פני הכלי בתווית עם תאריך התפוגה של הקמח
כדי לקבוע את תאריך התפוגה של הקמח, עליך להתייחס לתאריך התפוגה של סודה לשתייה ו/או אבקת אפייה בה משתמשים.
חלק 2 מתוך 2: הכנת קמח בעלייה עצמית ללא גלוטן
שלב 1. שמים את הקמחים השונים בקערה גדולה
מערבבים היטב בעזרת מטרפה או מזלג.
שלב 2. הוסף מסטיק קסנתן
במתכון זה, אתה צריך רק לא יותר מ 2 כפיות. מסטיק קסנטאן. מערבבים שוב.
שלב 3. הכינו את חומר המפתח
בקערה נפרדת מערבבים 6 ¾ כפית. אבקת אפייה וכף כפית. מלח. לא רוצים לנצל את כל הקמח שיש לכם? אל תדאג, אתה יכול להשתמש בנוסחת יחס זו כמדריך: על כל 150 גרם קמח, להוסיף 1½ כפית. אבקת אפייה וכפית. מלח.
שלב 4. מנפים את המפתח לקערת קמח
מערבבים שוב היטב בעזרת מקצף בצק או מזלג.
שלב 5. השתמשו בקמח להתפחה עצמית ללא גלוטן במתכון שבחרתם, ושמרו את השאר בכלי אטום
הדבק את פני הכלי עם תווית המציינת את תאריך התפוגה של הקמח; הקפד להתייחס לתאריך התפוגה של אבקת האפייה בשימוש. אחסן את מיכל הקמח במקום קריר מחוץ לשמש.
טיפים
- קמח לגידול עצמי זהה לקמח לגידול עצמי. שניהם קמח מעורבב עם מפתח ומלח.
- אם המתכון שלך דורש קמח לכל מטרה אך כל מה שיש לך בבית הוא קמח לתפיחה עצמית, פשוט הפחית את כמות הסודה לשתייה והמלח במתכון שלך.
- אם אתה רוצה להכין כמות גדולה של קמח תופח את עצמו, הקפד למדוד את הקמח בסולם "גרם", לא "כוסות" כדי לשמור על עקביות טובה יותר.
- נסו להכין קמח תופח עם קמח מלא; הקפד להשתמש באותן פרופורציות.
אַזהָרָה
- גם לקמח התפיחה שלך יש תאריך תפוגה, בעיקר מכיוון שגם איכות הסודה לשתייה כמפתחת תפחת עם הזמן. זו הסיבה שככל שאחסנת הקמח העצמי שלך ארוכה יותר כך תהיה לה פחות יכולת להרחיב את העוגה.
- בהשוואה לקמח לכל מטרה, בדרך כלל קמח לגידול עצמי הנמכר בשוק מיוצר עם סוג חיטה עדין יותר. סוג דגנים זה הופך את מרקם העוגה לרך יותר כשהיא מבושלת. הוספת אבקת אפייה לקמח לכל מטרה עשויה להיות בעלת השפעה דומה, אך היא לא תהיה רכה כמו עוגות המיוצרות מקמח מתפח מתוצרת עצמית.
