אוהבים לאכול כופתאות אבל אין לכם זמן להכין לבד? נסה לקחת קיצור דרך על ידי הכנת בצק מקמח לתפירה עצמית או מקמח שכבר מכיל את המפתח, שומן ונוזל. להכנת קליפות כופתאות קטנות יותר ובעלות עור דק יותר, מרדדים את הבצק וחותכים לריבועים. בינתיים, כדי לייצר עור כופתיות עבה ורך יותר כמו ביסקוויט, ניתן לטבול את הבצק ישירות במים או במרק. אם אתה רוצה לייצר עור כופתא בעל מרקם מסודר וחלק יותר, נסה לעצב אותו לכדור. לאחר מכן, הרתיחו את הכופתאות במרק חם או ברוטב ותיהנו מהן כשהן עדיין חמות!
רכיבים
הכנת כופתאות במרקם דק
- 187 גרם קמח לתפירה עצמית (כבר מכיל מפתח)
- 3 כפות. (42 גרם) חמאה מומסת
- 2 כפות. חלב או חלב
- 1 ביצה גדולה, טרופה
- 1 כף. (4 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה, לא חובה
- מרק חם או מרק לבחירה
יכין: 8 מנות של כופתאות
הכנת כופתאות עם מרקם עבה
- 3 כפות. (36 גרם) קיצור ירקות
- 187 גרם קמח תופח בעצמו
- 1/2 כף. עירית יבשה עירית יבשה אוֹ 1 כף. עירית טרייה קצוצה
- 180 מ"ל חלב
- מרק חם או מרק לבחירה
יכין: 6-8 מנות של כופתאות
הכנת כופתאות עגולות וחריפות
- 150 גרם קמח להתפחה עצמית
- קורט מלח ופלפל שחור גרוס טרי
- 2 כפות. פטרוזיליה קצוצה או טימין טרי
- 1 חלמון ביצה, טרוף
- 1 כפית. שמן זית
- 4 כפות. מים קרים
- מרק חם או מרק לבחירה
יניב: 8 כופתאות גדולות
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת כופתאות מרקמות דקות
שלב 1. מניחים בקערה את הקמח, החמאה, החלב, הביצים והפטרוזיליה
קח קערה גדולה, ולאחר מכן הוסף 187 גרם קמח לתפירה עצמית, 3 כפות. (42 גרם) חמאה מומסת, 2 כפות. חלב או חלב, וטורפים לתוכו ביצה אחת. כדי להוסיף טעם צמחים לתערובת הכופתאות, הוסיפו 1 כף. (4 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה.
אם אין לך חמאה, אתה יכול גם להשתמש בחמאה לבנה צמחית
שלב 2. מערבבים את כל החומרים עד שנוצר בצק רך וגמיש
מערבבים את מרכיבי הכופתאות עד שגרגירי הקמח מסוגלים לספוג היטב את החמאה, החלב והביצים. לאחר מכן, השתמשו בידיים ללוש את הבצק עד ליצירת כדור רך וגמיש.
מפסיקים ללוש את הבצק כאשר גרגירי הקמח בתחתית הקערה מעורבים היטב. לישת הבצק ארוכה מדי עלולה להפוך את המרקם לקשה בעת האכילה
שלב 3. מרדדים את הבצק לעובי של 0.64 ס"מ
לפני כן, מפזרים על פני השולחן קמח, ואז מניחים עליו את בצק הכופתאות. לאחר מכן, בעזרת מערוך לרדד את הבצק לעובי של 0.64 ס מ.
למרות שלא צריך לרדד את הבצק לצורה מסוימת, נסו לרדד אותו עד שהבצק יוצר צורה מרובעת או מלבנית. זה צריך להיות קל יותר לחתוך את הבצק לריבועים לאחר מכן
שלב 4. חותכים את הבצק לריבועים
חותכים את הבצק לרצועות ברוחב 5 ס"מ בעזרת סכין חדה מאוד או חותך פסטה מיוחד ואז חותכים כל בצק בחזרה לריבועים בגודל 5X5 ס"מ.
- להכנת כופתאות גלי, השתמשו בסכין בצק מיוחדת לחיתוך הבצק.
- אם אתה מעדיף כופתאות דקות וארוכות, אין צורך לחתוך את בצק הכופתאות לריבועים.
שלב 5. הכניסו את דפי הכופתאות למרק או למרק
ראשית, מחממים כ -1 ליטר מרק או ציר בסיר גדול על הכיריים. לאחר מכן, הכניסו לתוכו את גיליון הכופתאות. במידת הצורך, הניחו ליריעות הכופתאות לחפוף כך שניתן יהיה להרתיח אותן במקביל, הרי תוכן המחבת יתערבב מעת לעת כך שהסיכון להידבקות הכופתאות יחד.
הניחו לגילי הכופתאות לצוף מבלי לדחוף אותם לתחתית התבנית
שלב 6. מרתיחים את הכופתאות ללא כיסוי במשך 10 דקות
מדליקים את הכיריים על אש בינונית כדי שהמרק או הציר לא ירתחו, ואז מרתיחים את הכופתאות תוך ערבוב מדי פעם כדי שהכופתאות לא יידבקו יחד. לאחר מכן מכבים את הכיריים ומגישים את הכופתאות עם המרק או המרק.
כדי לבדוק את תקינותו, הכניסו קיסם לחלק העבה ביותר של הבצק. אם אין בצק שנדבק לקיסם כאשר אתה מסיר את הקיסם, הכופתא מבושלת לחלוטין
שיטה 2 מתוך 3: הכנת כופתאות מרקמות עבות
שלב 1. מערבבים פנימה חמאה וקמח עד לקבלת מרקם פירורי
ראשית שמים בקערה 187 גרם קמח תופח, ואז מוסיפים 3 כפות. (36 גרם) חמאת ירקות לבנה לתוכה. לאחר מכן, השתמש במזלג, סכין או בצבע כדי לערבב את הקמח והחמאה עד שהם מתאחדים היטב ומרקם פירורי.
נסה לקרר את החמאה כדי שיהיה יציב וקל יותר לקבל מרקם פירורי כשהוא מעורבב עם קמח
שלב 2. מוסיפים את העירית והחלב
מוסיפים 1/2 כף. עירית יבשה אוֹ 1 כף. עירית טרייה קצוצה. לאחר מכן יוצקים 180 מ ל חלב עד שגרגירי הקמח מתחילים להיספג לתוכו.
הבצק צריך להתחיל להרגיש מוצק בשלב זה. אל תדאג אם הבצק לא מרגיש רך לחלוטין, כיוון שבאופן אידיאלי הבצק צריך להיראות מעט גושי
שלב 3. לוקחים את תערובת הכופתאות בעזרת כף, ואז טובלים אותה במרק או במרק החם
ראשית, מחממים את המרק או הציר על הכיריים על אש בינונית. לאחר מכן, השתמש בשתי כפות או בכף עוגיות אחת לטבול את התערובת לתוך הרוטב החם או המרק. המשיכו כך עד שהבצק נגמר ומשטח הרוטב או הציר מכוסה בכופתאות.
טיפים:
השתמשו בתבנית רחבה כדי להתאים בצק כופתאות יותר בו זמנית.
שלב 4. מכסים את הסיר ומרתיחים את הכופתאות במשך 10 עד 15 דקות
הפעל את הכיריים על אש נמוכה עד בינונית כדי שהנוזל לא ירתח, ולאחר מכן הרתיח את הכופתאות עד שהפנים כבר לא גולמיות כשנקבים אותן בעזרת קיסם. לאחר מכן מגישים את הכופתאות עם חלק מהמרק או מהציר.
כופתאות קטנות יתבשלו מהר יותר מהגדולות. לכן, נסו לבדוק את רמת התקינות במרווחים של 10 דקות
שיטה 3 מתוך 3: הכנת כופתאות חריפות ועגולות
שלב 1. מערבבים את הקמח עם מלח, פלפל ועשבי תיבול
שמים בקערה 150 גרם קמח תופח בעצמו ואז מוסיפים לו קורט מלח ופלפל. לאחר מכן, קוצצים 2 כפות. פטרוזיליה טרייה או טימין, והוסיפו עשבי תיבול קצוצים לקערת קמח. מערבבים את כל החומרים היבשים עד לקבלת תערובת אחידה.
טיפים:
החלף פטרוזיליה או טימין בעשב אהוב אחר, כגון מרווה קצוצה או רוזמרין.
שלב 2. מערבבים חלמונים ושמן זית
קודם כל, מפרידים את החלמון והחלמון של ביצה אחת, ואז זורקים את החלק הלבן. בינתיים מניחים את החלמונים בקערת רמקין קטנה וטורפים אותם בעזרת מזלג. לאחר מכן, יוצקים את החלמונים הטרופים לקערת החומרים היבשים, ומוסיפים 1 כפית. שמן זית. מערבבים עד שכל החומרים מעורבבים היטב.
במקום לזרוק אותו, ניתן לאחסן את החלבונים הנותרים גם לעיבוד למנות שונות אחרות
שלב 3. מוסיפים מים קרים כדי ליצור בצק במרקם רך
יוצקים פנימה 4 כפות. מים קרים בהדרגה, כלומר 1 כף. מים בכל תהליך מזיגה. לאחר הוספת המים, הבצק צריך להתחיל להראות את דפנות הקערה. אם התנאים הושגו, יש ללוש את הבצק ידנית עד שהמרקם מרגיש רך וגמיש.
אם נראה שהבצק נדבק יחד למרות שהחלק המוכן של המים לא נגמר לגמרי, עצרו שם. היזהר, הוספת יותר מדי מים עלולה לגרום למרקם הבצק להיות כבד מדי
שלב 4. יוצרים מהבצק 8 כדורים גדולים
חותכים את הבצק בעזרת סכין או מושכים אותו בעזרת האצבעות, ואז מחלקים את הבצק ל -8 חלקים שווים בגודלם. לאחר מכן, העבר לאט כל בצק בין כפות הידיים עד שהוא הופך לכדור די גדול.
אם הבצק מרגיש דביק כשהוא מעוצב, מפזרים על פני השטח מעט קמח
שלב 5. מכניסים את הכופתאות לציר או לציר המרק, ומבשלים במשך 15 דקות על אש בינונית
ראשית, מחממים סיר מרק או ציר על הכיריים. לאחר מכן שמים את הכופתאות עד שהן שקופות למחצה במרק או במרק, ואז מכסים את הסיר ומרתיחים את הכופתאות על אש בינונית.
אם הכופתאות מבושלות בתוך מרק המכיל בשר, יש לוודא שהבשר מבושל לחלוטין לפני הכופתאות מבושלות
שלב 6. מרתיחים שוב את הכופתאות מבלי לכסות אותן במשך 15 דקות
מסירים את המכסה מהסיר וממשיכים להרתיח את המרק או המרק על אש קטנה במשך 15 דקות עד שהנוזל מצטמצם והכופתאות מבושלות במלואן. מגישים את המרק או המרק עם הכופתאות המתובלות כשהן עדיין חמות!
- הכנס קיסם למרכז תערובת הכופתאות. הכופתאות מבושלות במלואן אם אין בצק שנדבק אליהן כאשר מסירים את הקיסם.
- אם רוצים, מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -191 מעלות ואופים את הכופתאות במשך 30 דקות.
