הברוקולי הטרי מגיע לשיא קציר באמצע הקיץ, אך כשהוא קפוא, תוכלו ליהנות מהירק הזה כל השנה. הקפאת ברוקולי היא תהליך קל, ולברוקולי הקפוא בעצמו יש טעם ומרקם הרבה יותר טוב מאשר בחנויות. קראו את המדריך שלנו להקפאת ברוקולי ותיהנו מברוקולי בשלוש דרכים שונות: מבושל, אפוי או עשוי בקדרה.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הקפאת ברוקולי
שלב 1. בחר ברוקולי
בחר ברוקולי בשיא עונת הברוקולי בחודש יוני או יולי. חפשו ברוקולי בעל פרחים פורחים בחוזקה שמתחילים להיפרד ולהצהיב. הימנע מברוקולי עם כתמים חומים או פצעים.
שלב 2. שוטפים את הברוקולי
הקפד להסיר לכלוך, באגים או שאריות חומרי הדברה.
-
אם אתם גרים באזור שנגוע במזיקים ובזחלי ברוקולי, הכינו אמבט מים מלוחים והשרו את הברוקולי למשך חצי שעה. זה יהרוג את החרקים ויגרום להם לצוף אל פני המים. מחק את המלח, שטוף את הברוקולי, המשך לשלב הבא.
הקפאת ברוקולי שלב 2 כדור 1 -
מסירים את כל העלים שעל הברוקולי.
הקפאת ברוקולי שלב 2 כדור 2
שלב 3. חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים באורך של כ- 2.5 ס"מ
פורסים את השורש לרצועות בעובי 0.6 ס מ-ערמונים מים עבים. הסר את החלק הקשה בקצה הגבעול.
שלב 4. שמים את הברוקולי בקערה וממלאים אותו במים
סוחטים חצי לימון, מערבבים ומניחים למשך 5 דקות. יוצקים את מיץ הלימון לסיר הבישול.
שלב 5. מוסיפים מים לסיר
בעזרת סל הקיטור למדידה, מוסיפים מים עד שהסל נמצא בגובה של כ -2.5 ס מ מעל המים. הרם את הסל לאחר מדידת מפלס המים.
אם אין לכם סל אדים, הוסיפו מספיק מים לכמות הברוקולי שאתם מבשלים
שלב 6. מכסים את הסיר ומחממים את המים עד שהם רותחים
כיסוי הסיר יגרום למים לרתוח מהר יותר ולחסוך אנרגיה.
שלב 7. שמים את הברוקולי בסל האידוי ומניחים אותו בסיר
מכסים את הסיר ומחממים עד שהוא רותח שוב. לאחר שהמים רותחים, אדים את הברוקולי במשך 5 דקות.
אם אינכם משתמשים בסיר אדים, הכניסו את הברוקולי ישירות למים הרותחים. מרתיחים במשך שתי דקות ולאחר מכן מוציאים בעזרת כף מסננת
שלב 8. מסירים את סל האידוי ומצננים מיד את הברוקולי
שטפו מיד במים קרים מתחת לברז או הכניסו למי קרח.
אם אינכם משתמשים בסיר קיטור, מעבירים את הברוקולי ישר מהתבנית למסננת ומניחים לו להתקרר
שלב 9. מסננים את הברוקולי
השתמש בסיר אדים לשפוך את הברוקולי למסננת. לנער כדי לנקז את כל המים שנותרו.
שלב 10. מניחים את הברוקולי במקפיא מפלסטיק
מניחים אותו במצב שינה במקפיא.
-
הוסיפו מספיק ברוקולי לבישול פעם אחת למשפחתכם. כך תוכל לפדות כמה שאתה צריך, לא את כל זה. הגודל המחוספס הוא חופן ברוקולי במנה אחת.
הקפאת ברוקולי שלב 10 כדור 1 -
אם אינך משתמש בחותם ואקום, סגור את האטם כמעט לחלוטין. הכנס קשית אחת לפה הפלסטיק. הסר את שארית האוויר דרך הקש. שלוף את הקש כאשר אתה מוכן לסגור את החותם לחלוטין.
הקפאת ברוקולי שלב 10 כדור 2 -
סמן את הפלסטיק בתאריך שבו הקפאת אותו. השתמש בברוקולי בתוך 9 חודשים לקבלת הטעם והערך התזונתי הטוב ביותר.
הקפיא את הברוקולי שלב 10 כדור 3
שיטה 2 מתוך 4: ברוקולי קפוא רותח
שלב 1. מרתיחים מים בסיר גדול על אש גבוהה
חשוב להשתמש בסיר גדול מכיוון שאתה לא רוצה שהברוקולי ישב במים יותר מדי זמן. סיר קטן יותר יתקרר במהירות כאשר מוסיפים ברוקולי קפוא וייקח זמן רב יותר לבישול.
שלב 2. מוציאים את הברוקולי מהמקפיא
יכול להיות שברוקולי נדבק זה לזה או נשאר נפרד; מה שלא משנה.
שלב 3. מוסיפים ברוקולי למים רותחים
הוציאו אותו לאחר דקה עד 90 שניות - זה בערך כל עוד ייקח עד שהברוקולי הקפוא יחזור.
-
בישול ברוקולי יותר מדקה וחצי יגרום לו להתעוות ולהתפורר.
הקפיא את הברוקולי שלב 13 כדורים 1 -
הקפד להוסיף את הברוקולי לאחר רתיחת המים.
הקפיאו את הברוקולי שלב 13 כדורים 2
שלב 4. מייבשים את הברוקולי
מניחים את הברוקולי בקערה ומתבלים בחמאה, מלח, פלפל וגבינה אם רוצים.
שיטה 3 מתוך 4: אפיית ברוקולי
שלב 1. מחממים את התנור ל -218 מעלות צלזיוס
שלב 2. מוציאים את הברוקולי מהמקפיא
מורחים באופן שווה על התבנית. כשהברוקולי נדבק, השתמש במזלג וסכין כדי להפריד אותו.
שלב 3. מטפטפים את הברוקולי בשמן זית
ניתן להשתמש גם בשומשום ובשמן זרעי ענבים.
שלב 4. מתבלים את הברוקולי במלח ופלפל
מתבלים בתבלינים נוספים כמו פלפל קאיין, פפריקה, אבקת שום או כמון אם רוצים.
שלב 5. מכניסים את הברוקולי לתנור
אופים במשך 15 דקות, או עד שהפרחים שחומים ופריכים.
שלב 6. מוציאים את הברוקולי מהתנור
לשים בקערה ולהגיש כשהוא חם.
שיטה 4 מתוך 4: הכנת תבשיל ברוקולי
שלב 1. מחממים את התנור ל -176 מעלות צלזיוס
שלב 2. מחממים סיר גדול של מים על אש גבוהה עד שהוא רותח
מוציאים חבילת ברוקולי מהמקפיא (תזדקקו לכ -2 כוסות ברוקולי) והניחו במים הרותחים. הוצא אותו לאחר דקה עד תשעים שניות. מייבשים את הברוקולי.
שלב 3. מערבבים את פתרון קלסר התבשיל
מערבבים בקערה את החומרים הבאים:
- 1 כוס מיונז
- 1 כוס גבינת צ'דר מגוררת
- 1 פחית קרם מרק פטריות
- 2 ביצים
שלב 4. שמים את הברוקולי בקערה
מערבבים בעזרת כף גדולה.
שלב 5. יוצקים את הפתרון לכלי משומן
ניתן לבחור את הגודל לפי התוכן ואת גודל המנה בהתאם.
שלב 6. מכינים את תוספת התבשיל
מועכים 2 קערות קרקרים עם 2 כפות חמאה מומסת. מפזרים באופן אחיד על התבשיל.
שלב 7. הכניסו את התבשיל לתנור
אופים כחצי שעה או עד שהציפוי משחים.
טיפים
- השתמש בלימון כדי לשמור על טריות הברוקולי הירוק גם לאחר הבישול.
- אתה יכול להשתמש במסננת מתכת על גבי התבנית כדי לאדות יותר ברוקולי.
- ירקות טעימים ופריכים יותר כאשר הם יבשים לפני ההקפאה; הימנע מקפיאה כשהוא עדיין רטוב.
- סלי אדים עם ידיות קלים יותר לשימוש מאשר אלה ללא ידיות מכיוון שניתן להכניס אותם בקלות ולהעביר אותם עם הברוקולי בפנים.
אַזהָרָה
- חותכים את הברוקולי על קרש חיתוך שונה מזה המשמש לחיתוך בשר נא.
- היזהר בעת בישול עם אדים. הרכיבו כפפות בעת הזזת המכסה והורדת והרמת סל הקיטור. אין למקם את פניך ישירות לכיוון האדים מהסיר.
- אין להרתיח במיקרוגל.
