הברוקולי אינו עשיר רק בחומרים מזינים כגון ויטמין C, חומצה פולית וסיבים, הוא גם קל לבישול ויכול להוות תוספת מזינה לכל ארוחה. בין אם אתם נהנים לאדות, להקפיץ, לצלות או להלבין את הברוקולי שלכם, הברוקולי הוא ירק טעים שיש לו טעם נהדר בפני עצמו או מעורבב עם מרכיבים אחרים כמו מגוון בשרים או ירקות אחרים. אם אתה רוצה לדעת איך לבשל ברוקולי, בצע את השלבים הבאים.
שלב
שיטה 1 מתוך 5: אידוי ברוקולי טרי
שלב 1. מנקים את הברוקולי
אם קניתם ברוקולי בחנות, פשוט שטפו או שטפו אותו היטב. עם זאת, אם אתם מגדלים ברוקולי בעצמכם או קונים אותו בשוק, השרו את הברוקולי במים מומלחים למשך 10 דקות, ולאחר מכן שטפו היטב במים נקיים.
ברוקולי טרי מהגינה חשוף לזחלים, שהם מזיקי גינה נפוצים. כשהוא עדיין בצורת זחל, זחל הכרוב הירוק מזכיר זחל באורך של כ 2.5 ס"מ. למרות שזחלים אלה אינם מזיקים, הם יכולים להרוג את התיאבון שלך מיד אם אתה רואה אותם. זחלים אלה ימותו במי מלח. זחל הכרוב יצוף אל פני המים כך שתוכל להרים אותו ולזרוק אותו
שלב 2. הסר את הגבעול העיקרי של הברוקולי
גזע זה הוא החלק הגדול ביותר של ברוקולי. גבעולי הברוקולי ניתנים לאכילה, אבל הסנטימטרים האחרונים בערך יהיו קצת יותר קשוחים וטעם רע. אתה יכול לאכול את הגבעולים, או להסיר כמה מהם.
שלב 3. חותכים את פרחי הברוקולי
חותכים פרחי ברוקולי בודדים מגבעוליהם, או מחבורה של פרחים בכל פעם, עד שקצצת את כל הפרחים לחתיכות קטנות וקלות לטיפול. אם אתה לא חובב הגבעולים, חתוך אותם ממש מתחת לכתר הברוקולי. אם אתה רוצה להוציא יותר מהברוקולי שלך, חתוך אותו למטה יותר ליד הגבעול הראשי של הברוקולי.
שלב 4. מניחים את סיר האידוי בתבנית
ממלאים סיר עם 5.1 אינץ 'מים, מכניסים מסננת או אדים, מכסים את הסיר ומניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית. מביאים את המים לרתיחה.
שלב 5. מניחים את הברוקולי בסיר האידוי
פותחים את המכסה, מניחים את הברוקולי על גבי סיר האדים, ומניחים את המכסה בחזרה.
שלב 6. לאדות את הברוקולי
הניחו לברוקולי לאדות במשך 3-5 דקות, תלוי כמה ברוקולי אידתם.
שלב 7. מסירים מהכיריים
הסר את הסיר מהתנור, והסר את המכסה מיד. אחרת הברוקולי ימשיך להתבשל ויהפוך מהר מאוד לעיר ורטוב.
שלב 8. מגישים
אתה יכול להגיש ברוקולי ללא מלח, או עם רטבים או תבלינים, או שאתה יכול להוסיף אותו למנות אחרות.
שיטה 2 מתוך 5: בישול ברוקולי קפוא
שלב 1. פרקו את הברוקולי
חותכים או קורעים רק את החלק העליון של עטיפת הברוקולי כדי להסיר את המילוי. אולי קל יותר לחתוך אותו במספריים.
שלב 2. מבשלים ברוקולי על הכיריים
מניחים את הברוקולי שרוצים לבשל בסיר של 5, 1 - 7, 6 ס מ מים. מחממים את המים על אש בינונית רק עד שהמים מתחילים לרתוח. לאחר מכן הסר מיד את התבנית מהתנור.
אם אתה מבשל במיקרוגל, הנח אותו בכלי המכסה המיועד למיקרוגל עם 2.5 ס"מ מים. מבשלים 1-3 דקות, בהתאם לעוצמת המיקרוגל וכמות הברוקולי המבושל. ברוקולי צריך להיות מבושל אל דנטה (רך אך עדיין יציב במרקמו). אם הוא עדיין קפוא חלקית, מבשלים זמן רב יותר במרווחים של 30 שניות עד שהברוקולי מבושל ואז מוציאים אותו מהמיקרוגל
שלב 3. מסננים ומגישים
לאחר שניקזתם את הברוקולי, תוכלו להגיש אותו רגיל או עם תיבול, או להשתמש בו במתכונים אחרים.
שיטה 3 מתוך 5: מקפיצים ברוקולי
שלב 1. וודא שהברוקולי יבש ככל האפשר
בטח שטפת אותם קודם וניקנת אותם או ייבשת אותם במגבות נייר. אם הברוקולי מגיע ארוז מראש מהחנות, אין צורך לשטוף אותו שוב.
שלב 2. הפרד את פרחי הברוקולי מהגבעולים
חותכים את הפרחים, החלק העבה של הברוקולי, כדי להפריד אותם מהגבעולים. הגבעולים ניתנים לאכילה, כך שעדיין מחוברים רק כמה עלים וודאו שהסרתם לכלוך גם בחלק זה.
שלב 3. ממלאים מחבת עם 2 כפיות שמן צמחי ומבשלים על אש בינונית-גבוהה
מבשלים לפחות 30 שניות כדי שהשמן יתחמם.
שלב 4. שמים את פרחי הברוקולי במחבת עם שמן
מוסיפים גם מעט מלח.
שלב 5. לנער את הברוקולי במחבת
זה יצפה אותו בשמן.
שלב 6. מוסיפים את המוטות כעבור דקה
הגבעולים יתבשלו קצת יותר מהר, כך שתצטרך להוסיף עוד כמה צינורות מאוחר יותר.
שלב 7. מערבבים את הברוקולי עד שהוא ירוק ורך
זה אומר שהברוקולי בשל.
שלב 8. מגישים
מגישים את הברוקולי לבד או עם ירקות מוקפצים אחרים.
שיטה 4 מתוך 5: אפיית ברוקולי
שלב 1. מחממים תנור ל -425 ° F (218 ° C)
שלב 2. ודא שהברוקולי יבש ככל האפשר
אם הברוקולי רטוב אז התוצאה תהיה מעט רטובה.
שלב 3. הפרד את פרחי הברוקולי מהגבעולים
חותכים את הפרחים, החלק העבה של הברוקולי, כדי להפריד אותם מהגבעולים. הגבעולים ניתנים לאכילה, כך שעדיין מחוברים רק כמה עלים וודאו שהסרתם לכלוך גם בחלק זה. אתה יכול לחתוך כמה סנטימטרים מקצות הגבעולים שהם קצת יותר קשוחים ופחות טעימים.
שלב 4. זורקים את הברוקולי עם 3 כפיות שמן זית וחצי כפית מלח
שלב 5. מניחים את הברוקולי על תבנית מרופדת בנייר אלומיניום
מניחים על תבנית האפייה בשכבה אחת (לא חופפים).
שלב 6. אופים במשך 20-25 דקות
אופים את הברוקולי עד שהוא פריך ומתקרמל מסביב לקצוות.
שלב 7. מגישים
מגישים את הירקות הגריל האלה בכוחות עצמם או על ידי זילוף מיץ לימון.
שיטה 5 מתוך 5: הלבנת ברוקולי
שלב 1. הפרד את פרחי הברוקולי מהגבעולים
חותכים את הפרחים, החלק העבה של הברוקולי, כדי להפרידם מהגבעולים. הגבעולים ניתנים לאכילה, כך שעדיין מחוברים רק כמה עלים וודאו שהסרתם לכלוך גם בחלק זה. אתה יכול לחתוך כמה סנטימטרים מקצות הגבעולים שהם קצת יותר קשוחים ופחות טעימים.
שלב 2. מניחים קערת מי קרח ליד הכיריים
שלב 3. מביאים מים לרתיחה בסיר גדול
וודא שהמים באמת רותחים.
שלב 4. מוסיפים 2 כפות מלח למים בסיר
שלב 5. מוסיפים ברוקולי
מבלנים או מרתיחים את הברוקולי לזמן קצר עד שהם רכים אך עדיין פריכים, שזה בערך 1 - 1.5 דקות.
שלב 6. מוציאים את הברוקולי מהסיר בעזרת מצקת מחוררת
שלב 7. הכניסו אותו למי הקרח שסופקו באופן מיידי
שלב 8. המתן עד שהמים ירתחו שוב
מבשלים את הגבעולים עד שהם פריכים. זה ייקח עוד 1 - 1.5 דקות. מבשלים עוד 30 שניות אם אתם רוצים שהגבעולים יהיו רכים יותר. מניחים את הגבעולים במים הקפואים כשמסיימים להרתיח אותם.
שלב 9. מגישים
תיהנו מברוקולי מולבן בצלחת ירקות, סלט קר, פריטטה או תבשיל אחר.
