אידוי הוא אחת משיטות הבישול הפופולריות ביותר בכך שאתה מרתיח מים ומשתמש באדים לבישול הירקות עד שהם רכים. ברוקולי טרי יטעם טעים כשהוא מאודה, אך אידוי לא נכון יגרום לברוקולי להיעלם בצבע ולהפוך למרקם עסיסי. מאמר זה יראה לכם כיצד לאדות ברוקולי, על הכיריים או במיקרוגל. בנוסף, מאמר זה מספק גם הוראות כיצד לתבל ברוקולי.
- זמן הכנה: 10-15 דקות
- זמן בישול: 4-5 דקות
- זמן כולל: 20 דקות
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הכנה לאידוי ברוקולי
שלב 1. בחר ברוקולי טרי עם ראשים ירוקים כהים וגבעולים ירוקים בהירים
חפשו ברוקולי שאינו בצבע חום והימנעו מברוקולי שנבול או חבול. הניצנים צריכים להיות סגורים היטב.
אפשר גם לאדות ברוקולי קפוא. ברוקולי קפוא לא צריך להפשיר לפני אידוי
שלב 2. שוטפים את הברוקולי
שטפו היטב את הברוקולי במים, וקרצפו את הלכלוך בעזרת האצבעות.
אין צורך לכבס את הברוקולי הקפוא הארוז מכיוון שהוא נשטף לפני האריזה
שלב 3. חותכים את הברוקולי לחתיכות בגודל ביס
מניחים את הברוקולי על קרש חיתוך ובעזרת סכין חדה חותכים כל פרח ברוקולי. שקול לכלול גבעולי ברוקולי וגם לחתוך אותם לחתיכות בגודל ביס; גבעולי הברוקולי בריאים מאוד ובעל מרקם ניגוד יפה לראשי הברוקולי.
ברוקולי קפוא בדרך כלל כבר קצוץ. בדוק את הברוקולי הקפוא כדי לוודא שהוא בגודל שאתה רוצה שיהיה. חותכים לחתיכות קטנות יותר אם רוצים
שיטה 2 מתוך 4: אידוי ברוקולי על הכיריים
שלב 1. ממלאים את הסיר ב -2.5 ס"מ מים
אתה תשתמש במחבת זו כדי לאדות את הברוקולי, לכן וודא שהוא גדול מספיק בכדי להכיל גם את הברוקולי וגם את סיר הקיטור. שים את התבנית על הכיריים.
שלב 2. מניחים את סל האידוי בסיר
אין לחשוף את תחתית הסל למים.
- אם אין לך סל אדים, השתמש באגן עם חורים קטנים.
- אם אין לך אגן עם חורים קטנים, אתה יכול להכניס את הברוקולי ישירות למים. אתה צריך רק כמה כפות מים. וודאו שהמים אינם מכסים את הברוקולי לגמרי.
שלב 3. מביאים את המים לרתיחה לאט
הפעל את הכיריים והשתמש בחום בינוני-גבוה. המתן עד שהמים מתחילים לרתוח לאט.
שלב 4. מניחים את הברוקולי בסל האידוי
נסו לסדר אותם באופן שווה בסל. בשלב זה, ניתן גם לתבל אותו קלות במלח, פלפל או חמאה.
שלב 5. מכסים את הסיר ואדים במשך 4-5 דקות
צפו בברוקולי כדי שלא יתבשל יתר על המידה.
אם אתה רוצה לבדוק ולראות אם הברוקולי מוכן, אתה יכול לנקב את הברוקולי בעזרת מזלג; אם קל להדביק את המזלג לתוך הברוקולי, זה אומר שהוא מוכן
שלב 6. מסירים את התבנית מהכיריים ומעבירים את הברוקולי לצלחת הגשה
היזהר בעת פתיחת התבנית; אין להטות אותו כיוון שהקיטור יכול לפגוע בפנייך ולשרוף אותך.
שקול לתבל ברוקולי במלח, פלפל או שום
שיטה 3 מתוך 4: אידוי ברוקולי ב"מיקרוגל"
שלב 1. מניחים את פרחי הברוקולי בקערה בטוחה למיקרוגל
את פרחי הברוקולי צריך להיות קל להניח בקערה ולא על השפה.
שקול לתבל ברוקולי במלח, פלפל או חמאה
שלב 2. יוצקים את המים לקערה
אתה צריך שתיים או שלוש כפות מים על כל קילו ברוקולי.
שלב 3. מכסים את הקערה
וודא כי מכסה הקערה אינו מכיל מתכת. אם אין לך מכסה, אתה יכול לכסות את הקערה בצלחת; וודא שהצלחת מתאימה היטב לקערה.
- אין להשתמש בניילון. אף על פי שהניילון אינו מזיק יכול להמיס; חורי הפלסטיק יאפשרו לבריחה של אדים, ותמנע מהברוקולי להתבשל יתר על המידה.
- אין להשתמש בנייר כסף כדי לכסות את הקערה. רדיד אלומיניום אינו חומר בטוח למיקרוגל.
שלב 4. מאדים את הברוקולי במיקרוגל גבוה למשך 3-4 דקות
ניתן לבדוק את תקינות הברוקולי לאחר 2.5 דקות על ידי הוצאת הקערה מהמיקרוגל וניקוב הברוקולי בעזרת מזלג. אם הברוקולי רך ונימוח, הוא בשל; אם הוא עדיין יציב, תצטרך לאדות אותו עוד כמה דקות.
שלב 5. מוציאים את הברוקולי מהמיקרוגל
מעבירים לצלחת הגשה ומגישים חם; אל תשאיר אותו במיקרוגל מכיוון שהצבע ידהה.
שקול לתבל ברוקולי במלח, פלפל או שום
שיטה 4 מתוך 4: תיבול ובריחת ברוקולי
שלב 1. תנו טעם למי הבישול
לפני שתתחיל לחמם את המים, שקול לטעום אותם במיץ לימון או ברוטב סויה. האדים מהמים יעניקו לברוקולי מעט טעם.
שלב 2. מתבלים את הברוקולי לפני אידוי
בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מלח ופלפל. לזרוק ברוקולי עם תערובת זו לפני אידוי.
שלב 3. מוסיפים חמאה לברוקולי לפני או אחרי אידוי
הקפידו לערבב את הברוקולי לפני ההגשה כך שכל נתח יהיה מצופה בחמאה מומסת.
שלב 4. מתבלים את הברוקולי בעשבי תיבול ותבלינים לאחר אידוי
אפשר לפזר מעל הברוקולי אבקת שום, מלח או פלפל לפני ההגשה. אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול טריים, כגון שומר, פטרוזיליה או טימין.
שלב 5. תנו לברוקולי הלא מלוח טעם מעט חריף יותר עם שום
נסה להוסיף שום קצוץ או פרוס לברוקולי לפני או אחרי אידוי. אפשר גם לזרוק ברוקולי מאודה עם שום טחון שהוקפץ בשמן זית.
שלב 6. מוסיפים תחושת טעם ורעננות עם לימון
לאחר שהברוקולי מאודה, נסו לזרוק אותו עם גרידת הלימון המגוררת או טריז הלימון.
שלב 7. מפזרים גבינה מגוררת מעל הברוקולי המאודה
תנו לגבינה להמיס מעט, ואז מערבבים פנימה את הברוקולי לאיחוד הכל. שקול להשתמש בגבינת פרמזן ומעט אבקת שום.
