לעוגת הדובדבנים יש טעם מתוק וחמצמץ בו זמנית והיא מועדפת הקיץ. הקפידו להשתמש ב"דובדבן פאי "המכונה גם דובדבנים חמצמצים עבור פשטידת הדובדבנים הטעימה ביותר. דובדבנים לפשטידות נמכרים בדרך כלל בפחיות וארוזים במים, וניתן למצוא אותם בחלק המאפים של כל חנות מכולת.
רכיבים
- שני קרום עוגה לעוגה אחת בגודל 8 אינץ '(20 ס"מ)
- 16 גרם (450 גרם) דובדבנים חמצמצים אדומים ללא גרעינים, ארוזים במים, לא מנקזים
- 2 כפות קמח תירס
- 3/4 כוס סוכר
- 1/8 כפית תמצית שקדים
- כמה טיפות צבע מאכל אדום
- 2 כפות חמאה או מרגרינה, לא חובה
שלב
שלב 1. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס
שלב 2. מכינים שני קרום עוגה לעוגה בגודל 8 אינץ '
שלב 3. מערבבים דובדבנים, סוכר, עמילן תירס, תמצית שקדים וצבע מאכל אדום
שלב 4. יוצקים לקרום העוגה המוכן
שלב 5. מפזרים מעט חמאה או מרגרינה
שלב 6. מכסים שוב בקרום עוגה אחד
שלב 7. סובב את קצוות קרום העוגה לכיסוי
שלב 8. חותכים חתך על גבי קרום העוגה
שלב 9. אופים במשך 40 עד 60 דקות או עד להזהבה
מילוי הפשטידה יבעבע דרך הפערים בחלק העליון כאשר הפאי מסיים לאפות.
