אם אין לכם מספיק תמצית וניל במטבח שלכם, תוכלו להכין לבד בבית במקום לקנות תמצית וניל בבקבוקים יקרים בסופרמרקט. תמצית הוניל הטעימה באה מהטעם העשיר של פולי הווניל. למד כיצד לבחור פולי וניל טובים ולחלץ אותם בשתי דרכים: עם וודקה וממסים אלכוהוליים אחרים.
רכיבים
תמצית וניל תוצרת וודקה
- 2 פולי וניל
- 200 מ"ל וודקה
תמצית וניל המיוצרת עם ממסי אלכוהול אחרים
- 4 פולי וניל
- 1 ליטר וודקה, ברנדי או רום
שלב
שיטה 1 מתוך 3: קטיף זרעי וניל
שלב 1. חקר מספר זני פולי וניל
פולי וניל מיוצרים במדינות רבות ושונות, ויש כמה עשרות זנים לבחירה. לכל זן וניל יש פרופיל טעם שונה.
- וניל בורבון בעל טעם פירותי, עם רמזים של תאנים ואפרסמונים.
- וניל מדגסקר בעל טעם חזק עם שמץ של טבק. לסוג זה של וניל יש תכולת וניל גבוהה יותר מפולי וניל אחרים, מה שהופך אותו לאופציה לטעמו.
- פולי וניל מקסיקניים רכים ושמנת.
- לפולי הוניל הטהיטי ניחוח פרחוני.
- פולי הוניל ההודים כהים ושומניים עם רמזים לקינמון ותבלינים אחרים.
שלב 2. קונים פולי וניל
רכשו פולי וניל שלמים ממכולת. אתה יכול גם להזמין אותם באינטרנט אם אתה רוצה אפשרויות נוספות.
- פולי הווניל שאתה קונה צריכה להיות כהה ולחה עם שמן. המרקם אמור להרגיש מוצק כאשר אתה לוחץ עליו בעזרת האצבעות, והוא אמור להריח ניחוח וניל חזק.
- אין להשתמש בפולי וניל בהירים, יבשים או פירורים. אם אינך בטוח באיזו פולי וניל אתה יכול להשתמש, אחז בה באצבע. אם הוא מתכופף בקלות אך לא נשבר, השתמש בו. אם שעועית הווניל שלך שבורה, אל תשתמש בה להכנת תמצית.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת תמצית וניל עם וודקה
שלב 1. פורסים את פולי הוניל
יוצרים פרוסות ישרות על קרש החיתוך. מניחים את קצה הסכין החדה על קצה פולי הווניל. מניחים את הלהב למרכז שעועית הווניל כך שהוא יעבור במקביל לווניל. לוחצים לפרוס ופותחים את פולי הוניל. חזור על הפעולה עם פולי הוניל האחרים.
- יש אנשים שמדלגים על שלב זה. חיתוך פולי הוניל יתן טעם חזק יותר, אך בשעועית שחורה או קוויאר קטנים זה יכול לתת מראה עכור.
- אם אתה רוצה לוודא שהטעם של התמצית שלך מצוין אבל לא רוצה לבלבל איך הוא נראה על הקוויאר, חותך את קצות הזרעים ואל תפצל אותם לשניים.
שלב 2. מניחים את הזרעים בבקבוק וודקה
מניחים אותו ישירות לתוך הבקבוק וסוגרים היטב את הבקבוק. מנערים את הבקבוק כך שהתכנים מתפזרים באופן שווה.
שלב 3. הניחו לוודקה לספוג את תכולת הוניל
מניחים את הבקבוק במקום קריר וחשוך ומאפשרים לווניל להיספג בוודקה למשך חודשיים. תוכלו להבחין בשינוי הצבע בוודקה לחום זהוב.
- אין לאחסן וניל במקום חמים ובהיר, מכיוון שהתוכן עלול להתקלקל.
- מנערים את הבקבוק מדי פעם כדי להפיץ את התכולה באופן שווה.
שלב 4. מעבירים את הווניל לבקבוק כהה
מניחים את המסננת על הקערה ויוצקים דרכה את תמצית הוניל, כך שהזרעים תקועים במסננת. השתמש במשפך כדי להעביר את תמצית הוניל לבקבוק כהה, אשר יגן עליו מפני השמש כך שניתן יהיה לאחסן אותו לאורך שנים.
- אם אתה מעדיף לא להעביר את הנוזל, אתה יכול להשאיר אותו בבקבוק הוודקה, כל עוד אתה מאחסן אותו במקום קריר וחשוך.
- אם לתמצית שלכם אין טעם מספיק חזק, השאירו אותו בבקבוק וודקה והוסיפו עוד כמה פולי וניל. השאירו אותו עוד מספר חודשים לפני שאתם משתמשים בו.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת תמצית וניל באמצעות ממסים אלכוהוליים אחרים
שלב 1. פורסים את פולי הוניל פתוחים
מניחים את הסכין במקביל לשעועית הווניל ולוחצים עליה פתוחה, ואז חוזרים על הפעולה עם פולי הווניל האחרים. אם אתה לא רוצה לחלק את פולי הווניל לשניים, אתה יכול להשאיר אותם שלמים או פשוט לקצץ את הקצוות.
שלב 2. מניחים את פולי הווניל בקערת האלכוהול
בין אם אתם משתמשים בברנדי, בורבון, טקילה או משקה אלכוהולי אחר, הניחו את פולי הווניל ישר לתוך המיכל ואטמו היטב. לנער לערבב היטב.
שלב 3. לנער את הבקבוק
מכיוון שלמשקאות אלכוהוליים בעלי טעם חזק ייקח יותר זמן למשוך את טעם הוניל העדין, יש לנער את הבקבוק בו אתה משתמש כך שהווניל יתפזר באופן שווה. במשך שבוע לאחר הכנסת הווניל למיכל, יש לנער אותו כמה פעמים ביום. בשבוע השני, יש לנער פעם ביום.
שלב 4. שומרים את תמצית הוניל
תמצית וניל המיוצר ממס אלכוהולי שאינו וודקה ייקח זמן רב יותר לספיגה. יש לאחסן במקום קריר ויבש למשך שלושה חודשים לפחות.
שלב 5. קבע אם התמצית שלך מוכנה
פתחו את הבקבוק והריחו את הארומה, ואז טעמו מהטעם. אם לתמצית שלך כבר יש טעם וניל חזק, אז התמצית הזו מוכנה לשימוש. אם אתה יכול רק לטעום את המשקה, סגור את המכסה והניח לווניל לספוג מחדש מספר שבועות לפני השימוש בו.
טיפים
- תמצית וניל תוצרת בית תהווה מתנה ייחודית לחברים או למשפחה שלך. מסננים לתוך בקבוק כהה ומסמנים עם תווית "וניל" בחזית.
- תמצית וניל תוצרת בית ניתנת לאחסון למשך מספר שנים באלכוהול. אבל אם אתה משתמש בו לעתים קרובות, עליך להכין תמצית חדשה ברגע שתמצית הווניל הישנה שלך מתחילה להיגמר.
