גבינה כחולה מכילה פטריות אכילה ומוסיפה טעם וריח חריפים. למרות שרק אנשים מסוימים אוהבים את הטעם, הגבינה הזו בטוחה לאכילה. עם זאת, גבינה כחולה יכולה להתיישן כמו כל גבינה אחרת, ואתה צריך לדעת לזהות אותה על מנת ליהנות מגבינה כחולה בבטחה.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בדיקת הגבינה
שלב 1. מריחים את הגבינה
הדרך הטובה ביותר לדעת אם גבינה כחולה התיישנה היא להריח אותה. לגבינה כחולה טרייה יש ריח חזק, אך ריח זה משתנה ככל שהיא מתייבשת. תריחו את הגבינה הכחולה, ואם אתם מריחים משהו כמו אמוניה, הגבינה כנראה מיושנת.
כדאי לרחרח את הגבינה הכחולה לאחר שלוקחים אותה הביתה. כך תוכלו לזהות את ריח הגבינה הכחולה כשהיא טרייה ותוכל לזהות טוב יותר שינויים בריח הגבינה המיושנת
שלב 2. שימו לב לצבע הגבינה
בגבינה כחולה טרייה יש כבר עובש, שהוא בדרך כלל כחול או ירוק. עם זאת, עליכם לשים לב לצבע חלק השמנת של הגבינה. בדרך כלל, אזור זה לבן, שמנת או צהוב. אם היא מתחילה להיות ורודה, חומה או ירוקה, רוב הסיכויים שהגבינה הכחולה שלך התיישנה.
- כמו בעבר, הקפד לראות ולזכור את צבע הגבינה הכחולה כשהיא טרייה, כך שיהיה לך קל יותר לזהות את שינוי צבע הגבינה כשהיא הופכת למיושנת.
- בנוסף לשינוי הצבע, הסתכל גם על פני הגבינה הכחולה שלך. האם הגבינה נראית דקיקה או דלוקה? עדיף לזרוק את הגבינה אם המרקם משתנה.
שלב 3. טועמים את הגבינה
אם הריח והצבע של הגבינה הכחולה לא השתנו, בדרך כלל מדובר בגבינה מיושנת שאפשר לזהות אותה לפי הטעם. לגבינה כחולה טרייה יש טעם חזק, דביק, אך הטעם הזה מתחזק ככל שהגבינה מתייבשת. אם הטעם של הגבינה הכחולה חזק מדי לאכילה, עדיף לזרוק אותה כיוון שהגבינה התייבשה.
בדרך כלל, אדם יכול לאכול מעט גבינה כחולה מבלי לחלות. אז אתה תהיה בסדר אם רק תטעום מהגבינה הכחולה
שיטה 2 מתוך 3: לאחר תאריך התפוגה
שלב 1. זורקים גבינה שלא הונחה במקרר לאחר יומיים
גבינה כחולה צריכה להיות מקוררת בכדי לשמור עליה טרייה. אז אם רק תשאירו אותה על השולחן, הגבינה תתיישן מהר יותר. בדרך כלל, תוכלו להבחין כי הגבינה התייבשה לאחר מספר ימים בלבד. אם שכחת להכניס את הגבינה למקרר, עדיף לזרוק אותה כעבור יומיים או יותר.
שלב 2. זורקים את הגבינה בקירור לאחר 3-4 שבועות
גבינה במקרר יכולה להחזיק מעמד זמן רב יותר. בדוק את תאריך התפוגה של הגבינה שלך. בדרך כלל, הגבינה עדיין טובה במשך 1-2 שבועות לאחר תאריך התפוגה. המשמעות היא שבדרך כלל הגבינה יכולה להחזיק במקרר 3-4 שבועות.
כדי שהגבינה תהיה טרייה ככל האפשר, יש לוודא שטמפרטורת המקרר אינה מוגדרת מעל 40 מעלות צלזיוס
שלב 3. השליכו את הגבינה הכחולה הקפואה לאחר שישה חודשים
אם גבינה כחולה נשמרת במקפיא בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס, היא תחזיק יותר זמן. המשמעות היא שאפשר לאחסן עודף גבינה שלא תשמש לפחות חודש במקפיא כדי שלא תתיישן. עם זאת, לטעם ולמרקם הטובים ביותר, אין לאחסן גבינה קפואה יותר מחצי שנה.
אל תשכח שהטעם והמרקם של הגבינה הכחולה יכולים להשתנות מעט כשהיא מופשרת. הגבינה תאבד מעט מחדותה ובדרך כלל היא מתפוררת יותר
שיטה 3 מתוך 3: אחסון גבינה כחולה
שלב 1. חותכים את הגבינה לפני ההקפאה
אם אתה רוצה לאחסן גבינה כחולה במקפיא, חלק אותה לחתיכות בגודל של עד 227 גרם. לגבינה כחולה מפוררת מחלקים למנות במשקל שווה. השתמש בסולם מזון כדי למדוד את המשקל של כל פרוסה או מנת גבינה לפני ההכנה לאחסון.
אפשר להקפיא גבינה כחולה שנפתחה או הוגשה. רק הקפד לחתוך את פרוסות הגבינה הנותרות או לחלק אותן למנות של 227 גרם לפי ההוראות
שלב 2. עוטפים את הגבינה פעמיים
בין אם אתם מתכוונים לאחסן אותו במקרר או במקפיא, יש לארוז את הגבינה הכחולה כהלכה כדי לשמור עליה טריה יותר. ראשית, עוטפים את הגבינה בנייר שעווה או קלף. לאחר מכן, עטפו אותו בניילון כדי שלא יתייבש.
- אם אתה מקפיא גבינה, הניח את עטיפת הגבינה בשקית מקפיא מפלסטיק כדי למנוע צריבה במקפיא.
- אם אתם חוששים שהגבינה תזוהם בריחות או טעמים אחרים במקרר, הניחו את האריזה בכלי פלסטיק אטום להגנה נוספת.
שלב 3. אחסן במגירה התחתונה של המקרר
גבינה כחולה תחזיק יותר זמן ככל שהיא נהיית קרה יותר. מכיוון שתחתית המקרר היא בדרך כלל הקרה ביותר, יש לאחסן בה את הגבינה כך שתחזיק כמה שיותר זמן. אם למקרר שלך יש מגירה בתחתית, שמור אותה שם. מגירה זו נפתחת לעתים רחוקות בעת השימוש במקרר, כך שהטמפרטורה בפנים תישאר יציבה.
טיפים
- אם הגבינה הכחולה שלך מראה סימנים להתייפחות כשאתה פותח אותה לראשונה, אל תהסס להחזיר אותה לחנות. הביאו הוכחת רכישה והחליפו את הגבינה הכחולה או החזירו את כספכם.
- גבינות כחולות עם תכולת לחות גבוהה יתקלקלו מהר יותר מהזנים היבשים יותר.
אַזהָרָה
- אם רק חלקים מסוימים של הגבינה צבועים, דקים או שעירים, אל תחתכו אותם ואכלו את השאר. כדאי לזרוק את כל הגבינה הכחולה שלך, מכיוון שעדיין עלולים להיות חיידקים או עובש על הגבינה.
- אם אתה חולה מאכילת גבינה כחולה מבלי לבדוק זאת תחילה, עליך לפנות לרופא מיד.
