השילוב של קרקרים פריכים ומפזר קל של גבינת שמנת מייצר טעם טעים מאוד. קינוח הוא ללא ספק הקינוח המועדף ביותר בתפריט של מסעדות רבות. במקום לחכות להזדמנות נוספת לאכול בחוץ לפרוסת עוגת גבינה, נסו להכין עוגת גבינה משלכם בבית. מתכון זה מכין עוגת גבינה אלגנטית ומעליה פטל עשוי מאפס.
רכיבים
לעור עוגה
- 2 כוסות פירורי קרם גרהם
- 2 כפות סוכר
- 5 כפות חמאה. להמיס
למילוי עוגות
- 1 ק"ג גבינת שמנת, טמפרטורת החדר
- 1 1/3 כוסות סוכר
- קצת מלח
- 1 1/2 כפית וניל
- 4 ביצים
- 2/3 כוס שמנת חמוצה
- 2/3 כוס שמנת כבדה
לפזר עוגה
- 0.3 ק"ג פטל טרי
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס מים
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת הקליפה
שלב 1. מכינים את התבנית
עוגת הגבינה מבושלת בתבנית נשלפת בקערת מים, מה שמונע מהמלית להתייבש ולהסדק. כדי למנוע כניסת מים לתבנית, עטפו כמה שכבות של רדיד אלומיניום בתחתית ובדפנות התבנית. הניחו מחסום מסביב לקצה עליית הגג בכדי להבטיח מיקום מאובטח והדוק.
-
הקפד לא ליצור חורים על פני רדיד האלומיניום כדי שלא ייכנסו מים ויהפוך את קרום העוגה לרטוב.
אופים עוגת גבינה פשוטה שלב 1 כדורים -
אם אתם מעדיפים לא לאפות את עוגת הגבינה במים הרותחים, תוכלו לדלג על שלב זה; אבל עוגת הגבינה שלך כנראה תיסדק.
אופים עוגת גבינה פשוטה שלב 1 כד 2
שלב 2. מערבבים פנימה את העור
מניחים בבלנדר או במעבד מזון את פירורי הגרהם, חמאה וסוכר והדליקו עד שהוא מתערבב היטב.
שלב 3. לחץ על עור הבצק לתבנית
מניחים את בצק הקרום בתבנית ומשתמשים בחלק האחורי של הכף או באצבעותיך כדי לפזר אותו בצורה אחידה על תחתית התבנית. גובה דפנות העוגה צריך להיות כ -0.6 עד 1.3 ס מ..
שלב 4. אופים את קרום העוגה
מכניסים את הקרום לתנור שחומם מראש ל -177 מעלות צלזיוס. אופים כ -10 דקות, עד לקבלת ריח נימוח ומעט כהה יותר.
שלב 5. מנמיכים את חום התנור
יש לאפות את מילוי התנור בטמפרטורה מעט נמוכה יותר, ולהוריד את הטמפרטורה ל -163 מעלות צלזיוס בזמן שאתם מכינים את שאר המרכיבים.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת מלית עוגה
שלב 1. מקציפים גבינת שמנת
מניחים בקערה ומערבלים בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עד לקבלת תערובת אחידה וגמישה.
שלב 2. מוסיפים את שאר המרכיבים
מניחים את הסוכר, המלח, הביצים, השמנת החמוצה והשמנת הכבדה בקערה וממשיכים להקציף עד שהכל מתאחד והתערובת בהירה ואוורירית.
שלב 3. מחממים סיר מים
אם אתם מתכננים לבשל את עוגת הגבינה שלכם ברתיחת מים, מחממים סיר קטן של מים לרתיחה. לחלופין, מחממים מיכל מים במיקרוגל.
שלב 4. אופים את העוגה
מניחים את תבנית האפייה הנשלפת (עדיין מרופדת בנייר אלומיניום היטב) לתבנית הגריל הגדולה יותר. יוצקים את מילוי העוגה לתבנית המוקפצת מעל קליפת פצפוצי הגרהם. השתמש במרית כדי להחליק אותו. לבסוף, יוצקים מים חמים לתבנית הגריל כך שתרים את התבנית הנשלפת בכמה סנטימטרים. מסירים בזהירות את תבנית הגריל ומכניסים לתנור. אופים עוגה במשך 1 1/2 שעה.
-
אם אתם מעדיפים לשפוך מים לתבנית הגריל לאחר הכנסתם לתנור, תוכלו לעשות זאת גם כן.
אופים עוגת גבינה פשוטה שלב 9 כדורים 1 -
אם אינכם משתמשים במים לאפיית העוגה, הכניסו את התבנית המוקפצת ישירות לתנור. ללא מים ייקח פחות זמן לאפות, בדוק את העוגה שלך לאחר כ 45 דקות כדי לראות אם היא מוכנה.
אופים עוגת גבינה פשוטה שלב 9 כדורים
שלב 5. הניחו לעוגה שלכם להתקרר
כשהעוגה מוכנה, מכבים את התנור ופותחים את הדלת כמה סנטימטרים. תנו לעוגה ולתנור להתקרר בו זמנית; זה יקטין את הסיכוי לפצח את פני העוגה. לאחר כשעה מוציאים את העוגה מהתנור, מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים למקרר ל -4 שעות או למשך הלילה.
שיטה 3 מתוך 3: סיום העוגה
שלב 1. מכינים את פטל הפטל
מניחים את הפטל, הסוכר והמים בסיר קטן. מחממים את החומרים על אש בינונית, תוך ערבוב תדיר, עד שהתערובת מסמיכה לרוטב. מסירים מהכיריים ומניחים בצד.
שלב 2. מוציאים את העוגה מהתבנית
מוציאים את העוגה מהמקרר ומניחים אותה על צלחת הגשה. מסירים את רדיד האלומיניום מצידי התבנית. פורסים סכין בקצה העוגה כדי לשחרר אותה ואז מסירים את התבנית ופותחים את המכסה.
אם אתה מתקשה להסיר את דפנות התבנית הנשלפת מבלי לפגוע בעוגה, נסה לחמם את הסכין במים חמים לפני שפורסים אותה בצד התבנית
שלב 3. מגישים את העוגה
חותכים אותו לפרוסות ואז מזליפים רוטב פטל על כל פרוסה. מגישים עם זילוף של עוד פטל בצד.
טיפים
- נסה להשתמש ברוטב שוקולד במקום ברוטב פירות אם תרצה.
- אפשר להחליף פטל באוכמניות, תותים, אפרסקים או משמשים בטעם אחר של הרוטב.
