אף קרנבל או פסטיבל לא יהיה שלם בלי צלחת גדולה של עוגת משפך מתוקה ועשירה. אם אתם אוהבים עוגות משפך, אבל לא יכולים לחכות עד שהקרנבל השנתי יקבל אותן, הכינו בעצמכם! אם אתה רוצה לדעת איך להכין עוגות משפך בבית, בצע את השלבים הבאים.
רכיבים
עוגת משפך
- 390-520 גרם קמח לכל מטרה
- 3 ביצים
- 480 מ"ל חלב
- 100 גרם סוכר
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1/3 כפית מלח
- סוכר מגורען דק
- 4 כפות שמן צמחי
עוגת משפך אפויה
- תרסיס לבישול נון -סטיק
- 237 מ"ל מים
- 113 גרם חמאה
- 1/8 כפית מלח
- 130 גרם קמח לכל מטרה
- 4 ביצים
- 2 כפות אבקת סוכר
עוגת משפך מתוקה במיוחד
- 237 מ"ל מים
- 6 כפות חמאה
- 1/8 כפית מלח
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף סוכר
- 130 גרם קמח חיטה
- 4 ביצים גדולות
- 2 חלבונים
- 946 מ"ל שמן צמחי
- סוכר מגורען דק
שלב
שיטה 1 מתוך 3: עוגת משפך
שלב 1. טורפים 3 ביצים
טורפים את הביצים עד שכל החלבונים והחלמונים מתאחדים היטב.
שלב 2. יוצקים את הסוכר והחלב לתוך הביצים
יוצקים לביצים 100 גרם סוכר ו -480 מ ל חלב. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 3. מנפים קמח, מלח ואבקת אפייה
מנפים יחד 260 גרם קמח, 1/3 כפית מלח ו -2 כפיות אבקת אפייה.
שלב 4. יוצקים את תערובת הקמח לתערובת הביצים
יוצקים את הקמח לתערובת הביצים, וטורפים כל הזמן עד שכל הקמח מתאחד עם הביצים. הבצק צריך להיות חלק ולא סמיך מדי.
שלב 5. מכסים באצבע את הפתח התחתון של המשפך וממלאים את המשפך ב -237 מ"ל בצק
יוצקים את הבלילה לתחתית המשפך.
שלב 6. מחממים 4 כפות שמן צמחי במחבת שטוחה על אש בינונית
השמן הצמחי יטגן ויעניק לעוגת המשפך מרקם וטעם עשירים.
שלב 7. יוצקים את הבלילה לשמן שבתבנית
הרחק את אצבעותיך מפתיחת המשפך, והעבר את המשפך בעיגולים, או לרוחב, עד שנוצרת תבנית עוגת משפך הממלאת את פני התבנית בגודל של צלחת רגילה.
שלב 8. מטגנים צד אחד של עוגת המשפך עד להזהבה, לא יותר מ 2-3 דקות
השתמש במלקחיים כדי לראות אם דפנות העוגה זהובות.
שלב 9. הופכים את העוגה ומטגנים את הצד השני
בעזרת מלקחיים הופכים את העוגה ומטגנים את הצד השני עד להזהבה, כמו הראשונה. הטיגון הצדדי לוקח פחות זמן מהטיגון הצד הראשון - רק כדקה.
שלב 10. מוציאים את עוגת המשפך מהתבנית, ומסננים על נייר סופג
הניחו לנייר המרקם לספוג את עודפי השמן למשך דקה לפחות. הפוך את עוגת המשפך לניקוז שווה של שני צידי העוגה.
שלב 11. מפזרים את עוגת המשפך באבקת סוכר
מפזרים אבקת סוכר על עוגת המשפך כפי שתרצו.
שלב 12. מגישים
תהנה מעוגת המשפך מיד כשהיא עדיין חמה.
שיטה 2 מתוך 3: עוגת משפך אפויה
שלב 1. מחממים את התנור ל -204 מעלות צלזיוס
שלב 2. מצפים תבנית אפייה בגודל 22.5 x 32.5 ס"מ בתרסיס לבישול
מניחים רשת על נייר פרגמנט או מגש גדול ומניחים בצד.
שלב 3. מערבבים את המים, החמאה והמלח בסיר בינוני
מערבבים 237 מ ל מים, 113 גרם חמאה ו -1/8 כפית מלח בסיר בינוני.
שלב 4. מחממים את התערובת עד שהיא רותחת
שלב 5. יוצקים את הקמח לתערובת
יוצקים לתערובת 130 גרם קמח לכל מטרה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. ממשיכים לבשל ובוחשים עד שהבצק יוצר כדור.
שלב 6. מסירים את הבצק מהתנור, ומניחים לו להתקרר במשך 10 דקות
שלב 7. מוסיפים לתערובת 4 ביצים אחת אחת
המתן עד שהביצה הראשונה מעורבבת לגמרי לפני הוספת הביצה הבאה. מקציפים את הבצק בעזרת כף עץ לאחר כל הוספת ביצה אחת.
שלב 8. קוצצים את הבצק לשקית ניילון גדולה
השתמש במספריים כדי ליצור חור של 0.6-1.3 ס מ בפינה אחת של השקית.
שלב 9. מרססים את הבצק ל -12 עיגולים בגודל 7, 5-10 ס"מ בתבנית
צור עיגול, חוצה, או תבנית חופשית על העיגולים הקטנים כדי שייראה כמו עוגת משפך.
שלב 10. אופים כ- 20 דקות
בסיום, עוגת המשפך צריכה להיות רכה וזהובה. מעבירים את העוגה לרשת.
שלב 11. מנפים 2 כפות אבקת סוכר על עוגת המשפך החמימה
שלב 12. מגישים
תיהנו מעוגת המשפך האפויה כשהיא עדיין חמימה.
שיטה 3 מתוך 3: עוגת משפך מתוקה במיוחד
שלב 1. מרתיחים בסיר מים, חמאה, סוכר, סוכר חום ומלח
מחממים בסיר 237 מ ל מים, 6 כפות חמאה, 1 כף סוכר מגורען, 1 כף סוכר חום ו -1/8 כפית מלח.
שלב 2. יוצקים את הקמח לתבנית הרוטב
מערבבים את התערובת לתערובת אחידה. הבצק צריך ליצור כדור.
שלב 3. מעבירים את הבצק לקערת ערבוב גדולה ומקררים 3-4 דקות
תהליך זה הופך את הבצק לעבה מעט.
שלב 4. השתמש במיקסר במהירות הנמוכה ביותר, והוסף את הביצים, אחת בכל פעם
טובלים 4 ביצים בתערובת, אחת בכל פעם. המתן עד שהתערובת מעורבבת לגמרי לפני הוספת הביצה הבאה. בסיום הבצק צריך להיות נחמד וחלק.
שלב 5. שמים את הבצק בשקית ריסוס עם קצה מספר 12
קצה מספר 12 קיבל את עוגת המשפך בעובי המושלם.
שלב 6. מחממים את השמן הצמחי לגובה של 1.3 ס"מ במחבת עבה או טיגון עמוק
המתן לפחות דקה עד שהשמן יתחמם.
שלב 7. מרססים את הבצק לתוך השמן
ריסוס בתבנית עגולה, חוצה או חופשית. יוצרים תבנית של עוגת משפך ברוחב של כ -25 ס מ. ניתן לחזור על תהליך זה כאשר הבצק הנותר נשמר להמשך.
שלב 8. מטגנים את עוגות המשפך עד שהן שחומות
מטגנים צד אחד של העוגה במשך 3-4 דקות עד להזהבה, ואז בעזרת מרית הופכים את העוגה. מטגנים גם את הצד השני עד להשחמה - לוקחים לפחות דקה.
שלב 9. מוציאים את העוגה מהתבנית ומסננים
השתמש במרית כדי להעביר את עוגת המשפך לצלחת מרופדת בנייר והמתין לפחות דקה עד שהשמן העודף ייספג במגבות הנייר.
שלב 10. מפזרים את עוגת המשפך באבקת סוכר
מפזרים כמה אבקת סוכר שרוצים.
שלב 11. מגישים
תהנה מעוגת המשפך המתוקה במיוחד כשהיא עדיין חמה.
טיפים
- אינך צריך ליצור תבנית חוצה. אתה יכול לצייר צורות או ראשי תיבות.
- עוגות משפך מוגשות לעיתים קרובות עם אבקת סוכר. אפשר גם להשתמש במולסה, סירופ מייפל או ריבת פירות.
- אתה יכול לשים תוספות טעימות, כמו דבש, על גבי עוגת המשפך!
