הלחם המטוגן האידיאלי הוא לחם עם משטח חיצוני מלוח ומילוי לעיס ואז מבושל עם שומן, חמאה או בצק ספוג בתוכו. אם תעשה את זה בצורה הנכונה, ייקח לך רק כמה דקות להכין את המרכיבים ופחות מדקה לבישול. מטגנים ביצה במרכז הלחם לארוחת בוקר טעימה ומעניינת, או טובלים את הלחם בבלילה כדי להכין "לחם מטוגן צרפתי", או כפי שהוא מוכר יותר בשם טוסט צרפתי.
יתכן שתוכל למצוא גם מתכון ללחם מטוגן בנאוואחו.
רכיבים
לחם מטוגן או ביצים בסל (לחם):
- 1 פרוסת לחם לבן (רצוי מעט מיושן)
- ~ 1 כף (15 מ"ל) שמן בישול, חמאה או שומן
- ביצה אחת (לביצים בלחם)
- מלח ופלפל
לחם מטוגן צרפתי:
- 8 פרוסות לחם עבות (רצוי מעט מיושן ורך)
- 3 ביצים גדולות
- כוס (160 מ"ל) תערובת חלב ושמנת
- מלח לטעימה
- 2-3 כפות (30-45 מ"ל) חמאה
(בנוסף לצ'יפס המתוק)
- 1-3 כפות (15-45 מ"ל) סוכר
- 1 כפית (5 מ"ל) תמצית וניל
- 2 כפיות (10 מ"ל) קינמון, גרידת תפוזים או טעם אחר (לא חובה)
(תוספת ללחם מטוגן צרפתי)
- 5 כפית (20 מ"ל) רוטב
- 3 כפות (45 מ"ל) בזיליקום קצוץ או תיבול מתובל אחר
- פלפל שחור, להוספת טעם
- 1 שיני שום או יותר, קצוצות או כתושות (לא חובה)
- כוס (180 מ"ל) גבינה (לא חובה)
שלב
שיטה 1 מתוך 3: טיגון לחם לארוחת בוקר אנגלית
שלב 1. מטגנים את האוכל שיוגש עם הלחם (לא חובה)
לחם מטוגן יאכל בדרך כלל עם כמה מאכלים מטוגנים והוא חלק מארוחת בוקר אנגלית. הלחם המטוגן הזה כולל בדרך כלל ביצים, חזיר, נקניקיות, עגבניות פרוסות, פטריות ושעועית. מטגנים את כל האוכל באותה תבנית לפני שמתחילים לאכול את הלחם.
אם אתה מטגן את כל האמור לעיל, התחל עם הנקניק והוסף את הפטריות לאחר מספר דקות, ולאחר מכן הוסף את שאר המרכיבים. מסיימים עם ביצה מטוגנת
שלב 2. מוסיפים שומן או שמן (לא חובה)
תלוי כמה בשר וחמאה השתמשת בעת חימום התבנית, יתכן שיהיה מספיק שמן במחבת. עם זאת, למען האמת, לא תרצו לעשות התבוננות פנימית ולשקול את ספירת הקלוריות בעת טיגון לחם. מוסיפים מעט חמאה, שמן צמחי בטעם או שומן.
שלב 3. מחממים את השמן
מדליקים את הכיריים על אש מעט גבוהה עד שהשמן הופך מבריק וחם. מחבת חמה תעשה את הלחם מלוח במקום במקום להוסיף שומן רטוב.
שלב 4. שמים את פרוסות הלחם בתבנית
לחם לבן שהוא מעט מיושן הוא הבחירה הטובה ביותר, שכן הפרוסות היבשות יספגו את השמנים בטעם מהר יותר. שמור את לחם השיפון הטרי למי שחפץ בטוסט.
חותכים את הלחם למשולשים אם יש לכם מחבת קטנה
שלב 5. מוסיפים תיבול (לא חובה)
מעט מלח ופלפל יוסיפו טעם ללחם, אבל זה לא חובה. פלפל קאיין הוא אופציה לאנשים שאוהבים תבלין בארוחת הבוקר שלהם.
שלב 6. מבשלים כמה דקות או עד להזהבה
אם התבנית חמה ושמנה מספיק, תזדקקו למספר שניות משני הצדדים כדי להפוך את הלחם למלוח, זהוב ומלא בטעם האוכל המטוגן. אם התבנית שלכם קרה מדי ולא רוחשת, כדאי לטגן במשך 15-30 שניות, אך להסיר לפני שהלחם הופך רטוב מדי.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת לחם ביצים בסל
שלב 1. יוצרים חור בככר הלחם בעזרת חותכן או סכין
אפשר להשתמש בכל סוג של לחם כל עוד הוא לא מתפורר ונפרד. חותכים חור במרכז הלחם בעזרת חותכן לחם או יוצרים צורה בעזרת סכין. אפשר לטגן את הלחם שנזרק כתוספת, או לאכול אותו בזמן הבישול.
- השתמש בחותך לחם בצורת לב לארוחת בוקר רומנטית.
- אם אתה משתמש בסכין, הניח את הלחם על קרש חיתוך והשתמש בקצה הסכין בתנועה למעלה ולמטה, עדיף לנקב את הלחם עם חורים קטנים מאשר לקרוע את הכיכר מיד.
שלב 2. מחממים חמאה או שמן על אש בינונית
מוסיפים מעט חמאה או שמן בישול למחבת או למחבת. אפשר לדקה להתחמם, או כמה דקות יותר אם אתה משתמש בכיריים חשמליות. השמן צריך להיות חם מספיק כדי לרחוש כשאתה טובל את הלחם בתוכו.
אל תשתמש בחום גבוה, אחרת הלחם שלך יישרף לפני הביצים
שלב 3. מניחים את הלחם על התבנית
וודאו שהשמן או החמאה מתפזרים בצורה אחידה בתבנית, ואז הוסיפו לה חתיכת לחם. מיד לעבור לשלב הבא.
כאופציה, הוסיפו גם את פרוסות הלחם שנזרקו אם הפרוסות עדיין שלמות
שלב 4. לפצח את הביצה לתוך החור
סדוק את הביצה ישר לתוך החור במרכז הלחם, ממש מעל החלק העליון של התבנית.
שלב 5. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם
אם אתם מגישים לאורחים, תוכלו להגיש זאת על השולחן.
בנוסף, אתה יכול לבשל עם כל אוכל שתרצה ליהנות עם החביתה שלך. נסה לגרר מעט גבינה ולפזר אותה על הלחם שלך
שלב 6. הופכים את הלחם כשהחלבונים הופכים מעט מבושלים
אתה יכול לבשל את הביצים כרצונך, אבל ביצים שעדיין נוזלות יהיו קלות יותר מכיוון שהלחם פחות יישרף. לאחר מספר דקות, או עד שהחלבונים מבושלים מעט אך עדיין שקופים מעט, הופכים את הביצים והלחם בעזרת מרית או חבית בישול.
שלב 7. מסיימים את הטיגון ומגישים
מבשלים את הצד השני של הביצה בתוך הלחם כדקה -שתיים עד שהחלבון מבושל לגמרי והלחם מזהיב. כשהביצים מתחילות להתבשל, אפשר להעביר את הלחם לצד התבנית בעזרת מרית לניקוז החמאה או השמן.
שיטה 3 מתוך 3: בישול טוסט צרפתי (לחם מטוגן בבצק ביצים)
שלב 1. חותכים את הלחם שלך
לחם פרוס הוא בדרך כלל דק וחסר טעם להכנת טוסט צרפתי טוב (המכונה לפעמים לחמניות או לחם מטוגן). פורסים פרוסת חלה, אגרול, בריוש או קרום דק או סוג אחר של לחם לפרוסות בעובי של 2 אינץ '(2-2.5 ס מ).
- באופן אידיאלי, אתה יכול להשתמש בלחם טרי שנשאר בחוץ למשך הלילה כדי להפוך אותו מעט יבש וסופג; אבל אתה יכול גם להשתמש בלחם טרי אם זה לא אפשרי.
- הכוונה ל"שארית מוצקה "היא החלק הפנימי של הלחם שחייב להיות לעיס וללא חורים גדולים.
שלב 2. טורפים ביצים יחד עם חלב ומלח
לפני שתתחיל לטגן, תזדקק לקרם עבה כמו בצק שיכול לצפות את הביצים לצבע זהוב. שלב את המרכיבים הבאים כדי ליצור בצק מספיק ל -8 פרוסות טוסט צרפתי:
- 3 ביצים גדולות ביצים גדולות
- מלח לטעימה
כוס (160 מ"ל) תערובת חלב ושמנת. בחר חלב דל שומן כדי לשמור על בריאותך, או שמנת למנה עשירה מאוד. השתמשו בחמאה טרופה במקום בטעמים אחרים. השתמשו בחמאה מוקצפת היטב במקום בתוספת טעמים נוספים
השתמש בחלב דל שומן ללחם פרוס דק, אחרת הטוסט הצרפתי שלך יהיה רטוב בסופו של דבר
שלב 3. מערבבים את הטעמים
אפשר להכין טוסט צרפתי, מתוק או מלוח. הוסיפו טעם לבצק כרצונכם:
-
לטוסט מתוק, מערבבים 1 כף (15 מ"ל) סוכר ו- 1 כפית (5 מ"ל) תמצית וניל. אם אינכם מתכננים להגיש את הטוסט עם סירופ מייפל או פינוקים מתוקים אחרים, תוכלו להוסיף 1 או 2 כפות (15-30 מ"ל) סוכר. ניתן להוסיף גם 2 כפות (10 מ"ל) קינמון ו/או 2 כפות (10 מ"ל) קליפת תפוז מגוררת טרי.
-
לטוסט מתובל, לשלב 5 כפות (20 מ"ל) רוטב חם, 3 כפות (45 מ"ל) בזיליקום קצוץ, וכמות נדיבה של פלפל שחור. ניתן להוסיף או להחליף מרכיבים אחרים גם גבינה, שום ותבלינים מלוחים אחרים.
-
שלב 4. משרים את הלחם בבצק
יוצקים את הבלילה לסיר גדול, ומוסיפים כמה פרוסות לחם להשרייה. רוב הטבחים יכינו את המתכון הזה במהירות על ידי השריית הלחם לזמן מה בזמן שהם מחממים את התבנית בחמאה. עם זאת, השריית הלחם למשך 15-20 דקות תגדיל את כמות הבצק שנספג ומומלץ מאוד אם אתם משתמשים בלחם דק וצפוף.
במהלך תהליך ההשריה הופכים את הלחם מספר פעמים
שלב 5. מחממים 2-3 כפות (30-45 מ"ל) חמאה במחבת
אם התבנית שלך לא מספיקה ל -8 פרוסות לחם, תצטרך לחזור על זה 3-4 פעמים. מחממים וממיסים חמאה עד שנוצר קצף ושוקע.
- אתה יכול להשתמש בשמנים בטעם ניטרלי כמו שמן קנולה או שמן בוטנים, אבל אלה יהיו יותר מתקתקים בטעם.
- מערבבים מעט שמן עם חמאה למניעת צריבה. זה יעזור אם אתה משתמש בכיריים או בטיגון חשמלי כשהחום לא אחיד.
שלב 6. מטגנים את הלחם
מוסיפים כמה שיותר לחם לפי גודל התבנית. מטגנים עד להזהבה מצד אחד, ואז הופכים ומבשלים את הצד השני. אתה צריך רק כמה דקות כדי לבשל את שני הצדדים.
- אם יש לכם עוד לחם משומן שניתן לטיגון, נגבו מיד את כל החמאה העודפת במגבת נייר יבשה, ולאחר מכן המיסו עוד חמאה במחבת לפני הוספת הלחמנייה הבאה.
- מריחת פודינג היא סימן לכך שהמחבת שלך לא מספיק חמה, או שיש יותר מדי מים בבלילה שלך.
שלב 7. הגישו את הטוסט הצרפתי שלכם
ניתן להגיש טוסט צרפתי רגיל, או עם מגוון ממתקים אחרים. אתה יכול לנסות סירופ מייפל, פירות טריים או אבקת סוכר לסוגי לחם מתוק. לטוסט צרפתי מלוח, אפשר לאכול אותו עם פסטו, ירקות מוקפצים או גבינה.
