אורז מטוגן בביצים הוא מנה עיקרית שניתן לערבב עם מספר בלתי מוגבל של מרכיבים ובעל טעם שלעולם לא מאכזב. למנה הטעימה הזו יש מתכון פשוט והיא יכולה לשמש כארוחה מהירה או חטיף נהדר.
רכיבים
אורז מסורתי מטוגן ביצים
- ביצה 1
- 2 כפיות שמן שומשום
- 2 כפות שמן צמחי
- 200 גר 'אורז מבושל מראש
- 110 גר אפונה וגזר
- 4 בצל אביב, קצוץ דק
- 2 כפיות רוטב סויה
אורז פשוט מטוגן בביצים
- 1 כוס מים
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כוס אורז אינסטנט לא מבושל
- 1 כפית שמן צמחי
- 1/2 בצל אדום, קצוץ דק
- 1/2 כוס שעועית ירוקה
- 1 ביצה, טרופה קלות
- 1/4 כפית אבקת פלפל שחור
אורז מטוגן בביצים
- זרעי כמון
- 2 ביצים
- 1/4 כפית מלח
- 1 בצל אדום, קצוץ גס
- 3 כפות שמן בוטנים
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כף סלרי, קצוץ דק
- 1 כפית רוטב סויה
- 1 כפית חומץ
- 1 כפית רוטב צ'ילי
- 1 כוס אורז חום או לבן מבושל
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת אורז מטוגן מסורתי
שלב 1. מבשלים את האורז מראש
מבשלים את האורז יום לפני, או משתמשים בשאריות אורז המאוחסנות במקרר. הדבר החשוב ביותר לזכור הוא לא לחמם את האורז, לתת לאורז להתקרר. לתת לאורז להתקרר עוזר לו להידבק. מוציאים את האורז מהמקרר רגע לפני שמתחילים לבשל.
בחר אורז ארוך כדי להכין אורז מטוגן בביצים. אורז יסמין, לבן או דגנים מלאים עובדים היטב במתכון זה. אפשר גם להשתמש באורז בסמטי, אך טעמו של האורז יתחפש על ידי הטעמים האחרים
שלב 2. מכינים את הביצים
לפני שמתחילים טורפים יחד את הביצים ושמן השומשום בקערה קטנה. מניחים בצד באופן זמני.
שלב 3. מטגנים את הירקות
מחממים את השמן במחבת עד שהוא מתחיל לעשן. יוצקים פנימה את האפונה, הגזר והבצל. מטגנים עד שהירקות מתחילים להשחים והם רכים.
- הקפצה היא שיטת בישול בה נתחים מזון קטנים מבושלים במהירות בכמויות קטנות של שמן חם במחבת על אש בינונית-גבוהה. ירקות מוקפצים שומרים על צבעם, פריכותם וחומרים מזינים. מבשלים עד שהירקות רכים.
- כל סוגי הירקות מתאימים לשימוש באורז מטוגן. נסה להשתמש בעגבניות, ברוקולי, בצל, נבטי שעועית, גזר, אפונה, פלפל אדום או צהוב, תירס צעיר או בצל ירוק.
שלב 4. מוסיפים אורז
שופכים את האורז לתוך הירקות המוקפצים. ממשיכים להקפיץ את תערובת האורז והירקות במשך 3-4 דקות.
שלב 5. מכינים ביצים מקושקשות
מניחים בעזרת מרית את התערובת מוקפצת בצד בתבנית. יוצקים את הביצים לשטח הריק של התבנית ומערבבים את הביצים בעזרת מרית. בזמן הביצים, מערבבים אותן עם האורז והירקות מוקפצים.
- דרך חלופית לטרוף ביצים היא להניח את האורז והירקות בצד ולשפוך את הביצים למחבת. הניחו לביצים לנוח 10 שניות, ולאחר מכן השתמשו במקלות אכילה כדי לערבב את הקצוות לפני השימוש במרית לערבב לתוך כל התערובת. ממשיכים לטגן כמה דקות.
- להכנת מתכון אורז מטוגן צמחוני, אתה יכול פשוט להחליף ביצים בטופו מטוגן או במקורות חלבון צמחיים אחרים.
שלב 6. מתבלים את התערובת
יוצקים את רוטב הסויה על התערובת ומערבבים עד לסיום הטיגון. אפשר גם להוסיף מעט שמן שומשום. מעבירים לצלחת ומגישים.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת אורז פשוט מטוגן בביצים
שלב 1. מבשלים את האורז
שמים את המים, המלח ורוטב הסויה בסיר ונותנים לו לרתיחה. מוסיפים אורז מיידי ומערבבים. מסירים מהכיריים, מכסים ומניחים להתבשל לפחות חמש דקות.
שלב 2. מכינים ביצים מקושקשות
מחממים מחבת על אש גבוהה ואז מוסיפים כף שמן. מערבבים את השמן סביב התבנית לציפוי התחתית. שמים את הביצים בתבנית וטורפים אותן למספר דקות. מוציאים את הביצים מהתבנית ומניחים אותן על צלחת. נגב את המחבת.
המחבת צריכה להיות חמה מספיק כדי שטיפות המים יוכלו להתאדות מהתחתית
שלב 3. מטגנים את הירקות
מחממים מחבת על אש גבוהה ומוסיפים מעט שמן. מוסיפים את השעועית והבצל הירוק למחבת ומאדים 2-3 דקות, עד שהירקות מתחילים להיות פריכים ושחומים.
שלב 4. מוסיפים ביצים ואורז
מערבבים ביצים ואורז עם ירקות במחבת. מטגנים במשך 2 דקות, או עד שחלק מהאורז מתחיל להשחים.
שלב 5. מגישים
מעבירים את האורז מהמחבת לצלחת. מפזרים פלפל ומגישים.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת אורז מטוגן בביצים חריפות
שלב 1. מבשלים את האורז מראש
כדי להכין אורז מטוגן ביצים כראוי, האורז צריך להיות קר. זה מונע מהאורז להידבק. רבים מציעים לבשל את האורז יום לפני, או להשתמש בשאריות אורז מהמנה הקודמת. בעוד שחלקם מציעים לבשל את האורז כמה שעות מראש ולהכניס אותו למקרר כך שהאורז יהיה קר. החליטו כמה שעות קדימה אתם רוצים לבשל את האורז. הקפד להכניס אותו למקרר למספר שעות לפני שתתחיל.
שלב 2. מכינים את האורז
מוציאים את האורז מהמקרר כאשר אתה מוכן לבשל אותו. בקערה מוסיפים 1 כף שמן לאורז. מערבבים את השמן לתוך האורז בידיים או בכף, עד שהוא מצפה את האורז באופן אחיד. מעבירים את האורז למסננת ומסננים תוך כדי השלב הבא.
שלב 3. שמים את המרכיבים בתבנית
מערבבים ביצים ומלח בקערה קטנה וטורפים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה. מחממים 1 כף שמן במחבת. מוסיפים למחבת את הביצים הטרופות וזרעי הכמון. מערבבים עד שהביצים מקושקשות.
- כשהביצים לרוב מוצקות, אך עדיין רכות, מוציאים אותן מהתבנית. המרקם הרצוי קצת יותר נזוף מביצים מקושקשות. לְהַפְרִישׁ.
- מוסיפים או מצמצמים זרעי כמון לטעם.
שלב 4. שמים את שאר המרכיבים בתבנית
מחממים במחבת את השמן הנותר. אם תרצה, אתה יכול להסיר חלק מהשמן המנוקז מהאורז. מוסיפים למחבת את השום והבצל. מאדים על אש גבוהה במשך 5 דקות או עד שהבצל שקוף, אך לא רך מדי. מוסיפים אורז, ביצים, רוטב סויה, רוטב צ'ילי, חומץ וסלרי. מערבבים את כל החומרים, ממשיכים לטגן על להבה גבוהה במשך 1-2 דקות.
הקפצה היא שיטת בישול בה חתיכות מזון קטנות מבושלות במהירות בכמות קטנה של שמן חם במחבת או במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. זה עוזר לירקות לשמור על צבעם, פריכותם וחומרים מזינים. מבשלים עד שהירקות רכים
שלב 5. מגישים חם
כפית על צלחת. מתכון זה מוגש ל 2-3 מנות.
טיפים
- ניתן להחליף את כל שיטות הבחישה המתוארות במתכון. בחר את האחד שאתה מעדיף והשתמש בו.
- ניתן להשתמש בשמנים מסוגים שונים לטיגון מרכיבי מזון. מכיוון שמתכון זה משתמש בחום גבוה, יהיה עליך להשתמש בשמן לא מעשן בקלות. שמן בוטנים הוא בחירה טובה ועשיר בטעמים, כמו גם שמני קנולה וזרעי ענבים, בעלי טעם נייטרלי יותר.
- לעולם אל תשתמש בשמן זית כתית מעולה להקפצה. לשמן זה יש נקודת עשן נמוכה. אתה יכול להשתמש בשמן זית, עם זאת, השתמש בשמן זית בהיר במיוחד. עליך להיזהר בעת שימוש בשמן זית - סוגים מסוימים בעלי טעמים חזקים עלולים להתנגש עם טעמי מרכיבים אחרים.
- הוסיפו בשר לאורז המטוגן שלכם תוך כדי הקפצה לקבלת טעם נוסף.
- אפשר להשתמש במחבת טפלון או במחבת רגילה במקום מחבת.
- אורז חום בדרך כלל מזין יותר מאורז לבן. אורז זה מכיל ויטמינים, סיבים וחומצות שומן מועילות שאין באורז הלבן.
