בישול סרטנים על ידי הרתחתם ולאחר מכן הגשתם כמנה עיקרית במסיבות בחוץ, היא הדרך המסורתית ליהנות מסרטנים בלואיזיאנה ובחלקים אחרים של דרום ארצות הברית. קרא את ההוראות להלן כדי ללמוד כיצד לבשל סרטנים בצורה מושלמת.
רכיבים
- 9-13.5 ק"ג סרטנים חיים
- 8 לימונים, חתוכים לשניים
- 450 גרם תיבול שרימפס מבושל.
- 8 בצלים, קלופים וחתוכים לשניים.
- 4, 5 ק"ג תפוחי אדמה טריים
- 20 חתיכות תירס, מנוקות וחתוכות לשניים.
- 40 שיני שום, קלופות
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הכנת הסרטנים לרתיחה
שלב 1. קנה סרטנים חיים
תכננו להזמין מספיק סרטנים כך שכולם במסיבה יקבלו 1-1.3 ק ג שרימפס. חלק ממשקל השרימפס יאבד כאשר יאכלו אותו מכיוון שמשקל הקליפה מחושב גם בעת רכישתו.
- קבלו סרטנים מחנויות פירות ים ומכולת או משאיות סרטנים, שמוכרות סרטנים בעונה.
- אם אין מוכרי סרטנים באזור שלך, רכש סרטנים באינטרנט כגון Louisiana Crawfish co., או אצל ספק שרימפס שיכול לשלוח סרטנים עד הבית שלך.
- כאשר אתה לוקח הביתה או מקבל משלוח של סרטנים, הקפד לאחסן אותם במקום קריר הרחק מאור וחום, כך שהשרימפס יישארו טריים כשהם מבושלים.
- סרטנים מבושלים לאחר ההקפאה לא יטעם כמו סרטנים חיים.
שלב 2. מנקים את הסרטנים
מאחר וסרטנים טריים נקצרים זה עתה, יהיה עליך להסיר כל סחף ופסולת מהשרימפס לפני שתבשל אותם. נקו את הסרטנים במספר השלבים הבאים:
- נקו את השק. אם אתה קונה שרימפס ונושא אותם בשק, התחל בניקוי כדי שהבוץ והלכלוך מחוץ לשק לא ייכנס פנימה.
- יוצקים את השרימפס מהשק למיכל אחסון גדול, כגון בריכת ילדים או מיכל מטען, וממלאים את המיכל במים נקיים.
- השתמש במערבב כדי לערבב את הסרטנים, ולאחר מכן הניח לסרטנים לשבת בקערה במשך 30 דקות.
- זרקו את השרימפס המתים, שבדרך כלל צפים לפני השטח לאחר מספר דקות.
- השליכו את המים שבמיכל ולאחר מכן שטפו את השרימפס במים נקיים. השאירו את הסרטנים במקום קריר ומוצל עד שמוכן להרתיח אותם.
שיטה 2 מתוך 4: הכנת ציוד לרתיחת סרטנים
שלב 1. הפעל את האש שתשמש לבישול בחוץ
השתמש בקומפוסט גז חיצוני, תנור פטיו או תנור פרופן כדי לחמם את המים שישמשו לרתיחת השרימפס. הדבר החשוב ביותר הוא שיהיה עליך ציוד יציב לחימום סיר של כ -227 ליטר מים.
שלב 2. ממלאים סיר של 227 ליטר במלא מים
מניחים את הסיר על הכיריים או הכיריים ונותנים למחבת להתחמם עד שהמים רותחים. מוסיפים כמה מרכיבים אלה, ואז נותנים לו לרתיחה שוב.
- מיץ מ -8 לימונים וגרידת לימון.
- 450 גרם תיבול שרימפס מבושל.
שלב 3. מוסיפים את הירקות
סרטנים מבושלים הם טעימים כשהם משולבים עם הרבה סוגים של ירקות, אבל הירקות הפופולריים ביותר המשמשים לרתיחת סרטנים הם תפוחי אדמה ותירס. כשהמים בסיר חזרו לרתיחה מוסיפים את המרכיבים הבאים:
- 8 בצלים, קלופים וחתוכים לשניים.
- 4.5 ק"ג תפוחי אדמה טריים (או תפוחי אדמה רגילים, חתוכים לגדלים קלים לעיסה)
- 20 חתיכות תירס, מנוקות וחתוכות לשניים.
- 40 שיני שום קלופות.
שיטה 3 מתוך 4: בישול סרטנים
שלב 1. מכניסים את הסרטנים למים הרותחים
מניחים את הסרטנים בסל מיוחד, שעשוי מחוט עם ידיות להכנסתם לסיר. סל השרימפס שימושי לרתיחת השרימפס על פני המים תוך בישול הירקות בתחתית. נותנים לסרטנים להתבשל במים רותחים במשך 5 דקות.
- אם יש לך ניקוז גדול בגודל המתאים לחלק העליון של התבנית, אז אתה יכול להשתמש בו במקום סל סרטנים.
- ניתן למצוא סלסלת שרימפס אונליין או בכל חנות לציוד לצלייה.
שלב 2. מכבים את האש ונותנים לסרטנים להתבשל
כשהסרטנים נמצאים במחבת, מכבים את האש ומכסים את הסיר כך שהסרטנים יוכלו להתבשל לאט עוד 30 דקות.
שלב 3. בדוק את הסרטנים הטבולים
לאחר 30 דקות מסירים את המכסה מהתבנית ובודקים אם הסרטנים מבושלים. הדרך הטובה ביותר לקבוע זאת היא לקחת שרימפס ולאכול אותו.
- אם מרקם הבשר לעוס, עליך להרתיח את השרימפס זמן רב יותר.
- אם מרקם השרימפס מתחיל להתפורר, הסירו מיד את השרימפס מהסיר, כי יתכן שהשרימפס התבשלו זמן רב מדי.
שיטה 4 מתוך 4: הגשת שרימפס מבושל
שלב 1. מורחים את העיתון על שולחן הפיקניק
יתכן ושולחן האוכל שלכם יתפרק כאשר אתם אוכלים שרימפס מבושל, לכן השתמשו בדפי עיתון לניקוי קל. ערכו שולחנות פיקניק ושולחנות חוץ אחרים, ואז פרשו מפיות ורקמות. ייתכן שתזדקק לקערה בכדי להחזיק את קליפות השרימפס והרגליים.
שלב 2. מגישים את הסרטנים המבושלים
בתבשיל מסורתי מניחים את הירקות ישירות על השולחן, ואז מגישים את הסרטנים מעל הירקות. אם אינך רוצה לעשות זאת כך, בקש מהאורחים לעמוד בתור מול הסיר עם צלחות נייר, ולאחר מכן קח את הירקות היישר מהסיר לצלחות האורחים.
שלב 3. מוסיפים תיבול נוסף
תבליני חמאה, מלח וקאג'ון מהווים השלמה טעימה לתבשיל סרטנים.
טיפים
- הוסיפו את נקניק האנדולי למחבת לפני שתוסיפו את הטעם והחלבון הנוספים.
- אפשר להוסיף עוד מלח ופלפל בתהליך הרתיחה אם הטעם עדיין לא מספיק טוב.
אַזהָרָה
- שמור על מטף כיבוי בהישג ידך מטעמי בטיחות.
- אל תמלחו את הסרטנים חיים. שיטת ניקוי המלח יעילה כאשר משתמשים בה על סרטנים ופירות ים אחרים, אך תהרוג את הסרטנים לפני הבישול.
הדברים שאתה צריך
- המרכיבים המפורטים למעלה
- תנור גז או תנור חיצוני
- סיר גדול לרתיחת שרימפס וסל מיוחד שיכול להכיל עד 18 ק"ג של סרטנים
- כף ארוכה או בוחש עשוי מתכת או עץ
- שולחן גדול מכוסה בנייר עיתון
