תרד הוא ירק עלים מזין ועמוס בוויטמינים C, A, B, חומצה פולית ומעט ויטמין K. זה הופך את התרד לטוב להכניס אותו לתזונה באופן קבוע. ישנן דרכים רבות ליהנות מתרד, ותרד מוקפץ הוא כנראה המהיר ביותר, וגם הוא טעים.
רכיבים
תרד מוקפץ עם שום
- 3 צרורות תרד (285 גרם כל אחת) או 900 גרם תרד שאינו קשור
- 2 כפות שמן זית, חמאה או סוג שומן מועדף אחר
- 4 שיני שום, קצוצות
- מלח ופלפל לפי הטעם
תרד מוקפץ עם פטריות
- 450 גרם תרד צעיר שעדיין קטן או 900 גרם צרור תרד, קצוץ גס
- 2 כפות שמן זית או חמאה
- 225 גרם פטריות
- 1 עד 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית עלי טימין טריים
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת התרד
שלב 1. חותכים את גבעולי התרד
הסר עלים מצהיבים או נבולים.
שלב 2. שטפו בהרבה מים
שיטה טובה היא להניח את כל העלים במסננת גדולה וטובלים אותם בכיור מלא במים קרים.
שלב 3. לנער כדי לנקז את המים או לסובב בספינר סלט
תרד רטוב לא יטגן היטב.
שיטה 2 מתוך 3: תרד מוקפץ עם שום
שלב 1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה או במחבת כבדה
שמור אותו על אש בינונית.
שלב 2. מוסיפים את השום
מטגנים את השום במשך 3 דקות או עד שהוא מראה סימנים של השחמה.
חמאה תתבשל מהר יותר מסוגי שומן אחרים, כך שאם משתמשים בה, יש לשים לב על הקפוץ ולהיות מוכנים להפחית את האש באופן מיידי. עם זאת, כמה אנשים מאמינים שלחמאה יש טעם טוב יותר עם תרד ותערובות טובות יותר משמן
שלב 3. הגבירו את האש
מוסיפים שליש מכמות עלי התרד.
שלב 4. מערבבים כל הזמן עד שהעלים נובעים
לאחר מכן מוסיפים את השליש הבא של התרד ומאדים אותו כדקה לאחר מכן.
שלב 5. מוסיפים את השליש האחרון של התרד לאחר שהשליש השני של התרד נבלע
שלב 6. מבשלים את התרד עד שכל הנוזלים מתאדים
זה ייקח בערך 5 דקות והקפידו לערבב לעתים קרובות כדי למנוע הידבקות.
שלב 7. מסירים מהאש
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן מגישים מיד.
כמה גרידות לימון מגורדות ישתלבו היטב עם תרד מוקפץ
שיטה 3 מתוך 3: תרד מוקפץ עם פטריות
שלב 1. מחממים שמן זית או חמאה במחבת גדולה או במחבת כבדה
מנמיכים את האש לבינונית-גבוהה.
שלב 2. מוסיפים פטריות
מערבבים לעתים קרובות כשהוא מתבשל כ -5 דקות. פטריות בשלות כשהן מתחילות להזיע ונראות חומות.
שלב 3. מנמיכים את האש לחום בינוני
מוסיפים שום, טימין (טימין), מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים כדקה עד שהפטריות הופכות רכות יותר.
שלב 4. מוסיפים תרד במרווחים של שליש
לאחר השליש הראשון הקמול, הוסף את השליש הבא וכן הלאה. מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע הדבקה.
שלב 5. מסירים מהאש
מגישים חם או חם.
שלב 6. בוצע
טיפים
- גבעולי ותרד שנזרקו ניתנים לקומפוסט או הזנה לתרנגולות בחצר האחורית.
- גם אם אומרים שהתרד נשטף, יש לשטוף אותו שוב. תמיד יש הרבה לכלוך בתרד.
- קורט אגוז מוסקט לעיתים קרובות משפר את טעמו של התרד.
- התרד נרקב במהירות לאחר הקטיף. בדוק אם העלים או מצהיבים של העלים בעת הרכישה והימנע מכך. לאחר הרכישה יש להשתמש מיד. או, גידל תרד משלך ובשל אותו מיד לאחר שנקטף.
- תרד מכוסה מוקפץ יישמר במקרר שלושה עד ארבעה ימים. פשוט לחמם אותו כדי להכין אותו.
- ישנם סוגים שונים של תרד ברחבי העולם. בניו זילנד ובאוסטרליה, יש סוג של תרד שנקרא תרד ניו זילנדי או ירק Warrigal. ירקות אלה אינם קשורים מבחינה בוטנית לתרד אלא נראים וטועמים אותו דבר, וניתן לטגן אותם באותו אופן כפי שמוצע כאן.
אַזהָרָה
לעולם אל תבשל תרד יתר על המידה. התרד לא ייראה טוב וגם לא יהיה לו טעם טוב
מה אתה צריך
- קרש חיתוך וסכין
- פרוסת ירקות (ספינר סלט)
- מחבת גדולה
- כלי הגשה
