בדרך כלל התרד יתרכך במרקמו לאחר הקפאה. עם זאת, מכיוון שהטעם וחומרים מזינים אינם הולכים לאיבוד, עדיין ניתן לעבד תרד קפוא לשייקים ולמנות אחרות. כדי להגדיל את חיי המדף שלו, ניתן להרתיח או לאדות את התרד לפני ההקפאה. אם רוצים לעבד תרד למזונות נוזליים כמו מרקים או שייקים, אפשר לעבד תרד גם למחית לפני ההקפאה. בחר את השיטה המתאימה לצרכים שלך, כן!
שלב
שיטה 1 מתוך 4: ניקוי תרד
שלב 1. משרים תרד במים קרים
מניחים את עלי התרד הטריים בקערה, ואז יוצקים מים קרים נקיים עד שהתרד שקוע.
מערבבים את התרד בידיים תוך הסרת עלים שאינם באיכות ירודה, חרקים או פסולת אחרת
שלב 2. שוטפים את התרד
מוציאים את המים מהקערה ומעבירים את התרד למסננת גדולה כדי לנקז את עודפי המים. לאחר מכן שוטפים את התרד שוב במים זורמים קרים למשך 30 שניות.
אם מצב התרד אינו מלוכלך מדי, תהליך ההשריה הראשון אמור להספיק כדי לנקות את רוב הלכלוך המחובר לתרד. עם זאת, אם התרד מלוכלך מאוד, או אם אתה רוצה לנקות אותו ביסודיות יותר, חזור על שני השלבים פעמיים כדי למקסם את התהליך
שלב 3. מייבשים היטב את התרד
הכניסו את התרד לספינר הסלט, ולאחר מכן סובבו את הספינר לייבושו.
- אם אין לכם ספינר סלט, עטפו את התרד במגבות נייר וסחטו פנימה עודף נוזלים. לאחר מכן מורחים כל עלה על מגבת נייר למשך 10-15 דקות כך שהמרקם יבש לחלוטין.
- אם אתה רוצה להקפיא תרד גולמי, וודא שהוא יבש לחלוטין לפני הכנסתו למקפיא. שיטה זו אינה חלה על הקפאת תרד מבושל או מחית.
שיטה 2 מתוך 4: הקפאת תרד גולמי
שלב 1. הכניסו את התרד לקליפ פלסטיק מיוחד לאחסון מזון במקפיא
ראשית, מלאו את הפלסטיק בכמה שיותר מהתרד המנוקה. לאחר מכן, הסר את עודפי האוויר לפני סגירת הפלסטיק בחוזקה.
- למעשה, מומלץ למעשה למלא את הפלסטיק בתרד על מנת למזער את כמות האוויר בשקית.
- אתה יכול גם להשתמש במיכלים במקום באטבי פלסטיק. עם זאת, שים לב שלמיכלים יש אפקטיביות נמוכה מאוד מכיוון שתתקשה לגרש את עודפי האוויר בפנים.
שלב 2. אחסן תרד במקפיא
מכניסים את התרד למקפיא. תרד גולמי קפוא ניתן לאחסן עד שישה חודשים.
- בעת ההכנה מרככים את התרד על ידי העברתו למקרר ונותנים לו לשבת כמה שעות. לאחר מכן סוחטים את עודפי המים על כל עלה תרד לפני עיבודו.
- למעשה, ממברנות תאי התרד יתפרקו כאשר התרד קפוא. כתוצאה מכך, תרד קפוא שהתרכך יהיה רך מדי במרקמו כך שלא יהיה טעים לאכול ישירות. עם זאת, אל תדאג כי עדיין ניתן לעבד תרד לשייקים ומתכונים אחרים!
שיטה 3 מתוך 4: הקפאת תרד מבושל
שלב 1. מביאים את המים לרתיחה
ממלאים סיר גדול במים קרים מספיק כדי לכסות את התרד. לאחר מכן, מחממים את המים על הכיריים על אש בינונית עד גבוהה עד שהם מגיעים לנקודת רתיחה יציבה.
זכרו, הרתחת תרד בדרך המסורתית יעילה בשמירה על צבעו וטעמו של התרד. אך למרבה הצער, חלק מהתזונה של התרד תאבד לאחר מכן. כדי למזער את כמות החומרים המזינים שאבדו, שקול לאדות במקום להרתיח את התרד. אם אתה מעוניין להשתמש בשיטה חלופית זו, הניח את כלי הקיטור על מים רותחים
שלב 2. מרתיחים תרד במשך 2 דקות
מניחים חופן תרד במים הרותחים, ומכסים את הסיר היטב. צפה בשעון והסר את התרד מיד תוך 2 דקות.
- אם ברצונכם לאדות, במקום להרתיח את התרד, הכניסו את התרד לסיר הקיטור וכסו היטב את הקיטור בכדי שלא יברח אדים.
- אם אתם מעדיפים להרתיח תרד, הבינו שסביר להניח שהמים יהפכו ירוקים לאחר מכן.
שלב 3. מעבירים את התרד לקערת מים קר
מוציאים את התרד מהתבנית, ומעבירים אותו מיד לקערת מים קר. משרים תרד במשך שתי דקות במים קרים.
תהליך זה יעיל לעצור את תהליך הבישול ולמנוע מאבדת תרד מאיבוד התזונה שלו. בנוסף, פעולה זו יעילה גם בשמירה על צבעו וטעמו של תרד
שלב 4. מייבשים את התרד
מניחים את התרד בספינר הסלט, ולאחר מכן מסובבים את הספינר עד שכל עלה יבש לגמרי.
אם אין לכם ספינר סלט, שימו את עלי התרד במסננת שרופדה בנייר מטבח יבש. הניחו לתרד לשבת במשך 20 דקות, ולאחר מכן השתמשו במגבת נייר נוספת לספוג עודפי נוזלים
שלב 5. שמים את התרד בתוך קליפס פלסטיק מיוחד לאחסון מזון במקפיא
הסר עודפי אוויר לפני איטום הפלסטיק בחוזקה.
מבחינה טכנית, אתה יכול גם להשתמש במיכלים מיוחדים לאחסון מזון במקפיא. עם זאת, יש חשש שתהיה התגבשות על פני המזון מכיוון שלא ניתן יהיה להסיר את עודפי האוויר במיכל
שלב 6. אחסן תרד במקפיא
מניחים את שקית הניילון של התרד במקפיא כדי להגדיל את חיי המדף שלו. אם הוא מאוחסן כראוי, האיכות והטריות של התרד המבושל יישמרו במשך 9 עד 14 חודשים.
מעבירים את התרד הקפוא למקרר כמה שעות לפני השימוש בו לריכוך המרקם. מכיוון שתרד מבושל נוטה להיות מרגיש במרקם, מערבבים אותו לשייקים ומתכוני עוגיות אחרים במקום לאכול אותו ישר
שיטה 4 מתוך 4: הקפאת תרד טהור
שלב 1. מעבדים תרד ומים בבלנדר
מערבבים שישה חלקים תרד עם חלק אחד במים בבלנדר בגודל סטנדרטי. סוגרים את הבלנדר, ואז מעבדים את התרד עד שהמרקם חלק וסמיך כמו מחית.
- באופן כללי, ייתכן שיהיה עליך למלא יותר ממחצית הבלנדר כך שהלהבים של הבלנדר יוכלו לעבד את המרכיבים בו טוב יותר.
- הוסף מספיק מים רק כדי להזיז את הלהבים של הבלנדר. אם כמות המים הרשומה במתכון זה אינה מזיזה את להבי הבלנדר, אל תהסס להגדיל מעט את הכמות בכל פעם.
שלב 2. יוצקים את המחית לתבנית
לאחר שהמרקם חלק ולא גושי, יוצקים את מחית התרד לתבנית קוביית קרח או למיכל דומה. השאירו לפחות 6 מ מ של שטח מפני השטח של הפירה לפה התבנית.
- אם אין לכם מגש של קוביות קרח, תוכלו גם להשתמש בתבניות מאפינס מיני או סטנדרטיות, כמו גם בתבניות ממתקים.
- בעוד שתבניות מתכת וסיליקון יכולות לתת תוצאות טובות יותר, אתה יכול גם להשתמש בתבניות פלסטיק.
שלב 3. הקפיאו את הפירה
מכניסים את התבנית המכילה את מחית התרד למקפיא, נותנים לה לנוח ארבע שעות או עד שמרקם הפירה קפוא לחלוטין.
שלב 4. מעבירים רסק תרד קפוא לשקית ניילון
מוציאים את רסק התרד הקפוא מהתבנית, ומעבירים אותו לקליפ פלסטיק מיוחד. הסר אוויר עודף מהפלסטיק לפני שסוגרים אותו היטב.
אם קשה להסיר מהתבנית, הניחו למחית לשבת כמה דקות בטמפרטורת החדר. לאחר שהבסיס והקצוות התרככו, נסה להוציא אותם בחזרה
שלב 5. הקפיאו את מחית התרד לפי הצורך
הכניסו את הפלסטיק המלא במחית תרד קפואה למקפיא. איכותו ורעננותו של התרד יישארו טובים עד שנה.
