הקינואה ידועה כאורז קטן מפרו. האינקה ראו בצמח זה קדוש והתייחסו לקינואה בשם "צ'יסאיה מאמא" או "אם לכל הדגנים". באופן מסורתי, קיסרי האינקה היו זורעים את זרעי הקינואה הראשונים בתחילת העונה באמצעות "כלי זהב". הקינואה עשירה בחלבון וקל בהרבה מדגנים אחרים. עיבוד הקינואה הרבה יותר קל מאורז, ולכן הוא הפך במהרה לפופולרי, במיוחד בקרב צמחונים שאוהבים תכולת חלבון גבוהה.
רכיבים
- 1 כוס קינואה
- 2 כוסות מים (או ציר)
- שמן זית לפי הטעם (לא חובה)
- 1/2 כפית מלח (לא חובה)
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בישול על הכיריים
שלב 1. שוטפים את גרגרי הקינואה במים
אתה יכול לדלג על שלב זה אם רכשת קינואה נקייה בקופסה. לשטיפה מניחים את החרוזים במסננת מתחת למים זורמים למשך מספר דקות. זה שימושי להסרת עודפי ספונינים בצד החיצוני של הגרגירים המעניקים טעם מר אם לא מסירים אותם.
שלב 2. מחממים את הקינואה בסיר (לא חובה)
יוצקים מעט שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הקינואה ומבשלים כדקה. זה יביא את טעם אגוזי הקינואה.
שלב 3. מבשלים את הקינואה
מניחים שני חלקים מים או ממלאים חלק אחד של קינואה בסיר על אש בינונית-גבוהה ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים את הקינואה כרבע שעה או עד שהגרגירים מתבהרים והגרעינים הלבנים יוצרים ספירלה גלויה בצד החיצוני של הדגן.
וודא שיש ביס אל דנטה לזרעים, בדומה לדבק. הקינואה תמשיך להתבשל מעט גם לאחר הוצאתה מהתנור
שלב 4. מסירים את הקינואה מהאש ונותנים לה לנוח מכוסה במשך 5 דקות
זה שימושי לספיגת כל לחות שעשויה להיות עדיין במחבת.
שלב 5. פותחים את מכסה הסיר ומערבבים בעזרת מזלג
הקינואה תיראה קלילה ואוורירית, ותראה את הזרעים נפרדים מהגרגירים.
שלב 6. מגישים
יש להגיש מיד קינואה מבושלת כדי לשמור על הערך התזונתי והטעם הטוב שלה. מגישים עם:
- מאדים, משתמשים בקינואה במקום אורז.
- קָארִי.
- תבשיל בשר.
- סלט.
- כל שילוב אחר שאתה יכול לחשוב עליו!
שיטה 2 מתוך 3: בישול בסיר אורז
שלב 1. שוטפים כוס קינואה במסננת רשת דקה מתחת למים קרים
אם אתה קונה קינואה ארוזה, שלב זה אינו תמיד הכרחי, אך עדיף לעשות זאת.
שלב 2. יוצקים את הקינואה לסיר האורז
אפשר גם לחמם את הקינואה לפני ששופכים אותה לתוך סיר האורז. ראה שלב מספר 2 בשיטה הראשונה למעלה.
שלב 3. מוסיפים לסיר האורז 2 כוסות נוזל וחצי כפית מלח
ניתן להשתמש במים, ציר עוף או ציר, או ציר ירקות.
שלב 4. מבשלים כ -15 דקות
לכל סיר אורז יש הגדרה אחרת בנוסף לאפשרויות ה"בישול "הרגילות. אם לסיר האורז שלך יש אפשרות של "אורז לבן", קח אותה.
שלב 5. הניחו לשבת כ -5 דקות
מערבבים בעזרת מזלג ומגישים.
שיטה 3 מתוך 3: בישול בתנור
שלב 1. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס
מסדרים את המתלים באמצע התנור.
שלב 2. שוטפים היטב את הקינואה במסננת דקה מתחת למים קרים
שלב 3. בסיר בינוני מחממים 2 כפות שמן צמחי על אש בינונית-נמוכה
שלב 4. מוסיפים למחבת בצל, פלפלים, פטריות או כל ירקות או עשבי תיבול אחרים שתרצו (לא חובה)
מבשלים את הבצל עד שהוא נבול, אך לא חרוך. מחממים את הפלפלים או הירקות עם הבצל.
שלב 5. מוסיפים למחבת את הקינואה והמלח, תוך ערבוב עד לאיחוד אחיד
הזמן הנדרש הוא בדרך כלל לא יותר מ -30 שניות.
שלב 6. מוסיפים לסיר כוס מרק וכוס מים ומביאים לרתיחה על אש בינונית
שלב 7. לאחר הרתיחה מעבירים את הקינואה לתבנית אפייה בגודל 8X8 אינץ '
משטחים את הקינואה ומכסים אותה לחלוטין בנייר כסף.
שלב 8. מבשלים את הקינואה בתנור במשך כ -20 דקות, או עד שרוב הנוזלים מתאדים
שלב 9. מסירים את נייר הכסף מהתבנית, מוסיפים גבינה או תבלינים אחרים ואופים עוד 5 דקות
לאחר 5 דקות הקינואה תתבשל במלואה.
שלב 10. מגישים ונהנים
טיפים
- הקינואה מושלמת להוספה למרקים, סלטים, תערובות קיש והמבורגר.
- הקינואה נובטת מהר מאוד ומזינה מאוד לאכילה.
- הקינואה אינה מכילה גלוטן.
