מנה טעימה זו שמקורה במטבח המקסיקני והיא עשויה בדרך כלל באמצעות גבינה ועוף. עם זאת, לא בהכרח צריך להשתמש במרכיבים המסורתיים הללו; אתה יכול להתנסות עם מרכיבים שונים. החלק הראשון של מאמר זה יראה לכם כיצד לבחור את המרכיבים, בעוד השאר יראו לכם דרכים שונות להכנת קסדילה.
- זמן הכנה (באמצעות תנור): 5-10 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- זמן כולל: 15-20 דקות
רכיבים
- כפית שמן זית
- אורך הטורטייה 23-25 סנטימטרים
- 50 גרם גבינה מגוררת
- 120 גרם של מרכיבים נבחרים (בשר, שעועית, ירקות וכו ')
שלב
שיטה 1 מתוך 5: טיגון Quesadilla על הכיריים
שלב 1. בחר את חומרי המילוי שלך וערבב אותם יחד בקערה
אתה יכול להשתמש בכל שילוב של ירקות, בשרים או שעועית, כל עוד אתה מכין 120 גרם מהמלית. אם אתה משתמש בבשר או בירקות, וודא שהם מבושלים. להלן כמה הצעות להתחלה:
- לבשר, נסה סטייק בקר פרוס דק, חזיר מגורר או חזה עוף מגורר.
- לירקות, נסו פלפלים פרוסים, פטריות, בצל או תירס.
- עבור שעועית, נסה שעועית שחורה או שעועית פינטו.
שלב 2. מחממים מחבת משומנת קלות בגודל 30.5 ס"מ על אש בינונית או בינונית-גבוהה
אתה צריך רק כפית שמן. הימנע משימוש בשמן רב מדי או שהקססדילה שלך תהיה רטובה מדי. אם אתה משתמש בשמן, נסה להשתמש בשמן קל יותר כגון שמן קנולה או שמן צמחי. שמן הזית יעניק לקוסדילה טעם חזק מדי.
שלב 3. מניחים את קליפות הטורטיה על התבנית לאחר שהחמאה נמסה
וודאו שהחמאה מחולקת באופן שווה על פני כל התבנית. בשלב זה אפשר להתחיל לפרוס את המלית או להפוך את הטורטייה ולתת לה להישרף קלות משני הצדדים. זה ייתן לך קסדילה פריכה יותר.
שלב 4. מורחים 50 גרם גבינת צ'דר באופן שווה על כל פני הטורטייה
אם אתה לא אוהב גבינת צ'דר, אתה יכול להשתמש בסוג אחר של גבינה מגורדת כמו צ'דר, קולבי, פונטינה או מונטריי ג'ק.
שלב 5. מוסיפים את שאר המרכיבים, לכסות רק מחצית מהטורטייה
לאחר מכן תקפל את הטורט לשניים. אל תוסיף יותר מדי מילוי, אחרת הטורטיות שלך יתנפחו מדי ויקרעו.
שלב 6. המתן עד שהגבינה מתחילה להימס לפני קיפול הטורט לשניים
החלק את המרית מתחת למנת עוגת הגבינה של הקזדילה והרם אותה כלפי מעלה, והפוך אותה מעל החלק העליון של המילוי. לוחצים בעדינות על הקוסדילה בעזרת מרית.
שלב 7. מעבירים את הקוסדילה על קרש חיתוך
אם נשאר שמן על הטורט, אפשר לנגב אותו במגבת נייר.
שלב 8. חותכים את הקסדילה לחתיכות בצורת טריז
חותכים את הקוסדילה לשניים בעזרת סכין חדה, ואז חותכים שוב כל פיסה לשניים ויוצרים ארבע פרוסות בצורת פיצה.
שלב 9. מגישים את הקסדילה
ניתן להוסיף מרכיב מילוי כגון רוטב סלסה או שמנת חמוצה.
שיטה 2 מתוך 5: אפיית Quesadilla בתנור
שלב 1. מחממים את התנור ל -205 מעלות צלזיוס
וודא שאין פריטים אחרים בתנור שלך, וכי מתלה הגריל נמצא במרכז התנור.
שלב 2. משמנים את הטורטייה במעט שמן ומניחים אותה על תבנית אפייה
וודא שהצד התחתון של הטורטייה משומן או משומן בחמאה. השמן יעזור להפוך את הקסדילה לפריכה.
שלב 3. מורחים 25 גרם גבינה על גבי הטורטייה
את הגבינה הנותרת תוסיף מאוחר יותר; שתי שכבות הגבינה יעזרו "להדביק" את הקסדילה יחד. אפשר להשתמש בגבינת צ'דר או כל סוג אחר של גבינה מגוררת.
שלב 4. מוסיפים 120 גרם מילוי לבחירתכם ומורחים על כל פני הטורטייה
אם אתה משתמש בבשר או בירקות, וודא שהמלית מבושלת מספיק; כי המלית תהיה מבושלת רק חצי בתנור.
שלב 5. יוצקים פנימה את הגבינה הנותרת
יש לוודא שהגבינה מחולקת באופן שווה על כל פני הקסדילה.
שלב 6. מכסים את הקסדילה בדף טורטיה נוסף
אל תקפל אותו לשניים, במקום ללחוץ בעדינות על הקסדילה שלך עם החלק האחורי של המרית שלך; שלב זה עוזר "לגלוש" את הקסדילה.
שלב 7. אופים את הקסדילה במשך 5 דקות
הכנס את תבנית האפייה למרכז וסגור את התנור.
שלב 8. הופכים את הקסדילה ומחזירים אותה לתנור
הסר את תבנית האפייה והשתמש במרית כדי להפוך את הקסדילה. היזהרו לא לפזר את הקסדילה. לאחר שהפכתם, הכניסו את הקסדייה לתנור.
שלב 9. אופים את הקסדילה עוד 5 דקות או עד להזהבה
עקוב אחריו כדי שלא יישרף, מכיוון שהקסדילה עשויה להתבשל מוקדם מהצפוי.
שלב 10. הוציאו את הקסדילה מהתנור והניחו אותה על צלחת
השתמש במרית כדי להרים בזהירות את הקשדילה מתבנית האפייה ולהעביר אותה לצלחת.
שלב 11. חותכים את הקסדילה לחתיכות בצורת טריז
השתמשו בסכין חדה וחתכו את הקסדילה כמו עוגה או פיצה.
שלב 12. מגישים את הקסדילה
אתה יכול לאכול אותם לבד או להוסיף עוד כמה מילויים כמו סלסה או שמנת חמוצה.
שיטה 3 מתוך 5: אפיית Quesadilla על הגריל
שלב 1. בחר גבינה מגוררת ומרכיבי מילוי אחרים, ולאחר מכן הכנס אותם לקערה
תצטרך 50 גרם גבינה ו -120 גרם מילוי לפי טעמך; כגון עגבניות חתוכות לקוביות, שום טחון, חזה עוף מגורר או שעועית. מערבבים בעדינות את מרכיבי המלית בקערה נקייה.
שלב 2. הפעל את הגריל שלך והגדר את הטמפרטורה לחום בינוני
הימנע משימוש בחום גבוה מדי; כי זה רק ישרוף את הקסדילה שלך במקום לבשל אותה יתר על המידה.
שלב 3. מניחים את הטורטיות על הגריל
וודאו שהגריל נקי כך שאף אחד מהפחם לא יעבור לטורטייה.
שלב 4. מורחים את הפוגאסאן שלכם על חצי משטח הטורטייה
מוציאים את המלית מהקערה בעזרת כף ומעבירים אותה לראש הטורטייה.
שלב 5. מקפלים את הטורטייה לשניים
עובדים מהר, כך שהטורטייה לא תתקשה. אם תחכו יותר מדי, הטורט יהפוך פריך ותישבר לשניים. הכנס מרית בצד התחתון של הצד הלא מכוסה של הטורטיה והרם אותה כלפי מעלה כדי לקפל את הטורט לשניים.
שלב 6. לחץ בעדינות על הטורט בעזרת מרית ותן לו לאפות במשך 3 עד 4 דקות
הקפד לצפות בו כדי שלא יישרף.
שלב 7. הופכים את הקסדילה ומניחים לה לאפות עוד 3 עד 4 דקות
החלק את המרית מתחת לקוסדילה והפוך אותה במהירות. שימו לב שהקסדדילה לא תיפרד ותפזר על הגריל.
שלב 8. הוציאו את הקסדילה מהגריל והגישו
השתמש במרית כדי להעביר את הקזדילה מהגריל לצלחת. חותכים אותו לחתיכות בצורת טריז בעזרת סכין חדה. אתה יכול לאכול את הקסדילה הזו לבד או להגיש אותה עם מרכיב מילוי, כגון רוטב סלסה או שמנת חמוצה.
שיטה 4 מתוך 5: בישול Quesadilla במיקרוגל
שלב 1. מניחים דף טורטיה על צלחת בטוחה למיקרוגל
כדי למנוע מהטורטיה להירטב, נסה להניח תחתיה נייר מפית מתחתיה.
שלב 2. מורחים 50 גרם גבינה מגוררת על גבי הטורטייה
וודא שהגבינה מחולקת באופן שווה על כל פני הטורטיה.
שלב 3. מוסיפים 120 גרם בשר, ירקות מבושלים או עשבי תיבול
אם אתה משתמש בבשר או בירקות, וודא כי אלה מבושלים לרוב. מרכיבים אלה יתבשלו בצורה מושלמת במיקרוגל.
שלב 4. מכסים את הקסדילה ביריעת טורטייה נוספת
הטורטיה תישבר אם תנסה לקפל אותה לשניים, כך שתצטרך לכסות אותה בטורטייה נוספת. אפשר ללחוץ קלות על הטורטייה החדשה כדי שהקססדילה "תידבק".
שלב 5. מניחים את הטורטיה במיקרוגל ומבשלים במשך 30 שניות או עד שהגבינה נמסה
הקסדילות האלה לא יהיו פריכות כמו אלה שמוכנות בתבנית, בתנור או בגריל. אם הגבינה לא נמסה, מבשלים שוב במיקרוגל במשך 30 עד 60 שניות נוספות.
שלב 6. מעבירים את הקוסדילה לצלחת חדשה
כלים ישנים הם בדרך כלל חמים מדי לטיפול בלי כפפות מטבח.
שלב 7. חותכים את הטורטיות לחתיכות בצורת טריז ומגישים
נסה להגיש את הקסדילה עם שמנת חמוצה או רוטב סלסה.
שיטה 5 מתוך 5: בחירת המרכיבים שלך
שלב 1. בחר גבינה מגוררת מומסת
בעת רכישת גבינה לקסדילה, בחר אחת רכה יותר; גבינה מסוג זה תימס בקלות יותר מגבינה קשה יותר. אתה יכול להשתמש בכל אחת מהגבינות מהרשימה שלהלן, או אפילו בשילוב שלהן:
- כל גבינה לא משומרת כגון: אסיאגו, גאודה
- קולבי או צ'דר
- פונטינה, גרוייר או האברטי
- מונטריי ג'ק או מוצרלה
- פרמזן או פרובולון
- רומנו או קווסו אוקסאקה
שלב 2. נסה להוסיף לתערובת גבינה טרייה
גבינה טרייה תתקשה להמיס בקסדילה, אך ניתן לערבב אותה עם כל סוג של גבינה מומסת. להלן מספר הצעות לגבינות טריות לשימוש:
- גבינת עזים
- גבינת פטה
- נולד בלאן
- ריקוטה
שלב 3. מוסיפים קצת ירקות
Quesadilla לא חייב לכלול בשר. אפשר להוסיף מעט צבע וטעם עם ירקות טריים או מבושלים. להלן כמה רעיונות לירקות שניתן להשתמש בהם:
- ירקות טריים: עלי ארוגולה צעירים, תרד צעיר, צ'ילי או עגבניות חתוכות לקוביות.
- ירקות מבושלים: צ'ילי, חצילים חתוכים לקוביות, פלפלים קלויים ופטריות פרוסות.
- ירקות משומרים: שעועית שחורה, זיתים שחורים (פרוסים), צ'ילי, תירס, פולי פינטו ועגבניות מיובשות.
שלב 4. השתמש בבשר פרוס או מגורר
זה ימנע מהבשר להיות גדול מדי ולקרוע את הטורטייה. וודא שהבשר מבושל. להלן סוגי הבשר שניתן להשתמש בהם:
- חזה עוף מגורר
- בשר חזיר מגורר
- שרימפ
- סטייק בקר פרוס
שלב 5. טועמים את הקסדילה שלכם עם עשבי תיבול ובצל
- תנו לקסדילה שלכם בעיטה חריפה עם קורטוב של אבקת צ'ילי טחון או פפריקה מעושנת קצוצה.
- מוסיפים כמה עשבי תיבול טריים קצוצים, כגון: עלי בזיליקום, עירית, כוסברה, מנטה, אורגנו, פטרוזיליה, טרגון או טימין. אתה יכול גם לנסות להוסיף מעט בצל ירוק.
- קוצצים ומטגנים מעט שום, כרישה, בצל, בצל ירוק, או שאלוט.
שלב 6. נסה לשלב מספר מרכיבים שונים
הנה כמה הצעות:
- לקבלת קסדילה קלאסית, מערבבים גבינה וחזה עוף מגורר ביחס של אחד לאחד.
- להכנת קסדילה עם טעם דרום -מערבי, הוסיפו לגבינה שעועית שחורה וסלסת תירס.
- מכינים קווסדילה של עוף ברביקיו על ידי השלכת חזה עוף מגורר עם מעט רוטב ברביקיו. לגבי הגבינה, נסה להשתמש במונטריי ג'ק.
- אם אתה אוהב בייקון, נסה להוסיף כמה נתחי בייקון מטוגנים וכמה פרוסות פלפל ג'לפנו. לגבי הגבינה, נסה להשתמש בצ'דר.
שלב 7. נסה להוסיף כמה תוספות:
אתה יכול לאכול את הקסדילה לבד, או להפוך אותה לטעימה עוד יותר על ידי הוספת תוספות כמו:
- רוטב סלסה או רוטב פיקו דה גאלו
- גואקמולי
- שמנת חמוצה
- פרוסות בצל
טיפים
- ניתן להפוך את Quesadilla למנת ארוחת ערב מלאה על ידי הוספת מרכיבים רבים כגון עוף, בקר, אורז או ירקות.
- אל תשתמש בשמן מכיוון שזה יגרום לקוסדילה להיות רטובה.
- אם אתה מכין קסדדילה למספר אנשים, אחסן את המוגמר בתנור חם (94 מעלות צלזיוס) בזמן שאתה מכין את השאר. זה ישמור על חום הקסדילה עד שאתה מוכן להגיש אותה.
- לקבלת קסדילה פריכה יותר, נסו לחמם את הטורטייה משני הצדדים במחבת חמאה. ברגע שהטורט הופך לחום זהוב, אתה יכול להשתמש בו בבישול שלך.
